Вареники, манты, пельмени - Страница 12 - Форумы inFrance - Франция по-русски

Roupy · #**331** 13.06.2011, 23:32

salamandre_10, Спасибо. Значит не выкладываете дно формы печеньем? ( такое, как для шарлот) .я вот начиталась советов и пеку с печеньем, но оно у меня все время всплывает. Думала , какой секрет есть.

salamandre_10 · #**332** 13.06.2011, 23:48

Roupy, Нет, никогда не слышала о печенье на дно формы.
Ну, в принципе да, масса получается довольно-таки жидкой, поэтому печенье всплывает.

Посмотрите рецепт Clafoutis aux cerises на французских сайтах по кулинарии, используют ли они печенье.
Мне рецепт давала соседка - француженка, с тех пор я его использую.
Mуж говорит, что получается "правильный" Clafoutis.

Roupy · #**333** 14.06.2011, 14:40

salamandre_10, Да, я именно во французских рецептах и нашла клафути с печеньем. До этого, в гостях ни у кого не пробовала, все клафути напоминала приближённо омлет с черешней, которыми здесь угощали. А мне хотелось что- то вроде тарт.

salamandre_10 · #**334** 16.06.2011, 01:20

Roupy, Дорогая, я просмотрела рецепты Clafoutis aux cerises в интернете
и в моей книге " Toute la cuisine. 1000 recettes, 1000 Photos" и нигде не увидела печенье в качестве основы.

В своей книге я обнаружила дополнительные ингридиенты для приготовления:
- 1/2 sachet de levure en poudre
- 45g de beurre
Если хотите, я Вам напишу этот рецепт (на французском)

А я бы не назвала мой Clafoutis омлетом, получается именно как tarte,
дно и бока - как очень тонкий бисквит, а сверху тонкая нежная корочка,
как Безэ (видно на фотографии).

Roupy, Вы пишите, что он у Вас не пропекается (N° 329), может все дело в этом....

Удачи!

Roupy · #**335** 16.06.2011, 08:10

salamandre_10, да, пожалуйста, напишите свой рецепт, буду очень благодарна.

salamandre_10 · #**336** 18.06.2011, 22:19

Roupy, следуя правилам Форума, рецепт CLAFOUTIS AUX CERISES
на французском языке я отправила в ЛЯ.

Успехов! Не забудьте написать как получилось.

С уважением,

dav230 · #**337** 26.07.2011, 22:57

Недавно попробовала тесто заварное для вареников. Хотела с вами поделиться

http://www.kyxarka.ru/news/1342.html

Очень понравилось. Вот, вареники с рикоттой

Sasa · #**338** 04.11.2011, 12:46

Alyssia пишет:

у меня муж просто с бульоном не ест. Ему все какой-то соус подавай.

Так налейте столько воды,чтобы она вся выпарилась при готовке.И мужу соус добавьте

Alyssia пишет:

Ой, сразу вопрос. Какие вы покупаете пельмени.

Я всегда советуюсь с продавцом,она подсказывает.
Сейчас уже и не вспомню названия.Очень большой выбор.Есть даже из говядины!
Меня очень выручили они когда ко мне индонезийцы приходили(они мус).

Sasa · #**339** 04.11.2011, 12:49

Alyssia пишет:

Возни на пол дня, а съешь за 5 минут. Не люблю такие блюда.

А зачем такие страсти?Я как раз люблю пельмни за то,что их наделаешь сразу огромное кол-во и в морозилку.А потом надо - раз и готовы.
Я никогда не леплю их руками,считаю это глупой тратой времени.Существуют специальные формы для них,там за один раз до 40 получается.Несколько заходов и едой надолго обеспечен.
У меня как раз проблема в другом,какие бы не были вкусные домашние пельмени,я больше всего магазинные люблю......
Вот так

azalea · #**340** 04.11.2011, 20:27

Sasa пишет:

Я всегда советуюсь с продавцом,она подсказывает.
Сейчас уже и не вспомню названия.Очень большой выбор.Есть даже из говядины!

Sasa пишет:

У меня как раз проблема в другом,какие бы не были вкусные домашние пельмени,я больше всего магазинные люблю......
Вот так

Я покупаю "Сибирские". Говядина со свининой.

Alyssia · #**341** 04.11.2011, 21:00

Sasa пишет:

Я всегда советуюсь с продавцом,она подсказывает.

Так в каком их надо отделе смотреть? Я думала которые уже расфассованные на полках.

azalea пишет:

Я покупаю "Сибирские". Говядина со свининой.

Во Франции? Прям так и называются?

Marine Saf · #**342** 04.11.2011, 21:04

Alyssia пишет:

Во Франции? Прям так и называются?

Они же в русском магазине покупаются, так и называются. Я тоже сибирские покупаю

azalea · #**343** 04.11.2011, 21:14

Alyssia пишет:

Так в каком их надо отделе смотреть? Я думала которые уже расфассованные на полках.
Во Франции? Прям так и называются?

Да.

Marine Saf пишет:

Они же в русском магазине покупаются, так и называются. Я тоже сибирские покупаю

Я один раз купила "Русские" на пробу, но начинка показалась жестковатой: там только говядина.

Alyssia · #**344** 04.11.2011, 21:20

Marine Saf пишет:

Они же в русском магазине покупаются, так и называются

Ааааааа...... ( с грустью)

Azzaz · #**345** 05.11.2011, 00:15

Marine Saf пишет:

Они же в русском магазине покупаются, так и называются. Я тоже сибирские покупаю

а это диететично? в том смысле, что в Москве моя мама мне запрещала покупать покупные пельмени, говорила, что это отрава, как и все готовые блюда.

Marine Saf · #**346** 05.11.2011, 00:22

Azzaz пишет:

а это диететично?

Это вряд ли, я сама их и не ем, мужу покупаю.

dav230 · #**347** 05.11.2011, 00:50

Azzaz пишет:

а это диететично? в том смысле, что в Москве моя мама мне запрещала покупать покупные пельмени, говорила, что это отрава, как и все готовые блюда.

Как вы можете есть покупные...они же совсем не вкусные

Интересно, а разве пельмени могут быть диетичные?

Sasa · #**348** 05.11.2011, 11:26

Аззаз, а что сказала бы ваша мама увидев с какой скоростью во Фр разметаются вслякие готовые блюуда и в каких кол-вах покупаются.
Тут одни пельмешки,думаю,погоду не сделают.

Sasa · #**349** 05.11.2011, 11:33

dav230 пишет:

Как вы можете есть покупные...они же совсем не вкусные

Кто сказал?Вкуснейшие.
Мне вспоминается давняя история о котлетах.В школе у нас на обед давали котлетки.Вкуснейшие!Я в своей жизни ни до ни после таких не ела.Как я маму свою не уговаривала их сделать ,она в ужасе отмахивалась.Они же на одном сале и черном хлебе.На вот мягуськие из чистого мяска с булкой...Вкусно?Вкусно то вкусно ,но и рядом не валялись с теми восхитительными из школы.
Так мне больше и не удалось их покушать.

dav230 · #**350** 05.11.2011, 11:37

Sasa пишет:

Кто сказал?Вкуснейшие.
Мне вспоминается давняя история о котлетах.В школе у нас на обед давали котлетки.Вкуснейшие!Я в своей жизни ни до ни после таких не ела.Как я маму свою не уговаривала их сделать ,она в ужасе отмахивалась.Они же на одном сале и черном хлебе.На вот мягуськие из чистого мяска с булкой...Вкусно?Вкусно то вкусно ,но и рядом не валялись с теми восхитительными из школы.
Так мне больше и не удалось их покушать.

Мне значит просто не везло на вкусные пельмени. И все таки я предпочитаю делать их дома.
А вот котлеты советские, я помню... У меня бабушка работала в столовой, я часто приходила к ней обедать, таких вкусных котлет я никогда не ела

MEDEЯ · #**351** 05.11.2011, 12:15

Sasa, dav230,

у меня такие же воспоминания о школьных котлетах и так же не могу их воспроизвести. В чем их секрет то был?

BYU · #**352** 05.11.2011, 12:55

MEDEЯ пишет:

В чем их секрет то был?

В пропорциях.Черного хлеба было больше. Знаю точно, у меня была соседка поваром в те времена.
Такое направление в теме интересное для меня лично "пельмени"

)Могу есть каждый день, но вот из-за лепки

(делаю раз в 4 месяца. Девочки, кроме мяса, какие еще начинки знаете?Очень люблю с квашенной капустой (мелко режется , раньше проворачивалась в мясорубке, отжимается, добавляется сырое яйцо - вот и фарш).Или еще с редькой....мммм...поэма.Их подавать со сливочным маслом.

dav230 · #**353** 05.11.2011, 13:18

BYU пишет:

Девочки, кроме мяса, какие еще начинки знаете?Очень люблю с квашенной капустой (мелко режется , раньше проворачивалась в мясорубке, отжимается, добавляется сырое яйцо - вот и фарш).Или еще с редькой....мммм...поэма.Их подавать со сливочным маслом.

Итальянские равиоли похожи на пельмени. Так вот их делают с тыквой, шпинатом и рикоттой, с жареными грибами, с цуккини.... Но я все равно больше всего люблю с мясом

Sasa · #**354** 05.11.2011, 13:20

dav230 пишет:

Мне значит просто не везло на вкусные пельмени.

Да нет, у меня бабушка шикарно готовит.
Ем и нахваливаю,действительно вкусно,но вот больше люблю магазинные.
На вкус и цвет,как известно...

MEDEЯ пишет:

В чем их секрет то был?

Так мама сeрьезно говорила,когда упоминала о черном хлебе и сале.

Sasa · #**355** 05.11.2011, 13:23

BYU пишет:

Могу есть каждый день, но вот из-за лепки

А вы формой пользуетесь?
Просто палочка-выручалочка!

Sasa · #**356** 05.11.2011, 13:26

А так готовые выглядят.Очень быстро и легко делать.
Ja всегда делаю заходов 7,закладываю в морозилку в отдельные пакетики и достаю по мере надобности.Очень выручает когда дома шаром покати или нет времени готовить.

Sasa · #**357** 05.11.2011, 13:27

dav230 пишет:

Итальянские равиоли похожи на пельмени.

Ой ,совсем не похожи.
Вот где мне действительно невкусно.Как не пыталась себя приучить,никак не выходит.

dav230 · #**358** 05.11.2011, 13:32

Sasa пишет:

Ой ,совсем не похожи.
Вот где мне действительно невкусно.Как не пыталась себя приучить,никак не выходит.

Я имела ввиду, что начинки для равиоли можно использовать и для пельменей, если хочется разнообразия

Такая штучка у меня тоже есть, действительно с ней делать быстро. И мужу моему нравятся больше пельмени, сделанные с ее помощью, чем ручные, они получаются меньше по размеру, меньше теста и больше фарша

И пельмени в моей семье едят с сыром, как равиоли. Но я люблю по-нашему - со сметанкой или с маслом.

Sasa · #**359** 05.11.2011, 13:39

dav230 пишет:

И мужу моему нравятся больше пельмени, сделанные с ее помощью, чем ручные, они получаются меньше по размеру, меньше теста и больше фарша

Точно!Как не делай,но при ручной лепке много теста получается,особенно по "шву".
А с формой делаешь тоненькое тесто и вперед. Получаются просто нежнейшие и тесто именно для вкуса ,а не сиди его и жуй.

BYU · #**360** 05.11.2011, 14:34

Sasa пишет:

А вы формой пользуетесь?

уже заказала в русском магазине

)скоро будет пельменная жизнь

)дни считаю уже.
Итальянские равиоли покупные не могу есть, в ресторане итальянском еще можно. С покупными равиолями поступаю так

вроде уже писала)
Раскладываю салат на тарелку, тру туда кожицу лимона, мелко крошу помидор с чесноком, морковь соломкой, рву кусочками jambon cru, заливаю соусом (ол масло с соком лимона) и только сверху раскладыва горячие равиоли (любые).

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)