Русский обед для родителей мужа

[Small_birdie]

Я читала когда то эту тему, но я потом в магазине или забываю название продукта или не нахожу.

Составляйте список по-французски, не промахнётесь.
Листочек на кухню с карандашом, как что заканчивается - вносите.

[Славик]

Он увидел это в тарелке, и говорит, "а можно мне его подогреть" ) и так больше не притронулся.

ну у Вас не муж "а дама с камелиями"
Значит "терран де лапин " из судка это они "могуть"...а чуть "пожиже" из говядины уже не хотят...
Вы не обижайтесь, шуткую...
Я к Вам очень хорошо отношусь
Впрочем как некоторые тут написали про холодец- я бы то же не стал есть такой.

К стати...борщей я не варил.... но пельмени разжареные и блины на дрожжах с рыбой красной соленой ели мои коллеги на ура, а так же настоящий русский кулич.
А суп хлебать сейчас и многих русских не заставишь (о борще).

[olena_k]

Small_birdie, я пишу список, но там же продут, а не марка. С обилием сыров, вин и прочих радостей даже название запоминать особо нет смысла. Часто берем разное. И, кстати, даже со списком мы умудряемся что то упустить и забыть.

Ой, Славик, насмешили. Да, бывает, что капризничает малость, но не сильно и холодец я не читала рецепты на форуме, готовлю как бабушка научила. Вкусно, хотела вот познакомить с кухней. Пельмени и вареники не делала еще, тоже в планах.
А еще вспомнила, жюльен делала. Тоже почему то для мужа было новое блюдо как по составу, так и по названию

[Соседка]

Пельмени идут на ура! Но уже не балую. Вареники интригуют абсолютно всех. Тоже уже не балую. Попробовали с вишней, и хорошо.
Обожаем блинчики с мясом. А поначалу с осторожностью: как так - блинчики же должны быть сладкими.
Для борща вообще муж сам все закупает и ставит меня перед фактом, что надо варить. Как-то раз не было свеклы, хотела так и сварить без нее, но нет! Сказал: себе вари, как хочешь и называй борщом, а мне, пожалуйста, по всем правилам. Любитель!

[Флора Ф.]

Флора Ф., да, я тоже со сметаной смешиваю. Магазинный я покупаю для салата самый легкий, но он же все равно густой какой, его и не размажешь хорошо по той же шубе.

Для таких целей я покупаю майонез в тюбиках. На мой взгляд, это очень удобно. Я выдавливаю чуть-чуть на слой "шубы", к примеру, а потом столовой ложкой тихонько размазываю. Получается тоненько и деликатно, мне не нравится когда майонез конкретно чувствуется...

[Флора Ф.]

Соседка, какая Вы молодец, борщ варите.. Прямо так вдруг захотелось. А я не умею

[Iryna13]

Но все знать нельзя ни в какой области.

безусловно, все мы чего-то не знаем.
Поэтому и предлагаю избегать категоричности,типа:

Потому что у них нет вкусных рецептов со свеклой.

Часто кулинарные пристрастия зависят от места жительства. То,что не любят на юге,часто встретишь в кухне севeрных регионов и наоборот. А, так же от привычек в семье. Знала одну французскую семью, в которой минимум в двух поколениях готовили всего десяток блюд. Со скрипом пробовали новые блюда в гостях, но дома так и продолжали питаться,как было заведено в семье. Есть люди,готовые к тому,чтобы попробовать что-то новое, а есть такие, что даже не попробовав,будут критиковать и говорить,что незнакомое блюдо априори невкусное.

[katefromantibes]

Он увидел это в тарелке, и говорит, "а можно мне его подогреть" ) и так больше не притронулся.

Как я его понимаю: сама терпеть не могу холодец!

[olena_k]

Флора Ф., ой, борщ очень легко варить. Попробуйте

[Iryna13]

чтобы майонез сделать более жидким, я добавляю чуть-чуть горячей воды(но,не кипяток) или сыворотку от сметаны и взбиваю. В последнее время,когда делаю селедку под шубой, стала к майонезу добавлять соус "béarnaise" , который придает легкую пикантность.

[Соседка]

Соседка, какая Вы молодец, борщ варите.. Прямо так вдруг захотелось. А я не умею

Интернет Вам в помощь. Сайт видеокулинария, например.

[leveetos]

У меня знакомые французы, реально подсели на - манты, плов, шашлык и пирожки с мясом и лук\яйцо. Так-же любят пельмени.

[Morgane79]

Соседка, о, блины! Пошли на ура и удивили. Не тем, что блины, конечно. А бабушкин рецепт: когда начинку размазать по блину, скатать рулетиком, разрезать на мини-рулеты и в казаночек. Потом переложить кусочками масла и в духовку. У бабушки они в печи булькали, но в обычной духовочке тоже неплохо. Мой сказал "une bonne pitance". Мы после ужина с трубадурами в Провене всякую вкуснятину так называем.

[katefromantibes]

Могу дать вкусный рецепт пирога с замороженными ягодами.

1) Ягоды (500-600 грамм) помыть и оставить стекать в сетке (обычно беру клубнику и вишню).
2) Пол пачка маргарина или масла растолочь вилкой в миске. Залить стаканом кефира или йогурта. Отдельно взбить яйцо и влить в миску. Добавить 100 гр сахара и 1 стакан муки (можно меньше, на глаз). Добавить соду, гашеную соком лимона, ванильный сахар. Тесто по консистенции должно быть похоже на сметану средней жирности.
3) Намазать противень маслом, вылить тесто, а сверху выложить ягоды (можно их даже не размораживать до конца) и слегка присыпать сахаром.
4) В горячую духовку и выпекать минут 50 при 200 градусах.

[Флора Ф.]

Флора Ф., ой, борщ очень легко варить. Попробуйте

Да я знаю, что справлюсь. Но не уверена, что домашние будут это есть Уж моя дочь точно не будет. Так я и готовлю супы только протертые французские зимой когда холодно с поджаренными ломтиками грудинки и крутонами. Это еще съедается на ура. Но может когда-нибудь и примусь за русские супы. Все-таки они безумно вкусные, а пока насаждаюсь ими, когда еду в Россию, в гостях

[Флора Ф.]

katefromantibes, сейчас самый сезон свежих ягод!! Я тоже люблю пироги с ягодами и абрикосами, делаю с простым слоеным тестом, который покупается в магазине. Это проще.

[olena_k]

katefromantibes, сейчас самый сезон свежих ягод!! Я тоже люблю пироги с ягодами и абрикосами, делаю с простым слоеным тестом, который покупается в магазине. Это проще.

А как делаете? Просто ягоды на тесто, а что сверху? Я тоже люблю готовое слоеное тесто. Быстро и вкусно.
А, кстати, еще шарлотку делаю. Тоже нравится моим.

[Флора Ф.]

olena_k, вот примерно так:

пирог с абрикосами: абрикосы разрезать на половинки и разложить на готовом тесте. В духовку на 10 мин. В это время перемешать (слегка взбить) 2 яйца, ложки 3-4-5 (по вкусу) сметаны, сахар, ванильный сахар+миндальная пудра. Достать из духовки тесто с абрикосами и залить полученной смесью. Потом опять в духовку на 30 мин.

Вспомнила еще. Заранее в духовке печется тесто в форме мин 20. Потом остужается до теплого и заполняется смесью рикотты (250г), сметаны (ложки 4) и сахара. В эту смесь располагаются ягоды: клубника, можно черники чуть-чуть, малины да чего угодно. Сверху чуть-чуть сахарной пудры

[olena_k]

Флора Ф., спасибо! Давно хотела узнать про такую заливку.

[Флора Ф.]

Я сейчас стала гораздо меньше печь. Фигура уже не та А раньше увлекалась. Всегда на ура шло clafoutis. Очень просто и вкусно. В этом году его грех не сделать, вишня просто объедение.
А из русских десертов домашние мои очень любили Цветаевский яблочный пирог. Несложный рецепт и результат превосходит все ожидания.

[olena_k]

olena_k, вот примерно так:

пирог с абрикосами: абрикосы разрезать на половинки и разложить на готовом тесте. В духовку на 10 мин. В это время перемешать (слегка взбить) 2 яйца, ложки 3-4-5 (по вкусу) сметаны, сахар, ванильный сахар+миндальная пудра. Достать из духовки тесто с абрикосами и залить полученной смесью. Потом опять в духовку на 30 мин.

Вспомнила еще. Заранее в духовке печется тесто в форме мин 20. Потом остужается до теплого и заполняется смесью рикотты (250г), сметаны (ложки 4) и сахара. В эту смесь располагаются ягоды: клубника, можно черники чуть-чуть, малины да чего угодно. Сверху чуть-чуть сахарной пудры

Рикотта это как творог? А второй раз нужно в духовку ставить? И на сколько по времени?

[Флора Ф.]

Рикотта это как творог? А второй раз нужно в духовку ставить? И на сколько по времени?

Да, рикотта - это итальянский молочный продукт, что-то между сладковатым сыром и творогом. Продается почти везде. Нет, в духовку снова ставить не надо, лучше даже в холодильник на час-другой. Это такой свежий нежный десерт, в жару самое-то и фрукты-ягоды можно варьировать до бесконечности. Для свежего вкуса добавить можно чуточку натертой кожицы лимона.

[olena_k]

Да, рикотта - это итальянский молочный продукт, что-то между сладковатым сыром и творогом. Продается почти везде. Нет, в духовку снова ставить не надо, лучше даже в холодильник на час-другой. Это такой свежий нежный десерт, в жару самое-то и фрукты-ягоды можно варьировать до бесконечности. Для свежего вкуса добавить можно чуточку натертой кожицы лимона.

Спасибо большое!

[Славик]

Пельмени идут на ура! Но уже не балую. Вареники интригуют абсолютно всех.

а я вот как то сам не очень люблю пельмени не жаренные( предварительно сваренные) кляклость эту тестовую не воспринимает живот, а после поджаривания то что надо ..впрочем на любителя.

и холодец я не читала рецепты на форуме, готовлю как бабушка научила

я так готовлю:
Не каких свинин ( я ее не ем вообще) и прочего мяса кроме телятины.
Берем 2 рульки ( большие- те , что от ног и выше лучше передние ) рубим одним ударом пополам ( если рубить не с одного удара то будут дробленые кости) , вымачиваем в воде 12 часов ( уходит кровь). Ставим варить , что бы вода закрывала мясо+ немного больше. Туда лавровый лист ( 5-6 штук) + крупные луковицы штук 5-6. Начинает кипеть, снимаем пену. Солим. И варим часов 8-10, часа за 2 до конца открываем крышку, включаем вытяжку. Происходит упарка части воды , в это время можно подсолить если имеется недосол. Выключаем. Немного охлаждаем, достаем мясо, кости, произведем разборку, мясо на доске режем мелко.
Кладем в судки+ чеснок давленый. Бульон фильтруем в черновую , через дуршлаг, после чего нагреваем почти до кипения и оставляем охлаждать до 40 градусов ( приблизительно. При этом образуется 2 слоя верхний- жир и нижний водный. Аккуратно снимаем жир я с помощью специального шланга сливаю нижний слой, что бы жир не попал. В этом жире как раз растворен холестерол и другая дрянь.
Затем водный раствор фильтруем через 2-3 слоя марли, заливаем в судки и даем застыть. ВСЕ!

[olena_k]

Славик, о, у Вас такой сложный времяемкий процесс я тут телячьи рульки не видела. И свиные-то еле нашла в супермаркете

[Славик]

у Вас такой сложный времяемкий процесс

Самое сложное это кастрюлю на 2 рульки надо 20 литров.
Ну на одну 10 литровую.
На рынках которые на бульварах ( в Париже ) можно попросить, что бы привезли.

[olena_k]

Славик, а я в холодец три мяса кладу - свинину (рульки), говядину мякоть и курицу.

[Morgane79]

Я варю холодец исключительно из мяса петуха. В бульон - луковица и морковка целиком, перец горошком, могу семена фенхеля добавить. А уже при разливании в лотки - очень мелко покрошенный чесночок. На праздники мне друзья даже специально наказывают не забыть мой фирменный холодец сварить.

[Marine Saf]

Подскажите, как долго варится мясо для холодца ?

[olena_k]

Подскажите, как долго варится мясо для холодца ?

Зависит какое мясо. Я варю часов 5-6. Я читала секрет застывания в долгой варке, когда бульон такой липковатый. Мясо очень очень хорошо должно рассыпаться.