Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[novice2000]

обжарить на сковородке со всех сторон буквально минуты 2 на сторону

Я бы сказала, что лучше обжарить все-таки до золотистой корочки, на большом огне, потому что иначе мясо будет "прелым". Но это именно свинину, потому что у говядины свои заморочки.

[ElenaBV]

novice2000, дело в том, что на большом огне у меня как раз за 2 минуты до золотистой корочки. этот результат я и имела в виду, но забыла написать, спасибоnovice2000, это важно!

[sbaikal]

MARGOO, не поленилась, померяла свой противень, 35*40. Я раскатываю примерно 35х35, но потом проблема, быстро найти такой большой диаметр, чтобы вырезать. Ничем противень не смазываю, т.к. тесто-то слоеное, жирное. Что свое (вода, масло, яйцо, соль, лим.кислота), что готовое. Кстати, у нас готовое продается в пакетах из фольги, даже и захочешь, не будешь использовать. О высоте: я делаю 8 коржей, вначале очень высокий, но за ночь-то он садится, получается самое то. Даже, если на коржах где-то и получаются пузыри небольшие, они потом под тяжестью крема, других коржей, проламываются сверху, это нормально.

[novice2000]

ElenaBV, ну вот видите, какое замечательное взаимопонимание получилось!

[MARGOO]

sbaikal, померяла: 40 на 28 см.
А у нас тесто продается в бумаге типа кальки. Т.е. это кулинарная бумага.
8 коржей, ясно, завтра буду делать. А крема на 1 литр молока? Или больше? Тут главное не экономить крем.

[sbaikal]

MARGOO, на крем не меньше литра молока, можете и больше, останется если, не проблема, плюс все остальное, получается больше литра.

[sbaikal]

MARGOO, удачи! Не сомневаюсь, что Наполеон получится очень вкусный! Не забудьте орехи добавить молотые на каждый корж или через корж, я еще, чтобы не было так сладко, один-два слоя посыпаю чем-то кислым: вишня, чернослив, курага.

[MARGOO]

sbaikal, спасибо! Я еще хочу добавить вишню из компота через корж. Постараюсь не забыть сфотографировать.

[Sasa]

Запекала дораду в фольке по сборному рецепту,получилось Очень вкусно:


Правда я по-простому,без всяких украшений и выкрунтасов.Но на вкусе это не отрасилось - вкусно!!
Муж оценил.

[azalea]

Мне кажется, что рулон покупного теста можно раскатать на один корж, может даже останутся обрезки.

Обычно я тесто кладу на противень сместе с бумагой. в которую оно было завернуто. На этой же бумаге собираюсь раскатывать.

MARGOO, если я правильно поняла, то Вы круги готового слоеного теста раскатываете? Если не секрет, то почему? Чтобы коржи были потоньше?

[MARGOO]

Вы круги готового слоеного теста раскатываете? Если не секрет, то почему? Чтобы коржи были потоньше?

Да. чем тонье, етм лучше. У меня получилось раскатать каждый круг до размера противеня, его размеры я писала выше.
Вот такие получились коржи.

[MARGOO]

А торт получилася огромным.





Половину торта прослоила вишнями.

[azalea]

MARGOO, да...
Такой вкусноты, чем больше, тем лучше.

[sbaikal]

MARGOO, представляю, какой был вкусный! А, благодаря вишням, в меру сладкий, не приторный. И совсем не большой и не высокий, самое то для Наполеона. Браво!

[MARGOO]

Да, тортик оказался вкусный. Гости с удовольствем ели, я еще всем с собой раздала и еще осталось примено треть.
Но я не знаю. решусь ли еще раз сделать этот торт т.к. он все же трудоемкий, а я отвыкла от приготовления трудоемких блюд.

[MARGOO]

И еще, крема делала литра на 1,5, но не хвалило буквально на последний корж, пришлось доделывать. Надо делать литра на 2. У меня было 8 коржей.

[MARGOO]

Овощи по-марокански:

Приготовила я вчера овощи по этому рецепту с 96 страницы этой темы. Но вместо тыквы, ее сейчас нет в продаже - не сезон, я положила кабачки. И сыр не стала класть т.к. у нас были гости и не все любят сыр, тем более козий.
Получилось очень вкусно и необычно. Ирина, спасибо за рецепт!
в следующий раз для себя сделаю обязательно с сыром.

[Karishavp]

Дорогие форумчане, я выражаю огромную благодарность автору поста #23, за хороший рецепт торта "Наполеон". Вчера испекла его, преодолев страх, навеянный рассказами, что рецепт сложный, трудоемкий, не у каждой хозяйки получается. СПАСИБО. У меня получился торт "Наполеон". Только заварной крем я сделала след. образом: 2 яйца взбила с 2 ст.л. муки, чтобы было без комочков. В др. кастрюле вскипятила молоко с 1 ст. сахара -периодически помешивая. И влила горячее молоко тонкой струйкой в смесь яиц и муки, интенсивно помешивая. Потом поставила все на ср.огонь и помешивала до загустения. Как только крeм загустел, сняла с огня, добавила 2 ст.л. масла и 1 пакетик ванильного сахара. Охладила все быстро в холодной воде.

Ради интереса нашла пост №23, и это оказался мой "Наполеончик"!
Очень рада, что вам понравился, значит не зря я его сюда поместила!
Мне кажется, что "Наполеон" - очень легок в приготовлении. Единственное - напрягает раскатывание и выпекание коржей. Некоторые делают 12 штук! Я же уже на 8 готова взорваться!

[Iryna13]

MARGOO, рада,что понравилось.Попробуйте сделать с сыром-вкус совершенно другой.
Наполеон у Вас получился необыкновенный!

[Campanule]

Sasa, а рецепт? :-)

Девочки, поделюсь находкой мужа для фарширования каннеллони : нужно просто тыкать каннеллони в фарш и удивительным образом трубочка сама заполняется до верху. Может, все уже это знают, но для меня это было открытие :-)

[Sasa]

Sasa, а рецепт? :-)

Я делала так как девочки советовали:
нафаршировала петрушкой с чесноком,сверху приправы всякие + соль да перец,а потом полила соком лимона.Завернула в фольгу и в духовку.
Получилось вкусно,а главное ,готовить ооочень быстро.Я такие рецепты люблю.

[Sasa]

А на следующий день готовила дораду по итальянскому рецепту от IrinaM ;
ИЗУМИТЕЛьно!!!Полный восторг не только у мужа,но и у меня(а я рыбу не очень).
Готовить тоже быстро и легко.Советую обязательно попробовать

[ЖЕНЯ]

Ну всё!Раздразнили Завтра за дорадой мужа отправлю