Всем грибникам на зависть!

[IrinaS]

А что за бараньи ноги? (По-моему, все знают, кроме меня:-) В Подмосковье растет?

[jenn]

О,кстати про фиолетовые. У нас был праздник грибов. И я поинтересовалась у специалистов,по поводу фиолетовых. Они мне сказали,что хороший гриб. Но нужно собирать те что интенсивно фиолетового цвета. Если цвет потерял свою яркость значит гриб уже старый. Я их попробовала,собрала. Мелкие они,но хорошо целая полянка попалась. На вкус понравились.

[jenn]

А что за бараньи ноги? (По-моему, все знают, кроме меня:-) В Подмосковье растет?

:хаха: Русское название "ежовик" . А по французски " pied de mouton",вот их многие и называют бараньими ногами :б:

[jenn]

В Подмосковье растет?

Не знаю. Я не россиянка.

[Nathaniel]

IrinaS, да, у меня то же самое. Научили с детства, что "если сомневаешься, не бери". В итоге из пластинчатых уверенно распознаю только сыроежки (которые собирают только если совсем нет других грибов) и волнушки. Остальные мы не берём Кстати, здесь волнушки несколько раз видела прямо в городе - руки чесались, но мало их было, чтобы солить, да и город - загрязнение... Местные же их вообще за съедобные не считают.

Осин наверное нет

У нас в тундре осин тоже нет Так что смотрите, может, и увидите.

[IrinaS]

:хаха: Русское название "ежовик" . А по французски " pied de mouton",вот их многие и называют бараньими ногами :б:

А, понятно.

[IrinaS]

IrinaS, да, у меня то же самое. Научили с детства, что "если сомневаешься, не бери". В итоге из пластинчатых уверенно распознаю только сыроежки (которые собирают только если совсем нет других грибов) и волнушки. Остальные мы не берём Кстати, здесь волнушки несколько раз видела прямо в городе - руки чесались, но мало их было, чтобы солить, да и город - загрязнение... Местные же их вообще за съедобные не считают.У нас в тундре осин тоже нет Так что смотрите, может, и увидите.

Здесь, кстати, какой-то несъедобный вид сыроежек есть. Так что я их тоже не беру.

С трубчатыми грибами проще - по крайней мере, с ними гарантированно на ядовитые не нарвешься .

П.с. осин у меня здесь полным-полно, соответственно и подосиновые водятся.

[Nathaniel]

С трубчатыми грибами проще - по крайней мере, с ними гарантированно на ядовитые не нарвешься .

Я выросла с такой уверенностью. Но ведь есть ложные белые, например...

[IrinaS]

Я выросла с такой уверенностью. Но ведь есть ложные белые, например...

Да, но они не очень ядовитые, ими сильно не отравишься... тем более они такие горькие, что сразу поймешь, что что-то не то ешь.

Кстати, я в детстве наелась таких грибов:-) мы с родителями их насобирали, были уверены, что обычные белые, приготовили, я успела поесть до того, как родители их попробовали и пришли в ужас:-) а я маленькая была и не поняла, что горькое нельзя есть. Ну ничего со мной страшного не случилось, только расстройство желудка, по-моему...

[Лёля]

Кстати, здесь волнушки несколько раз видела прямо в городе - руки чесались, но мало их было, чтобы солить,

У нас этих волнушек!!! Море!!! Если это те,о которых Вы писали.Я сфоткала,но они в телефоне.Попробывала на вкус,а они не то чтоб горькие,а перченые сильно.
Я как-то насобирала целый пакет,пошла в аптеку,мне сказали,что они не съедобные.Потом поперлась с ними к родственнику мужа.Тот тоже сказал,чтоб выбросила.С тех пор я их не собираю.Хотя помню с детства,что родители такие грибы солили.Но я что-то сомневаюсь.А вот в опятах 100 процентов уверена,ни с чем не перепутаю!!!

[Small_birdie]

Хотя помню с детства,что родители такие грибы солили.Но я что-то сомневаюсь.

У нас полгорода их брали, полгорода - нет.
Когда есть хорошие грибы - зачем эти волнушки всякие?
Их вымачивать, кажется, нужно, потом солить.

[Nathaniel]

Лёля, Small_birdie, они здесь, действительно, считаются несъедобными. Я искала информацию во французских источниках о них после разговора с местными грибниками. Их вообще мало, кто ест, похоже:

apprécié pour sa saveur poivrée et mangé après une préparation adéquate en Russie et en Finlande

Варёными-жареными мы их тоже не едим, но солёные - такая вкуснятина.

[Ptu]

Из млечников жареными хороши только рыжики. А все остальные - вымачивать и солить. Млечный сок горький.

А я раньше солила тут грузди. Но в итоге как-то отвыкла их есть. Муж не ест, говорит, только жареные согласен. И я как-то перестала..

[tigrena]

Из млечников жареными хороши только рыжики.

а рыжики могут быть слегка зеленые сверху?

[Ptu]

Да, они с зеленоватыми кольцами. Красный сок, зеленеет на изломе.

[tigrena]

Ptu, спасибо

[Trocadero]

У нас полгорода их брали, полгорода - нет.
Когда есть хорошие грибы - зачем эти волнушки всякие?
Их вымачивать, кажется, нужно, потом солить.

Да-да, очень они вкусные соленые!
А солить их просто при этом , даже я справилась, на что уж не приучаюсь к консервам )

[Small_birdie]

А солить их просто при этом , даже я справилась, на что уж не приучаюсь к консервам )

Мы никогда не делали никаких заготовок из любых грибов, так как мой папа был принципиально против. Он очень боялся отравиться.

Поэтому на свадьбах и в гостях, если были маринованные грибочки, я набрасывалась первым делом на них (a также на всё перченное-жареное-копчёное, короче, вредное) и очень спокойно смотрела на всякие торты-пироги :-)

[tatania]

При чистке грибов, мы обнаружили пару белых червивых. Выбрасывать - жалко, решили посадить на будущее в маленьком лесу, недалеко от дома)))). Нарезали на маленькие кусочки и разбросали под деревьями. Прочитала в интернете, что на следующий год должна появиться грибница, а ещё через год, если погода позволит, и грибы пойдут... Есть у кого такой опыт?

[Mashoulia]

tatania, у меня личиски так выросли за домом, от выброшенных "вершков и корешков" купленных в магазине. Пока 5-6, ждём-с как дело пойдёт.

[MARGOO]

Что это за грибы?

[Small_birdie]

MARGOO, Дождевик/Lycoperdon?

[MARGOO]

Small_birdie, похоже! Он съедобен? Тут этот гриб не собирают.(
Сама же по Вашей ссылке и нашла ответ:

Дождевики и пылевики (исключение составляет ложнодождевик обыкновенный) съедобны, пока не потеряют белизну.

[Volga]

MARGOO, это дождевики или vesse de loup
http://fr.wikipedia.org/wiki/Vesse-de-loup
я их собираю и ем, только перед жаркой снимаю оболочку, если она немного твёрдая. Ну и если гриб внутри уже начинает желтеть или зеленеть, то тогда его выбрасываю. Мякоть должна быть упругая и белая. Вкус примерно, как у шампиньонов.

[Лёля]

Volga, а на вкус они как?

[MARGOO]

Volga, спасибо, попробую и я. У меня он в саду растет.
А как его не спутать с ложнодождевиком обыкновенным?

[Roupy]

IrinaS, В Подмосковье бараньи ноги растут. У нас их называли " ежики" . Как лисички, только " изнанка" не пластиками, а как бы иголочками.

[Volga]

Лёля, как я писала "примерно как у шампиньонов", мне нравится! А то, что местные товарищи их не берут, так это ещё не показатель. Я, выросшая на "подножном корму" в детстве , ем многое то, что французы не едят (некоторые ягоды, травы, плоды, грибы).

[Volga]

А как его не спутать с ложнодождевиком обыкновенным?

не знаю, даже не знала, что такой существует

[Montenegro]

Грибочки, в том числе известные белые http://mycorance.free.fr/valchamp/champi18.htm