Соленая/квашеная капуста: сорта, рецепты

[ПППчёлка]

Заквасила капусту и оказалось, что положила слишком много соли.. Можно как-нибудь спасти и сделать ее съедобной?

это как ? Рассол или сыпали сухую в мятую капусту?

Может, смешать со свежей?

[Chapeau]

ПППчёлка,

я мяла свежую капусту и морковку с сухой солью, пожмякала и в банку..
Так всегда делала.. сегодня попробовала, а она жутко соленая ((.

[paulina77]

Chapeau, я тоже так делаю, где-то вычитала, что на килограмм сухой массы надо 20гр соли. Честно говоря не очень бы надеялась, что пересоленную можно как-то заставить отдать назад соль, что взяла - то взяла..

[Roupy]

Chapeau, попробуйте яблоками переложить. Будут попутно моченые яблоки. Но зависит, сколько капуста простояла.

[Chapeau]

paulina77,

понятно ((


Roupy,

спасибо, яблок нет и тара у меня небольшая...

[lipa1]

сегодня попробовала, а она жутко соленая ((

Может, из нее щи варить?

[Sasa]

Может, из нее щи варить?

Мне кажется это лучший вариант из возможных.

[Ptu]

Chapeau, да запросто. Во первых можно вымачивать частями, перед едой. Во вторых смешать со свежей и отлично в пироги, тушить и пр. Я кстати сегодня на работе подумала о пироге с квашеной капустой, я всегда немножко свежей добавляю, и прямо слюной чуть не подавилась. Может сделаю в выходной.

[Sasa]

Во первых можно вымачивать частями, перед едой.

Тут на любителя. Лично мне это не понра от слова совсем.

[Ptu]

Chapeau, а капуста не проквасилась? Раз много соли?

[Chapeau]

Спасибо за советы, но щи и пироги есть некому.

Я просто ем капусту вместо салата или гарнира.

И капуста действительно не проквасилась .

[Ptu]

Chapeau, можно попробовать ее залить водой с сахаром, по типу засолки с рассолом, но поскольку соли у вас и так в избытке, то только водой с сахаром и посмотреть забродит ли , проквасится ли. Соль лишняя должна выйти в рассол.

[Ptu]

Или: можно настругать свежей капусты, как обычно на закваску, с морковкой, промять как обычно и в конце хорошенько перемешать с вашей пересоленой. Количество свежей оценить на ваш вкус по степени пересола исходной капусты. Возможно это не большое количество. В этом случа должно все забродить.

[Roupy]

Chapeau, ну можно на гарнир сделать солянку, добавив свежую.