Русские закуски

[Anastacia]

Ну значит пишу как и обещала, как прошли наши пельмени :
На антрэ была селёдка под шубой, вариация на тему оливье ( с Марушиной подсказки: креветки, яица, зел.горошек, огурец, вар. морковь и яблоко) и холодные овощи ( баклажаны, кабачки, сладкий перец, морковь и лук жаренные кубиками). Потом были пельмени и шарлотка.

Неизгладимое впечатление произвела селёдка под шубой, просили добавки, говорили кучу комплиментов. Салад из креветок, попробовали, но восторг был лишь по поводу того, как это всё было кубиками красиво нарезано . К овощам почти никто не притронулся . Но я их понимаю, так как после апперитива и салатов с майонезом и в ожидании пельменей . . . всё попробовать, для франц. желудков это не просто. Пельмени понравились, но (одно маленькое "но") натюр они для них были немного фад ( по-русски без ярко выраженного вкуса), с соусами понравилось больше, но всё же жалко что натюр было . . .фад.

Шарлотка с сидром прошла на ура ( правда в микроскоп. порциях, так как никто уже ничего осилить не мог). Мне её предложили повторить на фуршет по поводу нашего венчания в след. субботу.

Да, к слову: моя мама была страшно удивлена как мало ест французский папа ! Так как привыкла, что у нас мужчины поглашают всё в астроном. количествах.
Вот такой был суаре. Всем большое спасибо за советы и участие.

[Anastacia]

А насчёт аватора, я это лицо выбрала при регистрации, потому что, как мне показалось, оно было взято из мультика Анастасия, т.е. про меня.
А фотки я свои обязательно завалинскому кругу предоставлю в самом скором будушем: дней через 10. Как только пройдёт венчание, и у меня появиться чуть-чуть свободного времени или отсканировать классические фото, или уменьшить цифровые

[lalilu]

Неизгладимое впечатление произвела селёдка под шубой

Это и правда удивительный салат! Сама я начала есть свёклу только в этом салате, это случилось, когда мне было лет 14 от роду в гостях у моей тёти. И то я мужественно согласилась попробовать ложку салата после долгих уговоров, чтобы не обидеть тётю. Поскольку к свёкле у меня было до этого момента стойкое отвращение.

В Германии у нас этот салат всегда подается на праздничный стол, и мой муж заказывает именно это блюдо, если у них на работе намечается сабантуйчик. Поначалу я пыталась его отговорить из-за нетрадиционных продуктов и экзотичности (немцы довольно консервативны в еде), но он настаивал именно на этом салате (сам его любит). Пришел в тот день такой счастливый с работы с пустой салатницей. Сказал, что все поставили свои блюда на общий стол, и его внезапно вызвали по телефону, пришлось отлучиться. Коллеги начали трапезу без него, не успев даже узнать, из чего состоит экзотическое блюдо яркого цвета. Они предположили по виду, что это должно быть нечто сладкое , но даже обнаружив ошибку ели дальше с удовольствием. Когда муж вернулся к столу, от салата почти ничего не осталось, но у людей была масса впечатлений. Салат с удовольствием ели даже те, кто не переносит селедку или свёклу или всё это вместе взятое.

Пельмени понравились, но (одно маленькое "но") натюр они для них были немного фад ( по-русски без ярко выраженного вкуса), с соусами понравилось больше, но всё же жалко что натюр было . . .фад.

Чтобы пельмени были повкуснее, я варю их в овощном бульоне - продается в баночках в сухом виде. Как-то попробовала это у подружки, с тех пор варю именно в бульоне, мне так тоже "вкуснее" кажется. А ещё я делаю жареные пельмени или "улитки", особенно для детских дней рождения и пикников - они хороши и в холодном виде. Раскатываю пельменное тесто в прямоугольник, размазываю по нему фарш толщиной пол-сантиметра, сворачиваю этакий рулет и хорошо защипываю край теста. Потом нарезаю острым ножом кусочки толщиной 1 см и зажариваю на растительном масле с обеих сторон - готово!

[Maroucha]

Шарлотка с сидром прошла на ура

Огромная просьба поделиться рецептом, уже кучу всего перепробовала, запасы рецептов которые идут на "ура" иссякают, а удивлять хочется

Пельмени понравились, но (одно маленькое "но") натюр они для них были немного фад ( по-русски без ярко выраженного вкуса), с соусами понравилось больше, но всё же жалко что натюр было . . .фад.

Я пельмени всем пердлагаю в первую очередь с уксусом, многие так и остались ему верны, некоторые предпочитают со сливочным маслом, со сметаной, с кетчупом
И спасибо за "отчет"

[Anastacia]

Так я же тоже стол соусами заставила, так они нет натуральный вкус хотели расспробовать без примесей и добавок. Попробую в след. раз бросить бульонный кубик. Это как муж, например, говорит, что каша гречневая тоже натюр без особого вкуса. Я с ним в принципе не согласна, но делаю теперь с поджаркои из лука и лардона.
А рецепт шарлотки, я обязательно напишу. Только не знаю правильно ли ты меня Маруша поняла; но в моём случае шарлотка была сама по себе, а сидр сам по себе.

[Maroucha]

Возвращаясь к теме об аваторе... У меня в самом начале был Барт Симпсон (ооооооооооооочень уж я его люблю), ну а потом когда появились новые аваторы, я сменила свою внешность на женскую, мне понравились красные волосы
А мультфильм "Анастасия" я, к сожалению, не смотрела, но поняла, что это персонаж из диснеевского мультика, думала из "Русалочки"...

[Maroucha]

Да мне без разницы, тогда надо бы уточнить и марку сидра, а то вдруг вся "соль" в нем была?

[Anastacia]

ОК всё дома проверю ( марку сидра и точный рецепт шарлотки) и напишу.

[Vishenka]

Очень смешные фотки, http://www.cooking.ru/interceate_exc...age835926.html
V toj zhe teme exhe neskol'ko est'

[taniae]

Vishenka, спасибо развеселила
Но оно всеж-таки как-то "не по-царски" Тут, для французов, пожалуй, только русские царские закуски подойдуть

[Vobla]

Отчего же - шлепнуть кусок селедки на газету и сказать французам, что это такое русское испытание на вшивость Может, par defi и слопают

[Leoli]

Или колбаску молочную кружочками, прямо с кожуркой. Лучок и сальцо!!! И на природу. Вот он экзотизм, le vrai!

А если есть пивко в канистре, то тогда можно и омулем по столу, так вот с остервенением, для размягчения :-)

[Vobla]

И огурца соленого... Эх, не продают в нашем сельпо

[Kashka]

Здравствуйте. А мы в воскресенье устраиваем свекру прием по случаю шестидесятилетия. В смысле, он у нас устраивает для своих друзей. Естессно, было заказано à la russe. Если бы я была японкой, то попросили бы, наверное, суши-терияки А вообще, народ такой – им суши в блин заверни (см.ниже), в хохломскую миску положи, сметаной полей и объясни, что это традиционное кушанье русских на Сахалине, ох, как поверят и все слопают. А вот огурец соленый на них сильнее водки действует…Короче, я решила ограничиться «русскими закусками», а потом роти Орлофф (тоже, кстати, за русского иммигранта сойдет) и rouelle. Народу будет много, а в нашей семье мужики отсутствием аппетита не страдают.
О закусках. У моего мужа и его друзей большим успехом пользуются всякие штуки с чесноком. Вот я и наготовлю всего понемножку. База одна и та же: раздавленный чеснок и домашний майонез, а потом я варьирую добавки: протертая Фета, тертая свекла или морковка, спеченный целиком в духовке и измельченный баклажан с грецкими орешками. Обычно все сметают. А еще готовлю фирменный салат, в моей семье он называется «хаос»: варенные морковь, свекла, картошка трутся на свекольной терке, мелко нарезается луковица, консервированный лосось «расчесывается» вилкой, и все заправляется майонезом. Ну и конечно, настоящие блины горой, куда все это намазывается. Для экзотики. Я как-то мужу сказала: «У нас в блин все, что хочешь, можно завернуть», а он мне в ответ: « А у нас для этого хлеб есть»…

[Vobla]

Здесь тоже на блин что угодно можно положить Ну а насчет слопывания, сколько русских женщин жевало и жует "французский" салат красоты :-)))
Чеснок - вещь! С ним можно еще делать чесночные булочки, то есть перед выпечкой выдавить углубление и наполнить его смесью сыра, чеснока и масла. Хорошо идет со смешанными салатами

[O]

Подскажите ,пожалуйста, какой сыр надо покупать , чтобы сделать помидоры с сыром и чесноком. И его потом тереть или уже тертый можно купить. Потереть самой не проблема, только вот какой сыр?????????
И еще, кто-то писал, что только через 3 года на русский обед к себе родителей пригласил. А с меня обед вот уже через месяц требуют. А как у вас, девочки, первый обед проходил?
Что приготовить, ума не приложу, еще плохо во всех продуктах разбираюсь, и готовлю прямо скажем не очень. Да еще то они не едят, это тоже. В общем, как все французы.

[Maroucha]

Подскажите ,пожалуйста, какой сыр надо покупать , чтобы сделать помидоры с сыром и чесноком. И его потом тереть или уже тертый можно купить. Потереть самой не проблема, только вот какой сыр?????????

Если хотите из твердого типа Российского, то можете купить Эменталь, он правда сладковатый; ежели из плавленого - я беру Бабибель.

[O]

спасибо огромное, maroucha!

[Vobla]

А еще проще - gruyère rapé Он уже тертый Или пармезану, почему бы и нет

[Atlantic]

Приветствую всех!
Как думаете селёдка под шубой пойдёт в ресторане, в узком кругу делал несколько раз для французов "на ура".
И ещё вопрос опять для ресторана, кокой формы и размеров лучше делать пельмени?
Ресторан будет в горнолыжном курорте в альпах, основная публика из Германии, Англии, Бельгии, Голландии, северная Франция и Париж.
Может ещё что не будь подскажите конкретное из русской кухни.

С уважением, Владимир.

[BYU]

Atlantic,
не забудьте пирожки,а также солености:огурчики,грибочки,помидорчики,селедочка с маринованным лучком.(Я мариную селедку с луком).Маринад можно сделать с добавками:с карри,например или добавить томатное пюре или красное вино.Рулет из семги.Думаю,что селедка под шубой тоже пойдет.А также винегрет.Многие рестораны включают в меню его (не знаю во Франции,но в Америке бывало).
А также разварной картофель,посыпанный укропом,например.Экзотика!
Офф:щи из квашенной капусты )Да еще назвать,например,царские щи))

[Atlantic]

А летом щи они будут есть?

[BYU]

Atlantic,
не уверена.Будем считать,что это меню на зиму)

[Atlantic]

Да зимой то всё наверное пойдёт, а вот летом сэшдвичи и крэпы, не знаю может селёдка под шубой тоже подойдёт, из моих близких французов кто ел все довольны были.

[Monika]

[Atlantic]

Как Вы думаете селёдка под шубой пойдёт для местной пудлике?

[aniouchka]

Atlantic, загляните в ваш мэйл-я только что вам фото послала. завтра с утра-еще пару. А про селедку под шубой-глядя на моих друзей, которые ее уплетают даже летом, хотя это блюдо скорее зимнее, из сезонных овощей, я вам ее рекомендую. Только вот где вы здесь найдете исландскую сырую селедку для посола....ямне приходится жульничать-заменять на копченую....

[Atlantic]

Так я и заменяю на копчёную, а что делать, говорю что так и должно быть.
Живу в шести км. от океана и селёдку не возможно найти, и смех и грех

[Orthodox]

Салат-закуска к водке:
нарезать и смешать в равных пропорциях соленые и свежие огурцы. Мелко нарезать и добавить укроп с петрушкой. Мелко-мелко порезать одну среднюю луковицу и 6-7 долек чеснока. Сверху натереть немного сыра. Посыпать красным перцем, добавить две чайные ложки сметаны (если сметаны будет много - салат сильно проигрывает во вкусе), хорошенько перемешать и поставить в холодильник. Через час салат готов к употреблению.

[Murushka]

так...вроде эта закуска еще нигде не проходила. Исходные продукты: банка шпрот (можно заменить на что-то копченое), грамм 200 сыра, несколько долек чеснока (кто как любит), майонез, лимон, сливочное масло, черный хлеб. Сыр натирается на мелкой терке, чеснок давится. Перемешивается сыр, чеснок, заправляется майонезом. Черный хлеб каждый кусок разрезается на четвертушки, обжаривается с двух сторон в растопленном сливочном масле (пробовала заменить на растительное - не тот вкус получается), подождать пока остынет. На каждую четвертушку намазать сырно-чесночно-майонезную смесь, сверху положить одну шпротину, сверху украсить ломтиком лимона. Не знаю насколько русская эта закуска, но под водку очень хорошо идет