Кухонные посиделки - 1

[Katerina_nn]

Захожу в тему посмотреть-почитать про вкусности Никак не прийду в себя после новогодних праздников, galettes des rois, раклетта и фондю, съеденных в огромных количествах при катании на лыжах... Радуюсь за всех, кого сия участь миновала

[lumumba]

У меня хорошо получились перепелки в меде с горчицей.
На 8 птичек 4 ложки меда, 50 г. масла растопить, посолить и поперчить, снять с огня и добавить 2 ложки горчицы. Окунуть в это птичек и дать отдохнуть 2 часа или на ночь.
В печь на 210 градусов на 25 минут под фольгой и еще 25 минут без фольги.
Получились немного карамелизованные, гости брали добавки (редкость на званом ужине )

[c3465]

Чтоб приблизить питание к диетическому и по максимуму использовать кухонные агрегаты -gaufre pomme de terre. Плюс для меня- не надо стоять около плиты, переворачивая или помешивая.
Муку не добавляла.

[paulina77]

Хочу сделать l'axoa , в выходные довелось попробовать - пальчики облизала, может есть кто из страны Басков - рассекреттье, пожалуйста рецепт (я понимаю - в интернете можно все найти, но хочется настоящего домашнего, так сказать).

[Nargis]

Я тоже перешла на диетическое питание
Делала долму (фаршированные виноградные листья), обыкновенная для мужа, и диетический вариант для меня (все на пару, без масла)

[Katerina_nn]

Nargis, какая вкуснота и красота! Научите? Обожаю долму! Вы листочки виноградные закатанные в банки покупали?..

[pronashko]

У меня тоже сегодня обед диетический получился - котлеты из кролика. Но это для всей семьи, всем нравится Хочу всем посоветовать - получается невероятно вкусно! Я покупаю вырезки такие маленькие, типа филе миньон, только кроличьи, перемалываю в фарш с луком, добавляю яйцо, манку, хлебный мякиш в молоке, соль и перец. Котлеты получаются нежнейшие, сочнейшие, невероятно вкусные!
Да, эти вырезки я всегда беру с наклейкой "promo" (у них срок годности до завтрашнего дня, поэтому надо готовить сразу же), тогда вместо 7 евро на упаковку наклеивают новую цену "1 евро". Беру штук пять таких упаковок и делаю много-много котлет, уже готовые замораживаю

[Nargis]

Катерина_нн, Да , покупаем в банке) все очень просто, делаете фарш как вам нравится, я делаю говяжий фарш с рисом, зелень прям туда крошу мелко (петрушку),соль, перец, специи. Листя из банки я промываю под водой, так как они очень соленые. закручиваю голубцы. Нанизываю с помошью иголки на нитку, плотно, и связываю концы, получаются как бы бусы из голубцов ) ето чтоб они не раскрывались. можно сделать несколько "бус" по 8-10 голубцов, удобно вытаскивать порционно потом
Готовите поджарку. Я жарю лук до золотистого цвета, потом картошку обжариваю, добавляю томаты или приправу "ajvar" или любую другую, соль,перец,приправы, потом заливаю водой или бульеном, и укладываю "бусы"-долмы. даю воде закипеть, и делаю потише. обычно полчаса на медленном огне достаточно.
для себя я делала долму на постном говяжем фарше,и готовила все на пару (тоже около получаса)

[Sasa]

У меня тоже сегодня обед диетический получился - котлеты из кролика. Но это для всей семьи, всем нравится Хочу всем посоветовать - получается невероятно вкусно! Я покупаю вырезки такие маленькие, типа филе миньон, только кроличьи, перемалываю в фарш с луком, добавляю яйцо, манку, хлебный мякиш в молоке, соль и перец. Котлеты получаются нежнейшие, сочнейшие, невероятно вкусные!
Да, эти вырезки я всегда беру с наклейкой "promo" (у них срок годности до завтрашнего дня, поэтому надо готовить сразу же), тогда вместо 7 евро на упаковку наклеивают новую цену "1 евро". Беру штук пять таких упаковок и делаю много-много котлет, уже готовые замораживаю

Ха,да я у нас и по 7 евро не видела,что уж говорить про 1....

[Katerina_nn]

Нанизываю с помошью иголки на нитку, плотно, и связываю концы, получаются как бы бусы из голубцов

Мое воображение отказывается понимать... Поясните, пожалуйста!

[pronashko]

Ха,да я у нас и по 7 евро не видела,что уж говорить про 1....

Ну там упаковочки по 250-300г, не по кг ведь

[Sasa]

Ну там упаковочки по 250-300г, не по кг ведь

Если мы про филе,то у нас таких цен нет( сейчас не вспомню точно цену). А так захотелось попробовать из кролика,никогда не ела.

[Katerina_nn]

Запекала сегодня рыбку с овощами, очень понравилось сочетание белой рыбы (colin d'Alaska) с кабачками, нарезанными тонкой соломкой, морковью и сельдереем. Рыбу выложила в стеклянную форму на пару капель оливкого масла, овощи - сверху. Солим. Накрываем фольгой и в духовку на 180 градусов, готовится около 40 минут. Минут за 10-15 до конца фольгу убираем. Легко и вкусно!

[dav230]

Katerina_nn, взяла рецепт на заметку Я делала на овощной подушке, но только с кабачками.

А мы недавно с мужем готовили ризотто с креветками, очень понравилось.
Вот такое

[Katerina_nn]

dav230, эх, слюнки текут... Но я пока сыры ограничила Но в принципе ризотто очень уважаю: и с креветками, и с грибочками, и просто с пармезаном....мммм....

[Nargis]

Мое воображение отказывается понимать... Поясните, пожалуйста!

))) продеваете нитку в иголку, довольно длинную, двойную, берете долму и протыкаете иголкой, нанизывая его на нитку, потом концы нитки связываете, чтоб долма плотно была дриг к другу прижата, вот нашла изображение http://gotovim-doma.ru/forum/files/b...1763_21401.jpg, правда я не делаю такие большие "бусы", по меньше, их удобно потом порционно вытаскивать.

[c3465]

dav230, Вы каждую неделю его делаете? Я, думаю, уже видела это фото?

[Katerina_nn]

Nargis, спасибо, с картинкой поняла

[dav230]

dav230, Вы каждую неделю его делаете? Я, думаю, уже видела это фото?

Нет, мы его делали в первый раз неделю назад. Это фото есть в моем блоге, просто хотела и здесь поделиться. Нельзя?

[Katerina_nn]

Подскажите, а как вы готовите каштаны, чтобы на гарнир? И с чем особенно вкусно сочетать?..

[c3465]

dav230, и на предыдущей стр. тоже. Почему и срашиваю.
Я вот по средам всегда вечером пиццу делаю, муж уже привык, что среда- пицца. Вы так же?

[c3465]

Katerina_nn,я вчера "рылась" в архивах этого раздела....сколько тем... и про каштаны есть , поищите, там много написанно за эти годы.

[Katerina_nn]

c3465, спасибо, будем искать!

[dav230]

dav230, и на предыдущей стр. тоже. Почему и срашиваю.
Я вот по средам всегда вечером пиццу делаю, муж уже привык, что среда- пицца. Вы так же?

Мама дорогая Все, покупаю таблетки от забывчивости Простите, что выставила 2 раза

Не, у нас такого режима нет Пиццу я сейчас делаю нечасто, ленюсь Я в последнее время готовлю что то типа пиццы из купленного слоеного теста

[Mashusha]

Запекала сегодня рыбку с овощами, очень понравилось сочетание белой рыбы (colin d'Alaska) с кабачками, нарезанными тонкой соломкой, морковью и сельдереем. Рыбу выложила в стеклянную форму на пару капель оливкого масла, овощи - сверху. Солим. Накрываем фольгой и в духовку на 180 градусов, готовится около 40 минут. Минут за 10-15 до конца фольгу убираем. Легко и вкусно!

Подскажите, пожалуйста, а здесь речь идет про филе? или целую рыбу?

[Mashusha]

А еще есть вопросик про желе, кто-нибудь пользуется желе vahiné? на упаковке есть рецепт шарлотки, а на сайте этой фирмы есть рецепт желе с добавлением большого количества ингредиентов. а можно ли сделать с ним что-нибудь попроще? подскажите пожалуйста пропорции, сколько надо воды на один листик?

[Katerina_nn]

Подскажите, пожалуйста, а здесь речь идет про филе? или целую рыбу?

Mashusha, филе

[c3465]

Mashusha, а что конкретно вы хотите сделать из желатина?

[Lyonella]

Готовила сегодня хлебный суп по рецепту Белоники. Сомневалась немного, т.к. супы с молоком не ем вообще. Но больно уж заинтриговал рецепт. ну чтож, результат превзошел ожидания. Готовить предельно просто, а вкус...действительно, как она пишет, не понять из чего. Муж долго думал, потом настаивал на чечевице. Потом предположил наличие орехов....Потом догодался, что есть молоко....еще долго ел и думал....и сдался....
Спросила, хочет ли он, чтобы я этот суп иногда готовила, сразу же сказал, что да. Почти 4-хлетняя дочка ела тоже с удовольствием.

Вот рецепт. Я без бульона варила, но она сама пишет. что воды достаточно. И еще я не клала сливочное малсло, мне показалось, что жира от грудинки более, чем достаточно. Предполагаю, что с маслицем еще вкуснее будет. Подавала без гренок, т.к. с моей точки зрения хлеба там и так достаточно. Муж ел с грудинкой из супа, мы с дочкой так.
Короче, беру рецепт на вооружение

[Mashusha]

Mashusha, а что конкретно вы хотите сделать из желатина?

Хочу просто желе, чтобы в нем был кусочек фрукта какого-нибудь. моя мама делает с апельсином, только из нормального, советсткого, желатина. а тут мне принесли какой-то листик, что с ним делать...