Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #121
Старое 01.03.2011, 06:27
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
Katerina_nn, Вегетарианские блинчики замечательно выходят на пиве, можно брать и безалкогольное.
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #122
Старое 01.03.2011, 09:27
Мэтр
 
Аватара для Katerina_nn
 
Дата рег-ции: 11.03.2006
Откуда: Нижний Новгород - Париж - Монтрёй
Сообщения: 5.808
Отправить сообщение для  Katerina_nn с помощью ICQ
Roupy, готова взять и алкогольное Вы какое посоветуете? Не могли бы поделиться полным рецептом? Спасибо!
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c)
Katerina_nn вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #123
Старое 01.03.2011, 09:45
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
Katerina_nn, самое простое и дешевое пиво лучше всего. На форуме уже было обсуждение блинчиков на пиве.
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #124
Старое 06.03.2011, 20:49
Мэтр
 
Аватара для Clisson
 
Дата рег-ции: 03.07.2008
Откуда: Vendée
Сообщения: 3.941
Отправить сообщение для Clisson с помощью MSN
Свекольник

Очень вкусный вегетарианский супчик!
1 морковку на мелкой тёрке и лучок положить в кастрюльку, добавить каплю маслица подсолнечного и водички и потушить. Добавить горячей водички как на суп, довести до кипения + картошечку мелко порезанную. Поварить+ кубик бульонный. Свёклу варёную потереть на тёрке мелкой и добавить в супчик. Добавить лаврушечку и зелень. Поварить и кушать со сметанкой!
__________________
Никакая победа не стоит того, чтобы ради неё воевать.
Карел Чапек .
Clisson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #125
Старое 07.03.2011, 11:35
Мэтр
 
Аватара для ferina
 
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
Посмотреть сообщениеClisson пишет:
Очень вкусный вегетарианский супчик!
1 морковку на мелкой тёрке и лучок положить в кастрюльку, добавить каплю маслица подсолнечного и водички и потушить. Добавить горячей водички как на суп, довести до кипения + картошечку мелко порезанную. Поварить+ кубик бульонный. Свёклу варёную потереть на тёрке мелкой и добавить в супчик. Добавить лаврушечку и зелень. Поварить и кушать со сметанкой!
Отличный рецепт. У меня практически такой же.
Морковку на тереть, лук порей порезать колечками, картошку порезать мелкими кубиками.
В кастрюльке (в той, что суп будете варить!) разогреть оливковое масло, немного, примерно 1-2 ст. ложки. Бросить сначала морковь, чуть "прихватить", чтоб только эфирные масла улетучились, потом лук-порей положить. Потушить минут-5-7, помешивая. Не зажаривать! Залить кипятком, бросить картошку. Варить до готовности картошки. Соль-перец. Как только картошка готова, взять кусочек горгонзолы и "растворить" в кастрюльке - суп готов! Для любителей супа-пюре - блендер!
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно,
И не оспоривай глупца.
ferina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #126
Старое 07.03.2011, 12:08
Мэтр
 
Аватара для BYU
 
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.595
Clisson,
ferina,
отличные рецептики, спасибо!
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito.
Успех!!Удача!!
Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain.
BYU вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #127
Старое 07.03.2011, 19:35
Мэтр
 
Аватара для Clisson
 
Дата рег-ции: 03.07.2008
Откуда: Vendée
Сообщения: 3.941
Отправить сообщение для Clisson с помощью MSN
ленивый супчик из консервы

Люблю простые и быстрые рецепты. С удовольствием их читаю и беру на вооружение!
Вот простой и вкусный супчик из сардин.
Морковочку и лучок потушить в кастрюльке, добавить горячей водички и порезанную картошку. поварить до готовности. В конце добавить баночку сардин в масле, вместе с маслом( сардины нужно хорошей марки купить, например Капитан Кук), лаврушечку и зелень. Чуть поварить и выключить.
Написала и задумалась...а вегетарианцы едят рыбу?
__________________
Никакая победа не стоит того, чтобы ради неё воевать.
Карел Чапек .
Clisson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #128
Старое 07.03.2011, 21:13
Мэтр
 
Аватара для tigrena
 
Дата рег-ции: 10.10.2003
Откуда: 31
Сообщения: 7.869
Clisson, это тема про вегетарианские рецепты, при чем тут сардины???
tigrena вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #129
Старое 07.03.2011, 21:30
Мэтр
 
Аватара для Clisson
 
Дата рег-ции: 03.07.2008
Откуда: Vendée
Сообщения: 3.941
Отправить сообщение для Clisson с помощью MSN
Посмотреть сообщениеtigrena пишет:
Clisson, это тема про вегетарианские рецепты, при чем тут сардины???
tigrena, у меня знакомый вегетарианец- не ест тлолько мясо и мясопродукты. Поэтому я всегда считала, что рыба, яйца, масло, молоко- относятся к вегетарианской пище...Прошу простить, если ошибаюсь.
__________________
Никакая победа не стоит того, чтобы ради неё воевать.
Карел Чапек .
Clisson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #130
Старое 07.03.2011, 22:08
Мэтр
 
Аватара для Katerina_nn
 
Дата рег-ции: 11.03.2006
Откуда: Нижний Новгород - Париж - Монтрёй
Сообщения: 5.808
Отправить сообщение для  Katerina_nn с помощью ICQ
По мне, так как-то странно не кушать красное и белое мясо, но не отказываться от сыра, яиц и прочей животной пищи... Но, наверное, зависит от причин, по которым выбран такой режим питания...
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c)
Katerina_nn вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #131
Старое 07.03.2011, 22:14
Мэтр
 
Аватара для Katerina_nn
 
Дата рег-ции: 11.03.2006
Откуда: Нижний Новгород - Париж - Монтрёй
Сообщения: 5.808
Отправить сообщение для  Katerina_nn с помощью ICQ
Вдогонку поделюсь веганским рецептом блинов, опробованным в эти выходные. Найден на просторах рос. интернета. Берем 450 мл. овсяного (рисового, киноа и т.д. на Ваш вкус) молока, 300 гр. муки, немного дрожжей, 2 ст. ложки масла, 2 чайных ложки сахара и немного соли. Все перемешиваем. Берем 2 перезревших (действительно перезревших!) банана, разнимаем вилкой (или пропускаем через блендер), натираем небольшое яблоко на мелкой терке, добавляем в тесто + немного ванили. Все перемешиваем и, при желании, взбиваем блендером. Когда я пеку блины, складываю их в миску и накрываю крышку, даю немного постоять (минут 10-15), чтобы пропарились. Очень вкусно с кленовым сиропом!
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c)
Katerina_nn вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #132
Старое 09.03.2011, 22:10
Мэтр
 
Аватара для ferina
 
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
Хочу поделиться с вами рецептом приготовления грибного супчика, для вегетарианцев, а также для всех , кто соблюдает пост.
Суп "обман вкуса" (по аналогии с обманом зрения!).
Для супа: 300 гр. шампиньонов, 2-3 картофелины, 1 средняя морковка, 1 средняя луковица, 15-20 гр. сухих белых грибов, масло оливковое - 1-2 ст. ложки, соль-перец по вкусу, перловка или вермишель по потребностям (факультатив!)
В кастрюльке . в которой будет готовиться супчик , разогреваем оливковое масло забрасываем порезанный лук, 1 минутка, забрасываем морковку потертую, 1 минутка, прямо в кастрюльку нарезаем шампиньончики тонкими пластинками, помешиваем, чуть-чуть притушиваем помешивая (3-5 минут), солим, перчим, закидываем мелко-порезанную картошку и заливаем кипящей водой (кипятком), если вы любители перловки (я из этого ряда!) закидываем чуть перловочки.
Варим на медленном огне 10-15 минут. Добавляем ВНИМАНИЕ!!! перемолотые белые грибы, держим на огне 3-5 минут и выключаем.
Если соседи не прибежали на запах стуча ложками - поедаем в одиночестве! Для тех, кто не на посту - предлагаем сметанку!
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно,
И не оспоривай глупца.
ferina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #133
Старое 13.03.2011, 14:50
Мэтр
 
Аватара для Maina
 
Дата рег-ции: 27.05.2006
Откуда: 78
Сообщения: 6.315
Посмотреть сообщениеNIKI пишет:
Друзья, ищу не сложные и доступные рецепты вегетарианской кухни.
Пока кроме дранников ничего не знаю, но надеюсь, что вы мне пожите.
Спасибо заранее
Мои любимые рецепты, из тех, которые просто готовить, там подробное объяснение с картинками:
Рис с овощами по-индийски
Запеченный картофель с сыром
__________________
- Видишь суслика?
- Нет.
- И я не вижу. А он есть.
Maina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #134
Старое 30.03.2011, 00:04
Мэтр
 
Аватара для Gipsy
 
Дата рег-ции: 24.10.2006
Откуда: Питер-Avon
Сообщения: 1.317
Девчата, попробовала котлетки фалафель, понравились очень! Мне кажется, делать элементарно: готовые бобы пюрировать, добавить специи и на сковородку. Но может кто делал сам их? Подскажите какие специи в каком количествe добавлять и вообще, какие тонкости при приготовлении этого блюда?
Gipsy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #135
Старое 30.03.2011, 00:16
Мэтр
 
Аватара для IrinaM
 
Дата рег-ции: 17.05.2004
Откуда: 51
Сообщения: 2.660
Gipsy, основная специя для фалафели - зира (кумин), еще добавляют паприку, черный перец. Как основа используется турецкий горох - нут (хумус) и жарят фалафель во фритюре.
IrinaM вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #136
Старое 30.03.2011, 09:43
Мэтр
 
Аватара для Katerina_nn
 
Дата рег-ции: 11.03.2006
Откуда: Нижний Новгород - Париж - Монтрёй
Сообщения: 5.808
Отправить сообщение для  Katerina_nn с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеGipsy пишет:
Девчата, попробовала котлетки фалафель, понравились очень! Мне кажется, делать элементарно: готовые бобы пюрировать, добавить специи и на сковородку. Но может кто делал сам их? Подскажите какие специи в каком количествe добавлять и вообще, какие тонкости при приготовлении этого блюда?
Честно говоря, с приготовлением фалафелей помочь не могу. Но вот иногда готовлю хумус - то, с чем фалафели едят, могу поделиться рецептом.
P.S. А сами фалафели я в Натуралии покупаю...
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c)
Katerina_nn вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #137
Старое 30.03.2011, 12:46
Мэтр
 
Аватара для Maina
 
Дата рег-ции: 27.05.2006
Откуда: 78
Сообщения: 6.315
Посмотреть сообщениеGipsy пишет:
Девчата, попробовала котлетки фалафель, понравились очень! Мне кажется, делать элементарно: готовые бобы пюрировать, добавить специи и на сковородку. Но может кто делал сам их? Подскажите какие специи в каком количествe добавлять и вообще, какие тонкости при приготовлении этого блюда?
Надо же, не слышала о таких котлетах. Где они продаются?
Я из любых видов гороха и бобовых делаю котлеты. На ночь замачиваю водой, потом в блендере измельчаю, добавляю муку и сметану для скрепления, а там уже дело вкуса, что туда добавить - любые овощи, которые есть под рукой, также измельчаю в блендере, замешиваю "тесто" и жарю. Основная масса - из бобовых, а всего остального поменьше. Специи тоже совершенно любые, какие нравятся.
__________________
- Видишь суслика?
- Нет.
- И я не вижу. А он есть.
Maina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #138
Старое 30.03.2011, 12:49
Мэтр
 
Аватара для Maina
 
Дата рег-ции: 27.05.2006
Откуда: 78
Сообщения: 6.315
Katerina_nn, да можно рецепт хумуса? Тоже интересно.
__________________
- Видишь суслика?
- Нет.
- И я не вижу. А он есть.
Maina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #139
Старое 30.03.2011, 13:07
Мэтр
 
Аватара для Gipsy
 
Дата рег-ции: 24.10.2006
Откуда: Питер-Avon
Сообщения: 1.317
Ух ты, сколько всего такого ценного!
А фалафельки можно найти в маленьком заведении около фонтана святого Михаила в Париже, они там замечательно делаются. Думаю, адрес можно накопать в форуме)

Интересно, я делаю морковный пирог постный, у меня на скрепление идет тертое яблоко и масло постное. Но для скрепления ли масло или просто вместо жидкости, не знаю. Начала замачивать в холодной воде мелко измельченные хлопья овсяные + морковь и муку с маслом. А если в котлетки положить не сметану а овсянку или масла подсолнечного налить, сработает?
Gipsy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #140
Старое 31.03.2011, 13:41
Мэтр
 
Аватара для tigrena
 
Дата рег-ции: 10.10.2003
Откуда: 31
Сообщения: 7.869
Gipsy, я раньше делала фалафель, (сейчас покупаю готовые в биомаге), пропорций нет, делала все на глаз.
на ночь замочить нут, утром растолочь, добавляем мелкопорезанную петрушку, лук, чеснок, добавляем кориандр, кумин, перец, чили... а также другие специи, если того требует душа вымесить и добавить немного муки, чтобы удобно было делать шарики и чтобы они не разваривались. Обжарить в масле.


а кто-нибудь проращивает зерна? хочу попробовать.. какой лучше покупать germoir?
tigrena вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #141
Старое 31.03.2011, 13:55
Мэтр
 
Аватара для Maina
 
Дата рег-ции: 27.05.2006
Откуда: 78
Сообщения: 6.315
Посмотреть сообщениеtigrena пишет:
а кто-нибудь проращивает зерна? хочу попробовать.. какой лучше покупать germoir?
Я проращиваю все что можно: пшеницу, чечевицу, нут, маш, бобы. И сами такое едим, и попугаев кормим .
__________________
- Видишь суслика?
- Нет.
- И я не вижу. А он есть.
Maina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #142
Старое 31.03.2011, 14:26
Мэтр
 
Аватара для tigrena
 
Дата рег-ции: 10.10.2003
Откуда: 31
Сообщения: 7.869
Maina, а в какой таре проращиваете?
tigrena вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #143
Старое 31.03.2011, 16:09
Мэтр
 
Аватара для Maina
 
Дата рег-ции: 27.05.2006
Откуда: 78
Сообщения: 6.315
tigrena, в любой посуде.
__________________
- Видишь суслика?
- Нет.
- И я не вижу. А он есть.
Maina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #144
Старое 31.03.2011, 16:29
Мэтр
 
Аватара для Katerina_nn
 
Дата рег-ции: 11.03.2006
Откуда: Нижний Новгород - Париж - Монтрёй
Сообщения: 5.808
Отправить сообщение для  Katerina_nn с помощью ICQ
Маина, а какие-то салатики готовите? Или просто так кушаете?..
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c)
Katerina_nn вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #145
Старое 31.03.2011, 16:40
Мэтр
 
Аватара для Maina
 
Дата рег-ции: 27.05.2006
Откуда: 78
Сообщения: 6.315
Katerina_nn , Из пророщенных бобовых обычно делаю котлеты - перемалываю их в блендере. Или кидаю в суп, или поджариваю. От сырых что-то мне нехорошо. Ну это кому как. А пшеницу так ем.
__________________
- Видишь суслика?
- Нет.
- И я не вижу. А он есть.
Maina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #146
Старое 31.03.2011, 17:05
Мэтр
 
Аватара для Katerina_nn
 
Дата рег-ции: 11.03.2006
Откуда: Нижний Новгород - Париж - Монтрёй
Сообщения: 5.808
Отправить сообщение для  Katerina_nn с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеMaina пишет:
Из пророщенных бобовых обычно делаю котлеты - перемалываю их в блендере.
Поделитесь рецептом?..

Сегодня вечером напишу про хумус, под рукой нет рецепта, а пропорции не помню...
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c)
Katerina_nn вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #147
Старое 02.04.2011, 01:35
Мэтр
 
Аватара для Katerina_nn
 
Дата рег-ции: 11.03.2006
Откуда: Нижний Новгород - Париж - Монтрёй
Сообщения: 5.808
Отправить сообщение для  Katerina_nn с помощью ICQ
Итак, хумус Состав: варёный нут 2 ст., кунжутная паста (тахини) 3 ст.л., лимонный сок, 3 ст.л., оливковое масло, 2 ст.л., вода, в которой варился нут, 1/3
ст., молотая зира, 1 ч.л., паприка, 1/2 ч.л., чеснок, 4 зубчика, перец чёрный, 1/3 ч.л., соль, 1/2 ч.л.
Если вы используете сухой горох, возьмите около стакана и оставьте
замачиваться на 8-10 часов. Потом варите на среднем огне примерно 1,5 часа. Когда он приготовится, отделите горох от жидкости. Жидкость оставьте для дальнейшего приготовления.
Объедините все ингредиенты в кухонном комбайне и доведите до кремовой консистенции. Если не хватает жидкости, долейте еще.

Фалафели сама пока не готовила, довольствуюсь теми, что можно купить в большом количестве в Марэ или домой покупаю в Натуралии (они и в Bio C'est Bon есть). Выглядят так:

К фалафелю нарезаю капустки, томатов, морковки, перцев и т.д. и кушаем с хумусом
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c)
Katerina_nn вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #148
Старое 02.04.2011, 17:42
Мэтр
 
Аватара для Maina
 
Дата рег-ции: 27.05.2006
Откуда: 78
Сообщения: 6.315
Посмотреть сообщениеKaterina_nn пишет:
Маина, а какие-то салатики готовите? Или просто так кушаете?..
Я не по рецепту, а "на глаз" готовлю, описала в посте № 137 .
Овощи в основном идут в котлеты: картошка, морковь, свекла, кабачки, капуста. С баклажанами тоже пробовала, неплохо.
__________________
- Видишь суслика?
- Нет.
- И я не вижу. А он есть.
Maina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #149
Старое 02.04.2011, 22:09
Мэтр
 
Аватара для Gipsy
 
Дата рег-ции: 24.10.2006
Откуда: Питер-Avon
Сообщения: 1.317
<Katerina nn>, а как это организационно выглядит, имею ввиду кремовой консистенции хумус с резанными овощами. Вы их смешиваете или отдельно салатик и отдельно... ложкой хумус?
В нашем кругу никто ничего подобного не вкушал)
Gipsy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #150
Старое 02.04.2011, 22:13
Мэтр
 
Аватара для Maina
 
Дата рег-ции: 27.05.2006
Откуда: 78
Сообщения: 6.315
Katerina_nn, спасибо за рецепт!
__________________
- Видишь суслика?
- Нет.
- И я не вижу. А он есть.
Maina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Индийская кухня elisa Секреты хорошей кухни 47 26.03.2022 13:05
Кухня Нормандии Yilar Секреты хорошей кухни 4 13.04.2006 12:21
Украинская кухня Doumkie Секреты хорошей кухни 0 12.05.2005 19:27
Французская кухня Ангара Секреты хорошей кухни 0 12.10.2004 14:12


Часовой пояс GMT +2, время: 15:14.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX