Кулинарный SOS - 2

[Uliacha]

Ни у кого нет под рукой пропорций торта "Сюрприз", где сметана идёт на тесто? Торт состоит из трёх слоёв : мак, орехи, изюм? Я его сто раз делала. арецепт не могу найти. Может у него официально другое название, что-то мои поиски в нете успехом не увенчались. По поиску на форуме тоже не нашла.

Сделала вчера свой Сюрприз- сметана-300 гр, сахар-250 гр (я положила меньше), мука- 250 гр, полпачки разрыхлителя, плюс крем взбитое масло со сгущёнкой, получилось вкусно, но ОЧЕНЬ сладко. Девочки, подскажите- какой можно крем сделать другой к этому торту? Менее сладкий. И всё-таки вкус сгущёнки у крема остался. Может я взбивала недостаточно долго. По консистенции-вроде то что надо.

[ЖЕНЯ]

Uliacha, Ой,а кремов то море!Всё зависит от вашего вкуса.Можно заворной крем,можно шоколадный,Можно творожный,сырный,сметанный,ореховый,фруктовый,кофе йный или вообще крем-мусс вот их сколько и это ещё не всё.Какой вам больше нравится тот и напишу.

[Uliacha]

Uliacha, Ой,а кремов то море!Всё зависит от вашего вкуса.Можно заворной крем,можно шоколадный,Можно творожный,сырный,сметанный,ореховый,фруктовый,кофе йный или вообще крем-мусс вот их сколько и это ещё не всё.Какой вам больше нравится тот и напишу.

ЖЕНЯ, спасибо. Я часто сметанный делаю. Но если и тесто на сметане и крем сметанный, перебором не будет? К таким коржам (изюм-орехи-мак) по вашему мнению какой лучше крем подобрать, чтобы не очень сладкий? Заварной? Шоколад вкус начинки перебьёт, мне кажется, фруктовые я сама не люблю.

[Uliacha]

ЖЕНЯ, а можно вам ещё вопрос как специалисту задать? Как правильно вычислить какое количество levure chimique надо положить? В рецепте- один пакетик, по-моему много. Я положила половину. Тесто достаточно вязкое и первый корж плохо поднялся. Я добавила немного, поднялся хорошо, но как мне кажется, вкус чувствуется соды, может levure chimique погасить уксусом? Cоды у меня нет... А выполняю второй вариант сейчас.

[ЖЕНЯ]

Uliacha, Я далеко не специалист .Сметанный крем в этом торте подойдет очень хорошо ,перебора не будет.Я вот подобный торт готовлю http://www.liveinternet.ru/users/cui.../post67745672/
А рвзрыхлить я всегда целый пакетик добавляю.levure chimique уксусом не гасится.
А если чувствуете привкус соды ,то можно вообще без нее приготовить.Просто в начале яйца нужно взбивать минут 10 миксером,не меньше.если хотите напишу рецепт.

[Uliacha]

Uliacha, Я далеко не специалист .Сметанный крем в этом торте подойдет очень хорошо ,перебора не будет.Я вот подобный торт готовлю http://www.liveinternet.ru/users/cui.../post67745672/
А рвзрыхлить я всегда целый пакетик добавляю.levure chimique уксусом не гасится.
А если чувствуете привкус соды ,то можно вообще без нее приготовить.Просто в начале яйца нужно взбивать минут 10 миксером,не меньше.если хотите напишу рецепт.

ЖЕНЯ, спасибо за ссылку. Такая красота! Напомните, пожалуйста где вы про шоколадные листочки объясняли?

А у меня вообще без яиц рецепт. Но вроде тоже неплохо. А в вашем рецепте крахмал обязательно добавлять? Он служит для "загустения"? То есть вы к сметанномы тесту дделаете сметанный крем? А заварной подойдёт?

[Uliacha]

ЖЕНЯ, спасибо за ссылку. Такая красота! Напомните, пожалуйста где вы про шоколадные листочки объясняли?

Про листочки нашла в вашей Пасхальной выпечке.

[ЖЕНЯ]

Ой,без яйц я бисквиты никогда не готовила.С крахмалом бисквит получается нежнее,рассыпчатей,мягче.Но можно конечно и без него.
Да,иногда к сметанному тесту делаю сметанный крем Очень вкусно выходит на мой взгляд.Заорной тоже подойдет ,только наверное его нужно делать немного пожиже что бы коржи пропитались или добавить масло.
А про листочки незнаю писала ли я.
Вообщем я беру хороший черный шоколад,с высоким содержанием какао.Тру его на тёрке и медленно растапливаю его на водяной бане.Смотрите ,что бы ни вода ни пар не попали на шоколад .иначе он потеряет в последствии цвет и будет крошится.Потом беру вымытые и обсушенные листики цветов и с обратной стороны наношу кисточкой шоколад.После того как шоколад застыл аккуратно снимаю зелёный листочек и остается шоколадный.
А вообще посмотрте в интернете полко мастер-классов по их изготовлению.так вам будет нагляднее

[Uliacha]

Ой,без яйц я бисквиты никогда не готовила.С крахмалом бисквит получается нежнее,рассыпчатей,мягче.Но можно конечно и без него.
Да,иногда к сметанному тесту делаю сметанный крем Очень вкусно выходит на мой взгляд.Заорной тоже подойдет ,только наверное его нужно делать немного пожиже что бы коржи пропитались или добавить масло.
А про листочки незнаю писала ли я.
Вообщем я беру хороший черный шоколад,с высоким содержанием какао.Тру его на тёрке и медленно растапливаю его на водяной бане.Смотрите ,что бы ни вода ни пар не попали на шоколад .иначе он потеряет в последствии цвет и будет крошится.Потом беру вымытые и обсушенные листики цветов и с обратной стороны наношу кисточкой шоколад.После того как шоколад застыл аккуратно снимаю зелёный листочек и остается шоколадный.
А вообще посмотрте в интернете полко мастер-классов по их изготовлению.так вам будет нагляднее

ЖЕНЯ, спасибо. Вы мне уже мастер-класс провели. Я тут прям в прямом эфире готовлю. Делаю по вашему рецепту, только без крахмала. И со сметанным кремом.

[issida]

MARGOO,
спасибо Вам за рецепт пирога с лососем. Очень вкусно получилось. Я сделала все как написано + добавила мелко рубленый щавель перемешанный со сметаной.

[ЖЕНЯ]

Uliacha, Ну что ? Как тортик ?Получился?

[Livi]

Купила вчера хлеб с черными маслинами, такой вкуснющий. Поделитесь рецептиком, кто-нибудь. И какие тонкости при приготовлении теста для хлеба (не в хлебопечке).

[Alexashka]

Livi, вы наверное чиабатту покупали? Я ее тоже люблю, но не пекла еще. А пекла вот такой фокачо: http://povareshki.net/index.php?opti...290&Itemid=374
Не копирую сюда рецепт, т.к. там дан пошаговый. Достаточно просто.

[Livi]

Alexashka, интересные рецепты в ссылке. Но я покупала хлеб, высота примерно 7 см, никак не лепешка. Впрочем это не важно, важно что вкусно. Да , и мука была не белая, ржаная наверное.

[Trinichka]

pronashko, мой вам большой привет и спасибочки
Только что откушали вашего коблера, какой интересный вкус!
И это при том, что я сунула comté вместо эмменталя, ой вернее вместо чеддера.
Тут кто-то писал, что чеддер можно купить во Франции, думаю, с ним должно быть еще лучше. Очень сочно, прямо как я люблю; и делать быстро, если бы только яблоки сами чистились.

[Livi]

Только что откушали вашего коблера, какой интересный вкус!

а у меня он развалися, пачимуто

[Uliacha]

Uliacha, Ну что ? Как тортик ?Получился?

ЖЕНЯ, спасибо огромное! Сделала по вашему рецепту, но без крахмала и без какао, а в крем сметанный добавила немного шоколада. Украсила как смогла. С листочками было бы очень уместно для осеннего дня рождения, но я не успела. Но получилось как я хотела-советский тортик из советского детства.

[irinasrd]

Девочки кулинары! SOS!!!!!Муж только что прозвонил, сказал что к вечеру намечается приход гостей! У меня из мяса только большой кусок говядины.Посоветуйте что сварганить, только не Bourguignon.Может ссылок накидаете, а то времени в обрез! Спасибо заранее

[Kisa-Alisa]

irinasrd, eсть вот такой рецепт. Там, правда, в оригинале баранина, но я делала и с говядиной. Очень вкусно получается

[Iryna13]

Тут кто-то писал, что чеддер можно купить во Франции

Есть в LIDL(светлый) и в Auchan (красноватый),вкус принципиально не отличается,так как красноватый цвет сырам дает морковный экстракт.

[Trinichka]

Есть в ЛИДЛ(светлый) и в Аучан (красноватый),вкус принципиально не отличается,так как красноватый цвет сырам дает морковный экстракт.

О, это Iryna13 писала, как всегда спасибо!
Боюсь, мы до этих магазинов не доедем. На следующий раз сделаю с грюйером.

[irinasrd]

KISA-ALISA, спасибки за рецепт. Пошла готовить.

[5oceans]

MARGOO, а какие грибы вы использовали для вашего пирога с лососем? шампиньоны?

[5oceans]

Кулинарушки, как считаете, если сырую свеклу натереть и заморозить, получится из этого что-нибудь путное?

[Kisa-Alisa]

irinasrd, поделитесь потом, как получилось.

[stesha]

Да в том то и дело, что моего мужа именно селёдка и "смущает". Не любит и не полюбит ее

возможно, что подойдет такой вариант, как отварное куриное мясо вместо селедки. Соседи-азербайджанцы так делают. Нас угощали- понравилось, но с селедкой привычнее и вообще селедку люблю. А с курицей получается нежнее. Остальное- все по рецепту шубы.

[ЖЕНЯ]

ЖЕНЯ, спасибо огромное! Сделала по вашему рецепту, но без крахмала и без какао, а в крем сметанный добавила немного шоколада. Украсила как смогла. С листочками было бы очень уместно для осеннего дня рождения, но я не успела. Но получилось как я хотела-советский тортик из советского детства.

Вот и отлично! А мужу и гостям советский тортик понравился ?

[Андррей]

Здравствуйте, я на вашем сайте впервые и сразу понял, что неудобно: вот взять на пример сайт удалено модератором - там если взять рецепты то они все на самом сайте ( я понимаю, что не много т.к сайт в разработке, но всеже удобней.) Вот ссылку на сами рецепты: удалено модератором , не могли бы вы сделать так же?

[CV13]

Кулинарушки, как считаете, если сырую свеклу натереть и заморозить, получится из этого что-нибудь путное?

Конечно. Натереть, заморозить, разложив на противне в один слой, достать из морозилки, высыпать в мешок, снова положить в морозилку. По этому принципу заготавливаю свеклу, сельдерей корневой, морковь. А морковь можно еще натереть на крупной терке (тереть корнеплод вдоль, а не поперек), просушить в слабо нагретой духовке, хранить в тканевом мешке. Нынче все овощи можно купить практически круглый год свежими, но у нас свекла продается не в сезон только отварная, что не всегда меня устраивает.

[Allanya]

возможно, что подойдет такой вариант, как отварное куриное мясо вместо селедки. Соседи-азербайджанцы так делают. Нас угощали- понравилось, но с селедкой привычнее и вообще селедку люблю. А с курицей получается нежнее. Остальное- все по рецепту шубы.

Спасибо за совет, и вправду из этого может получиться вкусный салат для тех, кто не любит селёдку. До сих пор и не делала шубу, ссылаясь на то, что сама не осилю. С Вашей подсказкой, в меню следующего праздничного стола она будет присутствовать