Кухонные посиделки - 2

[ПППчёлка]

передрал он рецепт отсюда
https://www.bbcgoodfood.com/recipes/carrot-cake

пардон, но нет.

Да, похоже - примерно как и все рецепты морковного кекса ( ещё бы, на основе моркови ), но совсем НЕТ. Ну видно же по ингредиентам!!!

[Ren]

Меня особенно интересует фундук и миндаль. Вы их использовали, или обошлись без оных?

У меня не было фундука, я всю mesure заменила миндалем. Но получилось круто-круто. Уже съели.

[azalea]

Вы бы прочитали -

Не злитесь. Мне достаточно было прочитать состав, чтобы решить: подходит мне рецепт или нет.

[Ren]

НЕ пудрой?

И ещё - сахар нужен белый 80% или можно полностью de canne?

У меня молотый миндаль (крупичка такая мелкая).

Белого сахара нет вообще, положила только cassonade.

[Ren]

передрал он рецепт отсюда
https://www.bbcgoodfood.com/recipes/carrot-cake

Не поняла связи от слова совсем.

В рецепте вами данном, исходя из яиц (я меряю по ним) - поделила все на два:

115 ml vegetable oil
50 g natural yogurt
2 large eggs
132 flour
167g sugar
132 g carrots

В рецепте мною данном :

250g de carottes
50g de farine
2 oeufs
130 g de poudre de noisettes/amandes
100g de sucre en poudre
25 ml d’huile neutre

посмотрите сами на пропорции. Не вижу НИЧЕГО общего, кроме использования zeste d'orange.

[Chouquette]

Chouquette, спасибо! А Вы, случайно, его не пробовали делать?

нет, это прямо "богатый рецепт", в наше время экономии

дамы, я пошутила. Но рецептами с bbc good food для пирогов пользуюсь. Мне очень понравился https://www.bbcgoodfood.com/recipes/caraway-seed-cake

Но в наше время с подорожанием сливочного масла, самое экономическое это сконы.

[sweety]

У меня не было фундука, я всю месуре заменила миндалем. Но получилось круто-круто. Уже съели.

Поняла. Спасибо еще раз.

[Южный Ветер]

Ух ты ...наш "любимый" морковный торт. В Канаде его как правило готовят с орехами пекан и с глазурью из сыра Филадельфия.
В до ковидные времена, с середины сентября и до середины декабря, народ приносил в офис это произведение и угощал ....назойливо и часто

[Azzaz]

Ух ты ...наш "любимый" морковный торт. В Канаде его как правило готовят с орехами пекан и с глазурью из сыра Филадельфия.
В до ковидные времена, с середины сентября и до середины декабря, народ приносил в офис это произведение и угощал ....назойливо и часто

а мне из Канады рецепт передала старшая дочь мужа тоже самое , но с кабачком , но и специи другие немного.

[Ren]

В Канаде его как правило готовят с орехами пекан и с глазурью из сыра Филадельфия.

Я добавила грецкие орехи, и забыла изюм, тоже можно туда кинуть. Филадельфию не стала покупать, и так калории...

[Chouquette]

Ух ты ...наш "любимый" морковный торт. В Канаде его как правило готовят с орехами пекан и с глазурью из сыра Филадельфия.
В до ковидные времена, с середины сентября и до середины декабря, народ приносил в офис это произведение и угощал ....назойливо и часто

расскажите еще про традиционные пироги или блюда Канады?
насколько сильные англо-саксонские истоки?

[ПППчёлка]

Ren, в результате не дождалась ответа (пардон, в страшной запарке сегодня ) - прочитала ещё раз внимательно рецепт и сделала один в один - даже пошла и купила sucre de betterave , ну а миндаль и фундук в ядрах у меня есть, я же белка .

Перемолола сама орехи ( задалась вопросом - попробовать миндаль в порошке и фундук само-молотый в след.раз ), даже форму нашла - для куличей в самый раз! Там 15,2 см диаметр.

В догонку - думаю, если zeste citron - может быть интереснее?

Понравилось. Спасибо Ren et Pierre Herme Вот результат :

[Ren]

ПППчёлка, ну супер. С почином! Не знаю насчет цедры лимона, я опять сделала с апельсином, опять заглотили все.

[libellule]

В догонку - думаю, если zeste citron - может быть интереснее?

Не думаю, что интереснее. Апельсин лучше с морковью сочетается.

[ПППчёлка]

Не думаю, что интереснее. Апельсин лучше с морковью сочетается.

да? а автор пишет, что можно citron confit? не знаю....

[libellule]

да? а автор пишет, что можно citron confit? не знаю....

А кто автор? Я пропустила. Пьер Эрмэ? У меня есть справочник кулинарный, какие вкусы-parfum хорошо сочетаются друг с другом, мнение о сочетании моркови и апельсина оттуда, и я с ним согласна.

[ПППчёлка]

А кто автор? Я пропустила. Пьер Эрмэ? У меня есть справочник кулинарный, какие вкусы-parfum хорошо сочетаются друг с другом, мнение о сочетании моркови и апельсина оттуда, и я с ним согласна.

вроде Pierre Herme, ага.

А поделитесь книжкой? Интереееееано!!!!! Аж слюни текут.

[libellule]

вроде Pierre Herme, ага.

Уже посмотрела. Перепевка с Пьер Эрме.И автор советует заменить апельсин citron confit, вероятно в случае отсутствия апельсина.
Сомневаюсь, что в оригальном рецепте Пьера Эрве предлагается сочетать морковь с лимоном. Но поищу оригинал. Заинтриговали.

[ПППчёлка]

Возвращаюсь к морковному кексу. Сегодня днём он ещё лучше стал!!!! Удивительно. Надо делать ЗА день ДО.

Ещё раз спасибо Ren.

[Ren]

ПППчёлка, ю а велкам. Муж сказал что "гипнотический кейк", ешь как под гипнозом (в смысле, что под гипнозом можно внушить любую ерунду мысль, даже ту, которая человеку не нужна). Я решила внушать с его помощью разные мысли - от покупки новой машины до второго волка. Интересно, сработает ли.

[Подпоручик]

Подпоручик, you are welcome - у вас мал опыт в выпечке, видимо )))

*Удивленно вскинул бровь*

Вы серьезно думаете что ЭТО выглядит АППЕТИТНО ??? впрочем возможно - ведь фото не передает ни запах ни вкус ... так понимаю это морковный ЗАЯЦ ????

Не тленное - Двенадцать стульев
ГЛАВА ДЕСЯТАЯ
Глава XIX
Уважайте матрацы, граждане!


- Лиза, пойдем обедать?

- Мне не хочется. Я вчера уже обедала.

- Я тебя не понимаю.

- Не пойду я есть фальшивого зайца.

- Ну, и глупо.

- Я не могу питаться вегетарианскими сосисками.

- Ну, сегодня будешь есть шарлотку.

- Мне что‑то не хочется.

- Идем. Аппетит приходит во время еды.

- Приходит или проходит?

- Приходит.

- Нет, проходит.

- Что это все значит?

- Говори тише. Все слышно.

И молодые супруги перешли на драматический шепот. Через две минуты Коля понял в первый раз за три месяца Супружеской жизни, что любимая женщина любит морковные, картофельные и гороховые сосиски гораздо меньше, чем он.

- Значит, ты предпочитаешь собачину диетическому питанию? - закричал Коля, в горячности не учтя подслушивающих соседей.

- Да говори тише! - громко закричала Лиза. - И потом ты ко мне плохо относишься. Да, я люблю мясо. Иногда. Что ж тут дурного?

Коля изумленно замолчал. Этот поворот был для него неожиданным. Мясо пробило бы в Колином бюджете огромную, незаполнимую брешь. Прогуливаясь вдоль матраца, на котором, свернувшись в узелок, сидела раскрасневшаяся Лиза, молодой супруг производил отчаянные вычисления.

Копирование на кальку в чертежном бюро «Техносила» давало Коле Калачеву даже в самые удачные месяцы никак не больше сорока рублей. За квартиру Коля не платил. В диком поселке не было управдома, и квартирная плата была там понятием абстрактным. Десять рублей уходило на обучение Лизы кройке и шитью на курсах с правами строительного техникума. Обед на двоих (одно первое - борщ монастырский и одно второе - фальшивый заяц или настоящая лапша), съедаемый честно пополам в вегетарианской столовой «Не укради»,[250] - вырывал из бюджета пятнадцать рублей в месяц. Остальные деньги расплывались неизвестно куда. Это больше всего смущало Колю. «Куда идут деньги?» - задумывался он, вытягивая рейсфедером на небесного цвета кальке длинную и тонкую линию. При таких условиях перейти на мясоедение значило - гибель. Поэтому Коля пылко заговорил:

- Подумай только, пожирать трупы убитых животных! Людоедство под маской культуры! Все болезни происходят от мяса.

- Конечно, - с застенчивой иронией сказала Лиза, - например, ангина.

- Да, да, и ангина! А что ты думаешь? Организм, ослабленный вечным потреблением мяса, не в силах сопротивляться инфекции.

- Как это глупо.

- Не это глупо. Глуп тот, кто стремится набить свой желудок, не заботясь о количестве витаминов.

- Ты хочешь сказать, что я дура?

- Это глупо.

- Глупая дура?

- Оставь, пожалуйста. Что это такое, в самом деле?

Коля вдруг замолчал. Все больше и больше заслоняя фон из пресных и вялых лапшевников, каши и картофельной чепухи, перед Колиным внутренним оком предстала обширная свиная котлета. Она, как видно, только что соскочила со сковороды. Она еще шипела, булькала и выпускала пряный дым. Кость из котлеты торчала, как дуэльный пистолет.

- Ведь ты пойми! - закричал Коля. - Какая‑нибудь свиная котлета отнимает у человека неделю жизни!

- Пусть отнимает, - сказала Лиза, - фальшивый заяц отнимает полгода. Вчера, когда мы съели морковное жаркое, я почувствовала, что умираю. Только я не хотела тебе говорить.

- Почему же ты не хотела говорить?

- У меня не было сил. Я боялась заплакать.

- А теперь ты не боишься?

- Теперь мне уже все равно.

Лиза всплакнула.

- Лев Толстой, - сказал Коля дрожащим голосом, - тоже не ел мяса.

- Да‑а, - ответила Лиза, икая от слез, - граф ел спаржу.

- Спаржа - не мясо.

- А когда он писал «Войну и мир», он ел мясо! Ел, ел, ел! И когда «Анну Каренину» писал - лопал! лопал! лопал!

- Да замолчи!..

- Лопал! Лопал! Лопал!

- А когда «Крейцерову сонату» писал - тогда тоже лопал? - ядовито спросил Коля.

- «Крейцерова соната» маленькая. Попробовал бы он написать «Войну и мир», сидя на вегетарианских сосисках?

- Что ты, наконец, прицепилась ко мне со своим Толстым?

- Я к тебе прицепилась с Толстым? Я? Я к вам прицепилась с Толстым?

Коля тоже перешел «на вы». В пеналах громко ликовали. Лиза поспешно с затылка на лоб натягивала голубую вязанную шапочку.

- Куда ты идешь?

- Оставь меня в покое. Иду по делу.

И Лиза убежала.

«Куда она могла пойти?» - подумал Коля. Он прислушался.

- Много воли вашей сестре дано при советской власти, - сказали в крайнем слева пенале.

- Утопится! - решили в третьем пенале.

Пятый пенал развел примус и занялся обыденными поцелуями.

Лиза взволнованно бежала по улицам.

Был тот час воскресного дня, когда счастливцы везут по Арбату со Смоленского рынка матрацы и комодики.

[Roupy]

Хочу поделится. Я сейчас довольно часто стала делать на ужин испанскую паэлью. ( для меня это было всегда летнее блюдо на углях, как барбекю. И большая сковородка на большое количество людей. А сейчас делаю на обычной сковородке, вспомнила испанцев, которые говорили , что туда все сгодится. У меня обычно небольшой кусочек куриной грудки, кусочек рыбки, морепродукты. Очень экономное и вкусное блюдо выходит практически из ничего. То есть из того, что на двоих человек маловато будет, если отдельно готовить. Вообщем - рекомендую.

[ПППчёлка]

*Удивленно вскинул бровь*

Вы серьезно думаете что ЭТО выглядит АППЕТИТНО ??? впрочем возможно - ведь фото не передает ни запах ни вкус ...

Подпоручик, я лично не в курсе Ваших личных эстетических предпочтений, и не могу судить - аппетитно ли Вам лично. но поверьте - это красиво и аппетитно. Для людей, привычных к высокой французской кухне. К тому же, я лично это сделала - вот сижу, ем. обалденно.

Пардон, думаю культурные различия.

[ПППчёлка]

Хочу поделится. Я сейчас довольно часто стала делать на ужин испанскую паэлью. ( для меня это было всегда летнее блюдо на углях, как барбекю. И большая сковородка на большое количество людей. А сейчас делаю на обычной сковородке, вспомнила испанцев, которые говорили , что туда все сгодится. У меня обычно небольшой кусочек куриной грудки, кусочек рыбки, морепродукты. Очень экономное и вкусное блюдо выходит практически из ничего. То есть из того, что на двоих человек маловато будет, если отдельно готовить. Вообщем - рекомендую.

Ваш рецептик, пож.

[alfi]

Подпоручик,

[Roupy]

ПППчёлка, я его не рах выкладывала на форуме. Найду в записях - скопирую, выложу.

[ПППчёлка]

ПППчёлка, я его не рах выкладывала на форуме. Найду в записях - скопирую, выложу.

Пардон, но ждём-с.....

[Roupy]

ПППчёлка, Моя паэлья. Вариант первый- домашеяя, на плите. Нужно- куриные грудки, белая рыба( здесь покупаю, что на даееый момент подешевле, ) Можно , в крайнем случае и лосось. Но если брать только что выловленную красную рыбу ( тунец, скумбрию и т.д.- может появиться резкий вкус). Морепродукты ( обязательно креветки, а дальше , по- возмозности) Классический набор- креветки, кальмары, мули. Рис, естественно- сколько, ну не знаю- небольшая чашка на человека. Лук, сладкий перец, зеленый горошек (консервированый), помидоры. Из специй- я использую мароканскую смесь для рыбных тажинов, шафран, если есть. Многие хозяйки используют не острую паприку. Можете использовать свои привычные смеси, но запомните, паэлья блюдо не острое, не переусердствуйте, чтоб не заглушить вкус рыбы и морепродуктов. Нужен еще бульон, но можно и воду использовать, главное , чтоб не холодные были ( и бульон и вода)
1 На сковрродке обжарить на подсолнвчном масле куриные грудки, порезаные на небольшие кусочки, до полуготовности и убрать их со сковородки.
2 обжарить в этом же масле лук и зеленый перец, порезанный кубиками.
Высыпать рис, и хорошо "прогреть его" в этом же масле постоянно помешивая. Залить бульоном. Не весь сразу, выливайте)
3 добавте куриную грудку, порезаную кусочками ( не очень маленькими) рыбу. Посолите, добавте специи. Шафран "ниточками" надо залить немного водой,настоять и эту воду вылить в рис. Готовте все это, перемешивая и по мере необходимости долевайте бульон.
4 когда рис будет почти готов, довавте морепродукты ( они тем нежнее, чем меньше горовятся) Не чистите совсем креветки и не используйте чищеные. Вкус они почти не дают.перемешайте в последний раз, "укройте" всю сковородку ломтикими прмидора (на манер яблочного пирога) оставив свободным центр. В центр выложите зеленый горошек. Получиться очень красиво. я иногда еще втыкаю в центр петрушку. После этого , уже не мешайте, а только "приподнимайте" рис, если надо доливать бульон. Как только помидоры отдадут весь свой сок, а рис будет совсем готов- блюдо готово. На каждул таретку при подаче подают половинку лимона. Его каждый выжимает в паэлью сам, по вкусу. поскольку приходиться в "процессе" чистить руками креветки, обычно шкуркой этого лимона потом протирают руки. Ничего неприличного в этом нет. Впрочем, это такая вкуснятина, что некоторые так едят, не чистят, терпения не хватает. Самое лучшее вино к паэлье- серое. Можно и розовое.

[Roupy]

Это так сказать « полный» рецепт. Я делаю и попроще, иногда из морепродуктов только креветки использую. Иногда добавляю немного черизо или другой копчености , если есть в холодильнике. ( мужу на работу покупаю, иногда остаётся). Мули , если не с’едаем все, оставляю для паэльи, замораживаю, предварительно очистив . ( хотя в классическую кладут не чищенные .

[Ren]

А можно еще купить специи для паэльи (смесь) или сделать самим.