Для ленивых и не очень способных

[vera]

Вот я почитала соседнюю тему "Обеды", и в голове - фраза из анекдота "папа, а это с кем ты сейчас разговаривал" Не знаю, есть ли здесь такие же как я, или нет, но думаю, что кого-нибудь заинтересует. Я - человек крайне ленивый и абсолютно не способный к готовке, но иногда по долгу службы (замужем все-таки ) приходится частично принимать участие в процессе. Напишу кое-что, как я выкручиваюсь (если мои комментарии вам покажутся клиническими, не обращайте внимание)

на апперитиф:

- из слоеного покупного теста (продается в упаковке по 2 брикета в Пикар), не мудрствуя лукаво можно изготовить такие штуки:

размораживаете 1 брикет, разрезаете на 4 одинаковые части, берете 1 часть и раскатываете примерно на размер куска ветчины (белой), кладете ветчину на тесто по горизонтали (лучше чтобы тесто немножко торчало из-под ветчины), потом скручиваете справа и слева к середине, получается колбаска, которуй вы режете (как колбасу) на тоненькие (1 мм) ломтики, получаются такие кренделя, которые вы выкладываете на противень; то же самое делаете со 2-ой частью теста. Оставшиеся 2 части раскатываете на примерно 2 мм, намазукиваете томатным соусом, режете на маленькие квадратики, и посыпаете тертым сыром, и тоже на противень (можно на тот же самый). Все это запихиваете в духовку (разогретую) на 200 градусов на 15 минут. Перед тем как вытаскивать - попробуйте (может надо еще подержать).

- просто из хлеба с ветчиной

делаете тосты из пэн де ми, на тосты кладете пару кусков (один на другой) ветчины (белой), режете на маленькие квадратики и нанизываете на зубочистки (наверное можно еще что-нибудь добавить, если есть, например салат или оливку, но я пока не пробовала)

- из сырых овощей (морковка и редиска)

морковку с редиской помыть, почистить и порезать так, чтоб получилась толстая соломка, все ето как-нибудь красиво выложить; взять маионез, добавить в него мелко порезанный чеснок, перемешать, тоже куда-нибудь красиво выложить и поставить рядом

теперь на дессерт:

ну думаю, "советскую" шарлотку все знают, но на всякий случай повторю:

для теста: стакан муки, стакан сахара, 3 яйца, щепотку левюр (которые идут вместо соды с уксусум), все хорошо перемешать
потом всять посудину, которая пойдет в духовку, намазать ее сливочным маслом
потом помыть яблоки, вырезать сердцевину, порезать как получится и выложить на дно посудины,
потом на яблоки в посудину вылить тесто, и все запихать в духовку минут на 15, перед тем как доставать - надо потыкать спичкой, чтобы посмотреть прилипает ли тесто, если не прилипает - можно вынимать

и еще: чтобы ее легче было из посудины выковыривать, прямо из духовки ставьте посудину на мокрую тряпку (повалит пар - не пугайтесь )

и еще есть такой тортик грушевый:

покупаете замороженый пат бризе, тот который уже вырезан кружочком и с бумажкой специальной, в упаковке 2 шт
еще надо 1 кг груш (помягче), две ст. ложки сахара, одну столовую ложку муки, и 1 стакан молока (стакан винный на 20 сл)
достаете из упаковки пат бризе один кусок, размораживаете (там написано как), потом вместе с бумажкой кладете в посудину (маслом мазать не надо), его надо немножко приплющить по дну и по краям (не бойтесь оно не порвется),
помыть груши, вырезать сердцевину и очистить кожуру (осторожо, они без кожуры скользят), потом нарезать поперек (получаются колечки с дыркой песередине), колечки толщиной где-то пол-сантиметра,
потом все это колечки фигурно (по возможности) выкладываете на тесто,
потом берете стакан молока (лучше меньше, чем больше), туда добавляете сахар и муку (нормальную), все ето перемешиваете миксером и выливаете на груши,
потом ставите все в духовку на 45 минут, готовность можно проверить по тесту (постучать по нему чем-нибудь - если не прогибается - готово); потом вытащить все из духовки и поставить в холодильник остужться (но только не сразу, а то холодильник может разморозится)

ну вот пока все (у меня еще есть в запасе на потом)!

Надеюсь, кто-нибудь продолжит

[florentinka]

"советская шарлотка" с киви у меня теперь

[tyupa]

- из слоеного покупного теста (продается в упаковке по 2 брикета в Пикар), не мудрствуя лукаво можно изготовить такие штуки:

Разморозить, раскатать. Пласт смазать взбитым яйцом, сверху посыпать тертым сыром типа "Грюйер" или "Эменталь". Скрутить в трубочку, смазать оставшимся взбитым яйцом, можно сверзу посыпать семечками кунжута. Нарезать этк трубочку поперек на кусочки около 2-3 см шириной; выложить на противень, покрытый бумагой для выпекания и запихнуть в горячую (200-220 °) духовку, минут на 15-20.

Заморожкнные креветки размораживаете при комнатной температуре (не в микроволновке, а то получатся сухими). На блюдо выкладываете листья салата. Помидоры (средние) разрезаете пополам поперек, попку удалить. На срез помидора выкладываете горкой креветки и сверху поливаете соусом.
Соус: 1/3 майонеза, 2/3 йогурта натурального без сахара; взбить вилкой. Добавить немного яблочного или винного уксуса, соли, перца; опять все взбить вилкой. Можно туда же добавить немного укропа.
Честное слово, писать рецепт этого блюда дольше, чем уго готовить

[Nikita]

По названию темы оооооочень близко

В кипящую воду высыпаете ниоки,помешиваете, готовность - когда всплывут. (не больше пяти минут)
Отдельно готовите томатный соус- в любом растительном масле поджариваете лук и чеснок, добавляете томатную пасту разбавленную водой до состояния густого томатного сока и вливаете в сковороду с маслом, можно дабавить любые специи, пассеруете еще минут пять на слабом огне пока готовятся ниоки.
Ниоки подают сразу горячими, посыпают сыром пармезан "Грана подано" и поливают томатным соусом.
На все приготовление пять минут.

[Vishenka]

Дозвольте и мне поделиться в этой теме. Вчера делала - результат потрясающий. Делать легко, нужно не умение, а немного внимания, которого у меня не хватило и лук слегка подгорел. Лука к рыбе в весовом отношении я взяла равные количества (приблизительно).
Рыбу ни в чем не панировала. Рецепт был дан Димитрием на cooking.ru

Уха по-фински
Вот, решил поделиться одним из простейших по составу и по технике приготовления рыбных рецептов, неизменно дающим отличный результат при наличии более-менее сносной рыбы, к тому же быстрый и недорогой. К ухе это не  имеет никакого отношения, да и к корятшим финским парням паюсь тошше, но  узнал я это блюдо именно под таким названием лет 20 назад. Более ни где не  встречал, так что - почти эксклюзив

             Итак, ингредиенты: много лука (желательного острых сортов) и белая речная  рыба без костей - идеально подходит сом, судак, на мой взгляд, даст неплохой  результат, теляпия пойдет на ура %), оригинал был сделан из свежей щуки. Для отбития возможного рыбьего запаха или запаха тины, сома надо как следует полить лимонным соком и дать полежать.

             Тем временем чистим много (!) репчатого лука и режем кольцами или полукольцами средней толщины, не тонко, но и не в палец толщиной, но его должно быть действительно много - при жарке он сильно уменьшится в объеме.

             Для жарки рыбы и лука можно использовать как сливочное или растительное  масло, так и их смесь - кто как больше любит, мне кажется, что растительное  здесь уместнее.

             Присаливаем лук и обжариваем на не сильном огне до мягкости и появления  бежевато-коричневого цвета.

             Рыбу обсушить и с кожей нарезать толстыми (4-5 см) кусками, посолить и  поперчить. Если жарить на сковороде с покрытием, то рыбу можно ни в чем не панировать, если все же решите обвалять в муке, не стоит слой панировки делать толстым. Обжарить до появления румяной корочки с обеих сторон, но до  готовности не доводить.

             Выложить в неширокую кастрюлю слоями лук и рыбу (желательно взять такую  кастрюлю, что бы получилось 2-3 слоя рыбы, но это не обязательно), добавляя  соли и довольно много молотого черного перца - блюдо должно получиться довольно острым - они ше отшень корятчие, этти финские парни! Залить все  горячей водой или рыбным бульоном так, что бы только покрыть рыбу и на  слабом огне дать покипеть минут 15-20, минут за 5 до готовности можно  добавить лавровый лист.

             Итог - густая, бежевого цвета, острая луковая подлива-суп и нежнейшее белое мясо. Подавать с белым хлебом.

             Bon appetit !

             Димитрий


Шарлотку очень не люблю из-за толстых разваренных кусков яблок - Люся, как ты киви толстенькими кусочками кладешь?
Яблочный пирог очень легкий в приготовлении и очень утонченный на вкус я давала в теме яблочные пироги под названием Цветаевский.

[Vobla]

Вопрос: а 20 минут не много? Рыба не разварилась? И неужто ты делала с речной рыбой?..

[Vishenka]

20 минут много не было, я стояла и следила за процессом, но это, действительно, может от рыбы зависит. Я использовала тиляпию - не знаю, речная она или морская. Дорогoватая рыбешка - $14 за килограммчик. Думаю треску следующий раз попробовать.
Я решила 20, а не 15 подержать, потому что мне хотелось насыщенного соуса. А рекомендации по рыбе Дмитрий дает вроде... C морскoй рыбoй zдесь проще

[Vobla]

Понятно, спасибо У нас вообще речную рыбу не найти. То есть может быть и можно, но ценой слишком больших усилий

[taniae]

Я очень часто практикую простые рецепты
Вот один из них, на него уходит 20 минут.
В смеси растительного и слив.масла обжариваем лук (2 средних луковицы мелко порезанные), к нему добавляем 600г рубленой постной говядины (иногда беру "стек аще"), обжариваем помешивая, добавляем 2 стакана риса, хорошо перемешиваем, заливаем 1 литр кипящей воды + 2 кубика куриного бульона, 2 раздавленных зубчика чеснока и 1 стол.ложку паприки, слегка посолите и поперчите. Закрыть крышкой и на слабом огне минут 10 потушит пока жидкость не испарится и рис не сварится.
Мои очень любят ето блюдо и мне нравится потому, что оооочень просто и быстро. Называется "ризотто"

[Vishenka]

Вобла, исходя из моего опыта, рыба в Америке делится на морскую, прудовую, ирландскую и чилийскую При разведении прудовой добавляют много антибиотиков, поэтому я ее избегаю. Классификации моей призываю не верить, потому что согласно ей любимый всеми лосось может быть во всех 4-х категориях одновременно, а вот форель - разве не речная рыба? Ее здесь навалом, но для меня она прудовая. Сделала уху по-фински с треской - тоже очень и очень.

Таня, для меня тоже самое простое блюдо для готовки - это плов, который очень похож на твое ризотто Мясо там только гораздо дольше готовится.

[LANAS]

И что, действительно хорошая эта финская уха ? там же вроде, кроме лука и рыбы нет ничего...в чем кайфушка ?

[Vobla]

В лууууке Абажаю

[Ангара]

taniae, спасибо. Заманчиво - обязательно попробую. Только, наверное, рис надо брать быстроразвариваемый? У нас что-то сейчас риса на рисотто не видно.

[Vobla]

Неужто нету? Даже в нашем сельпо есть...

[vera]

Щас буду глупые вопросы задавать (не смейтесь!! )


taniae, а на сколько человек оно получается? наверно на 4? (это я по рису ориентируюсь, когда у меня муж его варит на гарнир, по-моему он берет чуть меньше стакана...)

florentinka, вот даже стесняюсь спросить , но все же... я так думаю, киви надо от кожуры очистить? да?

Вот с рыбой тоже я не очень Если надо рыбу без костей - это филе? или надо просто кости выковырить? или она в природе сама такая? И еще - можно ли кожу все-таки очистить? (она же там плавать будет, все равно потом вылавливать...)

И вот еще добавлю один рецептик из курицы (это нагетсы, которые в Макдо дают):

Куриное филе порезать на кусочки (как получится), в процессе резки по-возможности удалить всякие жирки и жилки. В плошку разбить одно (или два, если курицы много) яйцо, добавить соль, перец, и мелконарезанный чеснок (1-2 зубчика), перемешать вилкой. Потом закинуть в эту плошку куски курицы (это для ускорения процесса), потом вытаскивать по одному кусочку, обваливать в сухарях, и складывать на тарелку. Когда все куски обвалены, надо выложить их на сковородку с разогретым (капля воды - шипит) растительным маслом. Обжарить с двух сторон.

Кстати там в теме про курицу есть котлеты по-киевски. Вроде довольно просто, только не могу понять в каком месте и когда их солить...

[Ангара]

точно так же как и с нугетсами, можно сделать с ветчиной и сыром.
Кусочки вечтины и сыры нарезаются одинаково, берется два кусочка ветчины, посередине - сыр, обмакивается все сначала в яйце, потом в сухарях и обжаривается на масле.
Или - взять roti свиного кусочки, положить в огнеупорное блюдо - кусочек роти, кусочек сыра, кусоыек роти, кусочек сыра (как бутерброд) и все в духовку минут на 20.

[Vishenka]

Vera, Нормальные вопросы, не страдай 2 стакана риса - это человек на 6, мне кажется, но это только кажется, пусть Таня ответит От аппетита зависит и наличия дригих блюд на столе.

А про рыбу - я оба раза делала без шкуры, просто потому, что филе покупала. Есть любители рыбной шкурки, особенно поджаренной. Про косточки я не совсем поняла, в чем вопрос. Из филе косточки не удалены, но их ведь и не удаляют, даже в лучших домах ЛондОна. Т.е. если рыба костлявая - придется плеваться У тиляпии вроде вообще костей не было, камбала тоже этим хороша. А у трески косточки крупные и явные - хлопот много не доставляют. Щука - рыба костистая по моим воспоминаниям, но Вобла говорит, ее и не достать.

[Ангара]

У тиляпии

а это кто такая????))

про рис. Мы на гарнир на двоих варим 120 гр риса....

[Ангара]

Отчитываюсь по Таниному рецепту на двоих :
луковица, 350 гр. фарша de veau, 150 гр риса, 1л бульона (вода + 1 кубик говяжьего бульона), два помидора в самом конце мелко нарезанные.

Вкусно! Спасибо. taniae!

[taniae]

На здоровье, Катя
По моим пропорциям получается на 4 человек, но по-многу (мы - гурманы). МОй муж туда ещё соус острый добавляет (из мелкого красного острейшего перца), но тока к себе в тарелку, я такое не проглочу.
Рис беру обычный тайский. Мой сынуля иногда вредничает и отказывается етот ризотто есть, сварит себе макароны, а оставшаяся часть ризотто с таким же успехом сьедается нами на следующий день

[vera]

Vishenka, спасибо за разьяснения

Про косточки я не совсем поняла, в чем вопрос. Из филе косточки не удалены, но их ведь и не удаляют, даже в лучших домах ЛондОна.

вот этого я как раз и не знала мое кулинарное общение с рыбой пока ограничевается замороженными fish fingers

[Vishenka]

Тиляпия - популярная (видимо океанская) рыба. Москвичи ее тоже знают хорошо вроде (судя по другому форуму).

Фиш фингерс - относится к процессированной полностью еде (processed food), поэтому в них не встретишь косточек, но и питательная ценность такой еды также снижена, она нафарширована химическими добавками и прочими похожими вещами. Лучше есть все-таки нечто натуральное или близкое к этому.

[tyupa]

относится к процессированной полностью еде (processed food),

по-русски это называется несколько проще: полуфабрикаты

[Vishenka]

Действительно, так и называется по-русски . Мне это слово в голову не пришло, но я не считаю его удачным, поскольку оно чрезвычайно нейтральное и не несет в себе отрицательной оценки, имеющейся в английском "processed food".

[tyupa]

Vishenka, просто в России народ еще не настолько "продвинут" насчет того, что входит в состав продуктов, и какой вред все эти "улучшители вкуса" и "стабилизаторы" могут нанести.

[svetti]

Привет!
Для ленивых и не очень способных пишу быстренький способ для закуски аперитивной. Я про чернослив в жамбоне, может уже здесь был такой рецепт, не знаю. Короче, заворачиваем чернослив жамбоном и скрепляем зубочисткой. Обжариваем на подс.масле (можно сразу перед подачей, а можно и холодным съедать, кому как нравится). Еще внутрь чернослива можно положить сыр (Комте) или мягкий Тар-Тар. Тут уж на любителя сладко-соленых вещей. Закрутить в жамбон можно и курагу. Я предпочитаю чернослив.
Света

[lor]

Девочки, подскажите кто знает тортика рецепт, несложный, желательно без взбивания яиц , главное, чтб на выходе был , не сухой, а хорошо пропитан.У меня муж такой гурман, а я если экспериментирую, то можно выкидывать. А вот проверенные рецепты, у меня получаются.

[Marusya]

Вам тортик в каком виде нужен? В бисквитном или тарта тожэ подойдёт? Если ,да попробуйте рецепт данный Верой в самом начале,только я молоко на сливки (5%) заменила и груши порезала в произвольной форме. Мы его позавчера ешё с одной форумчанкой лопали,вкууусно! Спасибо Вера за рецептик!

[LANAS]

Мне сегодня встретилась тыквочка, очень красивая: огненно красно-оранжевая со свежим арбузным запахом. Захотелось ее съесть прямо сразу же, но...оказалось жестковата. Тогда я ее приготовила по классическому рецепту.
Широкие ломти в 3мм толщиной, обсыпать мукой, жарить в сливочном масле до готовности. В горячем виде посыпать сахаром. Получилось обалденно, прекрасный десерт...

А вы как тыковку готовите ?

[Arty]

Хоть и не отношу себя к "ленивым" в кулинарном плане, решила поделиться несколькими очень простыми и, вроде, не избитыми рецептами, которые могут пригодиться на новогоднем столе.

Салат "Пикантный ананас"
Банка консервированных ананасов - жидкость слить, ананасы измельчить.
Примерно такое же количество тертого сыра
1-2 зубца чеснока
майонез.

Салат с сухариками
Банка консервированной красной фасоли
пучок зелени (любой, лучше всего кинза)
Темный хлеб нарезать кубиками и подсушить или обжарить на сковородке.
1-2 зубца чеснока
майонез.

Заправлять в последний момент, чтобы сухарики не размокли сразу.

Фаршированные шампиньоны
Выбрать шампиньоны покрупнее, отделить шляпки от ножек.
Шляпки выложит на противень чуть смазанный маслом, "дыркой вверх",
посолить, начинить тертым сыром (можно и фаршем), капнуть сверху майонез и поставить в духовку. Готовить, пока сыр не подрумянится.

С зеленой фасолью
Мороженые стручки зеленой фасоли отварить в подсоленной воде, нарезать кусочками не больше 1,5 см, отварная курица, нарезанная кусочками, грибы обжаренные, с луком, майонез.

Рулетики

Берется тонкий лаваш (армянский), мажется паштетом, или брынзо-майонезно-чесночной массой, или сыро-майонезной и пр. Потом туго сворачивается, я в фольгу его закатываю, или просто в пакет закрутить и на часок в холодильник - пропитываться.
Дети со сладким любят, в общем, простор для творчества...

Закусочные шашлычки

Берутся деревянные шпажки для шашлыков (примерно 20 см, продаются) и нанизывается на них всякая всячина - кубики ветчины, кусочки охотничьих колбасок, маленькие помидорчики-черри, сыр, маслины, огурчики.
Крепить их удобно, втыкая "ежиком" в половинку яблока. Очень красивое и "удобное" блюдо.

Приятного всем аппетита! С Новым годом!