Тыква

[mouette 2]

azalea, я сама ещё не готовила ,но вот как идея мне понравилось : видела в интернете два интересных рецепта , когда её разрезают на две половинки , потом запекают немного , потом фаршируют и дозапекают дальше . В частности , вчера буквально , у Высоцкой такой рецепт был : фарш из индейки + порей, + перец парика + помидоры протертые + сыр тертый . Я думаю с фаршем можно экспериментировать на свой вкус . А второй вариант с каштанами фарш ., но это не у неё, а во французском интернете .

[Azzaz]

Я была недавно на обеде в одной семье . ( Ходила одна, муж придумал предлог не идти из- за карантинных дел, считает , что сейчас совсем не время и эта пара постоянно принимает детей, друзей и везде шляется) Подавали морские гребешки с.... пюре из тыквы практически текстуры соуса . Это очень изыскано и вкусно оказалось . Никогда бы не могла подумать Обед готовила дом работница , теперь нужно найти способ , чтобы прийти в гости к приятельнице, когда она у неё и подлизаться за секретином приправы, поскольку сегодня вечером у меня получилось вкусное пюре, но не совсем то, что я ела в гостях

[Roupy]

Тыква мускатный орех любит.

[azalea]

mouette 2, спасибо за идею.

рецепта , когда её разрезают на две половинки , потом запекают немного , потом фаршируют и дозапекают дальше . В частности , вчера буквально , у Высоцкой такой рецепт был : фарш из индейки + порей, + перец парика + помидоры протертые + сыр тертый .

Так и приготовлю.

[помпадур]

А я прикупила тыкву потимарон. Потушила с кожурой. Нежно и мягко. И красиво. Как апельсинчик. Зачем очищать и мучиться? Я вот тоже раньше очищала. Теперь -нет. И в суп тоже. И в духовку с кожурой... одной проблемой меньше.

[olena_k]

А я прикупила тыкву потимарон. Потушила с кожурой. Нежно и мягко. И красиво. Как апельсинчик. Зачем очищать и мучиться? Я вот тоже раньше очищала. Теперь -нет. И в суп тоже. И в духовку с кожурой... одной проблемой меньше.

Вообще никакую не чистите? Я купила приготовить первый раз в жизни. Запеканку в духовке, там написано было почистить. Я измучилась, несмотря на то, что кусок небольшой был. Еще и эти изгибы!! )))))

[olena_k]

Скажите, пожалуйста, а какие типы тыкв сладкие? Помню бабушка обычную брала и готовила, говорила сладкая. Я купила тоже вроде обычную, что кусками резаную продают. Не сладкая.
И если попадется сладкая, а ее в рецепт к курице итп, например, не будет ли диссонанса? Ту, что я приготовила, какая-то она без вкуса, или это я ничего не понимаю. Но начиталась о ее полезностях, решила внедрить в рацион.

[azalea]

Вообще никакую не чистите?

Зачем очищать и мучиться?

Именно эту тыкву можно не чистить. Достаточно помыть кожуру.
Я на днях приготовила рисовую кашу с потимарон. Сегодня суп сварила.

[помпадур]

Вообще никакую не чистите?

olena_k, azalea ответила уже-пoтимарон (Potimarron). Я ее не стала очищать от кожуры. Мне этот сорт тыквы больше всех нравится. Я бы не сказала, что очень сладкая она..(делала как гарнир к мясу и тушила с баклажаном, кабачком, помидорами).

[помпадур]

Именно эту тыкву можно не чистить. Достаточно помыть кожуру.

azalea
Да. Спасибо вам. Я перечитала тему...А рецепт именно вашей рисовой каши с этой тыквой можете написать? Прямо именно каша получается или: рисинка к рисинке?
Суп я всегда готовлю. Пробовала и с кокосовым молоком, и с мускатным орехом, и с лардоном, и просто со сливками (чаще всего использую рецепты форумчанки Iryna13). Мне все супы нравятся.

[Oksy75]

Скажите, пожалуйста, а какие типы тыкв сладкие?

мне кажется сладкая butternut

[Boulogne]

Ловите лайфхак по поводу чистки тыкв, любых Если рецепт предполагает запекание (или варку, которую в большинстве случаев можно заменить запеканием ), то тыкву можно класть в духовку с кожурой, а когда запечется, почистить ее элементарно, можно просто столовой ложкой всю мякоть аккуратно снять. Потом из этой мякоти можно и суп, и пюре, и пармантье, и пирог, что угодно. Единственное, где не работает - если надо тыкву тушить уже сразу с мясом или другими овощами.

[azalea]

azalea
Да. Спасибо вам. Я перечитала тему...А рецепт именно вашей рисовой каши с этой тыквой можете написать? Прямо именно каша получается или: рисинка к рисинке?

Помпадур, конечно можно рецепт. Я готовила по этому рецепту.
https://www.iamcook.ru/showrecipe/8344
Сахара, масла и молока у меня ушло меньше, вы тоже смотрите по вашему вкусу. Варила как кашу, размазней. Рис использовала тот, что для ризотто.

В следующий раз приготовлю ризотто с потимарон и лесными орехами.

[помпадур]

Помпадур, конечно можно рецепт. Я готовила по этому рецепту.

azalea, большое спасибо. Хорошо, что уточнили про рис ( У меня есть. Арборио.)

[olena_k]

azalea,
помпадур,
Oksy75,
Boulogne, спасибо большое за советы. Буду теперь готовить тыкву, а то раньше почему-то ее сторонилась.

[Annyshka]

делала как гарнир к мясу и тушила с баклажаном, кабачком, помидорами).

Поделитесь рецептом плиз

[Ren]

А я фан с прошлого года овоща патиду. Это такая мелкая безумно вкусная тыковка.

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/...n-oeuf-cocotte

вкус просто невероятный

[valiak]

Ren, а вы её как готовите? Именно по тому рецепту, что в ссылке? Я так готовлю (иногда) совсем маленькие жёлтенькие тыковки. Патиду просто запекала в духовке с травками и оливковым маслом, надо будет попробовать по вашему рецепту. Разделяю вашу любовь к патидушкам.

А мы в прошлом году распробовали вот такую красавицу:
https://kokopelli-semences.fr/fr/p/P...k-banana-jumbo
очень рекомендую!

[Ren]

valiak, да, я именно делаю яйцо кокотт.

[lotos111]

Я тыкву несладкую режу крупноватыми кусочками, оливковое и горчичное масло немного, соль, перец, копчёная паприка, травки и чуть сухого чеснока, перемешать, в духовку 200 градусов минут на 20, на гарнир очень вкусно.

[помпадур]

Поделитесь рецептом плиз

Annyshka, извините. Не заходила в тему. Приготовила ризотто с лесными орехами-впечатлил пост azalea. А потом кашу с тыквой . Везде пока потимарон...
Рецепт мой-ничего особенного. В кастрюле с толстым дном обжарила лук. В огороде созрели три несчастных баклажана, остались молоденькие кабачки и помидоры (все резала не очень мелко-кубиками). Я готовила на сливочном масле. Все потушила одновременно и добавила тыкву с кожурой! Поскольку все нежное и молодое-приготовилось быстро. На гарнир было мясо . Можно с котлетками ( steak).

[azalea]

помпадур, и как ризотто? Я на днях куплю рис и приготовлю. Вы по какому рецепету готовили?
Помню, что меня какой-то особенно привлек, но я не сделала закладку.

[помпадур]

В следующий раз приготовлю ризотто с потимарон и лесными орехами.

azalea, я тоже приготовила. Но не почувствовала аромат лесных орехов. Я их дробила на половинки. Обжарила в сливочном масле, добавила лук, рис ...белое вино- все как положено. Вкусно. Но орехи -то... в чем была фишка? Что я не так сделала? Орехи были с прошлого года. Мне все -равно понравилось. Каша-прелесть.

[azalea]

Хорошо, что уточнили про рис

Да.

Буду теперь готовить тыкву, а то раньше почему-то ее сторонилась.

Да, она вносит хорошее разнообразие.

[помпадур]

azalea

Написала вам раньше вашего вопроса-не сразу отправилось. Завис интернет.

[azalea]

lotos111, спасибо за рецепт. Приготовлю.

azalea, я тоже приготовила. Но не почувствовала аромат лесных орехов. Я их дробила на половинки. Обжарила в сливочном масле, добавила лук, рис ... все как положено. Вкусно. Но орехи -то... в чем была фишка? Что я не так сделала? орехи были с прошлого года. Мне все -равно понравилось. Каша-прелесть.

Помпадур, про фишку не знаю. Приготовлю, поделюсь впечатлениями.
П.С. На днях пекла Cookies с цельными лесными орехами. Ах, вкуснота. Надеюсь, что и ризотто будет вкусно. Дробить или нет - пока не знаю.
Про кашу поняла. Рада. Я теперь хочу тыкву приготовить в духовке, по рецепту lotos111.

Про Интернет вижу.

[помпадур]

про фишку не знаю. Приготовлю, поделюсь впечатлениями.

Да. Спасибо. Я готовила без рецепта. В смысле-сама: поэтому фишку и не увидела

[azalea]

Я готовила без рецепта. В смысле-сама: поэтому фишку и не увидела

Я поищу в Интернете. Тот не найду, но выберу по картинке самый аппетитный и приготовлю.

[Annyshka]

помпадур, спасибо большое за рецепт, действительно просто вдохновилась сделать в выходные

[Virgula]

А я вчера делала такой суп-пюре: 200 г коралловой чечевицы, 300 г тыквы, порей, 1 крупный пастернак. Все варится вместе примерно 20 минут, в конце добавляю специи карри, соль, свежий натертый имбирь и, когда есть в наличии, вьетнамскую кинзу. Даю немного настояться и перемалываю блендером.