Десерты, торты, пирожные

[Marie]

Подскажите,пожалуйста,а praliné в каком виде продается? Извините за идиотский вопрос,но я с ним никогда ничего не делала,а в рецепте для Пари-Брест идет 100 гр praliné вот и думаю в каком виде его в магазине искать?

Suliko, я на днях как раз вот такой пакетик praliné купила. Очень вкусный торт (Медовик) получился с такой посыпкой.

[Falbala]

irinane, я выпекала в квадратной керамической форме 20х24. При температуре 180 С около часа (чуть меньше 50 - 55 мин), в режиме конвекции +нижний нагревательный элемент.

[irinane]

под тартовой формой Вы имеете в виду не разъёмную форму?

да, неразъемную, довольно низкую (3,5-4см).

Falbala, спасибо, у меня в аэрогриле верхний нагревательный элемент, это тоже может быть причиной.

[Suliko]

У меня вопрос по лимонно-кокосовому пирогу - а в каких формах вы его печете?

Я пеку в силиконовой для тартов,которая неразъемная

[Suliko]

Suliko, я на днях как раз вот такой пакетик praliné купила.

спасибо за помощь!!
Я пока еще не делала Пари-Брест,но решила попробовать самой сделать пралинэ. Как сделаю - обязательно расскажу

[Marie]

Как сделаю - обязательно расскажу

Обязательно! И фотографию буду ждать. Это мой любимый торт, обожаю крем в нём. Как-то тоже хотела сама сделать, но почитала и поняла - не осилю: слишком сложно.

[irinane]

Suliko, спасибо.
Думаю, у меня основная проблема в отсутствии нижнего нагрева.

[Chattelet]

Я скорее о материале - стеклянная, железная, тефалевая, силиконовая...

Я делала в силиконовой. Тем более, что смазывать ничем не надо, получилось супер.

[Chattelet]

Думаю, у меня основная проблема в отсутствии нижнего нагрева.

У меня тоже нет нижнего нагрева, да и печка старая при старая, однако пирог получился супер.

[c3465]

Falbala, пока не делала именно этот, НО
делала мини тарт с шоколадным песочным тестом и ганашем из белого шококлада.
( Если хотите, потом могу фото выставить).

Я не очень шоколад белый люблю, и та доза, что в рецепте на фото мне кажется очень сладко, получается почти чистый шоколад.

Я делала 180 гр белого Нестле, для десертов и 100 мл сливок.

Тарт таял во рту, муж съел больше, чем я предполагала. А он вообще не ест шоколадные десерты.

в итоге я пока только сделала заготовку из шококладного теста ( форма точь-в точь как на фото) и заморозила.

И, честно, не знаю, буду делать с клюквой .

Клюква нужна свежая, ...но как французы относятся к ней- я так и не смогла узнать, а мой "экспериментальный образец" настолько удачен, что не хочу в него ничего и добавлять.

[Falbala]

c3465, спасибо за отзыв, я вот еще к печенькам этой же барышни присматриваюсь, может решусь. Сама покупаю иногда к завтраку печенье с клюквой и белым шоколадом, мне понравилось сочетание, хотя я совсем не любитель шоколадной выпечки и дессертов.

[Пчелка-Светлана]

Подскажите какие сливки лучше брать для крема?
Я как-то купила, а они после взбивания стали как молоко, в итоге крем по бокам вытекал и пропитался плохо,.

[Пчелка-Светлана]

Может dav230 сюда заглянет :-) Хочу сделать по ее рецепту шоколадный торт, вот осталось определиться с кремом.

[Small_birdie]

Пчелка-Светлана, я, конечно, профан в этих всех кремах, но тут вычитала, что есть загуститель для сливок. И сливки должны быть не меньше 30%.

[Suliko]

Пчелка-Светлана, берите 30%. 33 вряд ли найдете.
Я делала несколько раз торт Три шоколада с ними и все хорошо взбивалось. Пере взиванием положите венчики от миксера и сливки в миске на минут 10 в морозилку.

[Пчелка-Светлана]

Пчелка-Светлана, я, конечно, профан в этих всех кремах, но тут вычитала, что есть загуститель для сливок. И сливки должны быть не меньше 30%.

Я его тоже добавляла , видно такой с меня специалист, что выбирать сливки не умею.
Я крем делаю на сметане, но уже надоело, хочу чтото поменять.....

[Пчелка-Светлана]

Пчелка-Светлана, берите 30%. 33 вряд ли найдете.
Я делала несколько раз торт Три шоколада с ними и все хорошо взбивалось. Пере взиванием положите венчики от миксера и сливки в миске на минут 10 в морозилку.

Ой не бередите душу я на этот торт уже столько времени смотрю и не могу решиться. Надо вначале сливки нормальные найти.

[Suliko]

Пчелка-Светлана, я,и не только я судя по этой теме,делаю торты со сливками из ЛИДЛа,красный пакет 30%. И всегда все хорошо взбивается

[Пчелка-Светлана]

Suliko, можно нескомный вопрос. А что написано на упаковке? Они идут как сметана?

[Small_birdie]

Пчелка-Светлана,

Во всех магазинах есть, свои марки.
Это чтобы не упрекнули, что я других магазинов не знаю.

[Пчелка-Светлана]

Вот я тундра... я все время считала, что это молоко.
Завтра срочно в магазин побегу.

[Suliko]

Пчелка-Светлана, нет,не как сметана,жиденькие
Они поменяли недавно упаковку: коробочка на 200 мл,красная с белым,марка Milbona. Crème UHT 30%
Стоит в районе 50 центов.
Во,как на картинке Small_birdie

[Пчелка-Светлана]

Suliko, а вы и на торт -три шоколада эти сливки используете?

[Suliko]

а вы и на торт -три шоколада эти сливки используете?

именно их и использую! Торт делаю часто,еще ни разу не подвели. Но поставьте,как я написала,перед самым взбиванием в морозилку с венчиками от миксера.
А торта этого не бойтесь - он не сложный,просто по времени долго: взбил,залил,охладил,опять взбил и по кругу.

[MARGOO]

есть загуститель для сливок. И сливки должны быть не меньше 30%.

Именно так, хотя, я никогда не использовала загуститель.
Сливики надо взбивать очень холодными: посуду для взбивания и венчики миксера надо положить в морозилку зараннее, сливки тоже бы туда же за несколько минут. Периодически, во время взбивания, я ставлю чашу в морозилку. Только сильно охлажденные сливки можно взбить в густую массу.

[dav230]

Может dav230 сюда заглянет :-) Хочу сделать по ее рецепту шоколадный торт, вот осталось определиться с кремом.

А какай это торт Вы хотите сделать? Я здесь сливки еще ни разу не взбивала, поэтому не смогу Вам помочь в их выборе.

[Пчелка-Светлана]

dav230, я высмотрела на вашей страничке "Шоколадный торт для любимого мужа". Его то и хочу испечь. Либо шоколадный торт-мусс.

У меня был печальный опыт в взбивании сливок. Я делала торт-сникерс и крем у меня вытекал по сторонам, а коржи не пропитались. Поэтому сейчас тщательно выбираю сливки.

[elenkaD]

я высмотрела на вашей страничке "Шоколадный торт для любимого мужа". Его то и хочу испечь. Либо шоколадный торт-мусс.

Я делала шоколадный торт-мусс по рецепту dav230, очень вкусный!

[Пчелка-Светлана]

вот и я на него засмотрелась. Пойду поищу желатин. /не знаю что получится, т.к. с желатином еще ничего не делала, буду учиться :-)/

[dav230]

Пчелка-Светлана, торт-мусс, который я делала, очень простой. А сливки я бы взяла любые 30%. Вам тут уже написали - их надо хорошо охладить, так же можно в морозилке охладить и венчик. Начать их взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая и постепенно добавляя сахар. Взбивать внимательно, чтобы не перебить.
С желатином тоже все очень просто, но там у меня и написано, как его вводить Так что удачи Вам! Все у Вас получится Жду Ваших впечатлений.