#151
02.01.2012, 23:58
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
А я.. А я... А я закрываю холодильник на крепкий амбарный замок.
Перехожу на подножный корм (то есть здоровое меню "детокс"), как учит диетолог из телевизора. Яблочный компот, протертый овощной суп и fromage blanc. Что бы такого вкусного и полезного из fromage blanc приготовить? Кроме запеканки и собственно fromage как он есть ничего больше в голову не приходит. Может, ягоды в него добавлять или наоборот, чеснок? Что-то после праздников собственное воображение не отвечает или временно недоступно.
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
#153
03.01.2012, 00:11
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.615
|
неет, не ела, а можно рецептик!!! даже не знаю, что такое пастернак
__________________
Мечты сбываются - стоит только расхотеть |
|
#154
03.01.2012, 00:17
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.923
|
Пастернак - Panais http://fr.wikipedia.org/wiki/Panais
Наверняка знаете, как белая морковка или очень толстый хрен. Но у него совершенно потрясающий насыщенный вкус и аромат. Фруктовый. Готовится очень быстро. За аромат его используют как приправу. Я готовлю очень просто - шинкую пластинками как капусту и обжариваю на сливочном масле. Готовится очень быстро. Его фруктово цитрусовый вкус хорош в сочетании с уткой. |
|
#155
03.01.2012, 00:22
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.615
|
Ptu, спасибо за ещё одно открытие! Кстати, в Brive заходили в огромный магазин "Grand frais", он меня сразил: чего там только не было!!!! Невероятно просто! И эта "белая большая морковка" тоже была! И ещё куча овощей, похожих на морковку всяких размеров!!! И вообще, столько всяких неивестных мне овощей и фруктов!!! Всё такое свежее!!! И народу в магазине 5 человек!!! Невероятно!!! Рай какой-то!
__________________
Мечты сбываются - стоит только расхотеть |
|
#157
03.01.2012, 00:37
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Plushka, Вам сюда:http://www.750g.com/recettes_fromage_blanc.htm
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
#158
03.01.2012, 04:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 2.422
|
Еще он сказал, что если жидкости окажется мало, ни в коем случае не добавлять вино, а только воду. Мясо получилось нежное, соус вкусный. Пришлось только помешивать периодически, тк кастрюли толстостенной не оказалось, делала в обыкновенной тефалевской.
__________________
Одежда для девочки от 8 лет https://www.infrance.su/forum/showth...post1062671958 |
|
|
#160
03.01.2012, 11:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
|
|
|
|
#161
03.01.2012, 11:53
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.037
|
|
|
#163
03.01.2012, 13:04
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Медея, рада, что и вам пригодится
Женя, спасибо большое! Только принесли мне говядину не для гуляша, а тоненькие такие телячьи стейки, свекровь называет contro filetto speciale. Сейчас буду думать, как приготовить Так что сегодня мясо по бургундски отменяется, но в скором времени обязательно приготовлю |
|
#164
03.01.2012, 13:05
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.322
|
Sasa, joue de boeuf, так и называется. Я думаю, у мясника заказать можно без проблем. Вкуснятина !
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
|
#165
03.01.2012, 13:12
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.125
|
dav230, если стейки тоненькие, то можно рулетики сделать. я когда-то заворачивала в кусочки копченного мяса. можно тоненький сыра кусочек положить, можно начинку с грибами внутрь. все ограничивается только вашей фантазией и содержанием вашего холодильника
|
|
#166
03.01.2012, 14:29
|
|
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 01.03.2009
Откуда: Nice
Сообщения: 331
|
|
|
#170
03.01.2012, 21:58
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 03.09.2009
Откуда: 06
Сообщения: 2.627
|
Azzaz, спасибо )))я сначала разделила все тесто на шарики,растопила масло сливочное,шарик раскатывала ,мазала маслом и сверху сахаром,а потом делала рулетик,плела косички,или просто шарики, вообщем фантазировала,а потом на расстойку ....
|
|
#171
03.01.2012, 22:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
Явка с повинной в "Диету" неизбежна....
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
|
#172
05.01.2012, 00:46
Последний раз редактировалось Бармалесик; 05.01.2012 в 00:52..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.10.2010
Сообщения: 501
|
вы только в Италии никому не говорите, что contro filetto di vitello собираетесь готовить больше двух минут - Вас не поймут. ну это, конечно, дело вкуса... (тоненькие телячьи стейки в Италии даже для маленьких детей готовят не более пяти минут, ... точное время вам скажут мамочки) |
|
|
#173
05.01.2012, 01:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
|
|
|
#174
05.01.2012, 01:41
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 26.10.2010
Сообщения: 501
|
тонкие кусочки телятины жарят 1-2 минуты, если жарить дольше, то она становится жесткой, и её потом, действительно, нужно подвергать длительной кулинарной обработке
я когда только приехала в Италию, то никак не могла понять, как можно толстый кусок мяса (2-3 см) прожарить за 3-5 минут, а потом "вошла во вкус" (мясо очень сочное и мягкое получается) |
|
#175
05.01.2012, 08:59
|
||
Модератор
|
Я стейки и потолще и из говядины жарю не более 1 минуты, муж и сын только такие едят.
Un steack bleu est un steack peu cuit, presque cru à l'intérieur! Почему bleu? Несколько expressions avec la couleur bleu. Цитата:
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#176
05.01.2012, 11:04
|
|
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
|
dav230, Вы уже приготовили бургиньон?
Я вчера готовила дичь, но в вине я мясо не люблю. Зато взяла на вооружение детали из Вашего рецепта: измельчить овощи в комбайне. Я порезала мясо на кусочки, обжарила в оливковом масле, измельчила по одной штуке морковку, помидор, лук, 3 зубчика чеснока. + лаврушка, укроп (я на зиму срезаю все сухие стебли и зимой добавляю их в мясо) + стакан овощного сока и водичку подливала все время. Готовила не в духовке, а на плите. Было безумно вкусно. Но 3 часа, да . |
|
#177
05.01.2012, 11:09
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
|
|
#178
05.01.2012, 11:29
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.941
|
Я мужу тоже жарю мясо быстро-быстро. А вот себе, такие же кусочки, оставляю в сковородке подольше, добавляю больше масла, лук и зелень, да еще и крышкой в конце накрываю - вкуснота Ну вот не люблю я "сырое" мясо
На нас один раз друзья в Бургундии косо смотрели, когда вся наша русская компания попросила подольше пожарить "бургундский шашлык", то есть вот такое мяско, которое тоже только с двух сторон быстренько поджаривается на углях -
__________________
Совы - хищные птицы! 12.12.09. ^-^ 19.07.12. ^-^ |
|
#180
05.01.2012, 12:06
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.941
|
MEDEЯ, У нас очень хорошие друзья с семьей и с еще друзьями - коренные бургундцы И очень часто делают разные "дегустации" местных блюд - это было одно из них. Если правильно помню, это была говядина на ребрах, просто посоленная-поперченная и слегка обжаренная. Без маринада.
Но я точно поручиться за всю достоверность не могу.... А вдруг и точно не бургундское, а еще откуда то из другого региона
__________________
Совы - хищные птицы! 12.12.09. ^-^ 19.07.12. ^-^ |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Посиделки с гитарой | berts | Музыкальный клуб | 6 | 09.05.2021 08:59 |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 3015 | 07.12.2011 14:42 |
Парижские "Посиделки" | USK | Встречи-тусовки во Франции и России | 0 | 10.11.2003 11:16 |