Завтрак

[MEDEЯ]

Pensioner, не... к чаю в пакетиках я отношусь очень предвзято. И никогда их не покупаю. Я люблю листовой, а еще лучше крупно-листовой. Покупаю в чайной лавке, каждый раз что-то новое, но не нашла пока "свой чай".
Очень нравится черный с бергамотом, а зеленый с жасмином.
Заваривать чай меня учила когда-то англичанка, так и делаю. В заварочный чайник кладу чай и заливаю кипятком. Потом чай надо поженить, зачем не знаю, но тоже женю. Значит выливаем из заварочного чайника в большую чашку, потом снова в чайник и так три раза. Меня на три не хватает, переливаю два раза, потом накрываю чайник специальным колпаком и оставляю в покое минут на 10. Никакого термоса, всегда на один раз. Но все не то, чай не тот.

[Katerina_nn]

Maury, Svet, Marine Saf, и я к вам в компанию. Идею автора поняла, хоть и не с первого сообщения, а благодаря форумчанам. Но вот форма, кажется, не соответствует задуманному содержанию...

[Pensioner]

В том-то и дело, что описанный выше "ритуал" больше похож на "занудство", ...неудачное подражание изумительному "Воскресному утру" Михал Михалыча Жванецкого.

Товарищь Потерпевший потрудитесь читать, думать и не гадить в чужих постах не по теме, что является "флудом" и "баниться" на долго.
Ваши сравнения не уместны и оскорбительны.
Я говорю от первого лица
Рассказываю о своей жизни-Показывая своим примером, своим отношением к "мелочам" способ по возвращению к самой жизни.

[Fellici]

способ по возвращению к самой жизни.

А можно, если можно, про один способ по возвращению....
У меня возник не то чтоб насущный, но неожиданно важный вопрос разницы менталитетов и культур, хотя казалось бы

Короче.
Чем чай, вода для которого подогрета в микроволновке хуже чая, вода для которого подогрета на огне? Ну или даже спиралью чайника.
В теме замечены 2 участников-мужчин
М.б. у них найдется аргументированный ответ на этот вопрос? Достойный вопроса
У меня нашелся только "я сделаю так и так и будет ясно, что есть разница"
Но это как-то ненаучно

А вопрос для моих возвращений к жизни через потребление внутрь вкусного некофе очень и очень важный. Ну бурда бурдой этот чай из микроволновки.
Непринципиальный вовсе, но важный - вопрос вкуса этого некофе.
И даже родилась идея, почему еще кроме обладания "кофейными" странами-колониями французы не так любят чай, как русские.
Они просто не умеют его готовить?

[MEDEЯ]

Я сейчас застрелюсь. Вы все так подсчитываете? О какой духовной гармонии речь посреди такого количества цифр?

Свет, Вы знаете как относятся японцы к чайной церемонии? Я расскажу в двух словах, только не стреляйтесь, даже если будет очень занудно.

Я не присутствовала, только слушала рассказ.
У японцев даже есть домики для чайных церемоний - адзумайя называются. (не представляю где они там еще и чайные домики размещают).
Приглашаются гости на чай. Чай заваривается в присутствии гостей в одной большой чашке. Чашку пускают по кругу и все пьют "первый" чай из этой одной чашки. Первым чашку берет и пьет из нее самый уважаемый в компании человек (вот забыла как его выбирают, думаю это написано в приглашении.).
"Второй" чай заваривают уже в нескольких чашках и все гости пьют -делятся чашками. "Третий" чай заваривается и разливается индивидуально в чашку для каждого гостя.
(За достоверность информации отвественности не несу. Но с удовольствием послушала, мне было интересно).
Свет, как Вы, живы еще ?

[Fellici]

Мой рассказ про мое заваривание чая выглядел так:
Нет, не в микроволновке.
Нет, лучше без электрочайника. В кастрюльке. Но идеально - для глаз и вкуса (накипи нет) - стеклянный чайник. Но его еще побегай-найди.
Потом... нет, не пакетик. И не металлический шарик. Листья заливаем кипятком в чайнике. Нет, не пудру, листья И для глаз опять же - лучше в стеклянном. Красиво. Наглядно.

Ну ребята... это ж абзац... И я не зануда, я считаю. Но вот так объяснять - за зануду сойти как нечего делать. А как иначе...?
Этак со стороны не завтрак под чай, а целый ритуалище.
А на выходе - всего-то вкусный бодрящий напиток, привычный с детства, бе которого как-то не так день с самого утра...

Про кофе и то проще, спасибо итальянцам

[Svet]

Свет, как Вы, живы еще ?

Вполне. Так как ваше описание на порядок удобоваримее.
А какое отношение чайная церемония имеет к занудство автора темы?

[Pensioner]

Pensioner, Потом чай надо поженить, зачем не знаю, но тоже женю. Значит выливаем из заварочного чайника в большую чашку, потом снова в чайник и так три раза. Меня на три не хватает, переливаю два раза, потом накрываю чайник специальным колпаком и оставляю в покое минут на 10. Никакого термоса, всегда на один раз. Но все не то, чай не тот.

"женить" это на жаргоне добовлять в использованую один раз заварку кипяток и использовать её повторно.
Способ перемешивания чая - три раза переливая содержимое чая из заварника и обратно переняли англичане на востоке, где это делается очень красиво в одно движение, поднимая заварник ввысь и чай выливается как бы одной струёй. Я этот способ для перемешивания наблюдал в Ашхабаде и также применял. С кардамоном меня познакомил студент, из Йемена привезя с каникул различные специи. Я не видел, чтобы кардамон продавали целым в Европе. Также не доверяю всем смесям-если не сам это сделал так как технология вкусовых добавок достигла высокого уровня и не всё так "ярко" как на самом деле в природе. Первыми в Союз технологию смешивания привезли торговым домом "Родити", так же как их отдел по чаю продавал вместе с контейнерами чая расфасовочный станок, сетуя о непостоянстве качества из самых проверенных районов. „Родити“ формировалось из профессионалов советской торговли. В Европе учат извлечению максимальной прибыли. Ремесло уходит. Уходят специалисты своего дела. Поэтому я привожу в пример MIGROS создающий цепочку от плантации до прилавка.
Возможно, можно будет собрать совместно информацию об основных продуктах, которые представлены на рынке и будут на нём ещё долгое время

[Katerina_nn]

Ну ребята... это ж абзац... И я не зануда, я считаю. Но вот так объяснять - за зануду сойти как нечего делать. А как иначе...?

Мда, все-таки чай не во французской культуре. Проще подарить Atelier "Initiation au thé japonais"

[Fellici]

Katerina_nn, кому подарить? Речь шла о моем чае

[Katerina_nn]

С кардамоном меня познакомил студент, из Йемена привезя с каникул различные специи. Я не видел, чтобы кардамон продавали целым в Европе.

Я вижу кардамон очень часто в отделе специй вот в таком виде http://www.etal-des-epices.com/19-cardamome-verte.html. Это то, что Вы ищете?

[Svet]

Ремесло уходит. Уходят специалисты своего дела.

Никто никуда не уходит. Вы не там ищете.

[Katerina_nn]

Katerina_nn, кому подарить? Речь шла о моем чае

Fellicci, по вашим объяснениям я поняла, что французы не сильны в чае (да я и на свое опыте могу это подтвердить). Мои знакомые все в толк не могли взять, "что это за наука такая". Я уже и так заваривала, и этак, и объясняла как и почему. В результате подарила такое atelier одному знакомому, ему понравилось

[Pensioner]

Я вижу кардамон очень часто в отделе специй вот в таком виде http://www.etal-des-epices.com/19-cardamome-verte.html. Это то, что Вы ищете?

именно в таком виде я его помню. Отчего я раньше не видел это в нашей деревне

[Fellici]

Katerina_nn, не, у нас был разговор про мой чай, и почему мне принципиально, чтоб вода для него была подогрета так, как я описываю, а не так, как делают чай французы, которые его в массе своей пьют мало и без особого эээээ ажиотажа.
И хотелось бы аргументации, что меняет вкус чая.

[Katerina_nn]

Pensioner, кардамон есть и в Монопри, и в Интемарше на стойке со специями, в небольших стеклянных бутылочках (там же, где и базилик сушеный, и перчик черный, и т.д.). Выглядит следующим образом http://www.albertmenes.fr/collection...ome-verte.html

[Katerina_nn]

Katerina_nn, не, у нас был разговор про мой чай, и почему мне принципиально, чтоб вода из него была подогрета так, как я описываю, а не так, как делают чай французы, которые его в массе своей пьют мало и без особого эээээ ажиотажа.
И хотелось бы аргументации, что меняет вкус чая.

А-а-а, ну теперь понятно
Тут, к сожалению, подсказать ничего не могу. Могу лишь подтвердить, что чай из микроволновки та еще бяка

[Pensioner]

Мой рассказ про мое лучше в стеклянном. Красиво. Наглядно.

У меня есть такой TeaBoy электрический чайник, в котором происходит возгонка горячей воды через емкость, заполненную листовым чаем расположенную внутри стеклянного шара представляющего собой чайник. Весьма занятный прибор сохраняющий чай горячим в течение всего времени чаепития. Процесс действительно интересный как готовится чай в этом приборе

[Azzaz]

Скажу вам честно, утром чай я пить не люблю. А вот кофе я готовлю в итальянской кофеварке -той, что состоит из двух частей : внизу наливаем воду, сверху ситечко с кофе, закручиваем и ставим на огонь. Хочу себе найти такую же , но неаполитанскую. Вкус у кофе получается другой. Утроммммм... я люблю пить кофе, черный, крепкий, с кардамоном, без сахара. И , теперь очень важный момент, наливаю его себе малюсенькими порциями экспрессо, но ! в чашку для чая. Вот такие у меня занудные приколы. И если это мое "занудство" кто-то нарушает ... утром, то мне это не нравится. Да , и еще, по выходным на завтрак надеваю барский халат, а то без него вроде как не воскресный завтрак получается У меня еще много приколов. Может тогда уж откроем тему про ужин?

[Pensioner]

не, у нас был разговор про мой чай, и почему мне принципиально, чтоб вода для него была подогрета так, как я описываю, а не так, как делают чай французы, которые его в массе своей пьют мало и без особого эээээ ажиотажа.
И хотелось бы аргументации, что меняет вкус чая.

Вода кипятится в электрочайнике. Последние, как правило не имеют спирали внутри чайника-она спрятана под дном. Внутри только поверхность из нержавеющей стали. Если у вас есть кастрюлька, да ещё из меди то вы точно также приготовить кипяток.
Кипяток наливается в фарфоровый чайник. Некоторое время вы даёте ему нагреться, а затем вы выливаете кипяток из него. Теперь он готов к заварке чая. На заварник достаточно две столовых ложки листового чая. Добавляйте кипяток, который должен быть уже 90 градусов-слегка остывший, до того чтобы закрыть выход носика заварника тем самым создавая пространство между поверхностью и крышкой. Обождав некоторое время можно провести перемешивание чая, выливая его медленно в чашку и заливая обратно. Не бултыхая это навзничь. Оставляя чайную массу не тронутой. Все делается плавно, с толком, с расстановкой. затем добавляется недостающая часть кипятка опять же не до конца, чтобы из горлышка не пошёл чай наружу.
Теперь когда заварка готова каждый может определять крепость своего чая по своему усмотрению добавляя кипяток.
Сливки или молоко добавляют после. Хотя на востоке предпочитают добавлять это тоже в горячем виде. В чае важна температура при его употреблении. Чай является тонизирующим напитком. В условиях экстремального климата этот напиток не заменим. Приобщившись к этой традиции трудно от неё отказаться.

Микроволновка разогревает жидкость, сталкивая молекулы между собой. Возможно это делает воду другой по вкусу?
При нагревании тепло передаётся от одной среды в другую.

[Fellici]

Микроволновка разогревает жидкость, сталкивая молекулы между собой. Возможно это делает воду другой по вкусу?
При нагревании тепло передаётся от одной среды в другую.

Ну вот уже ближе. И еще бы посерьезнее, чем серьезнее, тем будет лучше

[MEDEЯ]

"женить" это на жаргоне добовлять в использованую один раз заварку кипяток и использовать её повторно.

Вы ж понимаете, эта английская леди так не делала и слово женить она не знала, но другие лица мне это объяснили так, увы.
Второй раз заварку использовать низзя, она вредна и даже ядовита. Правильно?

[Katerina_nn]

Второй раз заварку использовать низзя, она вредна и даже ядовита. Правильно?

Мне в чайном магазине говорили, что можно, если заварка не успела остыть.

[Azzaz]

А белый чай не пробовали пить? Это такой сорт чая, очень редкий. Его есть два сорта для богатых и для бедных.

[MEDEЯ]

Мне в чайном магазине говорили, что можно, если заварка не успела остыть.

Да, я не совсем правильно написала. Я имела в виду осталась заварка в чайнике, переночевала, то на следующий день это уже "яд".
Я на днях фитотерапевта слушала по радио, передача о чае была. Она сказала, что если если какое легкое отравление, надо выпить чашку крепкого, свежезаваренного чая. В чай можно чуток марганцовки добавить.

[Plushka]

А белый чай не пробовали пить?

Да, пробовали. С сахаром и с пряниками. Понравилось.

Его есть два сорта для богатых и для бедных.

Azzaz, вот зачем, зачем Вы это сказали? У меня началось такое смятенье чувств, что я боюсь и стесняюсь даже подумать о социальном статусе давно испитой заварки.

[Pensioner]

кофе я готовлю в итальянской кофеварке -той, что состоит из двух частей Вкус у кофе получается другой.
И если это мое "занудство" кто-то нарушает ... утром, то мне это не нравится.

с этим я полностью согласен. У нас дома в семидесятые появилась кофеварка на литр воды. Вода нагревалась и поднималась паром, проходя через ёмкость с молотым кофе и конденсировалась на крышке заполняя верхнею ёмкость кофем. Конструкция была выполнена настолько точно, что кофе всегда получалось хорошим. Массивное литьё с отпалированной поверхностью, внутри штырь, на который одевалась конструкция закрываемая крышкой с отверстиями сеточкой, с трубкой уходящей в первую ёмкость была изготовлена из алюминия. Пар выдавливал всё возможное из молотых зёрен оставляя всю использованную массу в этой ёмкости. У моих друзей затем появились подобные только со шнуром и там этот процесс происходил несколько иначе гоняя горячию воду по кругу. Вкус кофе был совершенно иной. Я уже несколько раз порывался спросить маму прислать мне ту кофеварку. Уж больно она хороша и какой хороший кофе на газу! Особенно когда сам его помелишь. Непередаваемое ощущение открывание пакета с кофейными зёрнами арабики. Наблюдение за помолом. Наполнение комнаты запахом свеже молотого кофе... С какой гордостью и тщательностью я совершал доверенное мне приготовление кофе
Маленькие радости
Газа у меня нет. Из встречаемых мною кофеварок нет даже близкого напоминания о той. Хотя на многих отлито made in Italy Какие то они все игрушечные. Не из-за объёма, а именно по изготовлению. Нет такой массивности и любви к деталям. Обратно же это субъективное мнение.

Может быть найдёте, что ни будь для себя интересное.
http://www.manufactum.com/
Может бытъ найдёте что нибудь для них интересное. Они очень внимательно рассматривают предложения. У них были в сортименте бензиновые канистры из нержавеющей стали произведённые в латвии и льняное полотно поставщиков его императорского величества из Санкт Петерсбурга. Они делают продажи по принципу того американца начавшего продавать качественный садовый инвертарь из Англии и вынес весьма поучительные для любого предпринимателя моменты развития подобного дела в своей книге.
А ещё как говорила моя бабушка "Мы не настолько богаты, чтобы покупать дешёвые вещи!"

[Maina]

.
Необходимо задуматься. Остановиться. Улыбнуться. Утро! Как это прекрасно.

Интересный взгляд. Для меня завтрак - это "ой блин опять что-то готовить, опять потом мыть посуду" . Если удается уклониться от домашних обязанностей, то предпочитаю просто какой-нибудь фрукт, чашку чая и печенье или мюсли.

Тема открыта для того чтобы люди научились говорить от первого лица. Здраво оценивать себя, свои привычки, еду которую они поглощают и поступки которые они совершают по отношению к себе и близким.
Буду рад если мой ответ побудит Вас сделать шаг и открыть какое удовольствие Вы получаете утром.

Удовольствие от еды это понятно . Поделитесь, а как вы получаете удовольствие от процесса приготовления завтраков каждый день?

[Fellici]

Pensioner, вот возвращаясь к завтраку - с этой весны для меня ритуал это именно как вы описали про приготовление кофе 70х...
Только в моих 70х этого кофе не было. А в моей юности был кофе в алюминиевой турке на электрической плите, и шипела капля воды иногда посередке круглой конфорки
Но запах был настоящий, кофемольный.
И теперь у меня есть кофемолка, электрическая, и запах кофе по утрам - если молоть надо - это первый запах, который я чувствую, открывая дверь в квартиру, возвращаясь с улицы.
И запахи завтрака - это неотъемлемая часть утр.
Из детства опять же - запах тостов с сыром. И маслом. Без масла тосты пахнут по-другому
Или просто запах жареного хлеба. Или запах гренок с яйцом и сахаром на сковородке... Жареной колбасы... Или блинов, когда совсем уж некуда торопиться....
Очень приятен запах (но не вкус, уж не знаю почему, но запах остался приятным ) манной каши...
И как прекрасен на завтрак салат Оливье, это просто отдельное удовольствие, безотчетное )))) Или нарезанные вечером еще фрукты.

[Pensioner]

Ну вот уже ближе. И еще бы посерьезнее, чем серьезнее, тем будет лучше

"Разогревая в микроволновке воду, также следует соблюдать осторожность — вода способна к перегреванию, то есть, к нагреванию выше температуры кипения." (c) http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%...B5%D1%87%D1%8C
Точка кипения воды в горах ниже
Чай необходимо заваривать водой которая закипела и остыла до 90 градусов.
Нельзя заваривать чай "крутым" кипятком, то есть сразу же после кипения воды и уж тем более кипятить чай.
Чай может "томиться" в тепле. Для этого его накрывают сверху для сохранения тепла.