Шашлык

[Lecka]

МЕТОДЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШАШЛЫКА

Солнышко, зеленая травка, тепло!))) Что в России делают в такое время? Правильно - шашлык на природе с ....это кто с чем любит

Так вот,  предлагаю обменятся мнениями и рецептами (скорее тайнами приготовления)!  

Мясо. Да, главное - это из какого мяса. Рекомендую свиную шею, она с прожилками жира, который во время жарки вытекает и шашлык получается сочный.

Методы приготовления (помню немного)

- мясо крупными кусками  мясо по готовности должно получиться сочным. Замачиваю в белом вине, с добавлением майонеза , соли (немного, перца черного молотого, специи (кому какие нравятся), нарезанного кругами репчатого лука. Можно вместо вина замачивать в светлом пиве. Самое главное - никакого уксуса. уксус убивает вкус мяса.  

Поливаю готовящийся шашлык красным вином кислячком,  либо использую подливку, что остается после замачивания шашлыка в таре.

Мясо нужно держать близко к углям, чтобы над мясом нельзя было удержать руку от жара. Если поднимать мясо выше, оно будет просто высыхать.

- Мясо (свиная шея) режется крупными кусками, немного соли, специй, лука и выдавливается лимон. Настаивается в течении нескольких часов. Получается очень сочно и вкусно.

- замачивать мясо в красном сухом вине
или в майонезе со специями с круными дольками лука!

так вот уже не могу, пойду что нибудь в рот положу)))) и вернусь.

Теперь стало лучше, хочу уговорить своего француза поехать на природу и сделать шашлык. Они вообще это практикуют?  И как это у них называется? И как в магазине, и под каким названием найти свинную шейку?

Рецепт включён в