Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #61
Старое 25.12.2016, 18:02
Мэтр
 
Аватара для Virgula
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 828
Делала сегодня вот этот "соус" с каперсами: http://www.vkusnyblog.ru/smak/2150
Вкусно получилось (я туда еще сушёные белые грибы добавила).
Virgula вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #62
Старое 11.01.2017, 09:34
Мэтр
 
Дата рег-ции: 05.05.2005
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщения: 1.148
Форумчанки, надеюсь, мой вопрос уместен в этой теме. Последнее время в рецептах часто встречаю фразу " пользуйтесь хорошей солью". Что для Вас значит " хорошая соль" и какую соль используете?
Спасибо за будущие ответы.
Tanikt вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #63
Старое 11.01.2017, 09:46     Последний раз редактировалось Small_birdie; 11.01.2017 в 09:49..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
Tanikt, я привезла с Noirmoutier соль морскую.
Для меня лично лучше та, что с йодом.
В супермаркетах всегда есть какая-нибудь морская соль. Из Бретани, или ещё какая.
Small_birdie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #64
Старое 11.01.2017, 10:02
Мэтр
 
Дата рег-ции: 05.05.2005
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщения: 1.148
Small_birdie, а с какой солью Вы делаете консервацию?
Tanikt вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #65
Старое 11.01.2017, 10:08
Мэтр
 
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
Tanikt, я этим не занимаюсь :-).
Small_birdie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #66
Старое 11.01.2017, 10:13
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
Посмотреть сообщениеTanikt пишет:
Что для Вас значит " хорошая соль"
я видела передачу, то что запомнила, натуральная соль она крупными кристалламаи и не совсем белая
Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #67
Старое 13.01.2017, 03:41
Мэтр
 
Аватара для Boulogne
 
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.813
Tanikt, на стол, т.е. готовое блюдо в тарелке досаливать - только fleur de sel (конечно, из Нуармутье . А к каким-то блюдам она - вообще необходимое дополнение (фуа-гра, например). В готовку - крупная морская соль для варки и мелкая морская, или молотая крупная - для остального.
Когда привыкаешь к правильной морской соли, этот "химический" запах соли обычной становится невыносим.
__________________
Comment se fait-il que les enfants étant si intelligents, la plupart des hommes soient bêtes ?
Cela doit tenir à l’éducation. (с)
___
Расстаюсь с фигурным инвентарём
Boulogne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #68
Старое 13.01.2017, 06:35
Мэтр
 
Дата рег-ции: 05.05.2005
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщения: 1.148
Boulogne, спасибо за информацию.
Tanikt вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #69
Старое 19.01.2017, 21:05
Мэтр
 
Аватара для darija
 
Дата рег-ции: 17.11.2004
Откуда: Bordeaux
Сообщения: 5.480
Я вожу каменную соль из Минска, так как еду обратно во Францию практически с пустыми чемоданами. Здесь есть похожая соль, но дорогая. Фанцузская морская соль мне кажется слишком соленой. Нравится подкрашенная мерло, но это для готовых блюд.
darija вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #70
Старое 20.01.2017, 14:24
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Посмотреть сообщениеdarija пишет:
подкрашенная мерло,
это что такое???
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #71
Старое 20.01.2017, 14:40
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Azzaz, я думаю речь о соли с красным вином. ( По аналогии с шафраном и т.д. ).
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #72
Старое 20.01.2017, 14:47
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
c3465, спасибо я покупаю только Fleur de Sel , люблю во всем натуральный вкус поэтому даже не обращала внимание на такие добавки.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #73
Старое 20.01.2017, 15:13
Мэтр
 
Аватара для lotos111
 
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.583
darija, я тоже из Беларуси вожу каменную соль, но именно не йодированную, и здесь её мешаю с местной (или не мешаю), при проблемах со щитовидной не всем нужен йод. Когда-то читала статью про увлечение йодированной солью в США и как там начали увеличиваться случаи патологии щитовидки, то есть опять же все хорошо в меру, использование только йодированной соли может привести к проблемам.
lotos111 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #74
Старое 20.01.2017, 15:55
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
lotos111, так и во Франции есть каменная соль.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #75
Старое 20.01.2017, 17:51
Мэтр
 
Аватара для lotos111
 
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.583
Azzaz, я знаю, только в Беларуси она стоит сущие копейки и пакеты по 1,5 кг, и мы на машине едем.
lotos111 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #76
Старое 26.02.2017, 10:06
Мэтр
 
Аватара для Zlatavlaska
 
Дата рег-ции: 21.02.2006
Откуда: France
Сообщения: 752
Подскажите пожалуйста , где во Франции можно купить кардамон?Как она называется здесь ?
Zlatavlaska вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #77
Старое 26.02.2017, 13:49
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Zlatavlaska, cardamome, в супермаркетах:

Есть и в молотом виде.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #78
Старое 26.02.2017, 13:49
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Zlatavlaska, я покупала в супер у, такой.
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #79
Старое 29.03.2017, 18:28
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Гомасио ( gomasio) ,кто нибудь покупает- делает?
Рассылка пришла .
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #80
Старое 29.03.2017, 22:01
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
c3465, я покупала в био магазине, но у нас не прижилось
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #81
Старое 29.03.2017, 23:00
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Посмотреть сообщениеc3465 пишет:
Гомасио ( gomasio) ,кто нибудь покупает- делает?
Рассылка пришла .
я регулярно покупаю в био-магазинах. Особенно люблю зеленый салат с этой смесью и с маслом из тыквенных семечек или с кунжутным.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #82
Старое 29.03.2017, 23:02
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
dubl
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #83
Старое 06.08.2017, 12:01
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
Кто-нибудь может поделиться опытом использования такой специи как чернушка? И вообще, кто что про нее знает. Знаю, что в Средней Азии ею хлебные лепешки посыпают перед выпечкой.
У меня сейчас сезон ее сбора Выросла нигелла. Сама. Разных цветов. Вот и думаю: от любой нигеллы семена подойдут в качестве специи или нет. В общем, знания мои чисто теоретические: что такая специя существует
Ну, а если нет, то просто использую по назначению семена - посею на следующий год в качестве цветочков. Очень нежный цветок.
Соседка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #84
Старое 06.08.2017, 14:45
Мэтр
 
Аватара для Lazuli
 
Дата рег-ции: 10.03.2013
Сообщения: 789
Посмотреть сообщениеc3465 пишет:
я покупала в супер у, такой.
я тоже, на днях, купила. Хочу попробовать в кофе добавить. говорят, что вкусно.
Lazuli вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #85
Старое 06.08.2017, 14:47
Мэтр
 
Аватара для Lazuli
 
Дата рег-ции: 10.03.2013
Сообщения: 789
Посмотреть сообщениеc3465 пишет:
я покупала в супер у, такой.
я тоже, на днях, купила. Хочу попробовать в кофе добавить. говорят, что вкусно.
Lazuli вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #86
Старое 06.08.2017, 20:28
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Соседка, это как в описании ?
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #87
Старое 06.08.2017, 20:30
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Lazuli, надо совсем-совсем немного, размелите только.
В выпечке, говорят, хорош. ( Я не пеку , но сочетание в сдобе с ванилином и т.п. представила).
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #88
Старое 06.08.2017, 21:08
Мэтр
 
Аватара для эсфирь
 
Дата рег-ции: 02.01.2012
Откуда: Обожаю Монако
Сообщения: 3.590
Tanikt, лучше не использовать соль куда входит добавка Е536 -это сильнейший канцироген .
но в России его добавляют сейчас даже в крупы .
во Франции то же ,есть соль куда входит эта добавка , я лично использую либо гималайскую розовую соль либо био ,та ,что с сухими травами.
эсфирь вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #89
Старое 06.08.2017, 21:52
Мэтр
 
Аватара для Virgula
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 828
эсфирь, а вот здесь в списке разнообразных добавок, разрешенных в Европе, эта самая добавка выделена зеленым, а не красным (на букву F): https://www.lanutrition.fr/la-liste-...ises-en-europe
Так что не пугайте народ.
Virgula вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #90
Старое 06.08.2017, 22:57
Мэтр
 
Аватара для svinka
 
Дата рег-ции: 14.09.2003
Откуда: Toronto
Сообщения: 4.590
Пищевые добавки -
Tableau récapitulatif des additifs alimentaires - http://www.avenir-bio.fr/additifs_alimentaires.php
__________________

…Будущего не будет …… censuré…


Mal nommer les choses c'est ajouter au malheur du monde. - Albert Camus
Сон разума рождает чудовищ
svinka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Продам русские лечебные травы j_shevch Куплю-продам-отдам в хорошие руки 9 16.05.2015 09:53
Травы elisa Здоровье, медицина и страховки 129 22.07.2013 15:12
Куплю травы: кора дуба, полынь, тысячелистник, ромашка и проч. Catherina88 Куплю-продам-отдам в хорошие руки 18 02.12.2011 21:32
Аптечные травы из России Fellici Куплю-продам-отдам в хорошие руки 22 14.03.2011 13:41
Помогите перевести лекарственные травы apelsinka Французский язык - вопросы изучения и преподавания 3 22.09.2006 01:47


Часовой пояс GMT +2, время: 00:42.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX