Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #1441
Старое 05.03.2017, 12:49
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
Никто не подскажет, где мы обсуждали итальянские котлетки из консервированого тунца с картошкой.
Вроде Azzaz давала рецепт. Что- то не могу найти с телефона. Спасибо.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1442
Старое 05.03.2017, 12:53
Мэтр
 
Аватара для Sava1805
 
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.932
Оззи, идете снова в Ошан и покоряете его просторы В отделе овощи-фрукты часто бывают травы в упаковках, среди них и зеленый лук (еще бывает укроп, петрушка,мята). Масло - в отделе масел
__________________
Совы - хищные птицы!
12.12.09. ^-^
19.07.12. ^-^
Sava1805 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1443
Старое 05.03.2017, 12:55
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.587
Посмотреть сообщениеОззи пишет:
И как называетса на местном наречии кунжутное масло? Нельзя ли его заменить на какое-нибудь менее экзотичное, ну например лампадное?
Huile de sésame, и оно, в отличии от лампадного, тут не экзотика. А лампадное у вас из чего? Из лампады? Вы уверены, что оно съедобное? ЛАмпадное масло на то и лампадное, что оно вообще для других целей.. И может быть и из несъедобного масла, к примеру вазелинового.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1444
Старое 05.03.2017, 12:55
Мэтр
 
Аватара для Sava1805
 
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.932
А мы тут с девочками наткнулись на рыбу попугай и я так и не смогла понять, как ее готовить лучше и есть ли уж вообще смысл в ее покупке. Кто-нибудь готовил попугая?
__________________
Совы - хищные птицы!
12.12.09. ^-^
19.07.12. ^-^
Sava1805 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1445
Старое 05.03.2017, 12:59
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.587
Она что целая? если филе, то какие вопросы? Рыба очень вкусная.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1446
Старое 05.03.2017, 13:43
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Оззи
 
Дата рег-ции: 15.06.2016
Откуда: UA-RU-AU-FR
Сообщения: 483
Посмотреть сообщениеSava1805 пишет:
Оззи, идете снова в Ошан и покоряете его просторы В отделе овощи-фрукты часто бывают травы в упаковках, среди них и зеленый лук (еще бывает укроп, петрушка,мята). Масло - в отделе масел
Да, Ашан требует вдумчивого посещения. Это не Лувр, здесь спешить не надо. Укроп и петрушку я там уже знаю, где покупать, но зеленый лук в таких же маленьких упаковках??? Может заняться выращиванием на балконе?
__________________
В этом мире только Google понимает меня с полуслова.
Оззи вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1447
Старое 05.03.2017, 13:52     Последний раз редактировалось Оззи; 05.03.2017 в 14:22..
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Оззи
 
Дата рег-ции: 15.06.2016
Откуда: UA-RU-AU-FR
Сообщения: 483
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Huile de sésame, и оно, в отличии от лампадного, тут не экзотика. А лампадное у вас из чего? Из лампады? Вы уверены, что оно съедобное? ЛАмпадное масло на то и лампадное, что оно вообще для других целей.. И может быть и из несъедобного масла, к примеру вазелинового.
Huile de sésame, как просто. А лампадое масло мне дали на блошином рынке в комплекте с лампой Алладина. Чтобы Алладину было легче залезать в лампу. Вы правы. Лучше не рисковать, неизвестно из чего они его делают.
__________________
В этом мире только Google понимает меня с полуслова.
Оззи вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1448
Старое 05.03.2017, 14:05
Мэтр
 
Аватара для Sava1805
 
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.932
Посмотреть сообщениеОззи пишет:
зеленый лук в таких же маленьких упаковках
да, именно так.
Ptu, целая была, красивая - голубая с зелёненький Но какая разница, целая или филе? Я такое не часто в продаже вижу.
__________________
Совы - хищные птицы!
12.12.09. ^-^
19.07.12. ^-^
Sava1805 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1449
Старое 05.03.2017, 14:12
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
Оззи, И в Ашане и в ЛИДЛ и в АЛДИ можно купить зеленый лук в горшочках, уже выращенный.( как и петрушку) Так что на балконе выращивать не надо. Продается в отделе ОВОЩЕЙ, а не где цветы и рассада. ( а то искали и там).
Повторюсь, " тыкните " меня о рецепт котлеток, пожалуйста. Очень надо. Не могу найти по поиску.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1450
Старое 05.03.2017, 14:19
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.587
Посмотреть сообщениеSava1805 пишет:
Но какая разница, целая или филе? Я такое не часто в продаже вижу.
Просто когда рыба разделана до филе, неужели может быть ступор что с ней делать? И даже не покупать из за этого.
Если целая, и не знаешь что делать, можно просто запечь.
Рыбу эту часто показывают во всяких репортажах с экватора. Лакомство.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1451
Старое 05.03.2017, 14:27
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Оззи
 
Дата рег-ции: 15.06.2016
Откуда: UA-RU-AU-FR
Сообщения: 483
Посмотреть сообщениеRoupy пишет:
Оззи, И в Ашане и в ЛИДЛ и в АЛДИ можно купить зеленый лук в горшочках, уже выращенный.( как и петрушку) Так что на балконе выращивать не надо. Продается в отделе ОВОЩЕЙ, а не где цветы и рассада. ( а то искали и там).
Повторюсь, " тыкните " меня о рецепт котлеток, пожалуйста. Очень надо. Не могу найти по поиску.
Спасибо. А этот рецепт не подойдет?
http://davaipogovorim.mirtesen.ru/bl...tnyim-sousom-P
__________________
В этом мире только Google понимает меня с полуслова.
Оззи вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1452
Старое 05.03.2017, 14:46
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.587
Еще зеленый лук более крупный, бывает продается связками вместе с молодыми луковицами.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1453
Старое 05.03.2017, 20:24
Мэтр
 
Аватара для Dude
 
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 7.861
Посмотреть сообщениеОззи пишет:
Очень вдохновил Ваш рецепт. Решил себя, любимого, на ужин порадовать. Купил в Ашане огромного заматерелого палтуса, Turbot по-вашему. Продавец, радостно улыбаясь, сообщил, что поскольку он (turbot) сегодня со скидкой, то без разделки. Почему он радостно улыбался я понял дома, когда, после недолгой полуторачасовой борьбы, я его все-тки разделал.
Турбо можно не чистить от чешуи, она очень мелкая. Я не заморачиваюсь, запекаю турбо только вытащив внутренности и жабры, и обрезав плавники. Еще икра там вкусная, как отдельное блюдо получается.
Dude вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1454
Старое 06.03.2017, 10:53
Мэтр
 
Аватара для Sava1805
 
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.932
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Просто когда рыба разделана до филе, неужели может быть ступор что с ней делать?
Ну, ступор не ступор, но можно много чего делать Особенно, когда дети есть невзрослые дома Точно так же, как и с целой рыбой.
Вот и спрашиваю, что за мясо у этой рыбы? На что похоже? (не очень часто я тв с репортажами смотрю....)
__________________
Совы - хищные птицы!
12.12.09. ^-^
19.07.12. ^-^
Sava1805 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1455
Старое 06.03.2017, 11:23
Мэтр
 
Аватара для dada
 
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
Посмотреть сообщениеОззи пишет:
Продавец, радостно улыбаясь, сообщил, что поскольку он (turbot) сегодня со скидкой, то без разделки.
Вся рыба, хоть с какой скидкой, должна продавцами разделываться! Если она целиком продается, то они вам отрезать от нее кусок не могут, но разделать - просто нарезать или филе вырезать - обязаны.
dada вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1456
Старое 06.03.2017, 11:58
Мэтр
 
Аватара для dada
 
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
А я опять печень lotte купила, аж килограмм. Она очень специфическая, но так хочется! Наверно, мне чего-то не хватает: смотрю - и жажду.
dada вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1457
Старое 11.03.2017, 13:12
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Вопрос про речную форель (не красное мясо, а розовое): ее вообще засаливают?
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1458
Старое 12.03.2017, 04:21
Мэтр
 
Аватара для Dude
 
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 7.861
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Вопрос про речную форель (не красное мясо, а розовое): ее вообще засаливают?
Форель горячего копчения хороша. Попробуйте. Перед копчением да, слегка засаливаю.
А как самостоятельная засоленная рыба вряд ли удачный выбор. Недостаточно жирная для засолки.
Dude вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1459
Старое 12.03.2017, 09:35
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Dude, предполагаю, что для копчения нужен специальный агрегат. У меня такого нет.
Вчерашний улов просто запекла в духовке.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1460
Старое 12.03.2017, 10:00
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.663
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
предполагаю, что для копчения нужен специальный агрегат.
Сейчас уже давно дома можно коптить с жидким дымом.оооочень вкусно!Я делалa частенько,пока этот дым имелся.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1461
Старое 12.03.2017, 15:11
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
MARGOO, если рыбы много, можно запечь и потом запеченую залить маринадом. Можно и маринадом с оливковым маслом. Я так обычно тунца делала, но вот как- то летом были приглашены на рыбалку, на частные озера, были несколько дней, холодильника не было и я про этот способ вспомнила, чтоб сохранить улов. Вполне приемлемо получилось, надо сказать.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1462
Старое 12.03.2017, 16:55
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Roupy, спасибо, но рыбы не много и уже ее съели.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1463
Старое 12.03.2017, 17:11
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеdada пишет:
Вся рыба, хоть с какой скидкой, должна продавцами разделываться! Если она целиком продается, то они вам отрезать от нее кусок не могут, но разделать - просто нарезать или филе вырезать - обязаны.
Не обязаны.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1464
Старое 12.03.2017, 18:36
Мэтр
 
Аватара для Dude
 
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 7.861
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Dude, предполагаю, что для копчения нужен специальный агрегат. У меня такого нет.
Желательно но необязательно. В домашних условиях можно просто поджечь опилки в плоской консервной банке, положить на дно кастрюли, поставить сетку-вкладыш для готовки на пару, филе рыбы на вкладыш, закрыть крышкой и в духовку на небольшую температуру. В том же Железном Шефе профи так добавляют легкий вкус копчения даже без духовки.

Cпециально посмотрел какие fumoir продаются во Франции. Впечатлился, очень неплохой выбор и много интересных моделей, в том числе для холодного и настольного копчения. Вот простой вариант для квартиры
Dude вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1465
Старое 12.03.2017, 20:32
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Dude, спасибо, интересно.
Но хлопотно. А форели было не много.(((
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1466
Старое 12.03.2017, 21:03
Мэтр
 
Аватара для Sava1805
 
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.932
Посмотреть сообщениеDude пишет:
можно просто поджечь опилки в плоской консервной банке, положить на дно кастрюли, поставить сетку-вкладыш для готовки на пару, филе рыбы на вкладыш, закрыть крышкой и в духовку на небольшую температуру
Я в этой теме уже спрашивала, но ничего толкового не было. Но к Вам вопрос, если опилки поджечь, а потом всю конструкцию накрыть крышкой, то оно ж даже тлеть не будет - воздуха нет... Или как? И на какой температуре должна быть духовка?
__________________
Совы - хищные птицы!
12.12.09. ^-^
19.07.12. ^-^
Sava1805 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1467
Старое 12.03.2017, 21:09
Мэтр
 
Аватара для Sava1805
 
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.932
Дубль
__________________
Совы - хищные птицы!
12.12.09. ^-^
19.07.12. ^-^
Sava1805 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1468
Старое 12.03.2017, 21:11
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.587
Sava1805, будет, на недостатке воздуха копчение и основано. Если воздуха много, это не копчение, а горение.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1469
Старое 12.03.2017, 21:12
Мэтр
 
Аватара для ferina
 
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
Форель обожаю отваренную. На большой "подушке" из лука, с добавлением белого вина, лимонного сока. петрушки и других специй.
Для тех, кто не на диетах можно полить растопленным топленым маслом. Для "извращенцев" - соус "тартар" - растопленное масло мелко рещанный маринованный огурчик и раздавленное крутое яйцо....
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно,
И не оспоривай глупца.
ferina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1470
Старое 12.03.2017, 21:38
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
ferina, спасибо за идею! Звучит аппетитно.
В следующий раз именно так и сделаю.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки

Метки
poisson, рыба


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Какой солью засолить рыбу? Mgiema Секреты хорошей кухни 186 16.06.2019 22:13
Как мы ловили рыбу Mechtatelnitza Улыбнись! 3 20.05.2006 22:16


Часовой пояс GMT +2, время: 15:50.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX