#211
15.03.2007, 09:20
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
|
Кагор, ээээээ.... ну а семена-то зачем?
Я тоже не любитель фенхеля (зажав нос)...
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины". |
|
#212
15.03.2007, 10:45
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 31.08.2004
Сообщения: 1.277
|
Novice2000, спасибо за ответ про температуру для творожного пирога. Видимо, я его слишком долго мучила все-таки.
В продолжение творожной тему попрошу совета. Я все время покупаю faisselle, надеясь однажды слепить сырники , но так так ни марли, чтобы его отжать, ни времени после работы у меня обычно не оказывается, мечты о сырниках остаются мечтами, а faisselle отправляется в мусорное ведро, потому что есть его кислым, как он есть, я отказываюсь... Вот и очередная коробочка в холодильнике подходит к окончанию срока годности... Можно ли сделать из него что-нибудь вкусненькое кроме сырников? Спасибо огромное заранее. А также спасибо за уже перечисленные рецепты |
|
#213
15.03.2007, 11:07
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
|
sally, мне тут в голову пришла идейка... как раз для тех, у кого нет марли: купите самые дешевые чулки/колготки и подвесьте в них на ночь (или утром с рассчетом на день висения) ваш faisselle, к моменту возвращения творог будет готов для потребления
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины". |
|
#214
15.03.2007, 11:29
|
||
Модератор
|
Verunenok пишет:
А что, если из него сделать запеканку, рецепт которой давала Умка?
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#215
15.03.2007, 11:31
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 15.04.2004
Откуда: Nord-Pas de Calais
Сообщения: 555
|
sally, я уже где-то писала, что отцеживать жидкость из творога можно в фильтрах для кофе. Поместите наполненные фильтры в дуршлаг или на решетку над кастрюлей на ночь. И не надо будет больше выбрасывать творог .
|
|
#217
15.03.2007, 12:23
Последний раз редактировалось Small_birdie; 15.03.2007 в 12:26..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Verunenok пишет:
"Фенхель широко употребляется в медицине как отхаркивающее средство, как успокоительное, особенно для детей, а также как средство против метеоризма. Его часто используют в смеси с анисом и тмином. Плоды фенхеля служат составной частью многочисленных чайных смесей против кашля, болезней желудка, кишечника, печени и желчевыводящих путей, а также для весеннего и осеннего курсов лечения. Эфирное масло фенхеля добавляют в соки от кашля, в так называемые ветрогонные соки и фенхелевый мед. Фенхель помогает при несварении желудка, вздутии живота, потере аппетита, слизистой мокроте, болезненных менструациях, воспалении глаз, болезнях желчевыводящих путей и печени, недостаточной лактации, нервном беспокойстве, нарывах и воспалении молочных желез. Себастьян Кнайпп хвалил действие фенхелевого чая особенно при кашле, болезнях легких и как спазмолитическое средство при коклюше и астме. Особенно отмечается фенхелевый чай как средство от головных болей, связанных с плохим пищеварением. Фенхелевый чай: 1 чайную ложку с верхом растертых плодов заливают 1/4 л кипящей воды и через 10 минут процеживают. Против кашля пьют 2-5 раз в день по 1 чашке чая, подслащенного медом (диабетикам не подслащивать!). Как желудочный чай и против "газов" в кишечнике лучше неподслащенный чай. Его можно использовать и для промывания глаз, если смешать с равным объемом кипяченой воды." http://www.medicina.kharkov.ua/herbal/fenh.html Прошу прощения за off-top. Тему читать невозможно (всё время слюнки текут) |
|
|
#218
15.03.2007, 12:39
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
|
Small_birdie, Просто одно дело применять фенхель в медицинских целях, а другое - приготовить его, и есть... с удовольствием... Потому мы от него носы и воротим в большинстве своем - очень все-таки специфичен этот овощ Но заслуг в медицине у него, судя по вашему посту, не отнять!
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины". |
|
#219
15.03.2007, 15:03
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.923
|
umka, здорово! как я сама не додумалась! а ведь еще удобство в том, что это дело не надо оставлять на ночь ВНЕ холодильника! Сегодня же попробую!
Ой, девочки, люблю вашу темку читать! Слава богу, к пирожкам спокойная я! И просто могу читать с удовольствием как роман, без предательски разыгрывающегося аппетита. Ну чисто из любви к искусству. |
|
#220
15.03.2007, 15:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.08.2004
Сообщения: 1.277
|
Verunenok пишет:
umka, спасибо за идею с фильтрами для кофе. обязательно попробую сегодня-завтра. |
|
|
#221
15.03.2007, 15:18
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
|
sally, это скорее о "песня" про неукротимую предприимчивость и неиссякаемую находчивость девиц постсоветского пространства!
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины". |
|
#222
15.03.2007, 15:38
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
|
и еще маааленькое такое лирическое отступление Всем-всем, кто заглядывает в нашу темку - спасибо за теплые слова, а также за молчалиое одобрение - нам очччччень приятно
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины". |
|
#223
15.03.2007, 17:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.923
|
sally пишет:
Оно вам надо есть неизвестно какую химию? Фильтры для кофе - точно годятся для пищевого употребления. |
|
|
#224
15.03.2007, 18:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.739
|
Verunenok пишет:
Можно просто в друшлаг и нет проблем. Я так делаю постоянно,я бы с марлей замучилась ,тк часто делаю. Я даже уже свой друшлаг сфоткала,что бы вы посмотрели,там дырки не маленькие ,но ничего не вытекает. Только не умею перемещать фотки в комп,придется ждать мужа. |
|
|
#226
15.03.2007, 19:15
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
|
Томатный супчик
Дома я не любила ни томатный сок, ни тем более томатный суп. И вробыла в неведении до прошлого года, когда из вежливости (ну, и стремления к легкости, конечно) пришлось заставить себя попробовать томатный суп моей бель-маман. Скажу сразу, что это был не лучший из мной опробованных в последствии, но именно тот ужин с родителями открыл мне глаза и заставил посмотреть на помидор как многофункциональный овощ.
Из всех рецептов, которые я пробовала, мне больше всего понравился рецепт из передачи Джеми Оливера (о, мой кулинарный кумир!) Кстати, сам он его поместил в топ-10 лучших рецептов. Итак, начнем в выбора томатов. Вам понадобятся очень зрелые овощи, те, котрорые практически мнутся при покупке. Но от таких экземпляров обучно быстро избавляются продавцы, так что просто забуд"те вашу корзинку с помидорами на кухне на 3-4 дня, но только не в холодильнике!Второй секрет этого вкусного супа заключается в его медленном приготовлении. Да, вам придется варить его на маааленьком огне Иначе вкус будет не совсем тот... И наконец, сам рецепт: 1 мелко порезанная луковица 1 зубчик чеснока, крупно порезанный 1 морковка тоже крупно порезанная 1 пучек базилика (листочки оторвать, а стебли покрошить) оливковое масло 6 столовых ложек сметаны 1 столовая ложка винного уксуса 2 желтка 1 кг очень спелых помидорок 1,1 литра куриного или овощного бульона соль и свежепомолотый перец В большую кастрюлю положите лук, чеснок, морковь, стебли базилика и полейте все это оливковым маслом. Кастрюлю накройте крышкой и потомите овощи минут 20, часто мешая и не давая им окраситься (не давайте им "порыжеть") Смешайте желтки со сметаной и уксусом, хорошенько перемешайте, отставьте. Опустите помидоры на 30 секунд в кипящую воду, потом быстренько окатите их холодной водой (температурный шок, о котором novice2000 рассказывала, так, кстати, и картошку в мундирах легко очистить). Очистите помидорки и порежте их. Добавьте помидоры и бульон к овощам (тем, которые в кастрюле стараются не краснеть ) И оставьте под крышкой на слабом огне на 20 минут. Готовый суп пропустите через блендер и еще раз доведите до кипения, посолив и поперчив. Прямо перед подачей на стол, когда кастрюлька уже снята с плиты, добавьте в нее сметанный соус. Не кипятите суп впоследствии (из-за желтков). Порвите руками листья базилика и украсьте ими каждую тарелку. Вот и все Одна деталь: не забудьте подать хлеб, особенно если он с пыла-с жара (хлебопечки)
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины". |
|
#227
15.03.2007, 19:17
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
|
все, историю с колготками и подгузниками забыли и кроме как в дуршлаге творог никак не делаем!!! Ни-ни
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины". |
|
#229
15.03.2007, 19:42
|
||
Мэтр
|
Verunenok пишет:
|
|
|
#230
15.03.2007, 19:52
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.923
|
Девочки, а я вот сейчас делаю свой эксперимент (может уже давно кто запатентовал) - давно хотела попробовать клаччически наш борщичек. но в пюрешном состоянии. Иду есть! Доложу о результате. Считайте меня коммунистом.
|
|
#231
15.03.2007, 19:53
|
||
Мэтр
|
Ptu пишет:
|
|
|
#232
15.03.2007, 19:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.739
|
Ptu пишет:
Мой ребенок только так его и ест.И я теперь тоже. |
|
|
#235
15.03.2007, 21:39
|
||
Модератор
|
Verunenok пишет:
Сегодня и я сготовила порей, очень нам понравилось это блюдо. Вкус нежнейший, блюдо легкое. Но я сделала свои маленький отступления6 я не солила т.к. кубика бульонного хвалило, добавила чуть больше сливочного масла, у меня был не Рокфор, но тоже из голубых сыров, думаю, что можно добавлять и не голубой сыр, а другой мягкий, но с душком. Все это имхо.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#236
15.03.2007, 21:49
|
|
Мэтр
|
Сегодня смотрела кулинарную передачу. Там делали дрожжевое тесто, но вместо яиц добавляли майонез. Те, кто пробовал, говорили, что плюшки получились просто супер.
Девочки, может кто знает рецептик такого теста? Или просто заменить яйца майонезом? Но в каких пропорциях? |
|
#237
15.03.2007, 21:53
|
|
Модератор
Дата рег-ции: 13.01.2004
Сообщения: 6.375
|
НАП, я делаю тесто 3 яйца, 200 гр муки, 200 мл майонеза, 200 мл сметаны, разрыхлитель. Вымешиваю, выливаю тонкий слой в форму, потом начинку, потом сверху еще тесто. У меня этот пирог просто палочка-выручалочка.
Из начинок самая ходовая - тунец со шпинатом. А так все, на что фантазии хватит, и куриное филе, обжареное с шампиньлнами, и фарш с луком...
__________________
Как же прав был сэр Артур Конан Дойль, когда еще больше ста лет тому назад написал: "Если pассудок и жизнь доpоги вам, деpжитесь подальше от тоpфяных болот".... |
|
#238
15.03.2007, 21:59
|
|
Мэтр
|
Tora, я Вас поддержу. Я готовлю примерно так же, только вот мой вариант (с маленькими уточнениями, не очень существенными):
- 4 яйца - 200 г сметаны - 200 г майонеза - 1 пакетик разрыхлителя - 1 ст.л. с горкой крахмала или маизены - 0,5 ч.л. соли - 2/3 стакана муки. В начинку идут консервы из тунца + 1 луковица и 1 картофелина (лук обжариваю с картошкой, а потом смешиваю с консервами) Выливаю в форму 2/3 теста, потом начинку, потом остатки теста. Тесто это не дрожжевое, но оно действительно очень мягкое и сытное. |
|
#239
15.03.2007, 22:02
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
|
Sasa, хм.... даже и не знаю , что вам сказать по этому поводу... Обычно, если мы чувстительны к ингридиенту, то чувствуем его в малейших пропорциях, так что могу посоветовать лишь : а) не делать соус вообще, а просто добавить сметанывсе , но все же вкус не совсем тот б) попробовать сделать меленькую порцию соуса, добавить немножко в порцию супа и понюхать. Все!
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины". |
|
#240
15.03.2007, 22:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.923
|
Murushka пишет:
И потом на детях Сасы уже все было, как выяснилось, испытано. Нам тоже понравилось - я ненавижу овощи плавающие в борще, и вегда их выкидывала, а ела только бульон, хотя борщ обожаю. Поэтому мне такой вариант больше нравится. А муж так просто вопитан на супах пюре, поэтому тоже больше возлюбил борщ пюре. Порейный рецепт обязательно попробуем, раз легонькое. И потом мы еще те пореееды, обожаем... Ой, второе слово с тремя Е нашлось! А раньше было только "длинношеее"... Как с борща поперло на открытия! |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
К вопросу о смысле авторской темы (выделено из "Кулинарный дуэт") | Monika | Секреты хорошей кухни | 17 | 10.03.2007 23:12 |