Тыква

[Monika]

Я попробую... Итак, courge - это общее название всего семейства, есть правда отдельный вид - courge spaghetti . Citrouille - маленькая тыква, Potiron - большая тыква, т.е. potiron больше чем citrouille. Есть еще potimarron - это небольшая тыква, вкус напоминает вкус каштанов, отсюда и нзвание.

Maroucha, спасибо большое! А как они по вкусу, сильно отличаются? Т.е. можно ли в рецептах заменять одно другим?
И по цвету - можно отличить? Недавно в ресторане ела суп из куржа. Красивого желтого цвета. Тыква вроде оранжевой должна быть. Или везде возможны варианты?

[Katerina_nn]

Поднимаю старую тему Вопрос к тем, кто живет в Париже или Vincennes. Где вы покупаете тыкву? Я имею ввиду тыкву круглую, оранжевую и, конечно, вкусную

[hobbes]

Где вы покупаете тыкву? Я имею ввиду тыкву круглую, оранжевую и, конечно, вкусную

Katerina_nn, в био-магазине или на рынке по воскресениям. Vincennes недалеко от 12 округа, можно сходить на marché d'Aligre.

[azalea]

На рынках есть, даже кусками/дольками продают.

[Katerina_nn]

hobbes,
azalea, Спасибо за ответы!
Вероятно, только на нашем Вeнсеннском рынке нет тыквы

[azalea]

Katerina_nn, мне кажется, что она немного позже должна быть. Я ее тоже сейчас не вижу.

[MARGOO]

Никогда раньше не знала, что существует так много разновидностей тыквы.

1.Citrouille et potiron. Честно сказать, не знаю в чем разница.



2.Butternut squash - то же самое, но вытянутой формы. В нем много мякоти и меньше полого пространства внутри. И его можно обжаривать и запекать - так пишут, я сама не пробовала еще.



3.Potimarron - так называется т.к. у него присутствует легкий привкус каштанов.



Я люблю суп-пюре из этих овощей. А что Вы из них готовите?

[Lyonella]

я вообще тыкву люблю. А potimarron действительно с приятным вкусом. я его (ее, наверное) иногда просто на кубики сантиметра по 2 нарезаю и на сковородке обжариваю. можно лардончиков добавить. как-то стрючковую фасоль добавляла.
У меня сейчас на сложные рецепты времени нет, а это просто и вкусно.

Дочке в ее детскую еду добавляю, она ест с удовольствием. Кстати, я не только супы-пюре с тыквой делаю (что тоже очень вкусно).Я своей малышке для рaзнообразия иногда "русские" супы варю, т.е. кусочками. potimarron придает хороший вкус и цвет

[Вассилиса]

А я вот манты с тыквой готовлю

[Azzaz]

Вассилиса, а рецептом не поделитесь? и особенно тонкостями приготовления теста.

[Вассилиса]

Да,конечно!
Тесто готовлю с утра,если к ужину будут манты:
Жикости должно получится 300-350 мл.л.
В ёмкость наливаем тёплой воды 120мл.л.,
тёплого молока 120мл.л.,
раст.масло-2 ст.л.
яйца -2 шт,соль 1ч.л.
Всё тщательно размешать и тут же замешивать тесто,муки сколько возмёт.
Тесто должно получиться довольно крепким,хорошо вымешать и оставить отдыхать,прикрыв крышкой или плёнкой,переодически перемешивать(часа 2-3)
Тыкву и лук (в равных количествах)тру на тёрке,но не мелко,добавляю специи,я люблю свежую кинзу добавить.



Тесто раскатываю очень тонко,оно эластичное и нервётся,готовлю на пару(в пароварке) минут 30.

[Azzaz]

Большое спасибо!
----
А как Вы их так красиво свернули?

[Вассилиса]

Большое спасибо!
----
А как Вы их так красиво свернули?

Есть только такая фотка,не знаю видно что-нибудь.



Следующий раз по шагово сборку сфоткаю!

[Azzaz]

Видно-то видно, что красиво, но что-то в толк не возьму как это выполнить.

[lecia]

Potimarron

как ее легче чистить,девочки?Пару раз покупала-вкус нра,а вот почистить...

[Вассилиса]

как ее легче чистить,девочки?Пару раз покупала-вкус нра,а вот почистить...

Не очень поняла проблемы?
Вы покупаете большого размера?На сколько кг.?

Разрезать по полам,потом на четвертинки,вынуть внутренности с семенами,очистить кожуру(как с картошки).

[Алена_74]

как ее легче чистить,девочки?

А чем Вы картошку чистите? Очень удобное приспособление (не нож-эконом), похоже на бритву или рогатку с поперечным лезвием.

[Вассилиса]

А чем Вы картошку чистите? Очень удобное приспособление (не нож-эконом), похоже на бритву или рогатку с поперечным лезвием.

Вот я этой РОГАТКОЙ и чищу!

[Алена_74]

Вассилиса, хосподи, я уж думала, такое корявое объяснение никто и не поймет

Стоящая вещь!

[Вассилиса]

ВеСЧ в хозяйстве очень нужная,а так как я из овощей много готовлю,та к для меня и незаменимая!

[Droopy]

Butternut squash - покупаю только эту. Её рогаткой чистить очень просто.

[alfi]

манты с тыквой -это мммм....вкуснятина и лука побольше,чтобы фарш был сочным

[lecia]

Не очень поняла проблемы?

просто у потимарона кожа жесткая очень,просто деревянная,иногда.

похоже на бритву или рогатку с поперечным лезвием

спасибо за идею-я им не пользуюсь,но для тыкв попробую!А картошку маленьким ножичком мне нравится чистить...
Кстати,делаю драники смесь тыквы с картошкой-вкусно!

[Droopy]

lecia, поэтому я и беру другой сорт тыквы, потому что жёсткую кожу фиг очистишь.

[lecia]

Droopy, у потимаррон вкус специальный-хочется ,иногда.Буду раз-два в год мучаться,а потом другой сорт.

[Вассилиса]

lecia, Видимо мне такой сорт не попадался.
Зовите мужчину на кухню..,вместо тренажёрного зала,пусть топориком помашет!:-)))

[lecia]

Вассилиса, да я сдуру его на картошку поставила,а сама тыковкой увлеклась...Но он у меня не большой любитель тыквы,так что часто и не едим...Буду печь для себя,хоть чистить не надо,если целиком.

[gabriel]

lecia, я тыкву потимарон сначала режу на дольки и уже потом чищу кожу, тогде легче чистится. А вкус у нее действительно необычный, ореховый такой.

[Lephilipe]

как ее легче чистить,девочки?Пару раз покупала-вкус нра,а вот почистить...

lecia, и все остальные девочки, сорт тыквы - Potimarron употребляют вместе со шкурой, ее можно не чистить.

А как Вы их так красиво свернули?

Azzaz, можно просто нарезать квадраты в середину положить начинку, потом собрать все четыре конца сверху и прижать слегка, затем соединить боковые уголки между собой.
Это простой вариант, но я так леплю манты.

[Azzaz]

Lephilipe, спасибо!