Кухонные посиделки - 1

[MARGOO]

Для того, чтобы избежать "слива" - разморозить полностью морепродукты и отжать при помощи бумажного полотенца.

Делала так, все равно выделилось еще много.

[Azzaz]

Для того, чтобы избежать "слива"

я обдаю замороженные продукты холодной водой в дуршлаге, хорошо так, минуты 2-3. Потом сразу кладу их на очень горячую сковороду сначала без масла и постоянно помешиваю. Через пару минут жидкости нет.

---
Девы, а с чем такой гратан подавать? Как отдельное блюдо? Я ем море продукты только с пастой или с рисом. Просто по другому не умею подавать.

[MARGOO]

я обдаю замороженные продукты холодной водой в дуршлаге, хорошо так, минуты 2-3. Потом сразу кладу их на очень горячую сковороду сначала без масла и постоянно помешиваю. Через пару минут жидкости нет.

я так и сделала + вино белое добавила.

Я подавала с рисом. Согласна, что это банально.

[Iryna13]

MARGOO, рада,что Вам понравилось. Да,я как-то упустила в рецепте момент разморозки морепродуктов(подумала,что уже разморожены). Замечание
ferina, очень кстати,именно так и делаю. (вот не зря все же у меня непроходящая любовь к конкретному ресторану).

[Iryna13]

с чем такой гратан подавать? Как отдельное блюдо?

я подаю как отдельное блюдо. С хорошим свежим багетом,так как потом соус народу жалко оставлять. Но,я делаю не в маленьких кокотницах,а в довольно приличной по размеру посуде.

[lafeeiulia]

Очень интерtсует рецепт типа Gratin de fruits de mer

Я обожаю морепродукты! Идеи рецептов подсмотрены на обёртке с замороженной смесью морепродуктов, несколько отличающейся от вашей...



Первый вариант:
Коктейль из морепродуктов разморозить, жидкость слить. В разогретую кастрюлю добавить белое вино и лук-шалот, и сократить вдвое. Влить молоко и крем-фреш, добавив кукурузный крахмал, для связывания. Присыпать мелко нарезанную петрушку, посолить и поперчить. Смешать морепродукты с соусом. Подготовленную смесь переложить в эмалированную посуду, посыпать сухарями и добавить 3-4 шарика сливочного масла. Размер шарика не должен превышать размер грецкого ореха. Выпекать в течение 20 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С.

И ещё один вариант подачи — запеченные морепродукты с обжаренными овощами на хрустящих хлебных тарталетках или заправить ими в слоеное тесто для пирожков

[lafeeiulia]

Девы, а с чем такой гратан подавать?

Варианты ещё есть такие: салат из помидоров с базиликом, crêpes fourrées - блинчики фаршированные "морским коктейлем" с суосом бешамель, с листьями зелёного салата...

[BYU]

Коктейль из морепродуктов разморозить, жидкость слить. В разогретую кастрюлю добавить белое вино и лук-шалот, и сократить вдвое. Влить молоко и крем-фреш, добавив кукурузный крахмал, для связывания. Присыпать мелко нарезанную петрушку, посолить и поперчить. Смешать морепродукты с соусом. Подготовленную смесь переложить в эмалированную посуду, посыпать сухарями и добавить 3-4 шарика сливочного масла. Размер шарика не должен превышать размер грецкого ореха. Выпекать в течение 20 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С.

Дважды пробовала в ресто морепродукты именно в таком виде....Вкусно и ооочень калорийно, жирновато, приторно (( На мой вкус лучше такое блюдо подавать с гарниром - тем же рисом.

[Suliko]

Добрый день.
Посоветуйте,пожалуйста,хороший рецепт зразов (картофельников) с грибами. У меня они какие-то некрасивые получились

[Alexashka]

Suliko, я много лет пользуюсь этим рецептом, начинка может быть какая угодно: http://povareshki.net/index.php?opti...569&Itemid=658

[Suliko]

Suliko, я много лет пользуюсь этим рецептом, начинка может быть какая угодно: http://povareshki.net/index.php?opti...569&Itemid=658

Спасибо Вам большое!! Прям завтра и буду пробовать!

[Alexashka]

Suliko, на здоровье. 1 нюанс: в блоге пишется, что горячую картошку толочь, я предпочитаю ее полность остудить, затем чищу и в электрической мясорубке на крупном решете перемалываю. С холодной картошкой тесто получается более эластичным, имхо

[Gerra_]

Alexashka, Какая вкусняшка.Меня бабушка в Белоруссии только ими и еще драниками закармливала.
А вы какую говядину на это дело берете?

[Azzaz]

С холодной картошкой тесто получается более эластичным,

мне кажется, что зависит от сорта картошки. Я предпочитаю с горячей работать, как и на ньёки итальянские. Когда она остыла, то уже не то, и муки больше просит, чем хотелось бы положить.

[Suliko]

Alexashka, спасибо за уточнение!
(ой,только бы получилось )

[c3465]

Кто делает riz cantonais ?
Пожалуйста,дайте ссылку на рецепт или сам рецепт.

[Marine Saf]

c3465, Вам сюда или сюда

[Пчелка-Светлана]

Может кто подскажет проверенный рецепт лазаньи?

[MARGOO]

Пчелка-Светлана, здесь есть.

[Пчелка-Светлана]

MARGOO, спасибо

[Loveis]

А у нас сегодня вот такие сырные булочки (хлеб)



Ингредиенты:
-150 грамм сыра гауда(потереть на мелкую терку) + 100 грамм для посыпки (на крупной терке)
-1 ч. ложка с горкой сухих дрожжей
-0.5 ч. ложки соли
-1 ч. ложка сахара
-250 мл теплой воды
-2 ст. ложки растительного масла
-3-3.5 стакана муки (у меня уходит 3 стакана)

Приготовление:

В воде растворить сахар и дрожжи, затем добавить соль и половину нормы муки (просеянной), размешать, влить масло. Всыпать 150 грамм сыра. Постепенно подсыпая просеянную муку замесить гладкое тесто, переложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть и убрать в теплое место на 1.5 часа, за это время тесто должно хорошо подойти. Затем тесто обмять, противень застелить промасленной бумагой, смоченными в растительном масле руками "выдавить" 12 шариков на противень (на большом расстоянии друг от друга), дать булочкам расстояться 15-20 минут,затем смазать взбитым яйцом и хорошо посыпать тертым сыром (оставшиеся 100 грамм). Духовка нагрета на 200 градусов, выпекать булочки 25-30 минут

[dav230]

Loveis, красота и вкуснота!

[kika78]

Сегодня получилось неожиданно вкусное блюдо на ужин. Всегда готовили свиную вырезку: нарезали кусочками, иногда отбивали, обмакивали в яйцо и потом в сухари Tipiak или Chapelure (второе вкуснее). Обжаривали до готовности.
А сегодня так приготовили ягненка. Я вообще не поняла, что это ягненок. Очень вкусно.

[veronika2008]

Доброго дня)
есть 600 гр. капусты по-альзасски , купили вчера , а она оказалась невкусной. Преснятина. Куда можно использовать?..Пироги никогда с капустой не делала.

[Azzaz]

veronika2008, а потушить ее с ветчинкой или кусочками копченой утиной грудки нельзя? Можно еще сделать картофельную запеканку с ней.

[veronika2008]

вероника2008, а потушить ее с ветчинкой или кусочками копченой утиной грудки нельзя? Можно еще сделать картофельную запеканку с ней.

Потушила половину со свиным роти, хорошо получилось! Но осталoсь еще, и вспомнила, как нравятся моим пирожки с капустой,покупали в России. Буду рецепты искать ))

[ferina]

Потушила половину со свиным роти, хорошо получилось! Но осталoсь еще, и вспомнила, как нравятся моим пирожки с капустой,покупали в России. Буду рецепты искать ))

Если хотите быстро, купите тесто слоеное. Начинка - на сливочном масле поджарить мелко-порезанный лук, капусту. Посолить, поперчить, добавить яичко порезанное. Остудить. Стаканчиком вырезать кружочки и завернуть в них начинку.

[veronika2008]

Если хотите быстро, купите тесто слоеное. Начинка - на сливочном масле поджарить мелко-порезанный лук, капусту. Посолить, поперчить, добавить яичко порезанное. Остудить. Стаканчиком вырезать кружочки и завернуть в них начинку.

спасибо за совет! Может,так сделаю. Я из такого теста готовила как-то треугольники с брусникой.
А тут, если начинка будет обжаренная, не слишком ли жирно?

[JuliaH]

veronika2008, можете сдобное тесто купить ( как для brioche ). Только раскатайте потоньше и положите побольше начинки. Потом пожарьте на чугунной сковороде, или в чугунной сосоtte. Должны получиться, как настоящие русские пирожки. Ну или можете в духовке запечь, менее калорийно.

[Nathaniel]

сухари Tipiak или Chapelure (второе вкуснее)

Второе может быть как вкуснее, так и невкуснее, так как это не марка, а просто перевод слов "панировочные сухари".