Салат "Шуба" или "селёдка под шубой"

[Соседка]

Вообще ученые давно доказали, что холестерин не едят. Он сам производится человеческим организмом.

Холестерин едят, еще как едят! Он содержится во всех продуктах животного происхождения. Другое дело, что он также производится в нашем организме.

[Ptu]

Соседка, все жиры расщепляются до жирных кислот. И вот потом уже организм решает что из них произвести. Очень многие сидят на обезжиренной диете (даже наши форумчанки), но при этом холестерин зашкаливает. А есть те, кто как раз много жиров ест по разным причинам (к примеру, я ), а все холестерины в идеальном порядке.
То есть чужой холестерин, который содержится в продукте не становится вашим. Он распадается на мелкие части.
Холестерин, кстати , может образовываться и из глюкозы. ТАк что избыток сладкого тоже вполне себе холестериновый риск.

[Azzaz]

Oksy75, правильный !! майонез никакое не зло! ( кстати его научиться делать быстрее чем бегать искать по магазинам) , и если каждый слой овощей смешать предварительно в отдельной мисочке( своя для каждого овоща), то можно контролировать количество майонеза/ сметаны/ воды) т к каждый раз оно выходит разное, а потом уже собирать шубу где и как захотите

[Соседка]

То есть чужой холестерин, который содержится в продукте не становится вашим. Он распадается на мелкие части.

Из этого вовсе не следует вывод, что "холестерин не едят". Не извлекают же его искусственным путем из всех продуктов животного происхождения.
А то, что у кого-то есть проблемы с ним, а кого-то нет - это результат сложного взаимодействия с потребляемым. И зависит от многих причин.

[Azzaz]

Откровенно говоря ,праздники встречаю за европейским столом, поэтому печень трески и селедку под шубой готовлю на выходные

[Oksy75]

каждый слой овощей смешать предварительно в отдельной мисочке( своя для каждого овоща)

я так и хотела сделать !
пожалела, что не сделала

[Ptu]

Я не мешаю отдельно. Выкладываю тонкими слоями и разбавленный майонез распределию вилкой на каждый тройной слой продуктов, получается достаточно тонко. Но я люблю несколько тонких слоев свеклы, морковки и картошки. Лук не кладу. По мне, лук убивает тонкость вкусов продуктов. И я яблоко как раз кладу, тоненько на селедку. Кислые. Селедку в мясорубке. Во Франции селедка не нежная, костистая, кости трудно вытаскивать. Поэтому после мясорубки получается идеально нежно и без костей. Хотя мясорубку лень мыть, но зато гарантированно ни одной косточки в фарше, все тонко промолото.
У меня получается очень сочно и пропитанно.

[Lara_2011]

Насмотрелась и мне тоже захотелось сделать. А вы селедку какую и где берёте? Чтобы на русскую похожа была.. ?


Envoyé de mon iPhone en utilisant Tapatalk

[Azzaz]

Неё, лук в шубе хорош, также как его нужно класть в настоящий еврейский форшмак . На мясорубке сельдь пропускается только для форшмака, под шубой на мой вкус будет просто как месиво . В шубе хорошо когда продукты чувствуются кусочками

[Ptu]

Azzaz, cеледка тут не та, чтобы кусочками. Жесткая, костистая, сухая.

[MARGOO]

И все же я предпочитаю кусочками, я очень мелко режу, совсем маленькими кубиками и мелкие и мягкие кости остаются на лезвии ножа.

[Соседка]

Azzaz, cеледка тут не та, чтобы кусочками. Жесткая, костистая, сухая.

А зачем тогда изыски с майонезом? Я бы из такой даже делать не стала наш нежный салат. Только нежнейшее филе голландской maatjes.

[Azzaz]

И все же я предпочитаю кусочками, я очень мелко режу, совсем маленькими кубиками и мелкие и мягкие кости остаются на лезвии ножа.

Я тоже иной раз находит на меня Все косточки повыбиваю пинцетом для бровей , когда делаю для дорогих гостей

[Nathaniel]

Azzaz, cеледка тут не та, чтобы кусочками. Жесткая, костистая, сухая.

Разная есть. Я в последний раз делала с селёдкой из лидла, совсем не сухая.

По мне, лук убивает тонкость вкусов продуктов.

Я в последнее время начала ошпаривать лук. Получается что-то среднее между "совсем без лука" и "лук убивает тонкость".

[Lara_2011]

Я тоже иной раз находит на меня Все косточки повыбиваю пинцетом для бровей , когда делаю для дорогих гостей

Нужно попробовать. У меня ведь даже есть специальный пинцет для рыбы (японцы придумали), у него поверхность "выщипывания " больше: 2 см, а не 0,5 как для бровей


Envoyé de mon iPhone en utilisant Tapatalk

[Trocadero]

Я может этот момент упустила в обсуждениях, тут писали про селедку нашу русскую, жирную большую полноценную красивую, съесть скажем с доброй порцией вареной картошки Еще и о селедке с икрой писали, вообще рецепторы взорвутся от воспоминаний.
Можно тут хоть где-то подобную купить?
Матиас из Монопри хоть лучше чахлых прочих магазинных, но все равно относительно худенькое филе, а вышеописанное относится к нашим толстым симпатичным рыбкам Ой не отказалась бы от такого.
По салату, я тоже без лука не представляю, теряется чуть заметная терпкость и хрустинка, остается салат из вареных овощей без него, по сути.
А резать лук нужно очень мелко и когда шуба ждет своего часа в холодильнике, горечь тоже не та совсем, если бы сразщу свеженарезанный лук подать.
Насчет селедки, шуба у меня и с магазинным невнятным филе очень даже вкусная получается, на удивление. Хотя когда есть матиас, лучше конечно.

[Croissant]

Я в последнее время начала ошпаривать лук. Получается что-то среднее между "совсем без лука" и "лук убивает тонкость".

А со сладким луком не пробовали ? Или он в ваших краях не продается ? На юге вкуснейший сладкий лук, лучше не придумаешь doux des Cevennes

[Nathaniel]

Croissant, надо будет попробовать. Он есть (почему-то тоже только в Lidl), и я его люблю, но по привычке тоже ошпарила Без чего-нибудь хрустящего шуба грустнее, согласна.

[Sasa]

А со сладким луком не пробовали ? Или он в ваших краях не продается ? На юге вкуснейший сладкий лук, лучше не придумаешь доух дес Цевеннес

С таким успехом можно и с красным луком сделать.
Я люблю больше обыкновенный.Но я обязательно его заливаю кипятком,даю немного постоять и заливаю уксусом.Тогда лук получаетсйя как маринованый.
Каждый слой(кроме яиц) мешаю предварительнос май онезом и потом выкладываю на блюдо.Получается очень нежнo и сочнo.

[Ptu]

Nathaniel, да я всю перепробовала. Самая лучшая это в таких продолговатых пластиковых банках. Она соленая и в масле. Не под вакуумом. Внешне похожа на нашу хорошую селедку. Но все равно жестковатая и костистая. Но если в шубу, то вполне ничего. А поскольку суховата, эти кости вытаскивать одно мученье. Поэтому я уже все перепробовав остановилась именно на прокрученной в мясорубке. Хотя в России всегда делала только рубленную. Но российсую сельдь легко почистить и удалить кости, так как она целая и с нежной плотью. А тут нет.
С луком уже тоже за 30 лет делания шубы, ошпаривания, выбора разного сладкого лука, маринования перед тем как в салат положить.... я все равно не люблю с луком! Тут уж дело вкуса, а не в умении приготовить.

[Azzaz]

Ptu, не любите с луком, нет проблем я вот с яблоком не люблю нигде, ни в каком салате

Я в последнее время начала ошпаривать лук.

я всегда так делаю, даже не думала, что кто-то может неошпариный лук в салат положить

doux des Cevennes

это вкуснятина!

его заливаю кипятком,даю немного постоять и заливаю уксусом.

Саса, не поняла , в какой момент заливаете уксусом? Когда уже слили воду или прям в кипяток?

[Sasa]

Пту, не любите с луком, нет проблем я вот с яблоком не люблю нигде, ни в каком салате

я всегда так делаю, даже не думала, что кто-то может неошпариный лук в салат положить
это вкуснятина!
Саса, не поняла , в какой момент заливаете уксусом? Когда уже слили воду или прям в кипяток?

Нет,сначала заливаю в кипяток и даю постоять . Потом сливаю ,но воду немного оставляю(она должна быть прохладная).Добавляю уксус и опять настаиваю.В этом году попробовала заливать бальзамическим.Понравилось меньше,но на вкус и цвет,как известно...

[Azzaz]

Sasa, спасибо, попоробую

[Рыжая]

Я тоже иной раз находит на меня Все косточки повыбиваю пинцетом для бровей , когда делаю для дорогих гостей

Я в первый раз тут так делала, два часа кости вытаскивала, а потом как-то сделала с "костями" - ну никакой разницы, они такие мягкие и тонкие, что вообще не чувствуются. Обычная селедка au naturel из супермаркета.

[Ptu]

Рыжая, везет вам, у меня муж ВСЕ до единой косточки выберет и найдет! Да и я на что не привередлива к рыбьим костям, то тут в селедке жесткие кости, что тоже раздражает. А пинцетом уж нет. И так почти день на готовку уходит, без пинцетиков. На пинцетики отдельный отгул на работе нужно брать, нет уж.

[Рыжая]

Рыжая, везет вам, у меня муж ВСЕ до единой косточки выберет и найдет! Да и я на что не привередлива к рыбьим костям, то тут в селедке жесткие кости, что тоже раздражает. А пинцетом уж нет. И так почти день на готовку уходит, без пинцетиков. На пинцетики отдельный отгул на работе нужно брать, нет уж.

Да-а... это я понимаю... я вообще к костям жутко привередливая, они мне в любой рыбе мерещатся. А тут ничего, за овощами незаметно...

[Trocadero]

Рыжая, плюсую дико. Я вполне себе чувствительная, про мужа и гостей вообще молчу. Никогда занималась извлечением костей из магазинной селёдки, в мелко нарубленном филе их просто не чувствуется, это же не кости свежей рыбы.

[Ptu]

А вообще-то, девушки, все эти наши разговоры после давно съеденной селедки и ее шубы напоминают ностальгию и сожаления, что до следующей селедки ждать осталось еще целых 360 дней!

[lotos111]

Можно и не ждать целый год, я например, периодически делаю "а-ля под шубой" свекла тертая+яйцо+немножко лука и со скумбрией горячего копчения, тоже ничего идет.

[Рыжая]

А вообще-то, девушки, все эти наши разговоры после давно съеденной селедки и ее шубы напоминают ностальгию и сожаления, что до следующей селедки ждать осталось еще целых 360 дней!

Не-ет, я делаю завтра, на Рождество!