|
#1
19.02.2018, 11:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.070
|
Орехи: где собирать и как хранить
Девы, у меня опять вопрос про орехи. Но теперь про грецкие Мне опять "дали взятку
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#2
19.02.2018, 13:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.865
|
||
|
#3
19.02.2018, 13:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.070
|
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#4
19.02.2018, 13:27
Последний раз редактировалось alfi; 19.02.2018 в 13:31..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.865
|
я считаю , что да , орехи прошлого года 2017,
в скорлупе по истечении времени они горчат , проверено , поэтому мы в хлодильник - в пакетик очищенные орехи , может кто-то ещё подскажет |
|
|
#5
19.02.2018, 13:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.070
|
alfi, Большое спасибо! Я. собственно, так и думала и сразу же их туда положила
(особенно после разговора тут с моими кедровыми орехами) - масло все же Больно много места занимают в холодильнике. Постараюсь их все оприходовать как можно вкуснее-быстрее в безглютеновой выпечке. Все же с ореховой "мукой" кексы получаются необыкновенно вкусными, питательными и безопасными для здоровья. (в отличии от выпечки из белой муки), у нас даже дети едят с удовольствием.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#6
25.02.2018, 22:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 5.545
|
||
|
#7
26.02.2018, 07:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.865
|
||
|
#8
27.02.2018, 12:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.923
|
Нет, горечь появляется от окисления. Как известно любое масло прогоркает при окислении. Хоть сливочное, хоть растительное. А орех насыщен маслом. Да даже если не горчит, пользы в годичной давности орехах уже мало, так как антиоксиданты разрушаются первыми. Омега 3 тоже наиболее быстро окисляется, а масло грецкого ореха ценно именно им.
|
|
|
#9
24.02.2018, 23:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.070
|
Хочу поблагодарить Ptu за идею заморозить кедровые орехи! Спасибище! Просто гениальная идея оказалась теперь мне не страшно со всем стоком кедровых орехов
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#10
22.05.2018, 22:33
|
||
Новосёл
Дата рег-ции: 22.05.2018
Откуда: Рен
Сообщения: 4
|
Обалдеть... Не думала, что можно замораживать орехи. А как они потом по вкусу? Не меняются?
__________________
Не стоит принимать доброту за слабость, грубость за силу, а подлость за умение жить. |
|
|
#11
22.05.2018, 22:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.070
|
RitaRitulya, нет
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#12
26.02.2018, 22:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.070
|
Даже очищенные???? У меня очищенные орехи
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#13
26.02.2018, 22:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.03.2013
Сообщения: 789
|
Azzaz, в очищенных быстрее жучки заводятся, так что лучше в холодильнике хранить.
|
|
|
#14
26.02.2018, 22:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.070
|
Lazuli, спасибо
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#15
27.02.2018, 07:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 7.967
|
Чищенные грецкие или пеканы быстро окисляются и начинают горчить если скорлупу снимали машинным способом, тк много разломов мякоти. Хорошо заметно когда в магазин завозят такие орехи в килограммовых пакетах, они валяются в торговом зале месяц-другой и на вид становятся все более неприглядными.
|
|
|
#16
28.02.2018, 12:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
|
Да не вопрос, вот только живем мы в 300 км от Парижа. :-(
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#17
28.02.2018, 14:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.070
|
не вопрос! Я на полном серьезе! Не забудьте про меня, пожалуйста, когда наступит срок. Пришлите весточку в личку. Я приеду! У меня теперь кило орехов улетает за моё-моё: при безглютеновой выпечке
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#18
28.02.2018, 15:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
|
Azzaz, буду иметь в виду. Надеюсь, что в этом году мы без орехов не останемся.
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#19
28.02.2018, 18:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: недалеко от Köln´а
Сообщения: 971
|
Ptu, и никому до них дела нет?
Т.е. никому не принадлежат и никто не собирает?
__________________
Чистая совесть - самая лучшая подушка. Г. Ибсен |
|
|
#20
28.02.2018, 21:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.923
|
Lephilipe, кто-то собирает. Ну так если орехи везде морем разливанным, то даже после сбора вспе равно остаются на обочинах и дорогах. Если это плантации они разумеется принадлежат владельцам. Но и в лесу не мало орехововых деревьев, это же нормально, что они и на лес перекидываются.
|
|
|
#21
01.03.2018, 00:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: недалеко от Köln´а
Сообщения: 971
|
Понятно, спасибо
__________________
Чистая совесть - самая лучшая подушка. Г. Ибсен |
|
|
#22
01.03.2018, 15:03
|
||
Мэтр
|
Во Франции нет "диких" ореховых деревьев, все они в частной собственности, даже те, что растут вдоль дорог и по кромке леса. Продукт это достаточно дорогой, и фермеры все чаще выходят из себя из-за любителей пособирать грецкие орехи вдоль дороги. Не ищите неприятностей. К тому же собирать получится только "свежие" орехи, если вы их будете дома хранить больше недели, не высушив как следует, они плесневеют.
Что касается сухих грецких орехов (наиболее привычных нам), в них достаточно часто заводится "пищевая" моль - где-то к февралю-марту. Выход: расколоть и хранить в стеклянной банке или в морозилке. Горечь орехов часто зависит и от участка, на котором их собирали, дело не только в сроках хранения. |
|
|
#23
01.03.2018, 15:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.923
|
novice2000, у нас есть. Конечно, это не целый лес, а отдельно стоящие деревья в лесу, как у них может быть владелец, у орехов? И кроме того, за пределами территории плантаций можно собирать. А в чем проблема чтобы орехи высушить дома? ТЕм более в квартирах обычно в это время года влажность не более 30%! Высыхают ооочень быстро. А еще быстрее съедаются Какой еще февраль?
|
|
|
#24
01.03.2018, 16:02
|
||
Мэтр
|
Не путайте noix fraiches и noix sèches. Те, что sèches, подвергаются термической обработке, их официальный срок хранения - год после сбора. Те, что fraiches и которые валяются по обочинам дорог после сбора, ни до какого февраля не долежат, я написала, что они через неделю максимум покроются плесенью, если их не высушит. Причем высушить не на подоконнике.
|
|
|
#25
01.03.2018, 16:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.923
|
novice2000, а зачем мне их путать. Они у меня все равно долго не лежат. Собрали и потихоньку съели. Я же не заготавливаю их в промышленном масштабе. НИчего никогда за 13 лет не заплесневело, не стоит преувеличивать. Я даже специально не особо сушила. Просто они лежали в большой миске. При очень сухом воздухе, который бывает в квартирах, никакой плесени не может завестись. У нас влажность 30% если специально не увлажнять воздух.
НАверное, вы с сырыми домами путаете. У нас за неделю даже яблоки засыхаюьт. |
|
|
#26
01.03.2018, 16:14
|
||
Мэтр
|
У нас с Вами получается разговор обывателя с профессионалом, я орехами по работе занимаюсь не первый год. Поэтому я говорю с профессиональной точки зрения и, действительно, в промышленных масштабах (правда, о моли - и с позиций обывателя тоже). Мир, дружба, жвачка!
|
|
|
#27
01.03.2018, 16:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.070
|
Вот про это мне муж говорил тоже много раз! Поэтому я и удивилась, что их можно просто так насобирать, не получив дробину в попу
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#28
01.03.2018, 16:16
|
||
Мэтр
|
Кстати, во Франции и многие лесные участки - тоже в частной собственности. Ореховые плантации заборами не огорожены, как правило. Все участки вдоль дорог, которые я видела (а я их видела предостаточно) - в частной собственности. Поэтому я себе не представляю, где приезжие себе найдут "ничейных" орехов.
|
|
|
#29
05.03.2018, 19:07
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 17.10.2016
Сообщения: 578
|
орехи
каждый год собираем в парижском регионе,вдали от дорог отличные орехи и грецкие и фундук,в прошлом году был очень хороший урожай,живя здесь более 10 лет,столько орехов не видели много,каждый год собираем кг.по 25,сушим на солнце и они отлично храняться весь год,до нового урожая,но если бывают осени дождливые то сушить их сложнее и попадаются потом, при открывании орехи покрытые маленьким пушком,такие конечно есть нельзя.
|
|
|
#30
05.03.2018, 18:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.037
|
дамы не спорьте,мы выращиваем,собираем и сушим орехи. Я можно сказать знаток уже. Орехи все grefe, мы их сушим на огромном чердаке который продувается со всех сторон,сосед сушит обдувая их горячим воздухом из огромной печи.Чищенные орехи я храню в закрытом контенере не в холодильнике. Не чищенные орехи хранятся хорошо на веранде, но уже в мае начинают прогоркать.
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Миндаль и орехи | Орех | Цены, покупки, банки, налоги | 0 | 08.10.2016 23:32 |
Фрукты и овощи - можно ли самим собирать на фермах | olfovna | Цены, покупки, банки, налоги | 61 | 19.10.2013 21:35 |
Где/когда можно собирать грибы | knfevg | Обо всем | 2 | 16.05.2011 14:28 |
Собирать грибы во Франции | Fragola | Обо всем | 4 | 24.09.2008 17:06 |