#241
11.01.2007, 17:54
Последний раз редактировалось petite peste; 11.01.2007 в 18:42..
|
||
Мэтр
|
Что-то у меня форум совсем тормозит сегодня, то я два раза одно и тоже отправила, а потом мы с Ona оба сообщения и удалили )
Ну еще раз: бамбуковые пароварки, они такие: а купить можно в китайских магазинах, например в 13-ом округе Парижа в китайских супермаркетах точно найдете. |
|
|
#242
11.01.2007, 20:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.03.2005
Откуда: Алматы, КЗ - Biscarrosse Plage, FR
Сообщения: 3.540
|
Скажите, а сколько стоит такая прелесть, а то я заказала через русский магазин в Бордо, даже незнаю сколько мантница будет стоить
__________________
бывают такие решения, после принятия которых тараканы в голове аплодируют стоя... а сейчас все тихо сидят рисуют... Хочу в подарок всю бороду Хоттабыча! ))) ох, и натрахтибедохаю я себе! |
|
|
#243
11.01.2007, 20:43
|
||
Мэтр
|
petite peste, спасибо!!! Похоже это именно то, что мне нужно!!!
А вок где можно купить??? Тоже в китайском магазине??? Сколько примерно они должны стоить? И вок, и пароварка? |
|
|
#244
11.01.2007, 21:05
|
||
Мэтр
|
vendredi, rufina, я покупала вок в Икее, меня устраивает, а одна знакомая говорит что выкинула сразу . Стоил вроде 5-6 евро, купили заодно с кучей безделушек. Но у китайцев тоже должны быть.
Пароварки в китайских супермаркетах точно должны быть, я свою в Марселе купила. Стоит какие-то смешные деньги (как и все в таких супермаркетах), точно не скажу, но типа 2,5 евро пароварка и 1,5 крышка. Можно брать сразу несколько и ставить ярусами одну на другую. Если не находите - можете спросить у продавцов про форму для дим-сум (манты по китайски ). |
|
|
#245
12.01.2007, 02:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.05.2006
Откуда: Paris, Créteil
Сообщения: 7.108
|
Тесто для пельменей "на один раз 3 любителям хорошо покушать"
Тесто нужно тонко раскатывать - так что это для предпочитающих тонкое тесто и много начинки. В половине стакана холодной воды взбить одно яйцо -до однородности смеси , присолить , влить это в миску , куда уже всыпано 2 стакана муки. Перемешать. Хитрость - чем меньше мешать это тесто - тем нежнее оно получается. Я делаю так - смешиваю все при помощи вилки , а когда комочки уже все похожи друг на друга -слепливаю руками и немножко вымешиваю - до однородности . Тесто желательно поставить на полчаса в холодильник. |
|
|
#246
12.01.2007, 08:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.03.2005
Откуда: Алматы, КЗ - Biscarrosse Plage, FR
Сообщения: 3.540
|
petite peste пишет:
__________________
бывают такие решения, после принятия которых тараканы в голове аплодируют стоя... а сейчас все тихо сидят рисуют... Хочу в подарок всю бороду Хоттабыча! ))) ох, и натрахтибедохаю я себе! |
|
|
#247
14.01.2007, 15:57
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 18.04.2006
Сообщения: 6.789
|
vendredi пишет:
|
|
|
#248
14.01.2007, 16:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 8.735
|
Livi пишет:
|
|
|
#249
14.01.2007, 17:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Toulouse
Сообщения: 2.047
|
Taksik пишет:
И у мамы в семье (в Северном Казахстане) тоже так называли. |
|
|
#250
14.01.2007, 17:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.09.2004
Откуда: Иркутск
Сообщения: 2.647
|
А мы - мантовница
|
|
|
#251
15.01.2007, 21:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.03.2005
Откуда: Алматы, КЗ - Biscarrosse Plage, FR
Сообщения: 3.540
|
да у нас называется мантница или мантoварка, а сегодня я купила в русском магазине в Бордо так она называется мантыварка или кастрюля для пелъмени (manthi cooking pan)
__________________
бывают такие решения, после принятия которых тараканы в голове аплодируют стоя... а сейчас все тихо сидят рисуют... Хочу в подарок всю бороду Хоттабыча! ))) ох, и натрахтибедохаю я себе! |
|
|
#252
16.01.2007, 00:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 2.641
|
Казахстан большой , в Алмате знают такое слово каскан Пароварка тоже "катит"
|
|
|
#253
17.08.2007, 09:01
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 25.06.2007
Сообщения: 27
|
Извините, что вмешиваюсь..
Бабушка моя (живет она в Украине, в Полтавской области), делая вареники с вишней никогда косточек из нее не достает, кладет ее в вареники целиком. Тогда и неприятностей никаких! Я пыталась долго делать вареники с вишней без косточек, но не то! Надо брать целую вишню, добавлять туда же ложечку сахара и ...мням! Тесто на кефире, с содой, и не обязательно тонко его раскатывать (это ж не пельмени), просто размять руками не слишком тонко. |
|
|
#254
19.08.2007, 11:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
|
Мира пишет:
|
|
|
#255
19.08.2007, 12:46
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 18.04.2006
Сообщения: 6.789
|
vendredi пишет:
|
|
|
#256
05.09.2007, 12:22
|
||
Мэтр
|
Девочки, а подкиньте пожалуйста рецептик клецек или галушек (не знаю в чём разница),
я только что загубила moi клёцки : первый раз делаю... |
|
|
#257
05.09.2007, 12:54
Последний раз редактировалось Verunenok; 05.09.2007 в 13:19..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
|
Клецки - кусочки теста, сваренные в воде, бульоне или молоке. А галушки - это украинские клецки
Вот те, которые я делаю, взято с кукинга, это семейный рецепт форумчанки Тильды : Для клецок: 0,5 стакана манки, немного муки, чтобы клецки не разварились 1 столовая ложка сливочного масла, чуть-чуть соли 1 яйцо. Смешать все ингредиенты до однородной массы. В кипящий бульон мокрой чайной ложкой опускать маленькие кусочки смеси (клецки на много увеличиваются в объеме). Можно пользоваться корнетиком, как если бы вы на противень выдавливали бы печенюшки. Когда все клецки всплыли - суп, борщ, бульон или что ты варите готов
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины". |
|
|
#258
05.09.2007, 12:58
Последний раз редактировалось Verunenok; 05.09.2007 в 13:01..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
|
А вот отрывок из гастрономской статьи, как раз про галушки, клецки, ньокки и еже им Почитайте - инетересно!
В Уругвае и Аргентине, национальная кухня которых оказалась под сильным влиянием итальянской, народ уплетает клецки за обе щеки не по четвергам, а по 29-м числам каждого месяца: согласно поверью, если наесться клецек в этот день, нужды в деньгах не будет целый месяц. Между прочим, в истории клецек далеко не все было так гладко-безоблачно и трогательно-меркантильно. В той же Италии особой любовью пользуются клецки с убийственным названием – «Душители священника». Говорят, будто один из высокопоставленных служителей церкви, некий Галиани, до того любил зеленые клецки, что, завидев на столе блюдо с дымящимися свежеприготовленными клецками, забывал обо всем. Он набрасывался на них как зверь и заглатывал, торопясь, по несколько штук за один раз. Конец у этой истории невеселый: священник скончался прямо за обеденным столом, подавившись любимыми клецками... Существуют сотни рецептов приготовления клецек: рисовых и миндальных, манных и кукурузных, из печени и риса. А наиболее легкими в приготовлении считаются картофельные. На славянских просторах Родственников ньокки легко обнаружить во многих национальных кухнях. К семейству ньокковых можно отнести белорусские клецки и галки, а также украинские галушки и вареники. Любители поэкспериментировать наверняка обратили внимание на то, что рецепт украинских галушек непросто отыскать в традиционных сборниках рецептов. Это объясняется тем, что они были и остаются кушаньем простым, потребляемым исключительно в домашних условиях. А рецептов нет потому, что большинство хозяек их готовит «на глаз». Чаще всего тесто для галушек делается из пшеничной или гречневой муки, а также из смеси пшеничной муки и картофеля. Перед отвариванием галушки подсушивают минут 30, затем варят таким же образом, как и ньокки. Готовые галушки вынимают шумовкой, раскладывают по тарелкам, поливают растопленным сливочным маслом либо сметаной и сразу же подают. Белорусские клецки отличаются от украинских галушек. Особенность первых – кусочек сала, который вдавливается в середину каждой клецки, – это делает их более сочными. Кроме того, тесто для белорусских клецек получается более нежным за счет вводимого в него молока или сливок, а также благодаря особенной технологии приготовления теста: все компоненты добавляются постепенно и, прежде чем ввести очередной продукт, масса растирается самым тщательнейшим образом. Белорусские клецки – важная составляющая многих супов, их используют в качестве гарнира и даже как самостоятельное блюдо – в этом случае непосредственно перед подачей клецки поливают топленым салом со шкварками или поджаренным на сале мелко нарубленным луком. Гречневые галушки (2 порции) Что нужно: 250 г гречневой муки, 1 яйцо, 50 г сала, 1 большая луковица Что делать: Яйцо взбить со щепоткой соли. Муку просеять горкой, сделать в ней углубление, влить в него 75 мл воды и взбитое яйцо. Замесить тесто, раскатать в пласт толщиной 0,5 см, нарезать квадратиками. Варить в кипящей подсоленной воде до всплытия, откинуть на дуршлаг. Лук очистить, нарезать полукольцами, сало нарезать кубиками и растопить на сковороде. Обжарить лук до прозрачности. Разложить галушки по тарелкам, распределить сверху поджаренный лук и сразу же подавать.
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины". |
|
|
#259
05.09.2007, 18:19
|
||
Мэтр
|
Ой, Спасибо,Verunenok,!!! Очень интересно!
|
|
|
#260
21.11.2007, 21:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.749
|
А я вот пельменей наделала на своей пельменнице.
Здорово!Быстро и вкусно.А пельмешки сделанные в ручную я не люблю,теста много получается. |
|
|
#261
21.11.2007, 21:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.749
|
А вот и сaми пельмешки.
Уже правда большую часть схомячили- вкусссно!!!!! |
|
|
#262
22.11.2007, 00:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.762
|
Девочки,кто в ближайшее время "манты" будет делать,покажите как они выглядят.
А пароваркой,или как ее называют,плетенной такой,как пользоваться?Я че-то торможу. |
|
|
#263
22.11.2007, 15:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.11.2005
Откуда: Saint-Cloud
Сообщения: 1.015
|
Лёля пишет:
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/manty.shtml Я же не так леплю.. (Но теперь попробую как на фото),да и баранину не ем, и делаю с другим мясом.В общем я так поняла что готовила не правильные манты.. |
|
|
#264
22.11.2007, 20:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.749
|
Я вчера налепила пельменей,а тесто осталось.
Я его положила в холодильник.Сколько оно может так храниться? Или лучше такое не использовать больше? |
|
|
#265
22.11.2007, 22:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.11.2005
Откуда: Saint-Cloud
Сообщения: 1.015
|
Sasa, у меня больше суток в холодильнике тесто начинает темнеть..Не знаю что за процесс такой происходит и вреден ли он?
Тем не менее приходилось пару раз на другой день лепить с него..Но вообще лучше сразу налепить впрок пельмешек и в морозилку их. |
|
|
#266
23.11.2007, 17:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: недалеко от Köln´а
Сообщения: 971
|
bellax пишет:
они правильны так, как Вы их приготовите. Сама их готовлю из свинины, и с недавних пор добавляю еще цукини. Лёля, если для Вас еще актуален вопрос о пароварке, могу сделать фото своей (она алюминевая) и выложить, а бамбуковой никогда не пользовалась, для нее нужет еще вок, чуть повыше в теме он показан. В вок налить воды, поставить на плиту и потом поместить пароварку в сам вок, предварительно заполнив ярусы пароварки мантами.
__________________
Чистая совесть - самая лучшая подушка. Г. Ибсен |
|
|
#267
23.11.2007, 18:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.762
|
Lephilipe, если не сложно,то покажите Ваш вариант пароварки,а то мне уже подруга подкинула плетеную.тоже нужно разобраться,как ей пользоваться.
|
|
|
#268
24.11.2007, 13:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.01.2005
Откуда: 01/GE
Сообщения: 1.829
|
Sasa пишет:
|
|
|
#269
24.11.2007, 14:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: Grenoble
Сообщения: 1.179
|
Лёля пишет:
Я вот одну за 2 года извела, никак не куплю замену, но она была просто очень удачного объема на двоих, после этого какие-то совсем мелкие попадались. Купили электрическую, но в ней все намного дольше готовится, и мойки/разборки больше, лучше ее на большую семью иметь.
__________________
Arty |
|
|
#270
24.11.2007, 17:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.749
|
Sasa пишет:
Полежало тесто до субботы,а утром я сделала вареники. Получилось вкусно,тесто было обсалютно нормальное. |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|