Кухонные посиделки - 1

[Plushka]

А я.. А я... А я закрываю холодильник на крепкий амбарный замок.
Перехожу на подножный корм (то есть здоровое меню "детокс"), как учит диетолог из телевизора. Яблочный компот, протертый овощной суп и fromage blanc.
Что бы такого вкусного и полезного из fromage blanc приготовить? Кроме запеканки и собственно fromage как он есть ничего больше в голову не приходит.
Может, ягоды в него добавлять или наоборот, чеснок?
Что-то после праздников собственное воображение не отвечает или временно недоступно.

[Ptu]

так как только что открыла их для себя!

Открытия всегда приятно делать!! А вы ели утку с пастернаком? объедение. И готовится быстро , если это нарезка aiguillettes

[pronashko]

Открытия всегда приятно делать!! А вы ели утку с пастернаком? объедение. И готовится быстро , если это нарезка aiguillettes

неет, не ела, а можно рецептик!!! даже не знаю, что такое пастернак

[Ptu]

Пастернак - Panais http://fr.wikipedia.org/wiki/Panais
Наверняка знаете, как белая морковка или очень толстый хрен. Но у него совершенно потрясающий насыщенный вкус и аромат. Фруктовый. Готовится очень быстро. За аромат его используют как приправу.

Я готовлю очень просто - шинкую пластинками как капусту и обжариваю на сливочном масле. Готовится очень быстро. Его фруктово цитрусовый вкус хорош в сочетании с уткой.

[pronashko]

Ptu, спасибо за ещё одно открытие! Кстати, в Brive заходили в огромный магазин "Grand frais", он меня сразил: чего там только не было!!!! Невероятно просто! И эта "белая большая морковка" тоже была! И ещё куча овощей, похожих на морковку всяких размеров!!! И вообще, столько всяких неивестных мне овощей и фруктов!!! Всё такое свежее!!! И народу в магазине 5 человек!!! Невероятно!!! Рай какой-то!

[Ptu]

pronashko, вот именно там я и беру овощи и мясо. Так как дейсвительно все наисвежайшее. И выбор большой.

[Iryna13]

Plushka, Вам сюда:http://www.750g.com/recettes_fromage_blanc.htm

[elo]

Я Раньше много готовила бургиньон, но не из говядины, а из дикого мяса. Можно лука немного положить, если не любите. Поджарить чуток в сотейнике, накидать всяких приправок. Вином я сразу заливала, да еще муки ложку , что соус погуще был и томить, как Пронашко.

Да, мне тоже мясник сказал, что сначала надо обжарить лук (можно и без масла), затем там же обжарить хорошенько куски мяса, посыпать ложкой муки, все перемешать, затем добавить 2 стакана красного вина, довести все это до кипения, чтобы выпарились винная кислинка и алкоголь, а потом тушить на медленном огне 3 часа. Где-то за 1 час до окончания добавить нарезанную кругляшками морковь.
Еще он сказал, что если жидкости окажется мало, ни в коем случае не добавлять вино, а только воду.
Мясо получилось нежное, соус вкусный.
Пришлось только помешивать периодически, тк кастрюли толстостенной не оказалось, делала в обыкновенной тефалевской.

[MEDEЯ]

dav230, замечательный Вы нашли рецепт. Я там для себя почерпнула, что овощи лучше измельчить.

[ЖЕНЯ]

Женя, можно рецепт? Хочется попробовать что то новое, а не обычный гуляш И свекровь уже своим spezzatino di manzo надоела

Вот мой рецептик http://www.liveinternet.ru/users/cui.../post86598005/

[irinasrd]

А я.. А я... А я закрываю холодильник на крепкий амбарный замок.

И я и я тоже.Переходим в Диету?В местный творог можно с вечера мюсли накидать за ночь набухнут с утеца очень хорошо на завтрак.Или можно овсяных хлотьев положить и немного кураги и чернослива.

[Sasa]

Но я частенько этот рецепт делаю из говяжих щёк, а не из мяса, вообще язык проглотить можно! Только щёки готовятся быстрее

А как они называются на фр? Их можно везде купить? Никггда о них не слышала. И если брать в магазине,то есть какой-то способ их узнать?

[dav230]

Медея, рада, что и вам пригодится
Женя, спасибо большое!

Только принесли мне говядину не для гуляша, а тоненькие такие телячьи стейки, свекровь называет contro filetto speciale. Сейчас буду думать, как приготовить Так что сегодня мясо по бургундски отменяется, но в скором времени обязательно приготовлю

[paulina77]

Sasa, joue de boeuf, так и называется. Я думаю, у мясника заказать можно без проблем. Вкуснятина !

[Verunyafr]

dav230, если стейки тоненькие, то можно рулетики сделать. я когда-то заворачивала в кусочки копченного мяса. можно тоненький сыра кусочек положить, можно начинку с грибами внутрь. все ограничивается только вашей фантазией и содержанием вашего холодильника

[MatildaM]

наконец-то сделала перевернутый клюквенный пирог вдохновленная рецептом MatildaM.
с первого укуса не впечатлилась, а в себя пришла, когда съела уже половину. опасный рецептик

Verunyafr, рада, что Вам понравилось! У нас тоже такой пирожок долго не живет))

[dav230]

Verunyafr , спасибо за подсказку, но рулетиков не хочу делаем часто с салями и сыром и с грибами тоже.

[angie33]

я делала булочки сдобные с изюмом сегодня ....очень вкусные ,прощай фигура,только они не очень красивые,в след раз сделаю поменьше .

[Azzaz]

angie33, а мне понравились! А как вы укладывали тесто?

[angie33]

Azzaz, спасибо )))я сначала разделила все тесто на шарики,растопила масло сливочное,шарик раскатывала ,мазала маслом и сверху сахаром,а потом делала рулетик,плела косички,или просто шарики, вообщем фантазировала,а потом на расстойку ....

[Plushka]

Вам сюда:http://www.750g.com/recettes_fromage_blanc.htm

В местный творог можно с вечера мюсли накидать за ночь набухнут с утеца очень хорошо на завтрак.Или можно овсяных хлотьев положить и немного кураги и чернослива.

Irinasrd, Iryna13, спасибо большое человеческое!

Явка с повинной в "Диету" неизбежна....

[Бармалесик]

...Только принесли мне говядину не для гуляша, а тоненькие такие телячьи стейки, свекровь называет contro filetto speciale.

*шепотом*
вы только в Италии никому не говорите, что contro filetto di vitello собираетесь готовить больше двух минут - Вас не поймут.
ну это, конечно, дело вкуса...
(тоненькие телячьи стейки в Италии даже для маленьких детей готовят не более пяти минут, ... точное время вам скажут мамочки)

[dav230]

*шепотом*
вы только в Италии никому не говорите, что contro filetto di vitello собираетесь готовить больше двух минут - Вас не поймут.
ну это, конечно, дело вкуса...
(тоненькие телячьи стейки в Италии даже для маленьких детей готовят не более пяти минут, ... точное время вам скажут мамочки)

Поздно, я уже сказала, что терпеть не могу это вителло Его же жевать надо полчаса

[Бармалесик]

Поздно, я уже сказала, что терпеть не могу это вителло Его же жевать надо полчаса

тонкие кусочки телятины жарят 1-2 минуты, если жарить дольше, то она становится жесткой, и её потом, действительно, нужно подвергать длительной кулинарной обработке
я когда только приехала в Италию, то никак не могла понять, как можно толстый кусок мяса (2-3 см) прожарить за 3-5 минут, а потом "вошла во вкус" (мясо очень сочное и мягкое получается)

[MARGOO]

тонкие кусочки телятины жарят 1-2 минуты

Я стейки и потолще и из говядины жарю не более 1 минуты, муж и сын только такие едят.
Un steack bleu est un steack peu cuit, presque cru à l'intérieur!
Почему bleu? Несколько expressions avec la couleur bleu.

Un cordon bleu : Un(e) excellent(e) cuisinier(e).
Avoir des bleus à l'âme ou du bleu au coeur : Etre triste, mélancolique.
Avoir le sang bleu : Etre d'origine noble.
Détenir le ruban bleu : Détenir la première place.
Donner son bleu à quelqu'un : Le renvoyer, le licencier.
En rester bleu : Etre figé d'étonnement.
Etre blanc-bleu : Avoir une réputation intacte.
Etre bleu de quelqu'un : Etre amoureux fou.
Etre dans le bleu : Etre dans l'incertitude ou être dans le rêve.
Etre fleur bleue : Etre d'une sentimentalité naïve.
Faire le bleu : S'absenter, sècher les cours.
La grande bleue : La mer Méditerranée.
La planète bleue : La terre.
L'heure bleue : Le moment qui précéde l'aube.
L'or bleu : La richesse liée au tourisme de la mer.
N'y voir que du bleu : N'y rien voir.
Passer au bleu : Oublier dans un but prècis.
Un bleu : Une jeune recrue de l'armée.
Un bleu : Une combinaison de travail en toile bleue.
Un bleu : Un hématome.
Un col bleu : Un ouvrier.
Un conte bleu : Un discours mensonger.
Un menton bleu : Un menton rasé qui laisse entrevoir une barbe noire.
Un papier bleu : Un acte d'huissier.
Un petit bleu : Un télégramme.
Un steak bleu : Un steak grillé à l'extérieur, mais quasiment cru à l'intérieur.
Un trou bleu : Un trou d'eau dans lequel on peut plonger de très haut.
Une colère bleue : Une colère violente.
Une peur bleue : Une peur intense.
Une zone bleue : Une zone de stationnement limité.

[MEDEЯ]

dav230, Вы уже приготовили бургиньон?
Я вчера готовила дичь, но в вине я мясо не люблю. Зато взяла на вооружение детали из Вашего рецепта: измельчить овощи в комбайне.
Я порезала мясо на кусочки, обжарила в оливковом масле, измельчила по одной штуке морковку, помидор, лук, 3 зубчика чеснока. + лаврушка, укроп (я на зиму срезаю все сухие стебли и зимой добавляю их в мясо) + стакан овощного сока и водичку подливала все время. Готовила не в духовке, а на плите. Было безумно вкусно. Но 3 часа, да .

[dav230]

dav230, Вы уже приготовили бургиньон

Нет, Medeя, еще нет. Вместо говядины на гуляш принесли тоненькие стейки и свекровь так их и жарила, как рассказывает Бармалесик А сегодня у нас свинина... мы вообще говядину редко едим. Но обязательно попробую бургиньон

[Sava1805]

Я мужу тоже жарю мясо быстро-быстро. А вот себе, такие же кусочки, оставляю в сковородке подольше, добавляю больше масла, лук и зелень, да еще и крышкой в конце накрываю - вкуснота Ну вот не люблю я "сырое" мясо
На нас один раз друзья в Бургундии косо смотрели, когда вся наша русская компания попросила подольше пожарить "бургундский шашлык", то есть вот такое мяско, которое тоже только с двух сторон быстренько поджаривается на углях -

[MEDEЯ]

"бургундский шашлык",

Никогда не видела, никогда не слышала, хотя тут живу. Это говядина? Какая часть? Там косточки видны. Его маринуют или нет?

[Sava1805]

MEDEЯ, У нас очень хорошие друзья с семьей и с еще друзьями - коренные бургундцы И очень часто делают разные "дегустации" местных блюд - это было одно из них. Если правильно помню, это была говядина на ребрах, просто посоленная-поперченная и слегка обжаренная. Без маринада.
Но я точно поручиться за всю достоверность не могу.... А вдруг и точно не бургундское, а еще откуда то из другого региона