Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #1801
Старое 01.02.2017, 14:08
Мэтр
 
Аватара для Croissant
 
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
Ptu, да тут уже давно в тему о блинах, но возможно, модераторы перенесут.

Пшеничные блины же с моей точки зрения более эластичные, тягучие и менее сухие. Масло я никогда в тесто не добавляю и не промазываю каждый блин маслом, как тоже некоторые делают.

Гречневые как мне кажется, более хрупкие, но легкие и также не создают впечатления сухости. Но гречневую муку для блинов я всегда смешиваю с пшеничной, иначе они у меня ломаются, не перевернуть.
Croissant вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1802
Старое 01.02.2017, 14:10
Мэтр
 
Аватара для Roudoudouce
 
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 17.169
Я тоже никакого побочного вкуса не чувствую после выпечки - ни нута, ни риса. Единственным исключением является мука из каштанов. Вот тут горький вкус присутствует очень даже, и это на любителя.
Roudoudouce вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1803
Старое 01.02.2017, 15:32
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
А вот я терпеть не могу вкус рисовой муки, рисового крахмала. Пыталась как-то добавлять ее в творожные торты. Так меня просто воротит, когда я чувствую этот вкус.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1804
Старое 01.02.2017, 17:28
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.590
Azzaz, а в чем плюс рисовой муки? Почему нельзя обычную белую? ведь рисовая мука совсем не здоровый продукт.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1805
Старое 01.02.2017, 18:31
Мэтр
 
Аватара для Roudoudouce
 
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 17.169
Ptu,

А почему нездоровый продукт - рисовая мука? Вы меня напугали. Даже БИО? А рис тоже вреден?
Roudoudouce вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1806
Старое 01.02.2017, 18:36
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.590
Да нет, не в смысле загрязнений. А в смысле, что это бомба для фигуры, так как более сильно действует, чем сахар. То есть это не для ЗОЖ. Понятно, что при целиакии, или непереносимости глютена выбор падает только на муку без глютена. Ну и люди часто из за болезни теряют вес. Но обычным людям зачем рисовая мука? В чем ее плюс пытаюсь узнать?
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1807
Старое 01.02.2017, 22:15
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Azzaz, а в чем плюс рисовой муки? Почему нельзя обычную белую? ведь рисовая мука совсем не здоровый продукт.
да незачем по дури. Прочитала где-то что она лучшЕЕ обычной белой , купила, попробовала, теперь валяется в шкафу. Денег жаль, купила -то в био магазине.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1808
Старое 02.02.2017, 12:27
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
да незачем по дури. Прочитала где-то что она лучшЕЕ обычной белой , купила, попробовала, теперь валяется в шкафу. Денег жаль, купила -то в био магазине.
Может вам поискать рецепты азиатских вкуснятин?
Они часто используют именно эту муку.
А один раз меня угощали бангладежскими пирожками из рисововой муки. Никогда в своей жизни ничего вкуснее не ела. Сплю и вижу где найти этот рецепт. Человек что угощал еле говорил на фр.
Так что есть возможность ее использовать если не с пользой, то с удовольствием для желудка
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1809
Старое 02.02.2017, 13:00
Мэтр
 
Аватара для Croissant
 
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
Посмотреть сообщениеRoudoudouce пишет:
Единственным исключением является мука из каштанов. Вот тут горький вкус присутствует очень даже, и это на любителя.
Не могу сказаь, что часто ее использую, довольно редко.
Но та, которая мне попадалась, не горчила вовсе. Может быть, вам не свежая попалась ?
Croissant вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1810
Старое 02.02.2017, 13:16
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.590
А я делала коржи из каштана. То есть сама его собирала, чистила, измельчала в блендере до крупы, сырой, не сильно мелкая получается. Из этого делала коржи. Тоже не чувствовала особой горечи, но каштановый вкус конечно же есть.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1811
Старое 02.02.2017, 14:13
Мэтр
 
Аватара для Roudoudouce
 
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 17.169
Ptu,

Небольшой оффтоп про людей с непереносимостью глютена. Знаю только 3-х, поэтому для статистики мало, но всё-таки... Они едят очень много, в том числе много продуктов из кукурузы и риса и... очень стройные ! Поэтому не уверена, что Ваша теория верна. Или же бывают исключения.

А я не знала, что ГИ больше у риса, чем у пшеницы.
Roudoudouce вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1812
Старое 02.02.2017, 14:15
Мэтр
 
Аватара для Roudoudouce
 
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 17.169
Кстати, я тоже перестала употреблять глютен год назад. У меня непереносимость на некоторые продукты из пшеницы и ржи. Так вот, я почему-то очень сильно похудела - с 65 до 55 кг.
Roudoudouce вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1813
Старое 02.02.2017, 14:18
Мэтр
 
Аватара для Roudoudouce
 
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 17.169
Посмотреть сообщениеCroissant пишет:
Не могу сказаь, что часто ее использую, довольно редко.
Но та, которая мне попадалась, не горчила вовсе. Может быть, вам не свежая попалась ?
Хм, может быть. Хотя вроде использовала сразу же после покупки и дату на упаковке проверяла. Пробовала и муку, и хлопья - чувствую горечь. Возможно, горечь только для меня, так как мои близкие, которые то же самое пробовали, горечи не почувствовали, сказали, что вкус каштана
Roudoudouce вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1814
Старое 02.02.2017, 14:40     Последний раз редактировалось Ptu; 02.02.2017 в 14:45..
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.590
Посмотреть сообщениеRoudoudouce пишет:
А я не знала, что ГИ больше у риса,
У рисовой муки он 95 , очень существенно выше, чем у чистого сахара. Ну а дальше если целиакия подтверждена, то придется есть то, что организм переносит. Но не одна рисовая мука без глютена, есть и альтернатива. Сейчас просто стало модным самим решать, есть ли целиакия или нет, без мнения врача..
Но если целиакия есть , то потребление глютена да, может вызывать приличную потерю веса.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1815
Старое 02.02.2017, 16:24
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Sasa, спасибо за совет, но мне совсем не нравится вкус рисовой муки. Рис ем с удовольствием.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1816
Старое 02.02.2017, 22:49
Мэтр
 
Аватара для Virka
 
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.415
Roudoudouce, там с кокосом. боюсь, дети носом будут воротить. Да, пробовала с мастикой- дети умяли, а кто не хотел - оставил ее в тарелке
сама я не любитель, но на торт надо посадить фигурки из мастики, поэтому и основу такую делать надо
__________________
Suum cuique ...

2009-02-07 моя зимняя
2011-08-23 моя летняя
Virka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1817
Старое 05.02.2017, 22:04
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Какая же гадость получилась по вкусу люпиновая мука в творожной запеканке. Просто отрава по вкусу никому не советую экспериментировать, ну только если необходимость по здоровью. Эта мука имеет специфический привкус, с творогом не сочетается совершенно, не уверена, что смогу Ее использовать даже в блинах.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1818
Старое 05.02.2017, 22:34
Мэтр
 
Аватара для Virgula
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 828
Azzaz, а зачем вам-то эти эксперименты, если у вас нет мед. показаний? Сделали бы с мукой de petit épeautre и съели бы с аппетитом .
Virgula вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1819
Старое 06.02.2017, 01:26
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Какая же гадость получилась по вкусу люпиновая мука в творожной запеканке. Просто отрава по вкусу никому не советую экспериментировать, ну только если необходимость по здоровью. Эта мука имеет специфический привкус, с творогом не сочетается совершенно, не уверена, что смогу Ее использовать даже в блинах.
Я предупреждала В блинах тоже чувствуется.
Чуть меньше чувствуется если с овощами что-то делать, я кексы из кабачков делаю - добавляю немного люпиновой муки вместо обычной пшеничной.
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1820
Старое 06.02.2017, 08:56
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Virgula, я худею, поэтому прислушиваюсь ко всем советам форумчанок, которые понимают в ГИ и прочих секретах правильного питания. Я обожаю все творожные десерты, поэтому и попробовала.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1821
Старое 13.02.2017, 19:33
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Торт ореховый, самый простой, без масла и муки , из 3 ингредиентов:
"3 яйца
1 упаковка (200 грамм) молотых орехов фундука (можно смолоть в кофемолке или кухонном комбайне)
чайная ложка разрыхлителя
80 г сахара

Крем: вареная сгущенка с маслом сливочным или растопленный шоколад

Приготовление:

1. Орехи, яйца, сахар, разрыхлитель смешать.
2. Подходящую для микроволновки форму (на 1 литр) смазать маслом и посыпать мукой.
3. Выпекать около 5 минут при 900 Вт или в духовке до готовности
4. Затем охладить примерно 3-5 минут.
Торт можно посыпать сахарной пудрой, украсить взбитыми сливками и фруктами или полить растопленным шоколадом...

Очень, очень вкусный торт!!"

как думаетет, он не будет сухой ?
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1822
Старое 13.02.2017, 22:40
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
c3465, не будет. Я делаю такой, но чаще из миндаля, он дешевле фундука но вкуснее всего из молотых грецких орехов. Крема никакого не делаю, никогда, не вижу смысла в забивании орехового вкуса . Да , вот ещё , ореховой стружки кладу полтора стакана, иногда стакан, когда грецкие орехи.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1823
Старое 13.02.2017, 23:43
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.590
Я тут экспериментирую с чиа. НА завтрак иногда делаю такой пудинг из fromage frais и зерен чиа, это база. Получается интересная консистенция. Чиа разбухают и дают желе, вбирают воду из творога. И придают приятную консистенцию. Плюс хрустящие зернышки. Мне кажется може быть интересная прослойка для торта.
А можно и на основе сока, будет фруктовое желе, но более интересное.
А сами зерна сделают ваш тортик несколько менее вредным.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1824
Старое 13.02.2017, 23:59
Мэтр
 
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: 92
Сообщения: 11.166
Я в Финляндии пила очень вкусные smoothie на основе йoгурта и семен чиа.
__________________
07/2012
03/2019
Mme Colette вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1825
Старое 14.02.2017, 11:31
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
НА завтрак иногда делаю такой пудинг из fromage frais
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
сделают ваш тортик несколько менее вредным.
А как вы считаете, обработанный творог (в смысле в тортике или в любой другой тепловой обработке с диететическими компонентами или просто с яйцами) вообще менее вредный, чем свежий или единофигственно
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1826
Старое 14.02.2017, 14:18
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Azzaz, как Вы правы, тортик чудесный.



5 минут в микроволновке.
Вот думаю, стоит ли в следующий раз попробовать в духовке или нет.
Отсутствие корочки совсем меня не смущает , мы ели и " натюр " и со сливками.
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1827
Старое 14.02.2017, 14:43
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.590
Azzaz, от тепловой обработки творог не становится более полезным. Опять же слово "полезный" расплывчато. Если я и употребляла "менее вредный" то в контексте темы - а в этой теме обсуждаются продукты, которые супернасыщены сахаром и быстрыми углеводами. Вот об этой вредности и речь была.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1828
Старое 14.02.2017, 17:22
Мэтр
 
Аватара для mariposa
 
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Bruxelles
Сообщения: 5.166
Пту, а ссылку на чиа можно дать, где купить? они во французски тоже так называются? спасибо!
mariposa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1829
Старое 14.02.2017, 17:37
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.590
mariposa, так и называется chia. Я покупала в Satoriz в россыпь, 8 с чем то евро. Не дорого, так как фасованный значительно дороже в биокоопе. Потребляется он в небольших количествах, как правило.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1830
Старое 14.02.2017, 17:48
Мэтр
 
Аватара для mariposa
 
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Bruxelles
Сообщения: 5.166
Ptu, спасибо, я думала, что то сродное с черемухой, из которой мука получается ароматная и в выпечке она интересна, но нет. А можете пропорции дать на пудинг и если есть другие рецепты - буду благодарна!
mariposa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки

Метки
десерты


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Торты, пирожные, десерты nel Секреты хорошей кухни 2975 08.10.2013 20:49
Наполеоны и прочие пирожные romashishka Французский язык - вопросы изучения и преподавания 1 28.07.2012 09:46
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже Eliyata Вопросы и ответы туристов 28 08.09.2008 15:18
Десерты в Лионе Bond Girl Секреты хорошей кухни 4 17.04.2005 15:53


Часовой пояс GMT +2, время: 00:41.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX