Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #361
Старое 23.05.2012, 11:58
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 22.01.2012
Сообщения: 317
jinnlefou, покупаю обычное жирное молоко в пакетах в LIDL и делаю из него кефир, простоквашу, творог и т.д.
Daffy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #362
Старое 23.05.2012, 13:26
Кандидат в мэтры
 
Аватара для jinnlefou
 
Дата рег-ции: 27.07.2011
Откуда: 77
Сообщения: 273
Я всё-таки попробую на свежем, ваше же пастеризованное. Как раз, пока суть да дело, сбегала в магазин, купила молочко. Вы его "скисаете" 3 дня?
jinnlefou вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #363
Старое 23.05.2012, 13:39
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
А я про него и написала.
Я думала, что вы про Йорик. А Активию я очень люблю и всегда покупаю.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #364
Старое 23.05.2012, 14:03
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 22.01.2012
Сообщения: 317
Посмотреть сообщениеjinnlefou пишет:
Я всё-таки попробую на свежем, ваше же пастеризованное. Как раз, пока суть да дело, сбегала в магазин, купила молочко. Вы его "скисаете" 3 дня?
У меня через 1 день уже готовый кефир.
Daffy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #365
Старое 23.05.2012, 15:50
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
MARGOO, не про Активию. Я тоже его предпочитаю всем остальным наливающимся.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #366
Старое 19.07.2012, 11:52
Новосёл
 
Дата рег-ции: 26.06.2012
Сообщения: 4
А я покупаю в турецком магазине соленую брынзу, режу на кусочки, вымачиваю в воде ночь в холодильнике, пару раз меняя воду. Получается очень неплохой творог. Делала из него сырники, блинчики. Очень даже неплохо.
harin4ik вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #367
Старое 23.07.2012, 13:47
Дебютант
 
Аватара для Mon Paris
 
Дата рег-ции: 16.04.2012
Откуда: IDF 94
Сообщения: 57
Творог за несколько минут

Хочется поделиться как легко и очень быстро сделать творог в домашних условиях, если по-близости нет ни русских магазинов, ни ферм с коровками Может уже и писали об этом способе (я всю тему не перечитывала), а может и нет, но в любом случае напишу... Берём молоко (2-3 пачки), выливаем в кастрюлю, нагреваем, капаем чуть-чуть уксуса и мешаем ложкой. Увидите как молоко свернётся и сразу всё процеживаем через марлю или ситечко. Творожок готов
Mon Paris вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #368
Старое 27.07.2012, 16:20
Мэтр
 
Аватара для Louisa
 
Дата рег-ции: 13.07.2006
Откуда: Санкт-Петербург - Athis Mons/Juvisy (91)
Сообщения: 1.947
Посмотреть сообщениеMon Paris пишет:
Хочется поделиться как легко и очень быстро сделать творог в домашних условиях, если по-близости нет ни русских магазинов, ни ферм с коровками Может уже и писали об этом способе (я всю тему не перечитывала), а может и нет, но в любом случае напишу... Берём молоко (2-3 пачки), выливаем в кастрюлю, нагреваем, капаем чуть-чуть уксуса и мешаем ложкой. Увидите как молоко свернётся и сразу всё процеживаем через марлю или ситечко. Творожок готов
Какое молоко вы берете: из пачек долгого хранения или молоко, у которого маленький срок хранения?
До какого состояния нужно нагрвевать молоко? До кипячения?
Сколько примерно получается творога с 3-х пачек молока?
__________________
26.05.2011
18.10.2013
Louisa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #369
Старое 27.07.2012, 17:08
Мэтр
 
Дата рег-ции: 03.08.2004
Откуда: Haute Savoie
Сообщения: 1.360
Mon Paris, а капаете обычный уксус 8 процентный и сколько?
Juko вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #370
Старое 27.07.2012, 17:16
Дебютант
 
Аватара для Mon Paris
 
Дата рег-ции: 16.04.2012
Откуда: IDF 94
Сообщения: 57
Louisa, честно говоря я недавно об этом рецепте узнала и провела 1 эксперимент на обычном молоке в пластиковой бутылке долгого хранения. Возможно с разным молоком будет получаться разное количество творога (смотря насколько добросовестный производитель). С 1 пачки вышла треть порции (хотя порции я люблю большие) Довела до кипения, но не кипятила.
Juko, да, 8%. Примерно половина чайной ложки и сразу мешайте. Свернётся моментально.
Mon Paris вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #371
Старое 27.07.2012, 17:48
Мэтр
 
Аватара для Louisa
 
Дата рег-ции: 13.07.2006
Откуда: Санкт-Петербург - Athis Mons/Juvisy (91)
Сообщения: 1.947
Посмотреть сообщениеMon Paris пишет:
Louisa, честно говоря я недавно об этом рецепте узнала и провела 1 эксперимент на обычном молоке в пластиковой бутылке долгого хранения. Возможно с разным молоком будет получаться разное количество творога (смотря насколько добросовестный производитель). С 1 пачки вышла треть порции (хотя порции я люблю большие) Довела до кипения, но не кипятила.
Juko, да, 8%. Примерно половина чайной ложки и сразу мешайте. Свернётся моментально.
Спасибо за информацию!
__________________
26.05.2011
18.10.2013
Louisa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #372
Старое 12.09.2012, 21:44
Бывалый
 
Аватара для missi84
 
Дата рег-ции: 03.02.2010
Откуда: владивосток-франкновилль
Сообщения: 145
девчата киньте кто-нибудь ссылочку как выглядит фран уксус! и еще где можно купить острую морковку как в России!!??? и последнее про творог...где реально можно купить творог!!! я уже была в универмагах, там его нет к сожалению!!! как многие здесь пишут, что похожее продается в разных магазинах или делают сами, а я вот хочу очень очень похожий на наш русский!!! ( я беремяшка умираю просто без творога со сметаной!!))) заранее спасибо за ответ
missi84 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #373
Старое 12.09.2012, 22:42
Мэтр
 
Аватара для nalana
 
Дата рег-ции: 23.10.2006
Откуда: Paris/ Ile de France
Сообщения: 701
missi84, я нашла что то как аналог творога в результате , напоминает как творожная масса нежная. для этого покупаю килограммовую упаковку fromage Blanc, в марлечку выливаю, завязываю и подвешиваю на ночь чтобы стекла вся водичка. Вот и все. И дешево и практически наш творог, только не такой сухой и зернистый как у нас, а что то типа творожной массы ( к стати вкуснее чем творог из русских магазинов привезенный из Германии).
Про марковку острую, если найдете дайте знать пожалуйста...
nalana вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #374
Старое 13.09.2012, 19:19
Бывалый
 
Аватара для Nika-nika
 
Дата рег-ции: 08.04.2011
Откуда: France-36
Сообщения: 161
Cottage cheese Danone Jockey

Посмотреть сообщениеnalana пишет:
мисси84, я нашла что то как аналог творога в результате , напоминает как творожная масса нежная.
Я тоже долго искала, даже сама делала:-) (тут на форуме есть инструкции)
Вот,совсем, как творог, видела в Auchan-e только...Может и в других магазинах есть:-)
поищите, может, придется по вкусу:-)
__________________
Не судите, и не будете судимы; не осуждайте, и не будете осуждены; прощайте, и прощены будете, давайте, и дастся вам... ибо, какою мерою мерите, такою же отмерится и вам. Лука (гл. 6, ст. 37, 38)
Nika-nika вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #375
Старое 13.09.2012, 21:47
Бывалый
 
Аватара для missi84
 
Дата рег-ции: 03.02.2010
Откуда: владивосток-франкновилль
Сообщения: 145
ой спасибо девчата!!! а то мне уже снится все что связано с творогом!!
missi84 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #376
Старое 14.09.2012, 18:01
Мэтр
 
Аватара для clairissime
 
Дата рег-ции: 06.02.2006
Откуда: Tomsk-Bretagne 35
Сообщения: 1.292
missi84, вот еще одна разновидность, Madame Loic





Правда, он уже посолен, но, например, вареники получаются неплохие.

А Jockey это фирмы Danon, теоретически можно во всех магазинах найти.
clairissime вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #377
Старое 17.09.2012, 18:16
Бывалый
 
Аватара для Nika-nika
 
Дата рег-ции: 08.04.2011
Откуда: France-36
Сообщения: 161
Посмотреть сообщениеclairissime пишет:
мисси84,
А Jockey это фирмы Данон, теоретически можно во всех магазинах найти.
У нас только в Ашане, да и дорого... ни в Кяфур-е, ни в других магазах нет...
__________________
Не судите, и не будете судимы; не осуждайте, и не будете осуждены; прощайте, и прощены будете, давайте, и дастся вам... ибо, какою мерою мерите, такою же отмерится и вам. Лука (гл. 6, ст. 37, 38)
Nika-nika вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #378
Старое 30.10.2012, 17:06     Последний раз редактировалось Marie; 30.10.2012 в 20:19..
Мэтр
 
Аватара для Marie
 
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.951
Я нашла вот такой в Леклере. Кто-нибудь покупал такой на сырники? На вид настоящий зернистый творог. Можно ли его взять на сырники? Заранее благодарю за ответ.

__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа
Marie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #379
Старое 30.10.2012, 18:52
Мэтр
 
Аватара для Kandy
 
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.012
Marie, какой же он зернистый ? Вы что ? Обычный творог, как другие в "faisselle", только содержание жира выше и цвет желтее, соответственно. Для сырников он слишком жидкий, надо отвешивать, как и другие в "faisselle". А, так, конечно, он очень высокого качества.
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..."
Kandy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #380
Старое 30.10.2012, 20:08
Мэтр
 
Дата рег-ции: 01.10.2005
Сообщения: 879
Отправить сообщение для irinashep с помощью MSN
Marie, можно на сырники. Я делаю,хорошие сырники получаются
irinashep вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #381
Старое 30.10.2012, 20:31
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.752
Marie, Я его тоже беру иногда.Если на сырники,то на ночь подвешиваю в марле над умывальником.
Лёля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #382
Старое 30.10.2012, 21:43
Мэтр
 
Дата рег-ции: 28.08.2008
Сообщения: 2.288
Посмотреть сообщениеЛёля пишет:
Marie, Я его тоже беру иногда.Если на сырники,то на ночь подвешиваю в марле над умывальником.
Зачем же ценную сыворотку из -под творога в раковину выливать? На ней еще блинчики потом испечь можно.Я просто вынимаю весь стакан изнутри и ставлю в дуршлаг на ножках, откуда стекает все в кастрюльку или другую емкость. Любой faisselle,
кроме 0 % , подходит при таком отжиме для сырников.
__________________
Реально умных очень мало,а шибко умных до фига....
Blanche вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #383
Старое 30.10.2012, 22:52
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеBlanche пишет:
Я просто вынимаю весь стакан изнутри и ставлю в дуршлаг на ножках, откуда стекает все в кастрюльку или другую емкость.
А я в таком отвешиваю несколько часов. У меня такое сито более частое.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #384
Старое 31.10.2012, 00:13
Мэтр
 
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 5.509
А я делаю творог так: fromage blanc перекладываю в кастрюльку и нагреваю на очень медленном огне. Начнет отделяться сыворотка. Главное, не довести до кипения, а то будет жесткий творог. Ну и потом, как обычно, отцедить через марлю или мелкий друшлаг. Чем жирнее fromage Blanc, тем вкуснее получается творог. Попробуйте, по-моему, очень быстро и легко.
KOLIBRY вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #385
Старое 16.11.2012, 22:54
Дебютант
 
Аватара для ParisiLenka
 
Дата рег-ции: 27.09.2012
Откуда: NN /52/ - Eure et Loir /28/
Сообщения: 64
Посмотреть сообщениеVobla пишет:
Дина, слухай сюды! Это ничего, что я на "ты"? Делюсь результатом моих кулинарных экспериментов. Во-первых, для творожной пасхи я беру fromage faisselle 20 или 40-процентный, подвешиваю в марле и забываю на 24 часа. Он получается действительно не твердым, но пасху все равно потом надо под гнет ставить.
Метод нумеро 2, вышедший из советской юности, когда тяга к творогу нивелировалась его отсутствием в магазинах (правда, тогда я "скисала" молоко): берешь fromage blanc battu килограммовый, выкладываешь в кастрюлю, желательно с толстыми стенками. Выливаешь туда же примерно полбутылки молока и делаешь оную массу еще более battue с помощью венчика, то бишь до однородности. Ставишь на очень слабый огонь, и после этого не моги ее перемешивать или беспокоить каким-либо иным басурманским способом. Время от времени подходишь и хлядишь критическим взором. Когда вверх поднимется этакая плотноватая масса, сымаешь с огня и осторожно сливаешь сыворотку. Ее можно пить или делать оладьи, или прочие кулинарные изыски В общем, подробнее объяснить не могу, сама усовершенствуешь процесс органолептичесим методом Кстати, чем меньше жира в исходных продуктах, тем результат тверже. Как кому, а я эту штуку люблю натюрель и еще теплую. Удачи!

(Отредактировал(а) Vobla - 13:36 - Янв. 15, 2002)
Огромное! Непередаваемое спасибо! И отдельное - за стиль изложения ) Улыбнуло от души!
__________________
Amicalement, ParisiLenka
ParisiLenka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #386
Старое 19.11.2012, 19:02
Кандидат в мэтры
 
Аватара для AМАЛЯ
 
Дата рег-ции: 17.03.2012
Откуда: 77
Сообщения: 263
Посмотреть сообщениеKOLIBRY пишет:
Чем жирнее fromage Blanc, тем вкуснее получается творог.
Посмотреть сообщениеParisiLenka пишет:
чем меньше жира в исходных продуктах, тем результат тверже.
Так,я немного запуталась. Все-таки лучше брать жирнее или наоборот?
AМАЛЯ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #387
Старое 19.11.2012, 23:41
Мэтр
 
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 5.509
Посмотреть сообщениеAМАЛЯ пишет:
Так,я немного запуталась. Все-таки лучше брать жирнее или наоборот?
Если fromage вlanc жирный, то творог получается мягким и нежным (но не переварить!), и наоборот, если fromage Blanc обезжиренный, творог получается сухим и твердым. Так что : или вкус, или каллории!.. Каждый выбирает свое.
KOLIBRY вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #388
Старое 20.11.2012, 19:33
Кандидат в мэтры
 
Аватара для AМАЛЯ
 
Дата рег-ции: 17.03.2012
Откуда: 77
Сообщения: 263
KOLIBRY, спасибо. Буду знать,если творог нужен для начинки,то сделаю из обезжиренного fromage blanc. А так-конечно, предпочтем нежный и мягкий творог.
AМАЛЯ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #389
Старое 28.12.2012, 21:09
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.752
Мне на днях подруга подкину новый рецепт приготовления творога. О том,что магазинный творог мягкий в микроволновку на минут 10, я знаю.Постоянно теперь делаю творог таким способом.
А подруга сказала,что нужно заморозить в морозильнике пакет кефира.Потом вытащить,положить пакет в марлю и разрезать его.Когда кефет разморозится,сыворотка стечет,а в марле останется кусок творога.
Ну так как традиционного кефира у нас здесь нет.Я пока положила в морозильник пакет lait fermenté Elben. Завтра разморожу и посмотрю,что выйдет.
Лёля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #390
Старое 29.01.2013, 19:52
Мэтр
 
Аватара для kika78
 
Дата рег-ции: 01.06.2011
Откуда: Рига - Норрчёпинг
Сообщения: 11.458
Maryana-Fr-Ukr, отвечаю по поводу творога, как и обещала: Fromage Frais sous mousse de creme fouetee Nature.
kika78 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Творог и блюда из творога Vishenka Секреты хорошей кухни 418 29.11.2017 14:08
Продается русский творог в Haute Normandie Barbie Куплю-продам-отдам в хорошие руки 6 13.03.2015 18:06
Творог в хлебопечке? Eddilia Секреты хорошей кухни 4 09.04.2012 00:07
Творог wentiny Секреты хорошей кухни 8 07.08.2008 00:56
Где найти творог? Aria07 Цены, покупки, банки, налоги 1 09.01.2007 18:36


Часовой пояс GMT +2, время: 11:15.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX