#91
22.12.2011, 17:36
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.02.2006
Откуда: Tomsk-Bretagne 35
Сообщения: 1.292
|
|
|
#93
24.12.2011, 01:25
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2005
Сообщения: 3.607
|
Хозяюшки, подскажите, пожалуйста! Купила цесарку, а что с ней делать не знаю. Соседка сказала, что мясо у цесарки жёсткое и её надо сначала отварить, а потом уже запекать, а в инете нахожу, что мясо у цесарки нежное и нигде о предварительной обработке не говорится. Так как же её готовить?
|
|
#94
27.12.2011, 19:35
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.941
|
Тоже тут спрошу, может кто откликнется. В инете информации не очень то и много и ничего не понятно.
Моя свекровь на Рождество делала пасту из анчоусов. Как мне муж объяснил, там только сами анчоусы, может быть каперсы и какие-нибудь специи (со свекровью пока не говорила на эту тему). А в инете я нашла два варианта такой пасты - один с оливками, другой вот с каперсами, в обоих присутствует петрушка и чеснок. Ну и я так и не поняла, как же все-таки делать, чтобы было близко к истине. Но вопросы у меня другие - анчоусы берутся консервированные? Надо ли оставлять голову и плавники? А оливки какие - черные или зеленые?... Соленая штука такая получатся....
__________________
Совы - хищные птицы! 12.12.09. ^-^ 19.07.12. ^-^ |
|
#96
27.12.2011, 20:44
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.596
|
valiak,
французы ее вроде тушат с хересом и немного с коньяком, если не ошибаюсь, предварительно порезав на куски.Пороюсь в книге.Я ее готовила раз в жизни именно так, но было это давно
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito. Успех!!Удача!! Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain. |
|
#97
27.12.2011, 20:55
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.941
|
MARGOO, спасибо! Я просто даже и не обращала никогда толком внимания. Только что из магазина, увидела своими глазами. Оливки взяла зеленые. Как-то черные для меня больше - маслины
Попробую найти свекровь после выходных, а это не так просто Узнать рецепт и поделюсь тогда здесь.
__________________
Совы - хищные птицы! 12.12.09. ^-^ 19.07.12. ^-^ |
|
#98
27.12.2011, 21:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.739
|
__________________
Мои фото |
|
|
#100
27.12.2011, 22:29
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.941
|
Sasa, Oksy75, вот! только это две разных пасты! Муж сказал, что его мама готовила Anchoïade , на русском аналог находится как тапенада, только состав у них немного разный.
Кто что готовил? просто интересно как оно вообще? (мне с моим токсикозом эта соленость очень по вкусу, только вот жирно ... )
__________________
Совы - хищные птицы! 12.12.09. ^-^ 19.07.12. ^-^ |
|
#105
29.12.2011, 00:02
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2005
Сообщения: 3.607
|
Ptu, DeadAngel, спасибо! Приготовила я птичку по-простому. Хочу добавить, что у цесарки очень тонкие косточки и за видимой "хрупкостью" птички на ней много мяса, особенно белого. Моим понравилось (а это главное), значит буду покупать. (есть у меня подозрение, что соседка спутала петуха и цесарку, они по внешнему виду оба такие худенькие)
|
|
#108
30.12.2011, 13:54
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.790
|
у меня не выходят аперитивные кусочки с лавашем
а смазала лаваш сыром , положила сверху лосось и скрутила в трубочку Если трубочка будет лежать вниз швом, то конструкция держится, но сразу же пытается развернуться Порезала трубочку на кусочки, и они разваливаются Что можно сделать? Положить в холодильник, и порезать позже? Наколоть каждый кусочек на шпажку? |
|
#111
30.12.2011, 14:53
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
|
Oksy75, Я иногда лаваш смачиваю немного бульеном,он становится ещё мягче,послушнее.Готовлю его с вечера,сворачиваю в рулет и в фольгу,на ночь ставлю в холодильник.На утро он отлично держит форму.
PS:Сыр слегка разбавляю сметанкой. |
|
#112
30.12.2011, 14:55
Последний раз редактировалось Sasa; 30.12.2011 в 15:06..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.739
|
Свои,конечно,всяко вкуснее. У меня и на второй день остаются, ничего им не делается. Очень я их люблю. Правда я обязательно добавляю свежий укроп и мелкорезанный огурец,хорошо добавляет свежести. С сыром тоже химичу,получается вкуснятина! Потом все возле холодильника пасусь.
__________________
Мои фото |
|
#115
30.12.2011, 15:17
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Oksy75, можете связать перышком зеленого лука.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
#116
30.12.2011, 15:22
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.941
|
Девочки! Еще раз всем спасибо за подсказки. Вчера наконец выловила свекровь, так она делает только из анчоусов, с маслом и луком эшалот. Вот так.
А я буду экспериментировать
__________________
Совы - хищные птицы! 12.12.09. ^-^ 19.07.12. ^-^ |
|
#118
30.12.2011, 20:00
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Oksy75, есть "правильный" лук с тоненькими перышками в пластиковых упаковках,рядом с укропом
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
#119
30.12.2011, 20:26
|
|
Мэтр
|
Спешу за советом. Купила на завтрашний вечер rôti de pintade aux figues, весом около 600 гр. Внешне напоминает перевязанный рулет, то есть там только филе и инжир. Сколько по времени и при какой температуре советуете выпекать? Спасибо!
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c) |
|
#120
30.12.2011, 20:53
|
|
Модератор
|
Katerina_nn, я подобное на днях покупала, сегодня готовила. Я запекала в духовке 1,5 часа. Но у меня было потяжелее - на 6-8 персон.
Выделяется много сока, им поливать надо. И если слишком зарумянится, то прикрыть фольгой.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Посиделки с гитарой | berts | Музыкальный клуб | 6 | 09.05.2021 08:59 |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 3015 | 07.12.2011 14:42 |
Парижские "Посиделки" | USK | Встречи-тусовки во Франции и России | 0 | 10.11.2003 11:16 |