Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #1561
Старое 15.04.2017, 19:52
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 9.370
Кстати, смешала с люпиновой мукой( чуток совсем) . Пирог со свежей рыбой вкусно, конечно. Моя бабушка делала расстегаи с визигой, так где ж Ее теперь взять тут
__________________
Я люблю тебя, Жизнь,
И хочу, чтобы было взаимно
.
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1562
Старое 20.04.2017, 14:38
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Откуда: Versailles
Сообщения: 10.676
Первый раз у нас в магазине увидела хорошенькие и жирные сардины.Не удержалась и купила.А теперь думаю,чтобы из них приготовить. Я кроме засолки и не знаю с этой рыбой ничего...
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1563
Старое 20.04.2017, 14:52
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 10.318
Sasa, на барбекю их еще делают
Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1564
Старое 20.04.2017, 15:44     Последний раз редактировалось Бармалесик, 20.04.2017 в 19:53.
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Бармалесик
 
Дата рег-ции: 26.10.2010
Сообщения: 480
Сардинки открыть "книжечкой", обвалять в муке или панировочных сухарях и обжарить
Бармалесик вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1565
Старое 20.04.2017, 16:55
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 46.721
ЛУчше на террасе , а то весь дом пропахнет. Пусть лучше соседи порадуются за вас!
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1566
Старое 20.04.2017, 17:18
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Откуда: Versailles
Сообщения: 10.676
Посмотреть сообщениеБармалесик пишет:
Сардинки открыть "книжечкий", обвалять в муке или панировочных сухарях и обжарить
Спасибо.Это действительно вкусно,но уж очень калорийно.Хотелосьбы что -то более диетическое.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1567
Старое 20.04.2017, 17:34
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 46.721
Sasa, самое некалорийное это барбекю, вы жарите рыбу без ничего, просто на огне.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1568
Старое 20.04.2017, 17:49
Мэтр
 
Аватара для ferina
 
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.293
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Первый раз у нас в магазине увидела хорошенькие и жирные сардины.Не удержалась и купила.А теперь думаю,чтобы из них приготовить. Я кроме засолки и не знаю с этой рыбой ничего...
Sardines à l'escabèche
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно,
И не оспоривай глупца.
ferina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1569
Старое 20.04.2017, 18:24
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Откуда: Versailles
Сообщения: 10.676
Посмотреть сообщениеferina пишет:
Сардинес à льесцабèче
Рецептик вкусненький,но увы,их все же предварительно надо пожарить.

А я тут вычитала рецепт где их в духовке запекают.Вот не знаю,будет ли вкусно..Все же эта рыба вкусна именно когда жарят.Эх,зря я ,наверно,соблазнилась...
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1570
Старое 20.04.2017, 18:31
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Откуда: Versailles
Сообщения: 10.676
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Саса, самое некалорийное это барбекю, вы жарите рыбу без ничего, просто на огне.
Спасибо!Нашла похожий рецепт и без барбекюшницы,которой у меня нет.
Пожарить рыбу на ребристой сковородке без масла.
Теперь осталось решить как будет вкуснее :на сковородке без масла или все же в духовке в панировке с каплей масла и лимоном полить сверху.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1571
Старое 20.04.2017, 19:52
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Бармалесик
 
Дата рег-ции: 26.10.2010
Сообщения: 480
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
...Хотелосьбы что -то более диетическое.
Тогда пасту сделай с соусом из помидорок и в последний момент сардинки добавь. Желательно еще зелень дикого фенхеля добавить
Бармалесик вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1572
Старое 20.04.2017, 19:58
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Бармалесик
 
Дата рег-ции: 26.10.2010
Сообщения: 480
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
ЛУчше на террасе , а то весь дом пропахнет. Пусть лучше соседи порадуются за вас!
Закрыть дверь, открыть окна и вытяжку на максимум
Мы когда за сардинами в порт катаемся, то соседям тоже привозим сардины или анчоусы gratis, поэтому радость у всех
Бармалесик вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1573
Старое 20.04.2017, 20:01
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Откуда: Versailles
Сообщения: 10.676
Посмотреть сообщениеБармалесик пишет:
Тогда пасту сделай с соусом из помидорок и в последний момент сардинки добавь. Желательно еще зелень дикого фенхеля добавить
Мне так продавец советовал.но как-то мне по его рассказу это не показалось ням-ням.Может плохо рассказывал?
А вам как такой способ?
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1574
Старое 20.04.2017, 20:21
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Бармалесик
 
Дата рег-ции: 26.10.2010
Сообщения: 480
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Мне так продавец советовал.но как-то мне по его рассказу это не показалось ням-ням.Может плохо рассказывал?
А вам как такой способ?
Нам нравится.
Когда будешь на оливковом масле чеснок обжаривать для соуса, можно добавить изюм и орешки pinoli, потом добавить помидорки, очищенныее от кожицы и семечек. Когда паста будет почти готова, добавить в соус сардинки. Потом добавить в соус пасту.
Бармалесик вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1575
Старое 20.04.2017, 22:18
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 9.370
Sasa, слушайтесь советов Бармалесика, она охренительно вкусно абсолютно все готовит
__________________
Я люблю тебя, Жизнь,
И хочу, чтобы было взаимно
.
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1576
Старое 20.04.2017, 23:16
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Бармалесик
 
Дата рег-ции: 26.10.2010
Сообщения: 480
Azzaz, вы меня прям в краску вогнали
Бармалесик вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1577
Старое 20.04.2017, 23:18
Мэтр
 
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 15.660
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
сардины.Не удержалась и купила.А теперь думаю,чтобы из них приготовить. Я кроме засолки и не знаю с этой рыбой ничего...
Я недавно их замариновала. Идея не новая ( мы уже в теме ее обсуждали), но сейчас у меня это получилось случайно: многовато купила. И вот часть обжарила, а оставшееся решила на потом сохранить и залила маринадом ( на лимонном соке с перцем горошком и травами), и они у меня пару дней в холодильнике простояли в таком виде. Так вкусно получилось! Я потом просто оторваться от них не могла.
dada вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1578
Старое 21.04.2017, 08:50
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Откуда: Versailles
Сообщения: 10.676
Посмотреть сообщениеdada пишет:
Я недавно их замариновала. Идея не новая ( мы уже в теме ее обсуждали), но сейчас у меня это получилось случайно: многовато купила. И вот часть обжарила, а оставшееся решила на потом сохранить и залила маринадом ( на лимонном соке с перцем горошком и травами), и они у меня пару дней в холодильнике простояли в таком виде. Так вкусно получилось! Я потом просто оторваться от них не могла.
Мне тохе этот рецепт нравится ,но больше с сардинами а ля воши(сейчас опять скорее понесут в раздел посмеяться.хотя непонятно где смеяться)
Я купила достаточно крупных и жирных рыбешек.Первый раз такие увидела тут .
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1579
Старое 21.04.2017, 08:52
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Откуда: Versailles
Сообщения: 10.676
Посмотреть сообщениеБармалесик пишет:
Нам нравится.
Когда будешь на оливковом масле чеснок обжаривать для соуса, можно добавить изюм и орешки пиноли, потом добавить помидорки, очищенныее от кожицы и семечек. Когда паста будет почти готова, добавить в соус сардинки. Потом добавить в соус пасту.
Я так делала с тунцом.Попробую с сардинами,все равно выбора нет,жареные я сейчас никак кушать не могу.

Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Sasa, слушайтесь советов Бармалесика, она охренительно вкусно абсолютно все готовит
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1580
Старое 21.04.2017, 19:53
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 3.391
Посмотреть сообщениеdada пишет:
Я недавно их замариновала. Идея не новая ( мы уже в теме ее обсуждали), но сейчас у меня это получилось случайно: многовато купила. И вот часть обжарила, а оставшееся решила на потом сохранить и залила маринадом ( на лимонном соке с перцем горошком и травами), и они у меня пару дней в холодильнике простояли в таком виде. Так вкусно получилось! Я потом просто оторваться от них не могла.
dada, напишие рецепт маринада, пожалуйста, что там и в каких пропорциях.
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1581
Старое 22.04.2017, 12:24
Мэтр
 
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 15.660
Silky, я по наитию залила сардинки тем, что под руку попалось. Попалось: vinaigre blanc, потом подумала, что лучше лимонный сок, его и долила, перец горошком, перец молотый, травы провансальские, мелкие красные сухие ягодки baie rose https://ileauxepices.com/poivres/84-baies-roses.html , очень мелко порубленный лук и пара ложек оливкового масла. Вообще в маринаде главное - кислота, которая "сварит" рыбу, а дальше можно добавить любой мелко порезанный овощ, который вам нравится, ягоды, травы, почему бы и не фрукты. К сардинкам, мне показалось, хорошо бы добавить сладкое что-нибудь. Кладут обычно сахар, но мне идея с сахаром не нравится. Яблоко?..
Гляньте вот тут идеи маринада для рыбы:
http://www.marmiton.org/magazine/ten...rinades_4.aspx
dada вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки

Метки
poisson, рыба


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Какой солью засолить рыбу? Mgiema Секреты хорошей кухни 156 12.03.2011 18:24
Как мы ловили рыбу Mechtatelnitza Улыбнись! 3 20.05.2006 22:16


Часовой пояс GMT +2, время: 05:32.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Rambler's Top100
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2016 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX