Кулинарный SOS - 2

[MARGOO]

Ого.. Я не больше 6 минут их отвариваю..

Я тоже так предпочитаю.ю но мой муж любит хорошо сваренную и не хрустящую фасоль, вот и варю так долго.

[Azzaz]

Девочки, про фасоль - один довольно известный натюропат в Париже, которому я ооочень доверяю и рекомендую всем, мне прочитал лекцию о неполезности для пищеварения плохо сваренной фасоли. Фасоль должна быть хорошо проварена, не менее 15-18 минут, а потом обдана холодной водой, для сохранения свежести цвета.

[Oksy75]

Можно было бы еще и соусом из щавеля прикрыть рыбку перед покрытием ее тестом. Но щавеля у меня не было. Или подать этот щавелевый соус к уже готовой рыбке.

'MARGOO, а рецептик соуса дадите?

[MARGOO]

Oksy75, ага. Где-то я написла про рецепт лосося под этим соусом, но забыла в какой теме.
Даю лишь рецепт соуса.
Обжарить 2 луковицы на сливочном+растительном масле, добавить гр 300-400 промытого и нарезанного мелко щавеля, оставляя на медленном огне 3-4 минуты.ю добавить белое вино, 3-4 ст.ложки, еще 3 минуты на огне. И 150 гр сменатны. Потомить несколько минут на огне под закрытой крышкой.
Я таким соусом заливаю жареную рыбу лосось.
Думаю, что для такого пирога можно просто порезать щавель и смешать со сметаной, ее количество зависит от количества рыбы. И эту смесь положить на рыбу и потом закрыть тестом.
Но я пердупреждаю, что сама не пробовала, но читала такие рецепты.
Сочетание кислого щавели и рыбы очень недурственное!

[Oksy75]

MARGOO, огромное спасибо

[MARGOO]

Фасоль должна быть хорошо проварена

Спасибо, это для меня важно т.к. ребенок очень полюбил фасоль, а нагружать его организм не хочется. Да и свой тоже.

[lotos111]

MARGOO, а щавелевый соус, который в Пикаре продается, пойдет в этот пирог?

[MARGOO]

lotos111, я его не пробовала.
Вы можете обойтись без соуса внутрь, если у Вас лосось не мороженый. А соус из Пикара подать уже к готовому пирогу. Если не пойдет, то оставить его для другого блюда.
Я делала без щавеля и было вполне вкусно. Кстати, я думала не заморозить ли мне остатки пирога т.к. кушать одно и то же изо дня в день надоедает. Но мы этот пирог очень быстро съели.

[Marine Saf]

Кто нибудь гоговил голубцы в виноградных листьях ?? Мне интересно как они понравились французам ??
http://www.liveinternet.ru/community...post105698583/

[Allanya]

Marine Saf, Я частенько их делаю. Муж в восторге от них, и каждый раз нахваливает

[Marine Saf]

Allanya, спасибо, успокотли. Будут французские гости , не знаю чем накормить, чтоб им понравилось.

[Allanya]

Алланя, спасибо, успокотли. Будут французские гости , не знаю чем накормить, чтоб им понравилось.

Мне кажется , Вы можете их приготовить и попробовать подать Вашим гостям. А там посмотрите их реакции. Если останутся голубцы, ничего страшного - заморозите.
P.S. Мой муж отдельная история Ему, по большому счёту, нравится всё "наше", кроме шубы.

[Marine Saf]

Allanya, замораживать не придется, мы с мужем их как семечки щелкаем. Холесь бы и гостям угодить

[Marie des Anges]

А где листики виноградные во ФРанции найти?

[katlin]

А где листики виноградные во ФРанции найти?

уже немного позновато,то заменить их можно вполне и листьями белокачанной капусты...
А ещё я использую для этого галеты рисовые и обжариваю на растит.масле и подаю с соусом томатным или перечным.и так же эти галеты делаю с разными начинками и замараживаю.Такие рисовые галеты используют в приготовлении нэм.

[MARGOO]

А где листики виноградные во ФРанции найти?

Они продаются в законсервированном виде, лично я их видела в Лидр Прайсе. Но и в других магазинах наверняка есть.

[pronashko]

Кто нибудь гоговил голубцы в виноградных листьях ?? Мне интересно как они понравились французам ??
http://www.liveinternet.ru/community...post105698583/

Я делала долму, обожаю это блюдо! И французам тоже понравилось! Листики виноградные собирала с собственного участка молоденькие, солила в крепком солевом растворе и всю зиму использовала

[Allanya]

А где листики виноградные во ФРанции найти?

я лично их покупаю в русском магазине в Германии. Друг-турок мне говорил, что их можно найти в турецких лавочках, но я никогда не захожу в эти лавочки, а, наверное, зря

[Allanya]

pronashko, a у меня совсем вылетело из головы понасобирать их у свёкра в винограднике. Надо взять себе на заметку и в следующем году постараться не проворонить момент. А Вы раствор кипятили и горячим заливали листики или как? и скажите, пожлуйста, какое соотношение соли?

[pronashko]

Allanya, я раствор солевой крепкий делаю, стакан крупной соли на 3-х литровую банку засолки. Заливаю листики в горячем виде. И хранятся они так долго!

[Marie des Anges]

Спасибо за листики, буду знать!

[Alexashka]

Мой муж отдельная история Ему, по большому счёту, нравится всё "наше", кроме шубы.

А моим гостям шуба в первую очередь понравилась! Я ее кстати майонезом сверху не поливаю (а слои промазываю майонезом собственного изготовления), и вместо тертого желтка посыпаю гранатовыми зернами - очень хорошо селедку оттеняют.

[Lea777]

А где листики виноградные во ФРанции найти?

такие листики я видела в Ашане, там где продают продукты других стран они турецкие, прям как мама моя делает на зиму.

[Allanya]

А моим гостям шуба в первую очередь понравилась! Я ее кстати майонезом сверху не поливаю (а слои промазываю майонезом собственного изготовления), и вместо тертого желтка посыпаю гранатовыми зернами - очень хорошо селедку оттеняют.

Да в том то и дело, что моего мужа именно селёдка и "смущает". Не любит и не полюбит ее

[Uliacha]

Ни у кого нет под рукой пропорций торта "Сюрприз", где сметана идёт на тесто? Торт состоит из трёх слоёв : мак, орехи, изюм? Я его сто раз делала. арецепт не могу найти. Может у него официально другое название, что-то мои поиски в нете успехом не увенчались. По поиску на форуме тоже не нашла.

[Alexashka]

Да в том то и дело, что моего мужа именно селёдка и "смущает". Не любит и не полюбит ее

Конечно, Allanya, у всех свой вкус. Я раз делала шубу с красной рыбкой! Вкуснятина!

[Virka]

Я раз делала шубу с красной рыбкой! Вкуснятина!

соленой?

[ЖЕНЯ]

Конечно, Allanya, у всех свой вкус. Я раз делала шубу с красной рыбкой! Вкуснятина!

Я тоже делала и мне тоже понравилось .Так нежненько получилось.

[Alexashka]

соленой?

Соленой, да. Сама солю, сама ем)))

[azalea]

Сочетание кислого щавели и рыбы очень недурственное!

Мне тоже нравится рыба под таким соусом. Так как щавель мне попадается нечасто, то я иногда покупаю уже готовую рыбу под таким соусом в отделе свежезамороженных продуктов.