Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[lumumba]

Девочки, ну и тема.
Устала копировать И вообще устала, уф

Как всегда, все отлично с салатами. Взяла на вооружение немало, обычно они у меня более-менее получаются. Тиффани, мономах и т.д.

Традиционно боюсь горячего.
Вопрос к варежке. Как вы делаете вашу утку с гречей? Греча, чернослив, уверена, это потрясающе вкусно, но я такой кулинар... с детства только по салатам
Может, у вас есть подробное описание вкуснятины? Иначе я к утке и подойти то боюсь
И еще. Хвалили мусс из лосося от Лапочки в рыбной теме. В поиске выдается вся тема, а это снова уйма страниц, может, у кого-то есть в закладках?

Это то, что хочется опробовать из горячего.

И от себя: приятельница поделилась ссылками на салаты, не поленитесь открыть, красота, сама думаю тоже попробую.

Золото партии http://www.liveinternet.ru/users/rizanka/post99353860
Салат "Адвент" с интересным оформлением http://forum.say7.info/topic21494.html

[ЖЕНЯ]

Нашла очень много интересных ( на мой взгляд ) рецептов для аперeтива. Может кому-нибудь пригодится.
http://amusesbouche.canalblog.com/ar...che/index.html

Не могу не сказать спасибо за такую прекрасную ссылку!Как там всё красиво и вкусно!Буду изучать несколько дней и воплощать рецепты в жизнь.Мне до такого блога как до луны Вот бы ещё фотошоп освоить.

[galya]

ЖЕНЯ, Посмотри,что я нашла листая блог,на который дали ссылку в другой теме)))
http://www.liveinternet.ru/showjourn...1008687&page=3

[ЖЕНЯ]

galya, А что там ?просмотрела,но ничего не нашла.Ты про коврик?

[galya]

galya, А что там ?просмотрела,но ничего не нашла.Ты про коврик?

Ага,про твой

[Fellici]

lumumba, в поиске надо выбрать опцию "показывать страницу", а не тему.

[ЖЕНЯ]

galya, Там на liveinternet ,всем кто там зарегистрирован, могут цитировать чужие посты.Очень удобно для хранения рецептов.я иногда тоже так делаю.

[29 12 78]

Девочки привет!
в прошлом году делала шапрон фоаршированный фарш с брусникой. Бруснику нашла в леклере производство русское. А как гарнир каштаны.
А в этом году не знаю что бы сварганить!
Может есть кулинарные мастера вегетарианства и подскажут что нибудь великолепное к празнику!
http://picasaweb.google.fr/Natashasa...48260916054194

[hatasna]

для меня это будет первый новый год во Франции, и так уж получилось что вся семья решила,что хлопоты по организации праздника упадут на меня,типа новенькая. Семья соберется из 14 взрослых и 4 детей.Немало. Благо что я готовить люблю.Вот что я думаю подать на стол:
Аперитив-
*традиционные улитки(честно говоря ни разу их не пробовала,поэтому этим будет заниматься муж)
* tarte au saumon сама делаю и всем очень нравится(нарежу маленькими кусочками)
* конечно бутеры с печёнкой,как же без нее
*креветки
*ну и разные чипсы и сырки

Антрэ:
* Салат "Гранатовый браслет"
[/IMG]
* ну и как же без нашего доброго ведерка оливье. Его я решила положить под "шубу" из моркови и сделать мордочку тигра(все таки год тигра)
[/IMG]

Основное блюдо:
Roti de veau - это знатный кусок мяса(я возьму телятину),но можно свинину и говядину,запеченый с овощами.могу рецепт дать как делала. К мясу конечно гарнир,пока не придумала какой,может картошка шариками(заморозка)или овощи
[/IMG] [/IMG] [/IMG]

Десерт:
* мороженое-бревно
* печенки в виде звездочек,домиков и тд
* шоколадные конфеты,сама делаю,очень просто
[/IMG]

Вот такой будет стол.Кому интересно могу поделиться рецептами

[hatasna]

да что ж такое...никак у меня не получается вставлять фотки...



[IMG][/IMG]

[hatasna]

[lumumba]

lumumba, в поиске надо выбрать опцию "показывать страницу", а не тему.

Спасибо, Фелиси! Нашла с помощью опции "Искать в теме".

Если Варежка заглянет в эту тему - по-прежнему рада буду узнать рецепт гречи в утке 6)

hatasna - поделитесь вашим tarte au saumon пожалуйста.

А это мой браслет - только в итоге он оказался горой с небольшим кратером, он был очень сочный и отверстие довольно быстро исчезло.
Свою первую шубу я еще не сделала, но браслет всей душой полюбила, вкуснейше. Единственное, любила я его вместе с одним гостем, остальные скорее вежливо все проглотили))

[Tora]

hatasna, а про тигра расскажите? Очень мне нравится! "Просто оливье", сверху морковка, яйцо, полоски из оливок, да? А форму вручную или у вас форма есть? Так ровненько... загляденье!

[bulala]

http://www.say7.info/cook/kitchen/38-Salatyi/

[hatasna]

lumumba, tarte au samon простейший. Покупаете в супермаркете тесто pate brise и saumon fume . Тесто положить в форму для запекания.перед тем как класть в него начинку, я его ставлю в духовку минут на 5-10,чтоб оно подсохло,иначе тесто может оказаться сырым. Затем кладете в него нарезаную кусочками семгу, шпинат( я его не люблю,но здесь он в самый раз)-шпинат беру замороженый(естественно размороженый перед приготовлением). Отдельно взбиваем вилкой 2-3 яйца(в зависимости насколько глубокая форма). соль добавлять не надо,тк семга уже соленая,можно добавить прованские травы или любые другие по вкусу.Заливаем всем этим наш пирог,смазываем желтком тесто,которое по бокам и в печку на 30 мин. вот и все.

[hatasna]

Tora, я пока еще не делала этого тигра, Bulala дала сайт,где можно найти рецепт, там какой то слоеный салат,но я хочу туда оливье засунуть,думаю это не очень сложно. Украшения для него вареная морковь,яйцо,оливки и маааленький кусочек ветчины для язычка.Фома делается вручную. Когда своего сделаю похвалюсь.

[tatiana.l]

Поскольку у нас в этом году родителя мужа в гостях на рождество, буду готовить на вечер о обед классические местные блюда:
1. апперо: оладушки (естественно, собственного приготовления) со сметаной и копченым лососем, тартар из того же лосося с грейпфруктом и рильет из лосося с огурцом. Все это подходит к шампанскому.
2. первое блюдо: улитки и гусинная печенка ( дочери 3,5 года, уплетает улитки на равне со взрослыми, приходится всех ограничивать, считает ведь, сколько кому положили).
3. горячее: телятину в слоеном тесте с грибами (кто-то давал здесь на форуме, но уже не помню, кому сказать огромное спасибо!!!!! ) и яблоками на гарнир и медальоны из свинины с черносливом и на гарнир картошка пюре.
4. дессерт: вечером обойдемся шоколадными конфетами и салатом из фруктов, а на обед полено по рецепту Умки, скорее всего. Сомнения, в основном, из за крема.... сгущенка с маслом или сметана с сахаром....
5. шампанское.....!!!!! мы в этом году съездили за ним к местным производителям, так что у нас в этом году преотличное шампанское.
Все рецепты опробованные.

На новый год, может, русские друзья придут в гости, сделаем холодец, селедку под шубой, на горячее, не знаю, может, повторим что-нибудь из рождества или на утку решусь.... На дессерт, обязательно торт СНИКЕРТ от ЖЕНИ!!!!!! За него ей еще раз преогромное спасибо!!!!!

[hatasna]

tatiana.l, расскажите пожалуйста что и как Вы делаете из лосося?очень уж аппетитные названия.К тому же мой муж тартар любит

[tatiana.l]

Оба рецепта я брала на форуме "Хорошая кухня", автор Nelly, у нее там авторская тема "гурманами не рождаются..." (я уже много разных блюд готовила по ее рецептам, никогда не разочаровывалась). Если хотите слова автора - зайдите на сайт.

Даю рецепты так, как переписала с оригинала:

Тартар из лосося.
100г копченого лосося (в оригинале лосось был свежий, но я побоялась есть сырую рыбу),
1/2 красного (или обычного) грейфрута,
укроп,
лук сибулет,
соль, перец,
лимонный сок.

Грейпфрут очистить на дольки, снять с них шкурку, мелко порезать. Рыбу порезать на меленькие кубики, поперчить, полить лимонным соком, добавить зелень. Смешать с грейпфрутом. Подавать сразу. Я подавала в маленьких чашечках -роюмочках.

Рильет.
200 г свежего лосося,
2 ст. ложки сливочного масла,
1 лук эшалот,
100 г копченого лосося,
1 ст. ложка сухого белого вина,
50 мл сливок или сметаны,
2 ст.ложки лимонного сока,
2 ст.ложки порезанного лука сибулет,
1 ст. ложки порезанного укропа,
соль, перец.

1. Свежий лосось посолить и оставить на 20 минут. Вытереть при помощи бумажных полотенец насухо и порезать на 4-5 кусочков.
2. Разогреть в сковороде 2 ст. л. сливочного масла, обжарить на медленом огне эшалот 3 минуты, чтобы он стал мягким и прозрачным! Влить вино и выложить сверху рыбу. Плотно закрыть крышкой и готовить 3-4 минуты под крышкой. Рыба должна стать слегка матово-розового цвета. Затем ее переложить в миску, остудить.
Лук, вино и рыбные соки уварить до сиропа минуты 3 - 4 (лук должен слегка закарамелизоваться) и добавить к рыбе остывать.
Когда рыба полностью остынет, измельчить вилкой.
3. Порезать копченый лосось мелкими кусочками и добавить его с отсывшему.
4. Добавить к рыбной смеси сметану или сливки, мелко порезанную зелень, лимонный сок, соль, перец по вкусу. Все перемешать и убрать в холодильник.
Сделать лучше заранее, подавать на кружочках из огурца, на тостах из черного хлеба, салатных листьях.
Делала несколько раз уже и для русских и для французских гостей. Всегда хвалили!

[lumumba]

hatasna, спасибо за рецепт!

[Alyssia]

Девочки, переведите пожалуйста, похоже интересные рецепты.

msr.Morran, Вы еще нуждаетесь в переводе? А то дело близится к праздникам.

[amaryllis]

hatasna ,ваш тигрёнок просто супер! Спасибо за идею.
И ,вообще,огромное спасибо всем-всем!

[Vasilissa]

мы в этом году съездили за ним к местным производителям, так что у нас в этом году преотличное шампанское.

Поделитесь координатами. Ищу хорошего производителя шампанского,

[LyOlya]

Основное блюдо:
Roti de veau - это знатный кусок мяса(я возьму телятину),но можно свинину и говядину,запеченый с овощами.могу рецепт дать как делала.

hatasna, напишите, пожалуйста, как делать. А то мы гостей ждем, а повар из меня неважный.

[tatiana.l]

Поделитесь координатами. Ищу хорошего производителя шампанского,

Пожалуйста, надеюсь, не сочтут за рекламу. Это шампанское G. Tribaut a Hautviller. Мы у них уже второй год покупаем, нам нравится, но у каждого свой вкус, чтобы быть уверенным, надо попробовать. Их сайт www.champagne.g.tribaut.com.

[Leila]

О! Такого тигра я готовила . Туда желательно солёные огурцы класть (в рецепте там были на выбор, свежие или солёные). Со свежими как-то пресно получилось.

Мне больше понравился салат "Черепаха" с того же сайта.

[Melodia]

Уважаемые кулинары,кто знает,как готовить начинку для индейки из хлеба с чесноком?
Моему муженьку страх как хочется оведать такой птички на Рождество.Да еще и гости будут.Саму индейку для меня приготовить не проблема,а как быть с такой спец.начинкой? Сразу поясню,что такой рецепт использовала мама моего cheri

[MARGOO]

Сразу поясню,что такой рецепт использовала мама моего cheri

А у нее спросить чтобы уже наверняка получилось то, что надо?
hatasna, шикарный у Вас намечается стол!

[Vasilissa]

tatiana.l, Спасибо

[Melodia]

А у нее спросить чтобы уже наверняка получилось то, что надо?
hatasna, шикарный у Вас намечается стол!

MARGOO,я тоже подумала об этом,что спросить нужно ее в первую очередь,но может еще кто-нибудь знает про начинку для пташки ? А то мама еще что-нибудь подзабудет,уже в преклонных годах мадам...Вобщем я узнаю,потом рецепт выложу!!!!С наступающими всех!!!!