|
Результаты опроса: Что означает "идеальная поваренная книга" для Вас? | |||
Оригинальность рецептов | 13 | 33,33% | |
Простота приготовления | 32 | 82,05% | |
Диетические рецепты | 2 | 5,13% | |
Другое | 4 | 10,26% | |
Голосование с несколькими вариантами ответов. Голосовавшие: 39. Вы еще не голосовали в этом опросе |
|
Опции темы | Опции просмотра |
#1
03.07.2012, 11:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.03.2005
Сообщения: 14.447
|
Идеальная поваренная книга
Идеальная поваренная книга. Какая она? Что мы ищем в идеальной поваренной книге-оригинальность, простота, технические советы?
__________________
"УВИДЕЛ ЧУЖОЙ НЕДОСТАТОК? ИСПРАВЬ СВОЙ" |
|
|
#2
03.07.2012, 13:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.147
|
Оригинальность , технологию приготовления. При толковом разъяснение вобщем- то все рецепты не особо сложные. ну и бюджетносить рецептов приветствуеться. для меня лично интересны история блюд, так сказать географическая привязка к местности, объяснение нюансов технологии, почему именно так надо готовить и прочее. В этом плане люблю книги Похлебкина и книги того же плана. Да, нравиться и такая немаловажная деталь во французских книгах, как советы с какими винами подавать блюдо.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#3
03.07.2012, 13:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Alena_Minsk, не могу ответить на твой вопрос.
Я давно не пользуюсь поваренными книгами, потому что интернет быстрее и многообразнее. Но если бы передо мной стояла задача составить идеальную поваренную книгу, я бы сделала такие рубрики : 1. Традиционная национальная кухня (entrée, plat, dessert...) с указанием сложности приготовления рецепта 2. Диетические блюда (аналогично) 3. Блюда народов мира (аналогично) - оригинальная которая. Мне лично очень помогает принцип изложения - базовые принципы + разное сопровождение. Например, базовый рецепт пирога с капустой + начинки, которые можно использовать в это же тесто. Или классический кускус + вариант без мяса, и рыбный. Еще хочется рубрику иметь всегда под рукой - оригинальная подача на стол, праздничная. Какие технические приемы. И тп. Как-то так.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#4
03.07.2012, 14:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.03.2005
Сообщения: 14.447
|
Ren, Roupy, спасибо за ваши отклики!
__________________
"УВИДЕЛ ЧУЖОЙ НЕДОСТАТОК? ИСПРАВЬ СВОЙ" |
|
|
#5
03.07.2012, 14:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2003
Сообщения: 3.158
|
Alena_Minsk, я бы купила книгу, не просто со списком разнообразных рецептов, а чтобы она помогла составить завершённу трапезу - т.е. чтобы к рецепту блюда был совет с каким подать вином, а так же какой десерт будет наиболее логичен после него и удачно поставит финальную точку в трапезе и т.д.
|
|
|
#6
03.07.2012, 15:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.03.2005
Сообщения: 14.447
|
А если речь бы шла о кулинарных рецептах, что было бы интересно?
Что вы ищите, в чем вы видите сложность, чтобы реализовать тот самый десерт, который будет достойным завершением трапезы?
__________________
"УВИДЕЛ ЧУЖОЙ НЕДОСТАТОК? ИСПРАВЬ СВОЙ" |
|
|
#7
03.07.2012, 15:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2003
Сообщения: 3.158
|
мне нужна книга рецептов, потому что я quiche в кулинарии и не могу сама сориентироваться, глядя на содержимое холодильника Но поесть я люблю. И считаю что идеальный ужин рассказывает нам историю от закусок до десерта, т.е. все они должны иметь какую-то свою связку. Если я после кускуса подам тирамису, то будет вкусно, но sans plus.
|
|
|
#8
03.07.2012, 15:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.03.2005
Сообщения: 14.447
|
Flori, спасибо. Хорошая идея-не только рекомедовать вино, но и после чего хорош тот или иной десерт!
__________________
"УВИДЕЛ ЧУЖОЙ НЕДОСТАТОК? ИСПРАВЬ СВОЙ" |
|
|
#9
03.07.2012, 15:29
Последний раз редактировалось Roupy; 03.07.2012 в 20:11..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.147
|
Alena_Minsk, Да, идея замечательная. И вобще интересно бы было сразу идею всего обеда или ужина представить, начиная с аперо, например. У меня есть еще советская книжка, подарила мама на окончание школы. называеться " если к вам пришли гости " . так там несколько разделов- по сезонам - " воскресные обеды и ужины," , " если к вам неожиданно пришли гости" - идеи быстрых закусок и десертов" , парадные и праздничные обеды и ужины. Про рецепты промолчу, но сама идея и структура книги очень практичная, она долго меня , тогда молодую хозяйку , выручала. Собственно с нее и началась моя " кулинарная коллекция" . хотелось бы иметь похожую посовременнее. Собственно самих рецептов за долгие годы накоплено куча, а вот когда встает проблема принятия гостей и составления меню, хочется полистать что- то для вдохновения и подчерпнуть идеи. именно для этого нужна сама книжка, а просто рецепты с пошаговым приготовлением- это все в интернете имеется, наверняка сейчас у многих свои любимые кулинарные сайты и блоги есть.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#10
03.07.2012, 18:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2003
Сообщения: 3.158
|
||
|
#11
03.07.2012, 21:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.02.2008
Сообщения: 3.330
|
Я крайне редко пользуюсь поваренными книгами, но все таки постараюсь сформулировать, что меня в них привлекает и не устравивает:
1. я не выбираю рецепты, в которых более чем 7-8 ингридиентов, особенно рецепты с редкими продуктами и приправами 2. я не выбираю блюда, которые нужно долго готовить (заранее мариновать, вымачивать, выпаривать), то же и с десертами. Я не люблю рецепты, когда, например, нужно раскатывать тесто, потом держать его в холодильнике 30 минут, а потом по новой раскатывать и т.д. 3. если говорить о десертах, мне больше нравятся десерты с индивидуальной подачей, т.е. рецепты, которые готовятся в чашечках, стопочках и т.д. 4. между десертами знакомыми и не знакомыми я выбираю первые, т.е. мне интереснее попробовать приготовить что то что я хорошо знаю, что я уже пробовала, например, тирамису, чизкейк, мафины, чем рецепты, о которых я никогда не слышала и не представляю какие они на вкус. Например, приготовишь панакоту и думаешь "а у меня получилось не чуть не хуже чем в ресторане" - это приятно и тешит самолюбие. 5. и, конечно, сама книга, она должна отличаться от других. Маркетинговый ход - это формат, отличный от других. Т.е. если книга выше всех остальных или длиннее или в форме сердца - это очень хорошо для продаж и такие книги чаще используют хозяйки.
__________________
Женщина никогда не может быть слишком молодой, слишком худой и слишком богатой |
|
|
#12
03.07.2012, 21:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.147
|
О , о формате книги это интересно. Давно мечтаю о таком формате кулинарной книги, типа перекидного календаря , со спиралькой и чтоб можно было ставить на стол. А в закрытом виде, чтоб было в как в пластиковом " портфельчике" . у меня собственно есть пара таких фотоальбомов, я приспособлением их для хранения рецептов. ну очень удобно. но у меня книжки кулинарные в большенстве своем хранятся на кухне на полочке.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#13
03.07.2012, 21:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.02.2008
Сообщения: 3.330
|
Да, это очень важно, для того, чтобы книга продовалась и в дальнейшем использовалась. Я знаю о том, что в 50-тые годы в Америке издавались стандартные телефонные справочники, пока однажды одно издательство не выпустило справочник, который был гораздо ниже других и длиннее остальных, таким образом, когда все справочники стояли в ряд один из них выдавался вперед и, конечно привлекал больше внимания, его все и покупали. Вот и сейчас многие прибегают к различным ухитрениям, выпускают книги необычных форматов, это хороший маркетинговый ход
__________________
Женщина никогда не может быть слишком молодой, слишком худой и слишком богатой |
|
|
#14
03.07.2012, 22:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.03.2005
Сообщения: 14.447
|
A_Karina, спасибо за мнение
__________________
"УВИДЕЛ ЧУЖОЙ НЕДОСТАТОК? ИСПРАВЬ СВОЙ" |
|
|
#15
04.07.2012, 01:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Alena_Minsk, мне в повареных книгах еще очень важно как напиcана сама книга. Рецепты я без труда найду хоть в нете,хоть в других книгах,написанных казенным,сухим языком,т.е. где идет только описание рецептов. А вот книги Федора Евсеевского читаю как художественную литературу. Вот его книги для меня идеальные.Кстати,очень нравится что он дает и советы где купить продукты и как их выбрать.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#16
04.07.2012, 10:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.03.2005
Сообщения: 14.447
|
Iryna13, очень интересное примечание. Спасибо.
__________________
"УВИДЕЛ ЧУЖОЙ НЕДОСТАТОК? ИСПРАВЬ СВОЙ" |
|
|
#17
04.07.2012, 18:17
|
||
Мэтр
|
Ни за что не куплю книгу без качественной картинки.
Я должна понимать ,как выглядит блюдо и хотеть сделать именно так ,présentation должна быть на уровне, сложное ли, простое ли блюдо. Если блюдо сложное-оригинальное, хорошо, если этапы приготовления также будут сопровождаться внятными фотографиями. |
|
|
#18
04.07.2012, 23:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.03.2005
Сообщения: 14.447
|
lumumba, да уж, хорошиии фотографии- неплохой залог успеха.
__________________
"УВИДЕЛ ЧУЖОЙ НЕДОСТАТОК? ИСПРАВЬ СВОЙ" |
|
|
#19
05.07.2012, 15:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Alena_Minsk, мне, лично, очень понравилась эта книга
http://livre.fnac.com/a2229732/Sophi...ne-Allo-Sophie .....нет, я её не купила, ( предпочитаю интернет ), НО, это действительно , как Вы пишите" идеальная поваренная книга". В книге представлены темы, полностью, с сервировкой, украшением стола, пошаговыми рецептами ....от аперетива до десерта... Очень впечатлило . |
|
|
#20
05.07.2012, 15:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.03.2005
Сообщения: 14.447
|
c3465, мне вообще этот автор нравится! Она не про-, кстати, но неплохо справляется.
__________________
"УВИДЕЛ ЧУЖОЙ НЕДОСТАТОК? ИСПРАВЬ СВОЙ" |
|
|
#21
08.07.2012, 11:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.596
|
А у меня вопрос к фотографиям. Какие вам нравятся книги, когда есть по-шаговые фото или сразу конечный результат? Сейчас в моде книги с пошаговыми рецептами. Меня лично это утомляет, считаю, совсем ни к чему эти фото с нарезками , а как вы?
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito. Успех!!Удача!! Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain. |
|
|
#22
08.07.2012, 11:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.147
|
BYU, Не, в книгах не люблю пошаговые фото, я Вобще кулинарные книги люблю компактные, на кухне места не много. Уж если надо что- то показать пошагово, может диск к книжке приложить? Так лучше можно рассмотреть технологию приготовления, всяких тортов и прочих десертов, например. А как резать кубиками овощи, это лишние фото, мне кажется.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#23
08.07.2012, 13:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.06.2006
Откуда: Omsk-Paris
Сообщения: 889
|
А мне наоборот, нравятся пошаговые рецепты. Ведь это не обязательно этап нарезки - но как раскатан/замесен/еще что-нибудь продукт. Да даже нарезать вед можно по-разному Позволяет сравнить : правильно более=менее сделано или уже на 1-2 этапе у меня что-то не то получается. Но может, потому что я "начинающая" , мне все сложно
__________________
Человек создан для счастья, как птица для полета... В. Г. Короленко |
|
|
#24
08.07.2012, 15:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.596
|
Я тоже)Но сейчас идет именна волна в издательствах - выпускать кулинарные книги именно по-шаговые
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito. Успех!!Удача!! Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain. |
|
|
#25
08.07.2012, 16:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.069
|
так такие книги есть!!! и много!!!
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#26
08.07.2012, 16:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.09.2011
Сообщения: 1.831
|
В любой книге есть разные моменты что-то нас привлекает, какие-то страницы просто пролистываем и т.д. Мне бы ещё хотелось рядом с рецептом иметь некое пространство для моих заметок, потому что, практически, всегда вношу какие-то дополнения.
|
|
|
#27
08.07.2012, 16:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2003
Сообщения: 3.158
|
||
|
#28
08.07.2012, 18:48
|
||
Модератор
|
А мне нравятся фото. Может не совсем пошаговые, но все же фото для меня важны.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#29
08.07.2012, 20:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.596
|
для меня тоже)особенно КАК оформлено блюдо.Но когда фото нарезанных помидор, лука и т.д.,потом как это жарится.....Ну может это хорошо для начиначиющих хозяек ),имхо
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito. Успех!!Удача!! Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain. |
|
|
#30
08.07.2012, 21:02
|
||
Модератор
|
Особенно важна презентация блюда. Но иногда, при определенной сложности приготовления, не помешают и пошаговые фото.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Продается книга | Dashic | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 5 | 26.09.2008 17:34 |
Книга жалоб! | Knopka1985 | Работа au-pair, волонтёрство, baby-sitting | 64 | 24.02.2006 15:41 |
Книга на перевод | JP | Литературный салон | 6 | 06.07.2005 23:29 |
Что для вас значит идеальная работа? | Veronique | Работа во Франции | 9 | 17.03.2005 18:47 |
Книга, и около нее | tamir | Литературный салон | 15 | 18.10.2004 11:06 |