Gaufres (вафли) - Страница 3 - Форумы inFrance - Франция по-русски

hérisson · #61 28.11.2009, 00:53

Девочки ищу проверенный рецепт для толстых вафель. Хочется, что бы были как обычное печенье, без бананов и прочих изысков, а то муж не будет есть

. По рецепту который пригалался получались как толстые блины.

Marie des Anges · #62 28.11.2009, 13:43

Hérisson, я вот делаю теперь "лёгкие" вафли, не потому что они низкоколорийные, а вкус и консистенция мне нравятся больше всех классических рецептов, которые я испробовала:

200 гр муки
30 гр сахара ( или больше, по желанию)
170 гр жидкого творога 0% (fromage blanc)
100 мл молока
2 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
соль

Перемешать муку, сахар, соль, разрыхлитель. Добавить потихоньку яйца, творог и молоко.
Хорошо перемешать , тесто должно быть гладкиm.
Получается 14 вафель.

Diffe · #63 28.11.2009, 16:33

Ой, все, загорелась! Теперь куплю Вафельницу! А кто знает, как делать goffres liégoises? Которые хрустят сахаром? И какая для них нужна вафельница?

Campanule · #64 28.11.2009, 18:48

Marie des Anges, а они получаются внутри тоже легкие? В смысле, воздушные?

Marie des Anges · #65 28.11.2009, 19:51

Хмм, Campanule , даже не знаю, для кого, наверное, как....для меня да, лёгкие, пропекаются, хрустящие.

Campanule · #66 28.11.2009, 23:28

Marie des Anges, спасибо, попробуем :-)

Лёля · #67 06.12.2009, 00:16

Девочки,подскажете пожалуйста рецепт крема для вафель-трубочек.

Лёля · #68 06.12.2009, 21:06

Есть кто живой в этой теме?Нужен срочный совет. Какой концистенции должно быть тесто для вафлей?Как на блины ? Жидкое?А то я приготовила,а оно у меня как на оладьи получилось.Боюсь,что не растечется по форме.

larik_malasha · #69 06.12.2009, 22:22

я сегодня готовила вафли по рецепту Marie des Anges, сначала они у меня рвались на половинки, то есть половинки оставались в форме; оказывается, что я их недостаточно долго выпекала. Поняла уже, когда тесто уменьшилось наполовину)))) Но очень вкусно!!!! спасибо!

larik_malasha · #70 06.12.2009, 22:23

Лёля пишет:

Есть кто живой в этой теме?Нужен срочный совет. Какой концистенции должно быть тесто для вафлей?Как на блины ? Жидкое?А то я приготовила,а оно у меня как на оладьи получилось.Боюсь,что не растечется по форме.

У меня тесто густое, как на оладьи.

Лёля · #71 06.12.2009, 23:01

larik_malasha, я свои тоже уже напекла и накрутила.Делала по рецепту Марго,только сахара в 2 раза меньше взяла.Сварила сгущенку,орехов намолола.Сейчас крем сделаю с маслом и сгущенкой.Завтра будем пробовать.У меня тесто тоже как на оладья получилось.При сдавливании вафельницы,тесто растекается по всей форме.

Diffe · #72 10.12.2009, 22:58

А кто знает, где в Париже купить вареную сгущенку? Или, может, кто-то знает, как сделать такую густую карамель, чтобы она не вытекала из трубочек?

Marie des Anges · #73 11.12.2009, 00:31

Diffe пишет:

А кто знает, где в Париже купить вареную сгущенку? Или, может, кто-то знает, как сделать такую густую карамель, чтобы она не вытекала из трубочек?

Её можно сварить самому.

Diffe · #74 11.12.2009, 14:27

А сгущенку, пусть и не вареную, где найти?

Marie des Anges · #75 11.12.2009, 17:59

В любом супермаркете, рядом с сухим молоком, фруктовыми пюре, фруктовыми консервами...

Diffe · #76 11.12.2009, 18:01

Правда?

А как называется?

Oksy75 · #77 11.12.2009, 18:03

Diffe пишет:

Правда? А как называется?

lait concentré sucré

Fellici · #78 11.12.2009, 18:51

Diffe, вареная - там, где всякие намазки типа Нутеллы, confiture de lait.
Разных фирм.

И еще есть рецепты такого плана.

La confiture de lait se déguste aussi bien telle quelle, sur du pain ou en garniture des crêpes.
Ingrédients

1 l de lait entier
500 g de sucre
1 gousse de vanille ou 4 sachets de sucre vanillé (à déduire des 500 g de sucre

Confiture de lait au chocolat
50 g de chocolat à pâtisserie ou au lait
Préparation :

Versez dans une grande casserole le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue
Portez à ébullition et maintenez un léger frémissement pendant 1h à 1h30 sur feu doux
Mélangez la préparation toutes les 10 minutes
Lorsque le mélange prend une couleur caramel blond et s’épaissit, retirez la gousse de vanille et mélangez constamment
La confiture de lait est prête lorsqu’elle nappe le dos de la cuillère
Remplissez les pots de confiture de lait et les retourner (couvercle vers le bas) jusqu’au lendemain, cela vous évitera de les stériliser
Conservez la confiture de lait au réfrigérateur et patientez 2-3 jours avant de la déguster

Diffe · #79 11.12.2009, 22:20

Спасибо за рецептик! Увидела поздно, и купила уже lait concentré sucré

Подскажите, пожалуйста, сколько часов надо варить?
Спасибо

Fellici · #80 11.12.2009, 22:24

Diffe, вроде двух достаточно.
Совет - этикетку, если бумажная - отодрать до варки

Я раз кастрюлю отмывала

Лёля · #81 11.12.2009, 22:41

Diffe, я час варю,и этого хватает вполне!

Oksy75 · #82 12.12.2009, 10:55

Fellici, я и не знала, что такое бывает, confiture de lait спасибо за инфо

марина-пес · #83 12.12.2009, 22:13

Oksy75 пишет:

Fellici, я и не знала, что такое бывает, confiture de lait спасибо за инфо

бывает ,бывает,только на мой взгляд,лучше уж самому не полениться сварить,а то этот конфитюр уж дороговато стоит

.

Diffe · #84 13.12.2009, 12:28

марина-пес пишет:

бывает ,бывает,только на мой взгляд,лучше уж самому не полениться сварить,а то этот конфитюр уж дороговато стоит

.

Я вчера купила за 2.50 евро в Монопри. Баночка 350 граммов. Вкус - точно такой же как у вареной.

До трубочек еще руки не дошли, а уж полбанки съела. Ну такая вкуснотища

Fellici · #85 13.12.2009, 12:44

марина-пес, ну, для тех, у кого время есть варить - тогда да

Можно даже несколько баночек сразу

Как тут когда-то советовали.

марина-пес · #86 13.12.2009, 19:15

Fellici пишет:

марина-пес, ну, для тех, у кого время есть варить - тогда да

Можно даже несколько баночек сразу

Как тут когда-то советовали.

свободное время есть у каждого-зависит от того,как Вы его потратите

на вкус и цвет,как говорится.....
я и свеклу вот сама варю,не могу кушать пластиковые консерванты

Fellici · #87 13.12.2009, 19:17

марина-пес, час, как выше писали - это не поставил варить - через час пришел и вынул. Это час следить, не выкипела ли вода.
Не все дома час могут посвятить слежке за кастрюлей

марина-пес · #88 13.12.2009, 19:22

Fellici пишет:

марина-пес, час, как выше писали - это не поставил варить - через час пришел и вынул. Это час следить, не выкипела ли вода.
Не все дома час могут посвятить слежке за кастрюлей

не буду спорить

каждая хозяйка сама решит для себя поварить иль купить.Это наверное уже другая тема

,у нас,деревенских свои заморочки о представлении приготовления пищи и экономии денег,что немаловажно.

Fellici · #89 13.12.2009, 19:35

марина-пес, вот кстати - о представлениях - эти банки, жестяные, они вряд ли для варки предназначены - а готовое "молочное варенье" их, думаю, варят в предназначенной для этого посуде

Я имею в виду, что при варке может металл банок продукту кой-чего передать

марина-пес · #90 13.12.2009, 20:38

Fellici пишет:

марина-пес, вот кстати - о представлениях - эти банки, жестяные, они вряд ли для варки предназначены - а готовое "молочное варенье" их, думаю, варят в предназначенной для этого посуде

Я имею в виду, что при варке может металл банок продукту кой-чего передать

докажите

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)