Где купить осетра?

[Оззи]

Перед новым годом в Ашане увидел в продаже осетра (свежего). Оставалось всего два. От удивления купил оба. Причем на вебсайте Ашана оcетр не присутствовал.
А где в Париже можно купить осетров?

[Ren]

Оззи, вам повезло. Я никогда не видела осетров в продаже. А в каком Ашане вы его купили ? Какой департамент ?

[Печкин]

В Париже можно у Петросяна на bd de La Tour Maubourg, но уже копченого, ммм ням-ням...

[Оззи]

Оззи, вам повезло. Я никогда не видела осетров в продаже. А в каком Ашане вы его купили ? Какой департамент ?

4 temps, La Defense

[Dude]

Тоже не видел. В иранских магазинах должен быть. Осетра можно заменить cobia - похожа на молодую не очень жирную осетрину

[Оззи]

Тоже не видел. В иранских магазинах должен быть. Осетра можно заменить cobia - похожа на молодую не очень жирную осетрину

А ее где можно найти?

[azalea]

но уже копченого, ммм ням-ням...

Печкин, горячего или холодного копчения?

[Dude]

А ее где можно найти?

Видел в своем Ашане (Безье). Но я бываю во Франции наездами, лучше спросить местных. А почем осетрина была?

Пишут что будет продаваться массово в Метро: Ce qui est sûr, c'est que c'est un poisson d'élite. » Vendu 25 € le kilo environ, le cobia joue dans la même cour que le bar. « C'est un poisson noble »,

http://www.leparisien.fr/espace-prem...15-4640849.php

[Оззи]

Была всего по 9.90 кг!!

[blanca94]

Была всего по 9.90 кг!!

Оззи, осетр это очень крупная рыба. И когда я говорю "крупная" это не как форелька на 3-4 кг. Это минимум килограммов 15-20. Я сомневаюсь что вы именно осетра купили. Здесь продается рыба внешне похожая на осетра (с длиннючим носом) но с осетром в принципе не имеющая ничего общего (если не забуду, как у себя на рыбном базаре буду посмотрю как называется). Она как раз и стоит примерно 10€ за кг. И она по размеру киллограмма на 3-4. Скорее всего ее вы и купили.
Я в Париже свежей осетрины (именно свежей, не копченой) не видела ни разу. Помню одна форумчанка байки рассказыыала что якобы она здесь осетрину в супермаркетах покупает. Но когда дело дошло до того чтобы дать адресок где эти заветные осетры якобы продаются все ессно свелось к очередному бла-бла-бла и никакого адреса никто ессно не дал. Потому что давать было нечего. Я кстати поспрашивала потом в рыбных отделах (наивно надеясь что она, эта форумчанка, не натрепала). Но везде мне ответили что нет, это у нас не продается.
Если буду в ближайшее время на Дефансе зайду обязательно, посмотрю что там за осетр такой по 10€ за кило продается. Меня бы это ОООООЧЕНЬ заинтересовало. Ням ням

[Maryna]

Я спрашивала французов об осетрине. Во-первых, они удивляются что ее можно есть. Во-вторых, считают это кощунством, потому что это исчезающие виды рыбы и ее охранять нужно. У наших кузенов пруды, они завели осетров и боже упаси намекнуть, что это рыба и ее можно съесть Это же их "аквариумные" рыбки и стоят они взрослые по 15-20 тысяч.

[Ludmilka]

Как то давным-давно был репортаж про французских производителей черной икры, так там рассказывали , что саму рыбу, после того как достали икру, они отправляют в Россию, так там есть на нее устойчивый спрос .

[Dude]

Оззи, осетр это очень крупная рыба. И когда я говорю "крупная" это не как форелька на 3-4 кг. Это минимум килограммов 15-20. Я сомневаюсь что вы именно осетра купили. Здесь продается рыба внешне похожая на осетра (с длиннючим носом) но с осетром в принципе не имеющая ничего общего (если не забуду, как у себя на рыбном базаре буду посмотрю как называется). Она как раз и стоит примерно 10€ за кг. И она по размеру киллограмма на 3-4. Скорее всего ее вы и купили.
Я в Париже свежей осетрины (именно свежей, не копченой) не видела ни разу. Помню одна форумчанка байки рассказыыала что якобы она здесь осетрину в супермаркетах покупает. Но когда дело дошло до того чтобы дать адресок где эти заветные осетры якобы продаются все ессно свелось к очередному бла-бла-бла и никакого адреса никто ессно не дал. Потому что давать было нечего. Я кстати поспрашивала потом в рыбных отделах (наивно надеясь что она, эта форумчанка, не натрепала). Но везде мне ответили что нет, это у нас не продается.
Если буду в ближайшее время на Дефансе зайду обязательно, посмотрю что там за осетр такой по 10€ за кило продается. Меня бы это ОООООЧЕНЬ заинтересовало. Ням ням

Осетрина которую разводят она небольшая. Скорее всего это помесь специально скрещенная для искусственного выращивания. Осетрина которая выращивается и продается в США/Канаде весит килограммов 5-6, цена в пределах $22-28. И она не такая вкусная как дикая. А ту дикую осетрину которая вылавливается в небольших количествах по специальным разрешениям продавать запрещено.

[Оззи]

Esturgeon (так было на ценнике) переводится, как осетр. Да и выглядел он соответсвенно.
Весом 3 кг. В морозилке осталась голова для ухи.
Вот линк, где их вроде можно, даже, когда-то купить.

http://www.expertfrais.fr/49-esturge...lis-4-kgs.html

А в Ашане они появились, я думаю, по ошибке. Их как не было, так и нет.
Зато там сейчаc 50% скидка на всю черную икру.

[Печкин]

Это так называемый сибирский осетр. До 2 метров может вырасти. Но к волжским или каспийским отношения не имеет.

[ferina]

Перед новым годом в Ашане увидел в продаже осетра (свежего). Оставалось всего два. От удивления купил оба. Причем на вебсайте Ашана оcетр не присутствовал.
А где в Париже можно купить осетров?

Вам здОрово повезло.\Увидев ваш пост искала повсюду.Увы. Без всяких надежд...
Прошу модераторов не удалять далеко эту тему, и, если, кто-то захочет
т поделиться адресом для покупки "экзотического продукта"

[azalea]

А меня Печкин игнорирует. Спросила про копченого осетра. Ни ответа, ни привета. Видимо, придется самой к Петросяну ехать.

[Оззи]

Поспрашивал знакомых. Говорят, что кто-то когда-то видел даже в обычном супермакете. Но все это носило случйный характер.
И это при том, что, как я понял, разведение осетров здесь носит массовый характер.
Может проще (и выгодней) купить рыбную ферму и разводить самому?

[Соседка]

кто-то когда-то видел даже в обычном супермакете. Но все это носило случйный характер.
И это при том, что, как я понял, разведение осетров здесь носит массовый характер.

А смысл покупать осетров, которых заэксплуатировали с дойкой на икру, а потом продают? В природе такие особи погибают, и, по-моему, даже животные их не едят или особо не едят. Цена же бросовая.

[Оззи]

На мой взгляд, для икры они как-то молодо выглядят и все одного размера.
А животным его есть проблематично-он весь в шипах.

[Соседка]

На мой взгляд, для икры они как-то молодо выглядят и все одного размера.

Не знаю, как должны выглядеть старые осетры. Они все одного размера? Может, им тесно было, вот они и не росли. Но по такой цене я бы побоялась покупать. Не в убыток же себе ими торгуют? Может, не хотят тратиться на утилизацию.

[Печкин]

А меня Печкин игнорирует. Спросила про копченого осетра. Ни ответа, ни привета. Видимо, придется самой к Петросяну ехать.

Я не заметил Не знаю какого, я не купил...
Петросяну можно позвонить, спросить
Adresse : 18 Boulevard de la Tour-Maubourg, 75007 Paris
Horaires : Ouvert aujourd'hui · 09:30–20:00
Téléphone : 01 44 11 32 22

[blanca94]

Не знаю, как должны выглядеть старые осетры. Они все одного размера? Может, им тесно было, вот они и не росли. Но по такой цене я бы побоялась покупать. Не в убыток же себе ими торгуют? Может, не хотят тратиться на утилизацию.

А с ценой как раз все ОК. Это же не дикие а доморощенные осетры. Например семга такая же доморощенная, если покупать целиком рыбину, продается даже еще дешевле - по 6-8€ за кг. А что семгу ростить что осетра расход то один. Так что если семга по 6-8 не в убыток то почему осетер по 10 должен быть в убыток?

[blanca94]

А смысл покупать осетров, которых заэксплуатировали с дойкой на икру, а потом продают? В природе такие особи погибают, и, по-моему, даже животные их не едят или особо не едят. Цена же бросовая.

Я наверное что то не поняла. В каком смысле "дойка"? Икра же в животе гермитично закрыта и чтоб ее вытащить надо живот открыть. То есть вы хотите сказать что разводимым осетрам периодически делают кесаревы сечения, потом зашивают и обратно до следующего раза? Я просто не в курсе технологий
В природе как раз выпотрошив осетра его обычно либо выкидывают (это если у браконьеров нет клиента на рыбу, рыбина здоровущая и хранить ее негде) либо (что очень часто) тут же продают. И она, эта дикая осетринка - ням ням. А животные может и не едят, я не знаю

[Печкин]

Я наверное что то не поняла. В каком смысле "дойка"? Икра же в животе гермитично закрыта и чтоб ее вытащить надо живот открыть. То есть вы хотите сказать что разводимым осетрам периодически делают кесаревы сечения, потом зашивают и обратно до следующего раза?

Именно так. Это то же самое, что роды для женщины. Для осетра нет разницы, мечется ли икра естественным путем, или через "кесарево сечение".

[Azzaz]

Вам здОрово повезло.\Увидев ваш пост искала повсюду.Увы. Без всяких надежд...
Прошу модераторов не удалять далеко эту тему, и, если, кто-то захочет
т поделиться адресом для покупки "экзотического продукта"

да на здоровье! Вчера видела в рыбном отделе в монопои на метро Вилье никто особо не кидался на эту рыбу, как мне показалось. Только зачем ? Это же все равно, что покупать по дешёвой цене выращенного в Норвегии лосося уж лучше капусту есть в таком случае

[Roupy]

Azzaz, А выращенные устрицы вы покупаете же? Диких в продаже не бывает.
Осетра очень хочу купить, вот как отследить, где в продаже может быть? Никто не подскажет.

[Silky]

Я наверное что то не поняла. В каком смысле "дойка"? Икра же в животе гермитично закрыта и чтоб ее вытащить надо живот открыть. То есть вы хотите сказать что разводимым осетрам периодически делают кесаревы сечения, потом зашивают и обратно до следующего раза? Я просто не в курсе технологий
В природе как раз выпотрошив осетра его обычно либо выкидывают (это если у браконьеров нет клиента на рыбу, рыбина здоровущая и хранить ее негде) либо (что очень часто) тут же продают. И она, эта дикая осетринка - ням ням. А животные может и не едят, я не знаю

blanca94, вот, посмотрите на видео как все происходит https://www.youtube.com/watch?v=NiqrzFMrFR4

[Roupy]

Так сейчас даже не кесарево осетрам делают. Какая то более щадящая операция. А маленькие осетры, это выбраковка не подходящих к оплодотворению. Их ведь и оплодотворит искусственно.

[blanca94]

blanca94, вот, посмотрите на видео как все происходит https://www.youtube.com/watch?v=NiqrzFMrFR4

Вот! Век живи век учись! Даже не знала что так можно. Спасибо!