#181
20.10.2012, 22:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.05.2006
Откуда: 78
Сообщения: 6.315
|
Прям вот чтобы заменить, не знаю. Моя мама готовит "сыр" из сырых подсолнечных семечек. Отмачивает их, перемалывает в блендере и вроде бы под прессом держит. Подробности не запомнила, так как все равно возиться не буду, плюс от семечек можно потолстеть, да и во Франции не знаю где очищенные семечки взять.
__________________
- Видишь суслика? - Нет. - И я не вижу. А он есть. |
|
|
#182
21.10.2012, 00:33
|
||
Мэтр
|
Maina, очищенные семечки килограммами в био-отделах и магазинах продаются.
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c) |
|
|
#183
21.10.2012, 22:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: Франция, недалеко от Лилля
Сообщения: 3.191
|
Да, спасибо большое, это действительно заменяет сметану или сливки. А вот творог чем заменить пока не нашла.Может, кто знает?
Спасибо заранее!
__________________
Когда говоришь, что думаешь, думай, что говоришь. |
|
|
#184
21.10.2012, 22:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.10.2003
Откуда: 31
Сообщения: 7.869
|
Le Queshoy, тофу может быть заменой творогу, но надо консистенцию похожую найти..
|
|
|
#185
22.10.2012, 10:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: Франция, недалеко от Лилля
Сообщения: 3.191
|
О, спасибо, не подумала. Мне бы на запеканку...подойдёт ли? надо попробовать.
__________________
Когда говоришь, что думаешь, думай, что говоришь. |
|
|
#186
12.01.2013, 02:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2010
Откуда: Côte d’Azur
Сообщения: 3.004
|
Вегетарианские «Рыбные» палочки очень вкусные , они быстро готовятся и отличить их по вкусу от рыбы почти невозможно. Вы всегда сможете порадовать и удивить друзей этим быстрым в приготовлении блюдом. Уверяю Вас, многие так и не поймут, что это была не рыба.
Итак, вегетарианские «Рыбные» палочки. Вам понадобятся: листья нори, адыгейский сыр или тофу (соевый сыр), соевый соус, немного муки для обваливания «рыбных» палочек (я использую перемолотую в кофемолке зеленую гречку - так больше на рыбу похоже), масло для жарки. 1. Разрезаем сыр на кусочки толщиной с палец, в длину 5-6 см. 2. Заливаем сыр соевым соусом. 3. Если вы хотите сделать палочки больше похожими на рыбу, тогда перемалываем в кофемолке зеленную гречку до состояния мелкой крупы, не меньше. 4. Ломаем листик нори на четыре маленьких листика. 5. Переворачиваем замоченный в соевом соусе сыр, чтобы пропиталась другая сторона. 6. Берем один кусочек сыра, заворачиваем его в листик нори, погружаем в миску с водой, чтоб листик суши склеился, вынимаем из воды, обмакиваем в перемолотой зеленой гречке и кладем на сковородку. 7. Поджариваем до красивой золотистой корочки с обеих сторон. Жарятся вегетарианские «рыбные» пальчики быстро, поэтому, советую, сначала подготовить все «пальчики», а потом только жарить.
__________________
- "Скажи: что тебе нужно для счастья?" - "Собаку!" - "Но у тебя же есть собаки!" - "Еще одну собаку..." |
|
|
#187
06.02.2013, 18:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2010
Откуда: Côte d’Azur
Сообщения: 3.004
|
Для вегетарианских нутовых котлет вам понадобятся: нут, овсяные хлопья быстрого приготовления, специи (карри, асафетида (если нет, то можно добавить чеснок и/или лук, предварительно его измельчив), черный перец молотый, соль), что-то для обваливания котлет (я использую перемолотую в кофемолке до состояния мелкой крупы зеленую гречку), масло для жарки.
1. Замачиваем нут на ночь. 2. Перемалываем нут в комбайне . 3. Берем овсяных хлопьев 1/6 часть от перемолотого нута , добавляем в него специи, перемешиваем и заливаем небольшим количеством кипятка . Даём овсянке запариться. Готовая овсянка не должна быть жидкой, а то котлеты сложно будет слепить 4. Смешиваем овсянку с нутом, формируем котлетки, обваливаем их в перемолотой гречке (можно в отрубях, манке, сухарях, муке, мелко перемолотой пшеничной крупе и т. д. по желанию). 5. Жарим на сковородке. Получаются очень вкусные котлетки, которые ваши родственники будут просить приготовить еще и еще. Так что запаситесь нутом.
__________________
- "Скажи: что тебе нужно для счастья?" - "Собаку!" - "Но у тебя же есть собаки!" - "Еще одну собаку..." |
|
|
#188
06.02.2013, 22:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.05.2010
Откуда: Красноярск - Paris
Сообщения: 1.479
|
невестафранцуза, интересный рецепт! А можно ли взять нутовую муку сразу?
__________________
«Lorsque votre environnement exerce une pression trop forte, il est nécessaire d'exercer de votre côté une contre-pression, en posant vos limites, pour rétablir l'équilibre. Cela demande une capacité à prendre du recul vis-à-vis du système qui vous emporte». La coach Pascale Henry-Deguirmendjian Продам новые женские вещи |
|
|
#189
06.02.2013, 22:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2010
Откуда: Côte d’Azur
Сообщения: 3.004
|
честно, никогда не пробовала, всегда делала строго по рецепту,но теоретически думаю можно
__________________
- "Скажи: что тебе нужно для счастья?" - "Собаку!" - "Но у тебя же есть собаки!" - "Еще одну собаку..." |
|
|
#190
06.02.2013, 23:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.02.2007
Откуда: PACA
Сообщения: 2.826
|
невестафранцуза, Интересные у вас рецепты. Спасибо.
|
|
|
#191
06.02.2013, 23:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2010
Откуда: Côte d’Azur
Сообщения: 3.004
|
На здоровье, буду пополнять время от времени
__________________
- "Скажи: что тебе нужно для счастья?" - "Собаку!" - "Но у тебя же есть собаки!" - "Еще одну собаку..." |
|
|
#192
06.02.2013, 23:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.02.2007
Откуда: PACA
Сообщения: 2.826
|
невестафранцуза, Может быть Вы знаете есть такая специалистка по вегетарианской кухне Valerie Cupillard, у нее много хороших рецептов. Она выпустила несколько книг. В интернете тоже можно найти ее рецепты. Вот ссылка на сайт www.biogourmand.info
|
|
|
#193
07.02.2013, 00:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2010
Откуда: Côte d’Azur
Сообщения: 3.004
|
__________________
- "Скажи: что тебе нужно для счастья?" - "Собаку!" - "Но у тебя же есть собаки!" - "Еще одну собаку..." |
|
|
#194
07.02.2013, 00:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.02.2007
Откуда: PACA
Сообщения: 2.826
|
||
|
#195
08.02.2013, 16:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2010
Откуда: Côte d’Azur
Сообщения: 3.004
|
Польза и достоинства хлеба из пророщенной пшеницы:
- делается из пророщенной пшеницы (пророщенные зерна пшеницы идеально усваиваются организмом и помогают ему бороться с неблагоприятными экологическими факторами, восстанавливать пораженные ткани и системы организма. К тому же, пророщенная пшеница содержит огромное количество полезных микроэлементов и витаминов, которые не только питают наш организм, но и очищают его) 1. Проращиваем пшеницу (заливаем пшеницу водой; через 12 часов выливаем воду, промываем пшеницу и, накрыв мокрой тканью, оставляем еще на 12 часов). Как только ростки пшеницы (белые хвостики) достигнут 1-2 мм, - пророщенная пшеница готова. 2. Перемалываем пшеницу на мясорубке 2 раза. Кто хочет может добавить по вкусу соль 3. Формируем хлебцы ( смочить ладони подсолнечным маслом, тогда корочка хлеба получается хрустящей и хлеб не пристаёт к противню) и выкладываем на противень. 4. Выпекаем до золотистой корочки при t-160 C .
__________________
- "Скажи: что тебе нужно для счастья?" - "Собаку!" - "Но у тебя же есть собаки!" - "Еще одну собаку..." |
|
|
#196
08.02.2013, 17:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.10.2003
Откуда: 31
Сообщения: 7.869
|
при тепловой обработке много полезного теряется.
насколько я знаю, такие хлебцы желательно делать в дегидраторе или долго сушить на солнце я просто ем пророщенные зерна, например с лимоном и медом, уже вкусно! а если орешков с изюмом добавить - совсем вкуснятина! правда пшеница мне не очень нравится, очень много зерен разных видов есть в любом био магазине ростки можно и в салаты добавлять и в бутерброды например |
|
|
#197
08.02.2013, 17:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2010
Откуда: Côte d’Azur
Сообщения: 3.004
|
Спасибо, на солнце не пробовала, будет солнце поробую их так подсушить, а сырые зерна не могу есть) так что это один из вариантов
__________________
- "Скажи: что тебе нужно для счастья?" - "Собаку!" - "Но у тебя же есть собаки!" - "Еще одну собаку..." |
|
|
#198
08.02.2013, 21:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.10.2003
Откуда: 31
Сообщения: 7.869
|
невестафранцуза, на солнце сыроеды сушат, говорят жутко полезно))
|
|
|
#199
17.03.2013, 00:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2010
Откуда: Côte d’Azur
Сообщения: 3.004
|
нашла интересный рецептик из чечевицы, особенно сейчас накануне Поста актуально.
в последнее время чечевица многими незаслуженно забыта, а ведь чечевица может заменить мясо, этому вполне можно поверить: белка в ней очень много – до 60%, и усваивается он легче, чем белки мяса, а железа в ней больше, чем в остальных бобовых культурах. Витаминов в чечевице несколько меньше, чем можно было ожидать, но среди них есть те, которые нам необходимы в больших количествах: бета-каротин, витамины А, Е, РР, группы В.Минералов гораздо больше: микроэлементы – калий, фосфор, сера, кальций магний, хлор, натрий; микроэлементы – кремний, железо, цинк, марганец, медь, титан, алюминий, бор, никель, молибден, селен, кобальт, фтор, хром, йод. Ингредиенты для салата: 1. чечевица -1 стакан 2.Шампиньоны 200-300 гр 3.Лук репчатый 1-2 шт. 4. Морковь 1-2 шт. 5.соль 6. петрушка и\или укроп 7.чеснок 1-2 зубчика по желанию 8. Растительное масло для жарки 1. Чечевицу хорошо промыть и положить в кастрюлю. Залить чечевицу ~2,5-3 стакана воды, поставить на огонь и довести до кипения. 2. После закипания уменьшить огонь, посолить, и варить, снимая пену, пока чечевица не станет мягкой, но при этом будет сохранять свою форму. Если после приготовления не вся жидкость впиталась в чечевицу - ее можно слить. 3. Лук очистить и мелко порезать. Чеснок очистить и порубить. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками. 4. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук и чеснок до мягкости . Добавить морковь и жарить, периодически помешивая. Положить грибы и готовить, периодически помешивая, до готовности. 5. В сковороду к грибам добавить отварную чечевицу. Положить рубленую зелень. Посолить, поперчить по вкусу, и перемешать чечевицу с грибами.
__________________
- "Скажи: что тебе нужно для счастья?" - "Собаку!" - "Но у тебя же есть собаки!" - "Еще одну собаку..." |
|
|
#200
17.03.2013, 00:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.05.2006
Откуда: 78
Сообщения: 6.315
|
невестафранцуза, ой, спасибо за рецепт. Только сегодня смотрела на запасы чечевицы и ломала голову, как бы ее так приготовить, чтоб было интересно и едабельно, а не просто надоевший суп )))
__________________
- Видишь суслика? - Нет. - И я не вижу. А он есть. |
|
|
#201
17.03.2013, 01:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2010
Откуда: Côte d’Azur
Сообщения: 3.004
|
Maina, На здоровье, надеюсь, что Вам понравится, я приготовила с красной чечевицей,но она сильно разваривается, для таких салатов лучше зеленая, она форму сохраняет, но это на любителя
__________________
- "Скажи: что тебе нужно для счастья?" - "Собаку!" - "Но у тебя же есть собаки!" - "Еще одну собаку..." |
|
|
#202
17.03.2013, 12:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.02.2004
Откуда: Академгородок (Новосибирск) - Drôme (26)
Сообщения: 1.341
|
А ещё чечевицей можно нафаршировать болгарские перцы и потушить их в томатном соусе. Я чем только не фарширую перцы: гречкой, пшеницей, чечевицей, картошкой...
|
|
|
#203
17.03.2013, 15:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2010
Откуда: Côte d’Azur
Сообщения: 3.004
|
спасибо,тоже интересная идея, не пробовала чечевицей, можно с рисом смешать у них время варки совпадает, я обычно только рисом фарширую, естественно тушу морковь, лук и много зелени кладу, но попробую Ваш рецепт
__________________
- "Скажи: что тебе нужно для счастья?" - "Собаку!" - "Но у тебя же есть собаки!" - "Еще одну собаку..." |
|
|
#204
28.03.2013, 16:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
спросить пришла...
Спаржа по- корейски- " Yuba ou Peau de Tofu - (Jardin Vegan) "- реально купить во франции? Я пока вижу мимнимум 500 кг заказ. Всем спасибо! |
|
|
#205
29.03.2013, 11:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.10.2003
Откуда: 31
Сообщения: 7.869
|
c3465, я тофу в таком виде видела в продаже только в китайских магазинах, раньше покупала делать "корейскую спаржу". Она там есть в сухом виде, недорого.
а где есть на заказ? это био? поделитесь ссылкой плиз |
|
|
#206
29.03.2013, 12:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
||
|
#207
29.03.2013, 12:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.10.2003
Откуда: 31
Сообщения: 7.869
|
||
|
#208
05.04.2013, 17:21
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 17.11.2012
Откуда: европа
Сообщения: 40
|
Подскажите, где во Франции можно найти чечевицу и в каких вариантах? Как она называется по французски?
|
|
|
#209
05.04.2013, 19:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
кентия, les lentilles
цвет- зеленая, белая, коралловая. |
|
|
#210
05.04.2013, 20:31
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 17.11.2012
Откуда: европа
Сообщения: 40
|
c3465, спасибо
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Индийская кухня | elisa | Секреты хорошей кухни | 47 | 26.03.2022 13:05 |
Кухня Нормандии | Yilar | Секреты хорошей кухни | 4 | 13.04.2006 12:21 |
Украинская кухня | Doumkie | Секреты хорошей кухни | 0 | 12.05.2005 19:27 |
Французская кухня | Ангара | Секреты хорошей кухни | 0 | 12.10.2004 14:12 |