Консервирование

[dav230]

Katerina_nn, все понятно, спасибо! Буду добавлять по вкусу
А эти баклажаны можно сделать на сейчас покушать? Как думаете? Не консервировать...

Кстати, нашла я пеперончино, когда я закрывала помидоры - был не сезон, надо было заказывать, а сейчас на рынке завались

[Katerina_nn]

А эти баклажаны можно сделать на сейчас покушать? Как думаете? Не консервировать...

Думаю, да

[dav230]

Думаю, да

Отлично!

[K.Z.Jones]

Надрезать кожуру, поджарить, снять кожуру и тонкую пленку под ней, разложить по мешочкам и заморозить.

Clairissime, спасибо! Сделаю так, попробую во всяком случаe,
знаю, есть рецепты по- сложнее, хотелось бы как marrons glacés. Такие рецепты- высший пилотаж

[Гущина]

Девочки, есть у кого -нибудь проверенный рецептик компота из нектарин или из ананасов. Или может их можно как-то законсервировать?

[KOLIBRY]

По-моему их легче в магазине купить, законсервированные, чем возиться... Или я просто такая уже ленивая стала... Наверное, потому, что столько пришлось переконсервировать в "прошлой жизни", что уже совершенно не хочется...

[Katerina_nn]

Открыла сегодня новый сезон: приготовила несколько банок варенья - confiture de rhubarbe и протертый confiture de mûres Скоро осенние заготовки, а с ними и баклажаны по-татарски и кабачковая икра, ммм...

[Sasa]

По -татарски это интересно.
Рецептик не подкините?

[azalea]

Katerina_nn, поделитесь, пожалуйста, рецептами.

баклажаны по-татарски и кабачковая икра, ммм...

[azalea]

По -татарски это интересно.
Рецептик не подкините?

Присоединилась к просьбе.

[azalea]

Katerina_nn, это тот рецепт, который Вы давали с фотографией, на предыдущей странице?

[MARGOO]

По-моему их легче в магазине купить, законсервированные, чем возиться... Или я просто такая уже ленивая стала... Наверное, потому, что столько пришлось переконсервировать в "прошлой жизни", что уже совершенно не хочется...

Или потому что у Вас нет своего сада с урожаем, который надо "спасать". У меня вот тоже нет...

[Katerina_nn]

Sasa, azalea, рецепты уже есть в теме, здесь :

Баклажаны: http://infrance.su/forum/showthread....post1059573093

Кабачковая икра: http://infrance.su/forum/showthread....post1059573936

[Katerina_nn]

Или потому что у Вас нет своего сада с урожаем, который надо "спасать". У меня вот тоже нет...

И у меня нет... А тут в выходные выехали в Подпарижье на ферму, собирали ягоды-овощи. Получилось недорого и в удовольствие! Например, килограмм клубники или ежевики - 5 и 4 евро соответственно. По осени обязательно поеду за овощами...

[azalea]

Katerina_nn, да, я уже увидела. Спасибо.

[Katerina_nn]

Увидела, что в банке с вареньем из ревеня есть пенка. Нужно ли перезакрутить банку? Или варенье в таком виде может нормально храниться?

[Kykla]

у меня на клубничном была пенка, нормально варенье хранилось, правда не долго, но по другой причине

[azalea]

Увидела, что в банке с вареньем из ревеня есть пенка. Нужно ли перезакрутить банку? Или варенье в таком виде может нормально храниться?

Katerina_nn, только в одной банке? Храните ее в холодильнике и ешьте в первую очередь.

нормально варенье хранилось, правда не долго, но по другой причине

[natastet]

девочки, а кто-нибудь варил варенье с дыни? поделитесь рецептом пожалуиста
спасибо

[geranne]

Доброе время суток,
помогите, пожалуйста, первый раз закрываю огурцы и помидоры. Всё сделала по рецепту, потом поварила закрытые банки, но некоторые пищали когда из воды вынимала. Что с ними делать?

[MARGOO]

Что с ними делать?

Они были недостаточно гермитично закрыты, надо перезакрыть.

[geranne]

Спасибо!

[Kykla]

девочки, а кто-нибудь варил варенье с дыни? поделитесь рецептом пожалуиста
спасибо

я варила

Confiture de melon. Дынный конфитюр с бадьяном

На 800 гр дынной мякоти (это две маленькие дыньки) - 600 гр сахара (1:1 я класть просто испугалась, она была очень сладкая), сок двух небольших лимонов, две звездочки бадьяна. И всё!
Еще две звездочки я добавила на второй день, мне показалось мало.

Очищаем дыню от кожуры и семян. Нарезаем мякоть небольшими кусочками.
Кладем в тазик для варенья, засыпаем сахаром, добавляем анис, сок лимона, аккуратно перемешиваем, на медленном огне даем закипеть. Ждем, когда сахар полностью растворится. Пару минут и выключаем. Не "талапайте" его очень сильно, помешивайте с нежностью. Оставляем на плите "до завтра".

На следую день повторяем. Даем закипеть и выключаем. И еще раз.
Итого - три дня.
Разливаем по стерилизованным банкам - всё!
Бадьян после варки вынимаем и безжалостно выкидываем, если собираемся банки "закатывать"!

[dav230]

Доброе время суток,
помогите, пожалуйста, первый раз закрываю огурцы и помидоры. Всё сделала по рецепту, потом поварила закрытые банки, но некоторые пищали когда из воды вынимала. Что с ними делать?

А зачем варить банки с помидорами? Я никогда не варю. А закрываю двукратной заливкой
А если пищали, значит и правда негерметично закрыли.

[Didou]

dav230, это просто какой-то дремучий способ стерилизации банок

[geranne]

Я первый раз закрываю. Купила банки "Le parfait" , в инструкции написано: банки вымыть, резиночки прокипятить, потом всё закрыть и прокипятить закрытую банку. Вот я и кипячу...

[Katerina_nn]

Открыла сегодня новый сезон: приготовила несколько банок варенья - confiture de rhubarbe и протертый confiture de mûres Скоро осенние заготовки, а с ними и баклажаны по-татарски и кабачковая икра, ммм...

Грядет неделя солений. Баклажаны и икра в обязательном списке. Планирую также попробовать Салат с баклажанами и белой фасолью. Что-то больше ничего интересного не нахожу. Поделитесь интересными рецептами солений

[Calinerie]

я варила

Kykla, понравилось? Я как-то экспериментировала, без бадьяна, правда, но с ванилью. Мне не очень понравилось.

[Лёля]

А кто-нибудь солил арбузы здесь,во Франции?Поделитесь рецептом

[OumIntissara]

Здравствуйте,скажите пожалуйста,сколько надо добавлять 8% уксуса на литр воды,когда солишь помидоры???очень надо!!!