Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #1
Старое 08.10.2006, 23:20
Мэтр
 
Аватара для umka
 
Дата рег-ции: 15.04.2004
Откуда: Nord-Pas de Calais
Сообщения: 555
"Быстрые" рецепты сладкой выпечки

У меня есть очень удачный опыт "быстрого" приготовления сладкой выпечки.
Итак, базовый рецепт.
мука - 1 стакан
сахар - чуть больше половины стакана
мёд - 2 столовые ложки
яйца - 3 штуки
сода - 1 ч.л (гашеная)
В миску положить яйца, сахар, жидкий мед(если густой, растопить в микроволновке или на водяной бане), соду и муку - энергично взбить, можно миксером. Разогреть духовку до 200С. Противень выстелить бумагой для выпечки. Если нет бумаги, то самзать тонким слоем растительного масла. (Но лучше приобрести эту бумагу, рулона хватает надолго, нет лишнего жира в изделиях, нет головной боли с прилипанием выпечки). Вылить смесь на весь противень и поставить в духовку. Печется 5-7 минут до золотистого цвета.

Рулет с черносливом.
Для рулета горячий бисквит сврнуть вместе с бумагой. Если выпекали без бумаги, то готовый бисквит завернуть в чистое полотенце. Пока готовите начинку он остынет и примет нужную форму.
Начинка - 0,5л густой сметаны+стакан сахара, взбить. Развернуть рулет, выложить вдоль чернослив без косточек, свеху крем, постепенно свернуть, распределяя равномерно начинку. Оставить крем для смазывания верха. Украсить.
umka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2
Старое 08.10.2006, 23:32
Мэтр
 
Аватара для umka
 
Дата рег-ции: 15.04.2004
Откуда: Nord-Pas de Calais
Сообщения: 555
Шоколадный рулет.
Базовый рецепт, плюс две столовые ложки какао-порошка.
Начинка - 200г сгущенки, 150-200г размягченного сливочного масла, 2 чайные ложки какао. Взбить, смазать бисквит. Свернуть, украсить.
umka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #3
Старое 08.10.2006, 23:52
Мэтр
 
Аватара для umka
 
Дата рег-ции: 15.04.2004
Откуда: Nord-Pas de Calais
Сообщения: 555
Большой торт.
Взять продуков для базового рецепта в два раза больше. Испечь два бисквита. На нижний выложить начинку из крема и фруктов, накрыть вторым бисквитом. Смазать верх и бока кремом, украсить.
Вариант начинки: Взбить с сахаром сметану или творожную массу(fromage blanc идеально подходит). Нанести слой крема, разложить ягоды или фрукты, снова слой крема, и т.д.
Другой вариант начинки. Готовые маленькие меренги с кремом из сгущенки и масла.
Вот торт с клубничной начинкой.
umka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #4
Старое 09.10.2006, 00:04
Кандидат в мэтры
 
Аватара для LLLora
 
Дата рег-ции: 01.06.2005
Сообщения: 247
Отправить сообщение для LLLora с помощью MSN
umka, ничего себе быстрые рецепты, это прям праздник для желудка!!!
Спасибо за новые идеи!!
LLLora вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #5
Старое 09.10.2006, 00:16
Мэтр
 
Аватара для Lantik
 
Дата рег-ции: 23.09.2004
Откуда: à côte de Paris - 92160
Сообщения: 4.584
Цитата:
маленькие меренги с кремом
что такое "меренги" ?
__________________
В связи с переездом продаю много чего совсем дешево.
Lantik вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #6
Старое 09.10.2006, 00:20
Мэтр
 
Аватара для Rucya
 
Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.618
Lantik пишет:
что такое "меренги" ?
это "безе"
Rucya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #7
Старое 09.10.2006, 00:46
Мэтр
 
Аватара для Ona
 
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
umka,

Спасибо за рецепты.
Ona вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #8
Старое 09.10.2006, 09:29
Мэтр
 
Аватара для umka
 
Дата рег-ции: 15.04.2004
Откуда: Nord-Pas de Calais
Сообщения: 555
Творожная запеканка. Очень просто.
Банка творога 1 кг (я беру fromage blanc 0%, для уменьшения калорийности). Два яйца, три столовых ложки муки, половину чайной ложки соли, сахар по вкусу, все смешать, вылить в форму и выпекать в духовке, разогретой до 180С 40-50 минут. Лучше остужать, не вынимая из формы, в духовке. Следить, чтобы не подгорело. Не надо бояться, если горячая запеканка покажется непропеченной, остынув, она будет плотной. Посыпать сахарной пудрой. Подавать со сметаной, джемом, карамельным соусом, сгущеным молоком. Кто как любит.

umka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #9
Старое 09.10.2006, 09:36
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 14.04.2005
Откуда: IDF93
Сообщения: 2.270
Отправить сообщение для  Ленточка с помощью ICQ
umka, спасибо за творожную запеканку. Выглядит оч-чень аппетитно.
Ленточка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #10
Старое 09.10.2006, 09:46
Мэтр
 
Аватара для ulitochka
 
Дата рег-ции: 25.02.2004
Откуда: Академгородок (Новосибирск) - Drôme (26)
Сообщения: 1.341
Предлагаю мой любимый рецепт коржа для рулета:

- банка сгущёнки,
- два яйца,
- стакан муки,
- сода
На протвень я выкладываю бумагу для выпечки и на неё выливаю тесто.
Выпекать при 180 С менее 10 минут. Более быстрого рецепта я не встречала.
Поскольку сгущёнка и так очень сладкая, для крема я смешиваю без сахара густую сметану со свежими или размороженными ягодами.
ulitochka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #11
Старое 09.10.2006, 11:13
Мэтр
 
Аватара для chouchounya
 
Дата рег-ции: 04.10.2004
Откуда: Toulouse
Сообщения: 4.494
ulitochka, и где взять банку сгущёнки?
chouchounya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #12
Старое 09.10.2006, 11:21
Мэтр
 
Аватара для ulitochka
 
Дата рег-ции: 25.02.2004
Откуда: Академгородок (Новосибирск) - Drôme (26)
Сообщения: 1.341
Сгущёнка (lait concentré) продаётся не только во всех супермаркетах, но и в дешёвом магазине ED. Искать надо в отделе сладостей: там где печенья, шоколад.
ulitochka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #13
Старое 09.10.2006, 13:06
Мэтр
 
Аватара для Kandy
 
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.012
ulitochka, а заварной крем можно закрутить в ваш рулет, вы с ним не пробовали ?
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..."
Kandy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #14
Старое 09.10.2006, 14:06     Последний раз редактировалось ulitochka; 09.10.2006 в 20:03..
Мэтр
 
Аватара для ulitochka
 
Дата рег-ции: 25.02.2004
Откуда: Академгородок (Новосибирск) - Drôme (26)
Сообщения: 1.341
Я думаю, что можно. Но не пробовала. А надо попробовать, чтобы разнообразить. В следующий раз сделаю заварной крем с миндальными орехами. Некоторые просто варенье "заварачивают". На мой вкус очень уж сладко получается.
ulitochka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #15
Старое 09.10.2006, 14:46
Мэтр
 
Аватара для Kandy
 
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.012
ulitochka, Спасибо за ответ и за рецепт . Я тоже попробую в рулет завернуть клубочек заварного крема .
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..."
Kandy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #16
Старое 09.10.2006, 16:25
Мэтр
 
Аватара для Гелла
 
Дата рег-ции: 11.09.2005
Откуда: Марсель
Сообщения: 922
umka, клёвый рецепт сырника... сделаем на неделе и отчитаемся прям )) спасибо!
Гелла вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #17
Старое 09.10.2006, 17:45
Мэтр
 
Аватара для Toty
 
Дата рег-ции: 21.10.2003
Откуда: Vessy
Сообщения: 2.482
umka, у меня рулет не получился. Видимо, я передержала в духовке. Бисквит получился как сухарик.
Toty вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #18
Старое 09.10.2006, 18:17
Бывалый
 
Аватара для Evlampia
 
Дата рег-ции: 07.10.2004
Откуда: Новосибирск, Академгородок - Evreux
Сообщения: 158
Отправить сообщение для  Evlampia с помощью ICQ
Я тоже последнее время что-то рулетами увлеклась. Мой рецепт почти аналогичен.
1 стакан муки
1 стакан сахара
5 яиц
1/2 ч ложки соды (погасить уксусом)
1/3 ч ложки соли

Но в следующий раз попробую со сгущенкой. Интересно, чем отличается на вкус.
Evlampia вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #19
Старое 09.10.2006, 18:31
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Inna
 
Дата рег-ции: 28.06.2005
Откуда: Samara-Cannes
Сообщения: 434
umka пишет:
Творожная запеканка.
Ой, спасибо!
А я все гадала, чего с ихним творогом можно сделать,
на этой неделе обязательно попробую!

Извините за вопрос: ваши французы это едят?
Inna вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #20
Старое 11.10.2006, 14:58
Мэтр
 
Аватара для Toty
 
Дата рег-ции: 21.10.2003
Откуда: Vessy
Сообщения: 2.482
umka, подверждаю - рецепт бисквита очень удачный. Быстро и вкусно. Детям моим очень понравился рулет. Я сделала его совсем простым,только смазала абрикосовым вареньем. От начала готовки до конца потратила минут 15. Самое трудное было, открыть банку с вареньем
Toty вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #21
Старое 11.10.2006, 15:06
Мэтр
 
Аватара для Taksik
 
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 8.735
umka, а я сегодня сделала творожную запеканку. Нямка!
Taksik вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #22
Старое 11.10.2006, 21:53
Мэтр
 
Аватара для umka
 
Дата рег-ции: 15.04.2004
Откуда: Nord-Pas de Calais
Сообщения: 555
Inna, француз мой очень такую запеканку любит. Хотя просто творог не ест.
Тоту, рада, что получился рулет!
Таксик, браво! Ведь правда - просто, вкусно и полезно!
umka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #23
Старое 11.10.2006, 22:10
Мэтр
 
Аватара для Droopy
 
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.224
umka, а мы завтра с Геллой Вашу запеканку готовим. Она руководит, я помогаю. Вот решила ягодками украсить.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе."
Droopy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #24
Старое 11.10.2006, 23:10
Мэтр
 
Аватара для Lephilipe
 
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: недалеко от Köln´а
Сообщения: 971
Днем сегодня читала тему, и фото творожной запеканки видела, а теперь только крестик.
Обязательно надо приготовить, мой муж любит такое
umka, спасибо за рецепт.
__________________
Чистая совесть - самая лучшая подушка. Г. Ибсен
Lephilipe вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #25
Старое 11.10.2006, 23:18
Мэтр
 
Аватара для IrinaM
 
Дата рег-ции: 17.05.2004
Откуда: 51
Сообщения: 2.660
umka, мы всем форумом теперь готовим запеканку по вашему рецепту! Я приготовила тоже - получилсь очень вкусно. Спасибо большое за рецепт!
IrinaM вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #26
Старое 11.10.2006, 23:22
Мэтр
 
Аватара для Droopy
 
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.224
Всё, положила фотоаппарат в сумку, завтра сфоткаю и выложу вариации на тему Умкиной запеканки.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе."
Droopy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #27
Старое 12.10.2006, 01:02
Мэтр
 
Аватара для Toty
 
Дата рег-ции: 21.10.2003
Откуда: Vessy
Сообщения: 2.482
Присоединяюсь.
Toty вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #28
Старое 12.10.2006, 01:20     Последний раз редактировалось Roksanne; 12.10.2006 в 01:31..
Мэтр
 
Аватара для Roksanne
 
Дата рег-ции: 26.05.2006
Откуда: Paris, Créteil
Сообщения: 7.108
Картинки нет .
Кто видел торт "Пражский" - тот поймет.
весьма похоже и очень быстро в приготовлении.

Включаете духовку на разогрев (на максимум )
Взбиваете 2 яйца , вливаете туда банку сгущеного молока, всыпаете стакан муки , 3-4 стол.ложки какао (несладкого) , добавляете 1 чайную ложку погашеной соды (я гашу лимонным соком).
Получается жидкое тесто.
Испечь 3 коржа (я разливаю тесто "на глаз" ), форму смазать подсолн.маслом либо маргарином.
Духовка должна быть хорошо разогрета (220°), когда ставите первый корж- тут же убавьте до 180°.
Пока печется - готовите крем - 400 гр сметаны взбейте с 3-4 стол.ложками сахара ( я добавляю еще несколько капель лимонного сока )

Когда коржи испеклись (они поднимаются минимум в 2 раза ,пробуете сверху чем-нибудь - деревянной лопаткой , например - лопатка не "грузнет" - корж испекся ) - дайте им остыть и смажьте кремом.
Верхний корж должен быть "голый" - его вы смажете помадкой :
3 стол.ложки сметаны кипятить до загустения (лучше - на тефлоновой сковородке ).Добавить 2 стол.ложки сахара, 2 стол .ложки какао , кипятить до загустения, хорошо помешивая. При первых признаках загустения - снять сковородку и полить готовый торт помадкой .
Приятного аппетита всем лакомкам.
Roksanne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #29
Старое 12.10.2006, 16:59
Мэтр
 
Аватара для Гелла
 
Дата рег-ции: 11.09.2005
Откуда: Марсель
Сообщения: 922

Благодаря рецепту umka получилась такая сказочная штука. Выпекала и замешивала Гелла, украшала Droopy.

P.S.: только я ещё чайную ложечку ванильного сахара добавила в тесто, тэк скэзэть. Гелла.
Гелла вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #30
Старое 12.10.2006, 17:22
Мэтр
 
Аватара для Ona
 
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
Гелла, Droopy,

Поздравляю,

Замечательно получилось!
Ona вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Два подарочка по "сладкой" цене Azzaz Куплю-продам-отдам в хорошие руки 1 28.03.2011 22:52
Отели "Fortuna", "Avenir", "Le faubourg","Marena" carry Мнения и вопросы о гостиницах во Франции (и не только) 4 05.05.2007 22:11
Рецепты форума "Секреты хорошей кухни" Ona Секреты хорошей кухни 11 17.08.2006 03:26
"Свеженькие" рецепты nel Секреты хорошей кухни 14 30.01.2004 20:21


Часовой пояс GMT +2, время: 21:23.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX