Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #121
Старое 05.02.2011, 00:57
Мэтр
 
Дата рег-ции: 21.10.2006
Откуда: Strasbourg
Сообщения: 3.709
Надо же, сколько людей любят фенхель! А я на дух не переношу... Укроп обожаю, а фенхель слишком сильно пахнет...
Varka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #122
Старое 05.02.2011, 00:58
Мэтр
 
Аватара для Plushka
 
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
pronashko, топинамбур/Le topinambour частый гость моих кастрюлек.
Вкусный и полезный, он украшает каждое овощное блюдо, суп, салат или рагу.
Я его чищу, а потом или тру на терке в салат, или режу на кусочки, и добавляю в вышеперечисленные разноводности блюд и кулинарных изделий.
Можно просто погрызть, как морковку. Говорят, укрепляет зубы, дарит красивую улыбку на долгие годы.

В России на рынках в сезон продают топинамбур. В основном, бабушки-дедушки. Перекупщикам он не слишком интересен.

Gingembre - имбирь - идёт в моем скромном хозяйстве для приготовления куриных и овощных супов, азиатских соусов и похлебок на кокосовом молоке, в пельмени, немы, в начинку для блинчиков, в выпечку (пряники и кексы). Засахаренный имбирь тоже очень вкусный.
Кстати, имбирь отличное средство от зимних простуд и гриппа. Укрепляет иммунитет.
Самый вкусный имбирь, что я находила здесь, продавался в азиатской лавке.
__________________
За тучами всегда есть солнце
Plushka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #123
Старое 05.02.2011, 01:02
Мэтр
 
Аватара для Plushka
 
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
Посмотреть сообщениеVarka пишет:
Надо же, сколько людей любят фенхель! А я на дух не переношу
Varka, да, фенхель довольно крепко благоухает анисом.
Отсюда можно предположить, что и пастис Вы тоже не любите.

Я фенхель люблю, но по первости его запах будил во мне воспоминания о кошмаре юных лет - анисовом сиропе от кашля.
__________________
За тучами всегда есть солнце
Plushka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #124
Старое 05.02.2011, 01:03
Мэтр
 
Аватара для pronashko
 
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.615
Plushka, спасибо! А я не то ни другое не пробовала пока. В России топинамбур мы скармливали лошадям, они с удовольствием его поедали, а сами мы не додумалались попробовать
__________________
Мечты сбываются - стоит только расхотеть
pronashko вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #125
Старое 05.02.2011, 01:05
Мэтр
 
Аватара для pronashko
 
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.615
Посмотреть сообщениеPlushka пишет:
Отсюда можно предположить, что и пастис Вы тоже не любите.
Ага я тоже этот запах терпеть ненавижу


Посмотреть сообщениеPlushka пишет:
будил во мне воспоминания о кошмаре юных лет - анисовом сиропе от кашля.
Точно! Настоящая микстура от кашля!
__________________
Мечты сбываются - стоит только расхотеть
pronashko вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #126
Старое 05.02.2011, 01:07
Мэтр
 
Аватара для Plushka
 
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
pronashko, как в стихотворении "Я люблю свою лошадку". Трогательно очень.

Ээ.. Я только предупредить по поводу имбиря. Его лучше не грызть просто так, всё же вкус довольно яркий. Можно язык обжечь.
Посмотреть сообщениеpronashko пишет:
Настоящая микстура от кашля!
Микстурка "Сулутан"?
__________________
За тучами всегда есть солнце
Plushka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #127
Старое 05.02.2011, 01:22
Мэтр
 
Дата рег-ции: 21.10.2006
Откуда: Strasbourg
Сообщения: 3.709
Посмотреть сообщениеPlushka пишет:
Отсюда можно предположить, что и пастис Вы тоже не любите.
Ага, воротит прямо. Но если смешать с миндальным сиропом, то проходит. Это мой отчим придумал, чтобы меня спаивать


Посмотреть сообщениеPlushka пишет:
Я фенхель люблю, но по первости его запах будил во мне воспоминания о кошмаре юных лет - анисовом сиропе от кашля.
В моем детстве такого не было, но фенхель для меня слишком душист. Мой моск говорит -- несъедобно, это скорее всего какой-то одеколон.
Varka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #128
Старое 05.02.2011, 10:28
Мэтр
 
Дата рег-ции: 15.02.2007
Откуда: Lyon
Сообщения: 1.548
Посмотреть сообщениеPlushka пишет:
топинамбур/Le topinambour частый гость моих кастрюлек. Я его чищу,
А как Вы его чистите, он же такой неровный? Мне удалось его почистить только в вареном виде. Отварила в скороварке, так кожа сама сошла. А потом я из него пюре делала
Lyonella вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #129
Старое 05.02.2011, 10:30
Мэтр
 
Дата рег-ции: 15.02.2007
Откуда: Lyon
Сообщения: 1.548
Посмотреть сообщениеPlushka пишет:
да, фенхель довольно крепко благоухает анисом.
Отсюда можно предположить, что и пастис Вы тоже не любите.
не факт. Я вот, например, анис в любом его виде на дух просто не выношу. А фенхель (правда прошедший обработку) очень даже уважаю...
Lyonella вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #130
Старое 05.02.2011, 11:06
Мэтр
 
Аватара для Plushka
 
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
Посмотреть сообщениеLyonella пишет:
А как Вы его чистите, он же такой неровный?
Lyonella, ножом для чистки овощей. Иногда обычным, небольшим кухонным.
По той же технологии, что имбирь: работаю, думая о множестве полезных своийств и высоких вкусовых качествах овоща.
Вот что мне очень и очень сложно чистить, так кактусы. Пока снимешь все колючки с килограмма La figue de Barbarie... Ой!
__________________
За тучами всегда есть солнце
Plushka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #131
Старое 05.02.2011, 16:14
Мэтр
 
Аватара для SvetaKay
 
Дата рег-ции: 23.03.2007
Откуда: Ivanovo -69003
Сообщения: 1.162
Купила кочан китайской капусты (китайский салат в России). Половина ушла на салат с крабовыми палочками и кукурузой. Половина лежит в холодильнике. Подскажите что с ней можно сделать - можно тушить как обыкновынную капусту? А с чем и как?
Муж мой обыкновенную капусту не ест, я даже борщ варю без капусты. Потому и не знаю, что с ней придумать можно пока не испортилась?
__________________
Наша дочка родилась в День Победы 09.05.2009
SvetaKay вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #132
Старое 05.02.2011, 16:32     Последний раз редактировалось ciliegia; 05.02.2011 в 16:46.. Причина: перенесла в соседнюю тему
Мэтр
 
Аватара для ciliegia
 
Дата рег-ции: 12.05.2008
Откуда: Milan
Сообщения: 1.565
SvetaKay, мне очень нравится корейская закуска из этой капусты (я полагаю что Вы имели ввиду Пекинскую капусту).
ciliegia вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #133
Старое 05.02.2011, 18:30
Мэтр
 
Аватара для SvetaKay
 
Дата рег-ции: 23.03.2007
Откуда: Ivanovo -69003
Сообщения: 1.162
Посмотреть сообщениеciliegia пишет:
SvetaKay, мне очень нравится корейская закуска из этой капусты (я полагаю что Вы имели ввиду Пекинскую капусту).
Спасибо, а если на гарнир?
__________________
Наша дочка родилась в День Победы 09.05.2009
SvetaKay вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #134
Старое 05.02.2011, 18:51
Мэтр
 
Аватара для ciliegia
 
Дата рег-ции: 12.05.2008
Откуда: Milan
Сообщения: 1.565
Посмотреть сообщениеSvetaKay пишет:
Спасибо, а если на гарнир?
Кому как нравится...я могу и на гарнир
ciliegia вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #135
Старое 05.02.2011, 19:09
Мэтр
 
Аватара для Clisson
 
Дата рег-ции: 03.07.2008
Откуда: Vendée
Сообщения: 3.941
Отправить сообщение для Clisson с помощью MSN
помидоры

К свининке жареной на косточке я часто подаю помидоры. Просто их режу с кожицей кубиками и жарю на сковороде(чуть масла растительного). Выделяется много сока. Нужно подождать как они ужарятся(утушатся), потом посолить, поперчить и ...приятного аппетита!
__________________
Никакая победа не стоит того, чтобы ради неё воевать.
Карел Чапек .
Clisson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #136
Старое 05.02.2011, 19:14
Мэтр
 
Дата рег-ции: 24.04.2005
Откуда: Полотчина - Caen
Сообщения: 5.067
Отправить сообщение для  Leila с помощью ICQ
pronashko, топинамбур я не готовлю. Сырым грызу, когда преодолею лень и почищу.

А имбирь... Моя индийская подруга прочно подсадила меня на него. К примеру, вышеупомянутую чечевицу готовлю только с имбирём. Варится чечевица,тудэй добавляется морковь, лук (крупно нарезанные), лавровый листик, соль по вкусу и за 5 минут до окончания варки имбирь (можно тёртый, можно как я, нарезанный пластинками, чтоб потом можно было удалить). И в самом конце чуточку сливочного масла.
А вот мужу моему все блюда с имбирём пахнут мылом Duru
Leila вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #137
Старое 05.02.2011, 20:23
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Совсем забыла. Я иногда делаю гарнир из батата http://ru.wikipedia.org/wiki/Батат Чем то напоминает тыкву по вкусу. Режу дольками и смазываю соусом: оливковое масло, чесночок меленько, травки, какие любите, я добавляю чуть чуть базилика и в духовку. Мне нравится к свинине

И вот эти рецепты тоже пробовала http://sarsmis.livejournal.com/52748.html Вкусно!
dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #138
Старое 05.02.2011, 20:44
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Ужасно люблю овощи, овощиные гарниры и овощные рагу. С большим интересом читаю эту тему. Очень много вкусного тут описано. Спасибо.
Рагу можно готовить с мясом, а можно и без. Но раз мы только о гарнирах, но не буду про мясо.
Не далее как вчера делала овощное рагу из лука порея, красного болгарского перца, молодого кабачка, картошки, шампиньонов и уже в конце добавила чесночек. Вкууусно!
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #139
Старое 05.02.2011, 20:47
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
А как вы готовите potate douce? И что он напоминает по вкусу? А то я все мимо него прохожу...
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #140
Старое 05.02.2011, 21:22
Мэтр
 
Аватара для Arty
 
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: Grenoble
Сообщения: 1.176
Посмотреть сообщениеVarka пишет:
но фенхель для меня слишком душист.
В сыром виде я его тоже плохо переношу (как и пастис
а вот после термической обработки - совсем другое дело.
__________________
Arty
Arty вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #141
Старое 05.02.2011, 22:13     Последний раз редактировалось Plushka; 05.02.2011 в 22:45..
Мэтр
 
Аватара для Plushka
 
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
А как вы готовите potate douce? И что он напоминает по вкусу?
MARGOO, да простят меня гурманы с тонким вкусом, но в готовом виде patate douce мне напоминает вареную морковь.
Я его готовлю довольно часто, добавляю к другим овощам при тушении, в запеканки тоже. Или пюре делаю.

dav230, а вот за идею батата с чесноком и базиликом - огромное преогромное спасибо! А то я всё пюре, да запеканку жую. Надо бы разнообразить меню!
__________________
За тучами всегда есть солнце
Plushka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #142
Старое 05.02.2011, 22:18
Мэтр
 
Аватара для Plushka
 
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
Посмотреть сообщениеSvetaKay пишет:
тушить как обыкновынную капусту?
SvetaKay, да, можно и потушить как обыкновенную капусту. Самый обычный, традиционный рецепт и вариации на его тему. Только вместо обычной капусты - китайская. Нежное такое блюдо получается. И у чувствительных организмов живот не пучит, извините за подробности.
Посмотреть сообщениеSvetaKay пишет:
я даже борщ варю без капусты.
И со мной тоже такое бывает.
Даже больше нравится, когда вместо капусты кабачки, например.
__________________
За тучами всегда есть солнце
Plushka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #143
Старое 05.02.2011, 22:19
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
А как вы готовите potate douce? И что он напоминает по вкусу? А то я все мимо него прохожу...
Батат это и есть potate douce Мне чем то напоминает тыкву по вкусу. Режу дольками и смазываю соусом: оливковое масло, чесночок меленько, травки, какие любите, я добавляю чуть чуть базилика и в духовку. Мне нравится к свинине.

И вот эти рецепты тоже пробовала http://sarsmis.livejournal.com/52748.html Вкусно!
dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #144
Старое 05.02.2011, 22:33
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
девочки, я сегодня к жареной утиной грудке на гарнир подавала.....нашу геркулесовую кашу, сваренную на воде и слегка подсоленую. Не просто вкусно, а очень вкусно. Завтра сделаю тоже самое с курицей. Рекомендую.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #145
Старое 05.02.2011, 22:50
Мэтр
 
Аватара для Plushka
 
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Не просто вкусно, а очень вкусно.
Azzaz, а почему бы и нет? Мир вкуса не знает границ! Мы же кушаем курицу с рисом, и очень довольны. А овсянка не менее ценный злак.
Надо будет попробовать в следующий раз приготовить утку с гарниром по Вашему рецепту.
Я геркулесовую кашу.
__________________
За тучами всегда есть солнце
Plushka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #146
Старое 05.02.2011, 23:06     Последний раз редактировалось Azzaz; 05.02.2011 в 23:09..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Посмотреть сообщениеCV13 пишет:
В супермаркетах продавцы на меня только глаза таращили, так и не нашла Осталось только в "Манор" зайти, так меня заинтриговали этим овощем...
во всей Швейцарии он продается всю зиму, во всех магазинах и в Мигро , и в Коопе , и в Маноре. Это традиционный гарнир к мясу в Новогодние праздники, поэтому совершенно не понятно, почему на вас глаза таращили.
Посмотреть сообщениеciliegia пишет:
SvetaKay, мне очень нравится корейская закуска из этой капусты (я полагаю что Вы имели ввиду Пекинскую капусту).
Вишенка, а капусту эту едят только на закуску в холодном виде или можно подогреть потом. Вкус сильно меняется?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #147
Старое 05.02.2011, 23:13
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Посмотреть сообщениеdav230 пишет:
Батат это и есть potate douce Мне чем то напоминает тыкву по вкусу.
скажите, а вас не смущает неприятный запах при его готовке? или это только мне так кажется?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #148
Старое 05.02.2011, 23:24
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
скажите, а вас не смущает неприятный запах при его готовке? или это только мне так кажется?
Чего то я никакого запаха не почувствовала неприятного. Мне пахло чесночком
dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #149
Старое 05.02.2011, 23:27
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Посмотреть сообщениеpronashko пишет:
Ага я тоже этот запах терпеть ненавижу


Точно! Настоящая микстура от кашля!
Я никогда не думала, что фенхель мне так полюбится. Сначала запах тоже ужасно не понравился. Но потом распробовала вкус, теперь это один из моих любимых овощей
dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #150
Старое 05.02.2011, 23:44
Мэтр
 
Аватара для Plushka
 
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
а вас не смущает неприятный запах при его готовке?
Azzaz, я что-то не припоминаю специфического запаха варящегося батата. В следующий раз принюхаюсь внимательнее.

Хотя после встречи со зрелым дурианом меня трудно смутить "экзотическим" благоуханием.
__________________
За тучами всегда есть солнце
Plushka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +2, время: 17:27.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX