Для ленивых и не очень способных

[guenter]

Очень Ленивая запеканка из баклажанов

На 2/3 порции:

Баклажаны среднего размера - 3
Морковь тоже среднего размера - 3-4
Готовый томатный соус с луком (рекомендую Pulpe de tomates à l'oignon Del Monte), можно и самим приготовить, но это же "ленивые" рецепты)))
Моццарелла - по вкусу, можно заменить тертым пармезаном, грана падано, эмменталем, конте (комте??), грюйером, в общем, что есть.
Растительное (оливковое) масло - 2 ст. л.

В воке* или просто глубокой сковороде в течение 5-7 минут обжаривается морковь, нарезанная кружочками. Туда же добавляются очищенные от шкурки и порезанные полу-/кружочками баклажаны. Когда баклажаны потемнеют, т. е. минут через 10, содержимое сковороды выкладывается в форму, заливается соусом и посыпается моццареллой (предварительно нарезанной кубиками) или другим сыром. Блюдо отправляется в разогретую духовку минут на 15, пока сыр не расплавится.

*Почему в воке? По моим наблюдениям, жидкость из овощей испаряется быстрее в воке, нежели в обычной сковороде. А поскольку в баклажанах много жидкости, вок позволит избежать этапа "солевого обезвоживания" баклажанов. В общем, все от лени.)))

[Алена_74]

guenter, как большой любитель баклажанов, поделюсь : очень советую баклажаны жарить без масла. Можно добавить его, когда баклажаны уже зарумянятся - тогда они не будут жирнючие.

[Алена_74]

О, если о супах, то любимый (и ленивый! какое совпадение) тыквенный: лук, морковь, и (разумеется) тыква. Ну, еще специи: мускатный орех, а как извращение можно попробовать карри или раз-ель-ханум.

Режем (даже не особо мелко) лук, кромсаем морковь, чистим (я это делаю экономом-станком) тыкву, и, ясное дело, тоже на кускочки. В смеси растительного и сливочного припускаем лук, туда же морковь и тыкву - минут пять. Я иногда (когда не ленится) тыкву припускаю отдельно на более сильном огне. Заливаем все кипятком, чтобы покрыть на пару пальцев (на ширину, не длину!) и на несильный огонь, чтобы тихо кипело. Добавляем специи. Когда тыква готова, разбиваем миксером. В тарелочки рисунок сливками. Приятного Вам!

[Juls]

Мой "ленивый" рецепт (наверное, это вариант ленивых фаршированных перцев):

Главное - кастрюлька Pyrex с крышкой, которая подходит для духовки. В кастрюльку кладу (в зависимости от настроения и наличия ингридиентов) - говяжий фарш (можно еще свиного добавить), порезанные лук, морковку (пережаренные или нет, как со временем), помидоры, перцы красные (вообще, любые овощи, какие есть), рис (сырой). Все надо хорошо перемешать, равномерно, и залить растворенным в горячей воде кубиком-бульоном (в последний раз я смешала один кубик говяжьего бульона и один - овощной. Можно обойтись и без кубиков, но воду подлить надо обязательно, рис ее вбирает). Можно залить томатным соком (пастой, помидорами из банки - что есть). Накрыть крышкой и в духовку (180 градусов) на 1,5 - 2 часа. Можно добавить зелень и чеснок в конце - все по обстоятельствам. Подаю со сметаной.

Пара фоток процесса, поздно подумала, что можно запечатлеть этапы.
В этот раз в банке у меня были помидоры-черри.

Вот так это выглядело ДО отправки в духовку:


И из приправ в этот раз у меня было вот что:

(Очень даже удачный выбор, как оказалось)

[guenter]

guenter, как большой любитель баклажанов, поделюсь : очень советую баклажаны жарить без масла. Можно добавить его, когда баклажаны уже зарумянятся - тогда они не будут жирнючие.

Как худеющий, торжественно клянусь, что масла плеснула самую чуточку, чтобы морковку подрумянить! ))) На баклажаны там ничего и не осталось.)))

Сама не люблю, когда баклажаны пропитываются жыыыыыыыром.

[Алена_74]

Juls, О! это идея - ленивые фаршированые перцы! Спасибо, беру на заметку.

Как худеющий, торжественно клянусь

guenter, Жму руку! (как вечно худеющий худеющему)

[CV13]

И готовится этот соус часа 2

Я действительно считаю соус "болоньез" блюдом для ленивых. Мой муж научил его готовить так. На растопленном сливочном масле обжариваем фарш, кладем туда лук-морковь-чеснок (нарезанные кубиками). Добавляем банку резанных помидоров в собственном соку и обязательно свежие. Добавляем банку консервированных шампиньонов без сока. Далее идет молотая паприка по вкусу, острая или сладкая, растворимый порошок от "Кнорр" для мясного жаркого, лавровый лист, томатная паста (немного). Обязательный компонент в соусе - Anchois de la mer cantabrique, из баночки, которые надо предварительно размять вилкой. Добавляем красное сухое вино типа "Merlot" и тушим часа 2-2,5. Пропорции всех продуктов по вкусу. У нас обычно получается 5-литровая кастрюля. После остывания соуса раскладываем в пластмассовые формы порционно и замораживаем. Очень удобно, когда нет желания и времени готовить, достать готовый соус из морозилки заранее, отварить спагетти. Обед или ужин готовы.

[Алена_74]

CV13, да рецепт сам по себе не сложный, но порцию все равно приходится готовить, как Вы и говорите, 2 часа.

Клавка в посте 78 сказала : "макароны по-флотски или болоньез". Тут-то наша нежная душа не выдержала... Есть таки разница между Вашим болоньезом и макаронами по-флотски.

[CV13]

CV13, да рецепт сам по себе не сложный, но порцию все равно приходится готовить, как Вы и говорите, 2 часа.

Клавка в посте 78 сказала : "макароны по-флотски или болоньез". Тут-то наша нежная душа не выдержала... Есть таки разница между Вашим болоньезом и макаронами по-флотски.

Согласна, до сих пор помню вкус советских макарон "по-флотски". И это, и болоньез вкусно для меня одинаково.
Я вообще обожаю готовить и совсем не ленива, но болоньез все же для меня "ленивый" рецепт.

[CV13]

И забыла еще пармезан упомянуть, конечно же, что же за спагетти с соусом болоньез без пармезана! :-)))

[Droopy]

Курица по-китайски для ленивых.

Откопала ещё одно блюдо.
Рекомендуют килограмм верхних частей бедра курицы, я взяла целиком ( что было в холодильнике). В сковороде на оливковом масле (можно на любом растительном) зажарила мелко нарезанный лук (можно шалот), 3 больших луковицы, если шалот, то надо 5 штук. Потом туда добавила нарезанный тонкими пластинками большой корень имбиря. Пропассеровала. Потом положила курицу, кожу надо снять. Всё это заливается пятью ст. ложками Ньок-Мана, тремя столовыми соевого соуса, а потом туда же 4-5 кофейных ложечек мёда. Накрывается крышкой и тушится 1 час.
Единственное - запах при готовке от Ньок-Мана - мама не горюй...включайте вытяжку и открывайте окно.

[Medusa]

Droopy, что такое Ньок-Мана? соус китайский? вроде бы все остальные индигриндиенты есть)) а без него сильно в китайско-ленивом вкусе теряет?)))

[novice2000]

Droopy, что такое Ньок-Мана? соус китайский? вроде бы все остальные индигриндиенты есть)) а без него сильно в китайско-ленивом вкусе теряет?)))

Nuoc Mam - жидкий китайский соус

[kissa]

еще один очень простой рецепт, для которого нужны макароны, луковица, lardons fumés, сметана и сыр по желанию.
отвариваете макароны. поджариваете лук (можно и без него), добавляете lardons fumés, 3-4 минуты обжариваете вместе, а потом добавляете сметану, перемешиваете. огонь можно уже выключить. затем добавляете смесь к макаронам, посыпаете сыром и блюдо готово!!! 10 минут!!!

[Svet]

еще один очень простой рецепт, для которого нужны макароны, луковица, lardons fumés, сметана и сыр по желанию.

Еще немного и получится вот это:
Спагетти под соусом "Карбонара"

[NATusha]

В выходные опробовала ещё один простой рецепт с макаронами. Макароны отвариваются, смешиваются с соусом бешамель, выкладываются первым слоем в форму для запекания, посыпаются пармезаном. Второй слой - jambon fumé и снова макароны с пармезаном. Количество слоев - по вашему вкусу. 15 минут в разогретой духовке и на стол. Подаётся с салатом.

[Eliya]

В последнее время меня тянет на японскую кухню Вот как-то решила я попробовать рисовую лапшу. Получился вот такой простой рецепт:

Берете рисовую лапшу, варите - даже когда она будет готова, она все равно будет оставаться упругой. Воду слить, лапшу промыть под водой.

В это время жарьте лук, морковь и перец. В процессе жарки добавьте Терияки (соевый соус), соль-перец по вкусу (много не надо, так как соус достаточно пряный), когда будет почти готого добавьте туда лапшу и еще пожарьте, помешивая.

Получается ооооочень вкусно

Скоро суши буду учиться делать!

[Juls]

В последнее время меня тянет на японскую кухню Вот как-то решила я попробовать рисовую лапшу. Получился вот такой простой рецепт:

Берете рисовую лапшу, варите - даже когда она будет готова, она все равно будет оставаться упругой. Воду слить, лапшу промыть под водой.

В это время жарьте лук, морковь и перец. В процессе жарки добавьте Терияки (соевый соус), соль-перец по вкусу (много не надо, так как соус достаточно пряный), когда будет почти готого добавьте туда лапшу и еще пожарьте, помешивая.

Получается ооооочень вкусно

Скоро суши буду учиться делать!

Я в последнее время просто "сижу" на этой лапше! Очень быстро и просто. Завариваю лапшу (в магазине продается либо уже готовая, либо 1 минуту кипятком заварить надо). Туда слегка обжаренные креветки, соевый соус и кунжутное масло по вкусу. Объедение!!

[Fellici]

Я вчера изобрела очень нежную куриную грудку, которую можно вилкой разламывать
Обжарила картофель ломтиками чуть-чуть, залила сливками, специи, сверху кинула грудку целиком и накрыла крышкой. На маааленьком огне минут 15, (время от времени ломтики перемешивала), потом грудку сняла, она была уже готова, и довела картошку до готовности.

[Azzaz]

ффффкусно!
-----
Я вчера тоже отличилась. Приготовила гречку с грибами. Поставила варить гречку, но чуточку с меньшим кол-ом воды, чем обычно. На другой сковороде обжарила лук с быстро размороженными грибами минут так 3-5, кинула все это в кастрюльку с гречкой, и через 10 минут уже было готово. Сегодня вечером буду делать ту же гречку, но только с куриными потрохами. Решила так, гречка до конца недели.

[Fellici]

Гречка для ленивых - залить кипятком в термосе с широким горлом. Можно кипятком с бульонным кубиком. Можно сливочного масла туда же кинуть. Пропорции воды не помню - я так в молодости развлекалась

[TATTA6]

Я вчера изобрела очень нежную куриную грудку, которую можно вилкой разламывать
Обжарила картофель ломтиками чуть-чуть, залила сливками, специи, сверху кинула грудку целиком и накрыла крышкой. На маааленьком огне минут 15, (время от времени ломтики перемешивала), потом грудку сняла, она была уже готова, и довела картошку до готовности.

спасибо за рецепт)попробовала, все получилось и очень очень вкусно)

[Juls]

Может, уже было, но напишу. Лосось из банки размять вилочкой с парой ложек сыра "Филадельфия". Можно добавить чуть-чуть хрена, горчицы, лимонного сока. Все, "мазилка" на хлеб готова.

[NATusha]

А я лосося и "филадельфией" заменяю тунцом nature с St.Moret. Тоже вкусно.

[Fellici]

Я вчера изобрела очень нежную куриную грудку, которую можно вилкой разламывать
Обжарила картофель ломтиками чуть-чуть, залила сливками, специи, сверху кинула грудку целиком и накрыла крышкой. На маааленьком огне минут 15, (время от времени ломтики перемешивала), потом грудку сняла, она была уже готова, и довела картошку до готовности.

Небольшая вариация на ту же тему.



Можно и в "малобюджетные"
Заняло полчаса вместе с почисткой картошки
Не требует постоянного присутствия у плиты.

Нужна сковородка с высокими бортами и крышкой.
Картошку кубиками обжарить на растительном масле (масла желательно немного, чем меньше для того, чтоб картошка не прилипала, тем лучше), до 2/3 готовности, скажем. Залить сливками (я беру 30 процентные), засыпать специи (беру русские "для блюд из картофеля", можно сушеный или свежий укроп), засыпать пачку куриного филе, нарезанного мелкими кубиками (продается рядом с ветчинными изделиями, можно и такую же ветчину кубиками), и подержать на маааленьком огне под крышкой еще минут 5-7.

[Yuta]

Подниму полезную тему.
Мой, совсем упрощенный, рецепт курицы по-китайски.
Порезать филе тонкими брусочками. Посолить, обильно поперчить. Обжарить на сильном огне, помешивая, в течении 10-15 мин., с разными китайскими соусами (у меня их вида три). Готово! Подать с тонкой рисовой лапшой, которая варится 1-2 минуты.

Жареная грудинка (Poitrine). Кусочки посолить, хорошо поперчить и выложить на раскаленную сковородку. Жарить с каждой стороны минут по 5-7. Сразу подать на стол. Я подаю прямо на сковороде, чтобы жир еще скворчал. Хорошо идет с картошкой, пюре.