Десерты, торты, пирожные

[Chattelet]

Пчелка-Светлана, спасибо, сделаю на выходных, детей порадую.

[Пчелка-Светлана]

Chattelet, я видела в интернете рецепт с сгущенкой. Мне кажется так будет вкуснее.
Я както делала торт-муравейник. В принципе рецепт похожий, я только коржи пекла сама. А крем был из варенной сгущенки. Нашим гостям он очень понравился, а дети так вообще по несколько кусочков съели.

[c3465]

" Павлова " : мятный крем, клубника




Меренги :
3 белка,
80 гр сахара,
80 гр. сахарной пудры,
1 ст.л. крахмала
сок лимона.

Крем :
300 мл сливок,
50 гр меда
3 ст.л. мятного сиропа

свежая мята
крем бальзамик

меренги:
3 белка взбить начиная с малой скорости.
Когда они станут как мусс- скорость увеличить до максимума, и постепенно ввести 80 гр. сахара.
Продолжать взбивать, пока масса не станет блестящей.Затем ввести 80 гр. сахарной пудры и крахмал.
Выложить массу на промасленную бумагу, посыпанную сахаром и выпекать при 120 гр , 1 час.
Крем :
сливки взбить, добавить мед и сироп, продолжая взбивать.

Крем выложить на меренгу, засыпать свежими фруктами, украсить листиками мяты и и каплями крема бальзамик.

[Loveis]

Loveis, поделитесь, пожалуйста.

Печенье с Матча. В разных источниках разное название: шортбред или кукиз с чаем Матча



Ингредиенты
Получается около 25

3/4 чашки сахара
130г сливочного масла, нарезать кубиками
1 3/4 чашки муки
3 больших яичных желтка
1,5 столовой ложки чая матча
1 стакан сахара (для покрытия) - я беру меньше, нам сладко


Разогрейте духовку до 175С. Покрыть противень пергаментной бумагой.
Перемешайте тщательно сахар и зеленый чай в миске.
Добавьте сливочное масло в зеленый чай/сахар смесь. Перемешать К насадкой до гладкой легкой текстуры и равномерного цвета.
Добавить муку и перемешать до тех пор, пока все ингредиенты хорошо смешаются
Добавить желтки и хорошо перемешать
Сформировать тесто в диск и поставить в холодильник на 30 минут
Раскатайте тесто толщиной 0,5 см, вырежьте формами печенье и обваляйте каждое печенье в сахаре
Выпекать 12-15 минут, или до слегка золотистого цвета вокруг краев

Приятного аппетита!
Оригинал рецепта http://www.lovescool.com/archives/20...cipe-finalist/

[Ren]

3/4 чашки сахара
130г сливочного масла, нарезать кубиками
1 3/4 чашки муки
3 больших яичных желтка
1,5 столовой ложки чая матча
1 стакан сахара (для покрытия) - я беру меньше, нам сладко

А чашка - это сколько ?

[Loveis]

А чашка - это сколько ?

240 мл

[Loveis]

Чизкейк без выпечки с чаем Матча

Рецепт отсюда http://trio-mia.livejournal.com/187972.html?page=2


у автора фото лучше

Слова автора:
140 мл крошки шоколадного бисквитного печенья
2 чайные ложки сахара
1 1/2 столовые ложки растопленного сливочного масла

200 мл жирных сливок
250 г творога (гладкого, без крупинок)
80 мл сахарного песка
50 мл молока
3/4 чайной ложки порошка матча
7,5 г желатина
3 ст. л. молока

шоколад для украшения
крошка печенья для боков

Форма разъемная диаметром 18 см
Лента пластиковая для чизкейков

- Нагреть духовку до 180°.
- Желатин замочить в холодной воде.
- Выстелить дно формы бумагой для выпечки и закрепить бортики.
- Смешать в миске крошкy шоколадного печенья, растопленное масло и сахарный песок. Смесь выложить в форму и хорошо утрамбовать руками. Поставить на 10 минут в духовку. Oстудить на решетке.
- Взбить сливки до пиков. Отставить в сторону.
- В отдельной миске смешать творог и сахарный песок.
- Подогреть молоко (50 мл). Добавить порошок матча и кисточкой размешать, чтобы не было комочков.

- Добавить смесь в творог с сахаром, затем аккуратно вмешать сбитые сливки.
- Подогреть оставшееся молоко (3 ст. л.), желатин отжать и растворить в теплом молоке.
- Выложить по стенкам формы пластиковую пленку и влить творожную смесь. Поставить в холодильник минимум на 4 часа.
- Снять ободок формы, а затем осторожно пленку. Бока чизкейка будут идеально гладкими. Можно оставить так или по желанию обсыпать крошкой из шоколадного печенья.

Приятного аппетита!

Я делала как с творогом, так и с Филадельфией, с шоколадным печеньем и со спекулус. Во всех случаях получается вкусно.

[libellule]

Loveis, спасибо.

[Virka]

вроде сезон черники (голубики) - что Вы с ней делаете? у меня корзина стоит, не знаю что приготовить, морозить не хочу

[Small_birdie]

Virka, из голубики - наливочку в наших краях обычно делали. В бутыль - сверху добавить сахарку. Из черники - компот-пятиминутку. Пропорции в интернете найдёте, я не профи в пропорциях.
Компот-пятиминутку, а не варенье, потому что так не очень сладко, вкус ягод ближе к натуральному. Но можно и варенье.

[Falbala]

Virka, я из черники пирог открытый делаю на лимонно-миндальной подушке или кексики...

[Virka]

Falbala, поделитесь, пожалуйста, рецептом. Наливки делать меня не хватит

[Sasa]

Вирка, уже много лет делаю из черники этот пирог и очень довольна.
Делать минут 10(я беру покупное слоеное тесто,мне так вкуснее) ,правда за столько же и сьедается:http://www.liveinternet.ru/users/sve...post129860208/

[c3465]

Кто делает торт " Красный бархат " ?
По какому рецепту ?

[Gerra_]

Sasa, О,спасибо !Попробую сделать,как раз ягоды не знаю куда приткнуть.
Делала на днях Clafoutis,но мне тесто там не понравилось.Делала по рецепту с молоком.

[MarinaR]

Моя подруга делает торт из маленьких безе, называется "Сектрет актрисы". Есть в интернете рецепт. Простой. Можно испечь безе самой, можно купить.

[Oksy75]

Сектрет актрисы

что то судя по фото в интернете на "Графские развалины" похож

[Пчелка-Светлана]

У меня вопрос. Вы когда торт графские развалины делаете /ну или другой из безе/, за сколько часов нужно кремом пропитывать??

[Azzaz]

девы, я в гостях ела тортик шоколадный : тонюсенькая основа, а все остальное похоже на очень плотный шоколадный мусс. Спросить было не удобно в этом семействе (к тому же точно знаю, что делала домработница). Кто-нибудь умеет делать что-то подобное?

[jenn]

девы, я в гостях ела тортик шоколадный : тонюсенькая основа, а все остальное похоже на очень плотный шоколадный мусс. Спросить было не удобно в этом семействе (к тому же точно знаю, что делала домработница). Кто-нибудь умеет делать что-то подобное?

Я делаю такой тортик. Основу делаю шоколадный бисквит,тонкий. А сверху сначала апельсиново-лимонный мусс,потом шоколадный. Очень вкусно. Гостям нравится .

[Verunyafr]

вроде сезон черники (голубики) - что Вы с ней делаете? у меня корзина стоит, не знаю что приготовить, морозить не хочу

Мы в походах из этих ягод салат делали, с сыром и чесноком. Мне очень вкусно.
А так, черника вкусная перетертая с сахаром и с блинами/ оладушками. В выпечке, как по мне она половину своей прелести теряет.

[Marguerite]

jenn, рецептик можно....

[Azzaz]

jenn, поделитесь рецептом , пожалуйста.

[jenn]

Рецепт шоколадно-апельсинового тортика.
Ну рецепт основы наверное давать не надо. Каждый может испечь что-то тоненькое ,как на рулет. Можно сделать бисквитное основание или из сметанного теста,или какого нибудь другого. Главное что-бы основа была тонкая и нежная по фактуре.
Ну вот шоколадный мусс.
150 гр. чоколада мин 60% какао ,черного
80 гр. сл.масла
4 яйца
50 гр.сах.песка

Расстопите шоколад с маслом. Взбейте белки с двумя столовыми ложками сахара. Взбейте отдельно желтки с остатками сахарного песка,добавьте туда (в желтки) расстопленный шоколад. Хорошо перемешайте. Вмешайте потихоньку взбитые белки,лучше их вмешивать аккуратно и понемногу,что-бы мусс сохранил свою пышность.

Апельсиново-лимонный мусс
Его я готовлю всегда на глаз. В зависимости от вкуса и сладости апельсинов. Выжать сок из двух апельсинов и одного лимона(можно без) ,что-бы вышло 250 мл. жидкости. Натереть цедру (поэтому покупаем био апельсины) . Поставить сок в каструльке на маленький огонь добавив около 100-150 гр. сахара. Кто любит послаще,то сахара побольше и наоборот. Поставить в чашку с холодной водой желатин в пластинках для набухания. Количество зависит какие у вас сливки. Если жирные то 3 пластинки,если полужирные то 5-6.Миксером взбиваем сливки ,не доводите до состояния масла,они должны стать тугими все. Ой наш сок на огне должен постоять до растворения сахара,потом огонь выключаем. Как только немного остынет,добавляем отжатый желатин. Хорошо перемешиваем,что-бы желатин растворился. Все приготовления с соком можете подготовить заблоговременно до начала работы со сливками. Так как хорошо бы остудить сок до комнатной температуры. Ну вот потом аккуратно вливаем в сливки наш желатиновый сок,перемешиваем и в холод. Выкладываем послойно на основу. Я делаю сначала шоколадный мусс,выкладываю его на основу и в холод. Потом уже занимаюсь апельсиновым.
В принципе очень легко готовит,когда более -менее поймешь длительность каждого этапа.
Я конечно же так расписала,что можно этой писаниной напугать. Но вы попробуйте,не сложно и очень вкусно

[Virka]

Мы в походах из этих ягод салат делали, с сыром и чесноком

а можно кратенько - какой сыр и чем заправлять?

[Verunyafr]

а можно кратенько - какой сыр и чем заправлять?

Сыр -любой твердый, просто его мелко порезать, чтобы кусочки были соизмеримы с ягодами. заправляли подсолнечным маслом.

[Azzaz]

jenn, спасибо!

[jenn]

Аззаз, Пожалуйста . Надеюсь понравится.

[Den 71]

Jenn яйца в шоколадном муссе будут сырые ? Я правильно поняла?

[Suare]

Den 71, так варёные не собьёшь ведь.