Как пьют кофе во Франции ?

[Roupy]

XIII, А как же они будут дышать в морозильнике? И как потом? Доставать заранее и размораживать? Но они де отволгнут? У меня очень " тонкая" мельница в кофемашине, чуть зерна влажные она не работает. Даже в гарантиийный ремонт отправляли, думали сломалась. Ну и кофе их Коста Рики чем хорошо. Кофе хранится годами без перепада температур. А французы в холодильник суют, вы вообще морозильник предлагаете. Я бы скорее в термосе хранила. Чем оправдано с точки зрения физики хранение в морозильнике?

[XIII]

XIII, А как же они будут дышать в морозильнике? И как потом? Доставать заранее и размораживать?

Когда Вы вскрываете пакет с кофейными зернами и к ним начинает поступать воздух, процессы окисления ускоряются в разы.
Становится задача уже затормозить эти процессы. Буквально, заморозить их.

И размораживать не нужно. Если поместить кофе в вакуумный контейнер, то оно будет охлажденным а не замороженным, как это понимается обычно - со льдом с снегом.

Кофе хранится годами без перепада температур.

Обжаренный кофе не может храниться годами.
Год - да. Еще куда ни шло. Но не более.

[Roupy]

XIII, Ну не решусь в холодильник все же. В контейнер моей кофемажины за раз входит пачка в 250 грамм. Полукилограммовая- два раза зарядить. Закрывается контейнер очень плотно. Думаю, там особо не происходит воздухообмен. Про " заморозку процессов окисления надо почитать поподробнее. Разве в вакуумном контейнере они при комнатной температуре не замедляються?

[XIII]

Разве в вакуумном контейнере они при комнатной температуре не замедляються?

Если это именно вакуумная упаковка, а не просто герметичная - да, поможет.
Но я не знаю контейнеров в общебытовом обиходе, которые обеспечивали бы качественный вакуум. Есть системы, которые выкачивают воздух и запаивают пакеты сразу. Но я не думаю, что речь идет именно о них.

[Roupy]

XIII, Я именно об этой системе. Которая запаивает. Правда все же просто " выжимаю" воздух, обхожусь без насоса. Еще есть контейнер, закрывающийся герметично, с клапаном, где можно воздух " отсосать" пылесосом.

[XIII]

Я именно об этой системе. Которая запаивает. Правда все же просто " выжимаю" воздух, обхожусь без насоса. Еще есть контейнер, закрывающийся герметично, с клапаном, где можно воздух " отсосать" пылесосом.

Просто "выжать" воздух и запаять - этого точно не хватит.
Сами зерна образуют такой объем, что воздуха внутри даже запаянного пакета будет достаточно, чтобы процессы окисления шли и дальше.

Как вариант, пересыпать в контейнер и отсосать воздух - да, возможно.
Но тут зависит от контейнера и его свойств. Например, мои вакуумные всё-таки подсасывают воздух, и через сутки-другие, вакуум там уже очень слабенький.