Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #991
Старое 11.04.2018, 13:13
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 10.836
Посмотреть сообщениеПчелка-Светлана пишет:
Если мне надо приготовить петуха к обеду воскресенья, то лучше начать тушить в субботу вечером, и потом 2.5 часа утром в воскресенье. Или лучше тушить вечер пятницы + вечер субботы, а в воскресенье разогреть.
Делать буду в кокотнице, по вашему рецепту, только на газе и без духовки.
Я бы делала по первому варианту. Но если у вас какие-то другие дела в воскресенье есть с утра, то можно и по второму.

В кокотнице - гуд. Я делаю чаще на плите, чем в плите.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #992
Старое 11.04.2018, 14:07
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 10.036
lotos111, молодую капусту обожаю. Рецепт моей бабушки. Небольшой кочан разрезать на четвертинки, вместе с кочерыжкой. Отварить в молоке немного, ( или в воде с молоком). Откинуть на дуршлаг дать стечь. А потом обвалять поэтапно в муке, в яйце и в сухарях и обжарить в кипящем масле.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #993
Старое 11.04.2018, 22:21     Последний раз редактировалось Lephilipe, 11.04.2018 в 22:29.
Мэтр
 
Аватара для Lephilipe
 
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: недалеко от Köln´а
Сообщения: 961
повтор...
__________________
Чистая совесть - самая лучшая подушка. Г. Ибсен
Lephilipe вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #994
Старое 11.04.2018, 22:25
Мэтр
 
Аватара для azalea
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 7.869
Посмотреть сообщениеlotos111 пишет:
кочан плоский, не круглый,
Я как раз на такую капусту и дала выше ссылку.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #995
Старое 11.04.2018, 22:25
Мэтр
 
Аватара для Lephilipe
 
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: недалеко от Köln´а
Сообщения: 961
azalea, lotos111 пАжАлиста
__________________
Чистая совесть - самая лучшая подушка. Г. Ибсен
Lephilipe вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #996
Старое 11.04.2018, 22:29
Мэтр
 
Аватара для azalea
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 7.869
Lephilipe,


Мне еще нравится свежую капусту в пироге смешать с квашеной.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #997
Старое 12.04.2018, 00:07
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.102
Посмотреть сообщениеRen пишет:
Я бы делала по первому варианту. Но если у вас какие-то другие дела в воскресенье есть с утра, то можно и по второму.

В кокотнице - гуд. Я делаю чаще на плите, чем в плите.
Нет, дел нет. Да и по времени это займет не много, это же не то блюдо около которого нужно стоять три часа.

Заодно и кокотницу новую опробую.
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #998
Старое 12.04.2018, 10:06
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 425
Помогите решить задачу со многими неизвестными.
Придут в гости три человека, все трое не едят мяса, поэтому основным блюдом будет рыба с рисом. Пожилая женщина не ест слишком острое. Что можно подать на закуску? Я категорически не ем молочку ни в каком виде, мой муж не переваривает овощи и бобовые, за исключением тыквенных и пасленовых. Мы оба не едим грибы, так как тоже не перевариваем. Я всё равно нарежу овощных палочек и сделаю макательные мисочки, но вот что приготовить на entrée посущественнее?
Вдруг у кого есть волшебный рецептик?
Virgula вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #999
Старое 12.04.2018, 10:48     Последний раз редактировалось Oksy75, 12.04.2018 в 11:08.
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 11.202
Virgula, 1) мини пирожки с яйцами и луком или капустой (капуста наверное не пойдет, если овощи никак ) ?

2) открытый пирог (pâte feuilletée, помазать pesto, положить кусочки fromage de chèvre) испечь и порезать на небольшие кусочки

3) в лаваш что нибудь завернуть, например красную рыбу и порезать на кусочки
https://www.google.fr/search?q=rolls...ih=836#imgrc=_

4) Банальная tapenade, намазать на тартинки (или тартинки с красной икрой, маленькой баночки из монопри 100гр хватит, но не все французы решатся попробовать)

5) авокадо разрезать на половинки и наполнить cocktail de crevettes ( или же этот cocktail de crevettes сервировать в половинках pamplemousse, а сами дольки тоже порезать и добавить к креветкам)
Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1000
Старое 12.04.2018, 11:13
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 425
Oksy75, а можно номер 2 поподробнее? Я сама есть не буду (мне и прочего хватит), а все остальные смогут. Это в горячем или холодном виде подается?
Virgula вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1001
Старое 12.04.2018, 11:28
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 11.202
Virgula, я делала по этому рецепту
http://sputnikgurmana.blogspot.fr/20...g-post_28.html

для вас, как раз там про порционную тарталетку
Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1002
Старое 12.04.2018, 15:38
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 425
Oksy75, спасибо!
Virgula вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1003
Старое 13.04.2018, 00:15
Мэтр
 
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 3.697
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Какая замечательня идея!!Сделаю и я так!
что-то последнее время нет желания ничего готовить ...вот думаю,с чего бы это?Раньше торты каждую неделю,всяки сложнейшие блюда....а теперь вот лучше к лошадке пойду,угощу....
Девы,спасибо за рецепты..
Хаха, ну хоть на хорошую идею навела))
Спасибо всем за рецепты! Но у моей капусты есть все шансы закончить жизнь в пасти у лошадки.
Тк да, дубовая, когда очень щей захотелось, я была рада найти и такую, а так тоже покупаю chou doux
Лошади кстати радостно лопают увядший салат и прочие морковки-яблоки...
а по теме, солянку нужно обязательно сделать хоть раз в жизни, муж такого точно не пробовал
Trocadero вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1004
Старое 17.04.2018, 00:08
Мэтр
 
Аватара для Lephilipe
 
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: недалеко от Köln´а
Сообщения: 961
Thumbs up

Посмотреть сообщениеazalea пишет:
Lephilipe,


Мне еще нравится свежую капусту в пироге смешать с квашеной.
Вооот, это очень даже неплохо,
Как то попался мне рецепт, где в свежий огуречный салат добавляют маринованный или соленный огурец, вкусно!
И еще, сделала по осени ферментированную красную свёклу, и ее добавляла к салату со свежими овощами, очень понравилось, уксус можно не добавлять.
__________________
Чистая совесть - самая лучшая подушка. Г. Ибсен
Lephilipe вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1005
Старое 17.04.2018, 09:27
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 10.036
Тушеная «смесь « свежий и квашеной капусты и есть польский « бигос»? Нет? Кто нибудь готовит его? Поделитесь технологией и достоверным проверенным рецептом. Когда- то ела у соседки- полячки, но рецепт как- то только в общих чертах узнала, готовлю « по наитию» , все « не то» выходит.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #1006
Старое 21.04.2018, 23:02
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.102
Посмотреть сообщениеRen пишет:
Yuta, рецепт вот этот :http://couteaux-et-tirebouchons.com/...gastronomique/

Только я замачиваю на сутки, например, если гости в субботу, то замачиваю в четверг днем. В пятницу днем или вечером тушу на маленьком огне часа два. Оставляю остывать, на ночь - в холодильник. В субботу во второй половине дня тушу еще два часа, последнюю часть уже с ингредиентами (овощи не должны превратиться в кашу).

Что касается продуктов, то я покупаю кусок грудинки, НЕ ПОРЕЗАННЫЕ ЛАРДОНЫ в пачках. Добавляю еще в соус порошок белых грибов (сама делаю, измельчая грибы в комбайне).

Рецепт этот - самый лучший, я готовлю петуха в вине уже 10 лет, и лучше этого не нашла. Ну и продукты должны быть качественными. Хотя, конечно, хорошее вино в маринад никто никогда не льет, да и коньяк можно использовать в маленькой бутылке - для кухни - что на стенде продается.
В первую очередь хочу поблагодарить за рецепт. Все получилось просто замечательно. Готовила полностью по рецепту, ну и учла советы Ren.
Только не добавляла коньяк, честно говоря, просто забоялась, что загорится кастрюля, а кухня новая
Ну и тушила полностью в кокотнице на плите, в духовку не ставила.
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1007
Старое 21.04.2018, 23:27
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.102
дубль
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1008
Старое 22.04.2018, 09:59
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: 69, France
Сообщения: 539
Ошибка
Лииля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 2 (пользователей - 0 , гостей - 2)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кухонные посиделки - 1 MARGOO Секреты хорошей кухни 2984 19.06.2015 14:58
Кухонные посиделки MARGOO Секреты хорошей кухни 3016 07.12.2011 14:42
Кухонные штучки Vishenka Секреты хорошей кухни 73 26.03.2006 22:15
Парижские "Посиделки" USK Встречи-тусовки во Франции и России 0 10.11.2003 11:16


Часовой пояс GMT +2, время: 13:07.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Rambler's Top100
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2017 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX