#601
14.04.2022, 13:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.107
|
Я не делала пасху из сметаны. А fromage blanc / faisselle разницы почти нет, так как у них рецептура практически идентична , просто консистенция разная.
|
|
|
#602
14.04.2022, 20:04
|
||
Мэтр
|
Может, кому-то пригодится рецепт незаморочных куличей без замеса. Я по нему пеку: https://www.gastronom.ru/text/recept-kulicha-1004874
|
|
|
#603
14.04.2022, 21:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.243
|
novice2000, очень интересный рецепт. Я пекла похожее, в смысле без замеса и тесто не подходит в тепле. (У меня тогда не было тёплых мест в квартире.) Я знала такой способ , как рецепт английского дрожжевого кекса с цукатами. Мне кажется - он здорово отличается от традиционного кулича.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#604
14.04.2022, 21:43
|
||
Мэтр
|
||
|
#605
16.04.2022, 12:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.050
|
А сама сметана чем отличается от fromage blanc / faisselle? Можно сказать, что это одно и тоже, разница в консистенции? Или технология другая? Соответственно вкус другой?
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
|
#606
16.04.2022, 12:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.141
|
Мой первый опыт на кулич/ куглоф на твороге удался на славу! Следовала строго рецепту ( благо, что не в граммах, а пропорции в объемах . Так понимаю, что рецепт переливался в семье). Оказалась небольшая заминка с формой. Теста получилось много, а форма была одна. Поэтому решила печь одним большим куличом в мультиварке ( в форме получился как пантеоне) . В следующий раз на нашу Пасху пропорции уменьшу вдвое. Очень вкусный! По консистенции получается довольно плотный и немного слоями ( как слоистый творог) что ли . Мне нравится Больше, чем наш обычный кулич. Тесто на твороге- великолепная праздничная выпечка. Не могу найти замену радикалу, чтобы вставить фото .и похвастаться)) Едим со святой пятницы на завтрак. Сегодня упакую несколько кусочков на угощения.
|
|
|
#607
16.04.2022, 18:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
|
Azzaz, а по какому рецепту пекли?
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#608
16.04.2022, 21:19
Последний раз редактировалось Azzaz; 16.04.2022 в 21:25..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.141
|
Пчелка-Светлана, писала выше. Мы были в одном шато на Севере Италии . Эта гостиница , которая принадлежит одной итальянской семье. На завтрак подавали эту выпечку ( рождественская неделя ) . Там мы друг другу симпатизировали и Мне благосклонно подарили этот рецепт. Д маю, что не проблема найти что- то подобное на интернете.
Там же мне подарили и показали бабушкин рулет без муки!!!( смелая техника сворачивать на отжатом полотенце) со взбитыми сливками. Хозяйка сказала, что на полдник бабушка детям его делала . Ещё не пробовала . |
|
|
#609
22.04.2022, 23:14
Последний раз редактировалось valiak; 22.04.2022 в 23:22..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2005
Сообщения: 3.608
|
Roupy, мы говорили про куглоф с творогом, а вот, кулич с творогом, поскольку, что наш кулич, что панетон, что куглоф, по большому счёту одно и тоже, то смотрите, что я нашла (не искала, случайно выскочило, а мне интересно стало)
https://www.youtube.com/watch?v=raA_wQ1Xn0g первый раз увидела. Не хотите попробовать?. и вот ещё: https://www.youtube.com/watch?v=BIpAv1ed8us |
|
|
#610
02.04.2023, 19:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.050
|
Поднимаю тему.
В прошлом году пекла куличи по Похлебкину, получилось хорошо - но мамин рецепт лучше. В этом году буду делать мамин. Также в первый раз в жизни сделала пасху - тоже по Похлебкину. И с помощью советов здешних хозяюшек. Вот это был восторг. Буду делать снова. Вопрос . Нашла тут рецепт глазури с миндалем, что мажется на кулич ДО выпекания. Удивительно мне. А фото не могу увидеть. Как? Вкусно? Красиво? Помогите?
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
|
#611
04.04.2023, 20:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.050
|
Неужели ещё никто не начал готовиться к Пасхе????
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
|
#612
09.04.2023, 10:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.050
|
Никого.... пусто....
Ну и ладно - а я пасху сделала и куличи напекла. С куличами намучилась - тесто совсем не поднималось (за 3 часа). Хоть дрожжи сами поднялись хорошо - до вливания их в тесто. Наверно, мало их было. 42 г свежих (палочку) на 1 кг муки. Но там сдобы - зашибись, наверное нужно больше - в общем, через 3 часа добавляла ещё 0,5 палочки. И тогда получилось. Довольна своими формами - просто маслом смазала, а куличи вылетают из формы только так! Покупала в Zodio. Рекомендую. https://www.zodio.fr/moule-a-manque-haut-23cm.html
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
|
#613
09.04.2023, 11:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.04.2008
Откуда: 94-61
Сообщения: 10.228
|
Пасха через неделю, сегодня Вербное воскресенье.
__________________
Дай каждому дню шанс стать самым прекрасным в твоей жизни! *** |
|
|
#614
09.04.2023, 11:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.050
|
Я во Франции живу, с католиком и по католическим обычаям. А Вы?
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
|
#615
09.04.2023, 11:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.141
|
вот именно! А Католики Не делают Нашу пасху и не пекут Наши куличи
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#616
09.04.2023, 11:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.04.2008
Откуда: 94-61
Сообщения: 10.228
|
Я во Франции и поэтому купила шоколадное яйцо в буланжери.
__________________
Дай каждому дню шанс стать самым прекрасным в твоей жизни! *** |
|
|
#617
09.04.2023, 13:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.142
|
ПППчёлка, я кулич буду на православную Пасху делать. На католическую испекла большой рулет с маком.
|
|
|
#618
09.04.2023, 13:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.050
|
А фото и рецепт макового рулета дайте? Пожалуйста?
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
|
#619
09.04.2023, 13:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.04.2008
Откуда: 94-61
Сообщения: 10.228
|
Я обычно отмечаю местные праздники по местным обычаям и русские по русским.
Сегодня яйцо, на православную -кулич.
__________________
Дай каждому дню шанс стать самым прекрасным в твоей жизни! *** |
|
|
#620
09.04.2023, 14:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.050
|
Но ностальгирую.
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
|
#621
10.04.2023, 07:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.243
|
Ну почему? Меня вчера пригласили украинцы на пасху. Там мама из западной Украины, она католичка. И куличи были и яйца красили. Если французы не пекут куличей на пасху, это не значит, что католики их не пекут.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#622
10.04.2023, 07:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.243
|
ПППчёлка, мы православную отмечаем. Ч вот творог заказала, буду делать пасху. Она у меня всегда отменная выходит. А куличи меня как - то всегда подводят, редко такой выходит, как свекровь пекла. Может надо рецепт сменить? ( я по ее записи и пеку).
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#623
10.04.2023, 08:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.050
|
Лииля, спасибо огромное, сделаю - отпишусь.
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
|
#624
10.04.2023, 09:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.01.2009
Откуда: Paris
Сообщения: 5.981
|
||
|
#625
12.04.2023, 20:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.107
|
Решила сделать в этом году карамельную пасху, или с вареной сгущенкой.
Вот такую, третья в видеорецепте https://www.youtube.com/watch?v=PDVi8gpGluo Только добавлю еще вяленые абрикосы, лимонные цукаты и немного миндальной эссенции. Все закупила.. На куличи меня не хватит. Во первых только пришла в себя от жуткого вирусного бронхита в лежку. Да и в субботу едем в отпуск. А пасху сделать в разы быстрее и взять с собой в форме можно. |
|
|
#626
12.04.2023, 20:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.141
|
А я хочу сделать в этот раз кулич -улитку. Мне показался интересной идея Ю Высоцкой .
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#627
13.04.2023, 12:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.141
|
И как только не завлекают своими рецептами в интернете: пасха по рецепту самой Екатерины Второй не понимаю, зачем такое говорить .
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#628
13.04.2023, 12:48
|
||
Мэтр
|
Спасибо за наводку! Тоже попробую сделать по этому рецепту, особенно тесто.
Попробовала изобразить на католическую Пасху краффин из сдобного дрожжевого теста - мой первый в жизни кулич. Получилось плохо, тесто не поднялось как следует, и не пропеклось в мультиварке, хотя сверху уже начало подгорать. Так что надо повторить, учтя предыдущие ошибки. Пирожковое дрожжевое тесто у меня получается на счёт раз, а вот сдобное - с опарой, большим количеством яиц и масла оказалось капризным. У меня уже при замешивании были большие сомнения, что дрожжи смогут справиться с таким количеством жира и яиц, так и вышло. А тесто Ю. Высоцкой внушает надежду, что в этот раз получится.
__________________
„Нет рабства безнадёжнее, чем рабство тех рабов, себя кто полагает свободным от оков.“ Иоганн Вольфганг Гёте |
|
|
#629
15.04.2023, 11:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.04.2005
Откуда: Antony (92160) -Беларусь
Сообщения: 982
|
,Добрый день,
Подскажите в какой православной церкви можно сенодня осветить яйца и куличи? Я в Антони 92, всегда раньше ездила в церковь в Монжероне 91, но не могу им дозвониться сегодня чтобы узнать расписание. В Кламаре тоже вроде есть русская церковь... Спасибо |
|
|
#630
15.04.2023, 12:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.141
|
lalilu, ну и как ? Получилось? У меня вышел отменный кулич- улитка)))красавец все отлично поднялось. Про вкус скажу завтра сегодня надо бы освятить сходить
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Пасхальная служба, собор Александра Невского, Париж | kid | Что-Где-Когда | 6 | 11.09.2011 22:50 |
Выпечка и где ее есть! | Пилот | Секреты хорошей кухни | 20 | 30.07.2007 16:05 |
Руан. Пасхальная встреча в русском ресторане | Dnepr | Что-Где-Когда | 0 | 12.04.2007 19:39 |
Французские десерты и выпечка | dollparts | Секреты хорошей кухни | 1 | 26.07.2006 10:07 |