Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #1681
Старое 15.09.2017, 18:32
Мэтр
 
Аватара для Clisson
 
Дата рег-ции: 03.07.2008
Откуда: Vendée
Сообщения: 3.528
Отправить сообщение для Clisson с помощью MSN Отправить сообщение для Clisson с помощью Skype™
Fiesta, обжариваю на подсолнечном или на растительном из 4 злаков которое. А соус сами придумайте. Я с пюрешкой подаю. Они такие сочные получаются котлетки.
__________________
— Чем же вы занимаетесь-то?
— Ничем. Живу.
"Тот самый Мюнхгаузен"
Clisson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1682
Старое 18.09.2017, 22:20
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 10.224
Fiesta, рыбные котлетки нужно все же обжаривать на среднем огне, а не на маленьком. Во - первых, чтобы они сначала " схватились", а во- вторых, чтобы все же были жареные, а не пареные. Рыбные быстрее мясных готовятся , и я делаю без крышки
__________________
Я люблю тебя, Жизнь,
И хочу, чтобы было взаимно
.
Azzaz сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #1683
Старое 19.09.2017, 14:36
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 9.768
Azzaz, Не на помните ваш рецепт котлеток с тунцом и картошкой? ( скучает банка тунца в шкафу). Может укажите, где выкладывали? ( не найду никак с телефона).
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1684
Старое 19.09.2017, 15:19
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 10.224
Roupy, к сожалению, я тоже сейчас с телефона. Не найти на форуме и писать долго не удобно.
__________________
Я люблю тебя, Жизнь,
И хочу, чтобы было взаимно
.
Azzaz сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #1685
Старое 19.09.2017, 15:28
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 9.768
Azzaz, спасибо, не к спеху. ( меня тоже телефон замучил).
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1686
Старое 22.09.2017, 14:44
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Откуда: Versailles
Сообщения: 11.213
Сделала я рыбные котлетки. Сын, который рыбу терпеть не может, умял большую часть сковородки
Поделюсь рецептиком, правда все на глаз.
Около 500 гр размороженного филе , 1 яйцо..замоченный в молоке бел хлеб. Ложка , две, сметаны или немного слив масла.небольшая луковица, зубчик чеснока. Грамм 30 Пармезана и две жмени свеежей петрушки. Солим , перчим, добавляем приправ. Все мелем в комбайне, мясорубке или еще где. Потом хорошо даем настоятся/минут 20. Фарш сразу хорошо загустеет и пропитается/.
Обваливаем в сухарях и жарим на среднем огне, как учила Аззаз
Получабтся очень нежные котлетки зеленоватого цвета. Смотрится интересненько
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1687
Старое 22.09.2017, 15:48
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 4.620
Sasa, а филе какой рыбы использовали?
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1688
Старое 22.09.2017, 18:21
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Откуда: Versailles
Сообщения: 11.213
Посмотреть сообщениеSilky пишет:
Саса, а филе какой рыбы использовали?
Рыба была белой,кажется,colin.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1689
Старое 22.09.2017, 23:33
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 4.620
Sasa, спасибо.
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1690
Старое 17.01.2018, 21:28
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Откуда: Versailles
Сообщения: 11.213
Вот все пишут что скумбрия тут хиловата.Неправда,можно и жирную найти.Поленилась сфоткать для подтверждения Сделала селедку и такая вкусная получилась,не удержалась и в ночи сделала фото.Жаль фото вкус не передает.Она как дома прямо один в один,не то что уксусная французская.Я еще гвоздики добавила и она такая пряная вышла.Муж теперь уже второй вечер с селедки начинает
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1691
Старое 18.01.2018, 00:04
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 10.224
Sasa, красота!!!! А как засаливали? В каких пропорциях?
__________________
Я люблю тебя, Жизнь,
И хочу, чтобы было взаимно
.
Azzaz сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #1692
Старое 18.01.2018, 00:13
Мэтр
 
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 16.709
Начался сезон cabillaud SKREI.
Очень рекомендую.
dada сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #1693
Старое 18.01.2018, 01:02
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 14.402
Sasa, рыбка хороша, но, скумбрия -это ведь не селедка
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1694
Старое 18.01.2018, 09:33
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Откуда: Versailles
Сообщения: 11.213
Посмотреть сообщениеIryna13 пишет:
Саса, рыбка хороша, но, скумбрия -это ведь не селедка
Ага.
Перечитала, действительно не так написала.
Короче,если нет сельди ,попробуйте жирную скумбрию.На безрыбье и рак рыба.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1695
Старое 18.01.2018, 09:34
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Откуда: Versailles
Сообщения: 11.213
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Саса, красота!!!! А как засаливали? В каких пропорциях?
Напишу рецепт позже(он класический).Пойду лепить пельмени,эх......
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1696
Старое 18.01.2018, 09:40
Дебютант
 
Дата рег-ции: 04.10.2017
Сообщения: 16
А где вы покупаете хорошую скумбрию и хорошую селедку ?
ElenaElena13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1697
Старое 18.01.2018, 10:06
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 14.402
Посмотреть сообщениеElenaElena13 пишет:
А где вы покупаете хорошую скумбрию и хорошую селедку ?
скумбрия постоянно есть супермаркетах, сельдь в сезон там тоже бывает,но,редко
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1698
Старое 18.01.2018, 11:26
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Откуда: Versailles
Сообщения: 11.213
Посмотреть сообщениеElenaElena13 пишет:
А где вы покупаете хорошую скумбрию и хорошую селедку ?
Если хорошую и жирную,то на рынке у рыбников.В супермаркете не всегда бывает та что надо,но бывает. Нужно смотреть.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1699
Старое 18.01.2018, 11:27
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Откуда: Versailles
Сообщения: 11.213
А я тут задумалась,как скумбрия и сельдь будет на фр?Я вот их в "лицо" всегда узнаю,а названий и не помню даже
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1700
Старое 18.01.2018, 11:41
Дебютант
 
Дата рег-ции: 04.10.2017
Сообщения: 16
Maquereau, hareng... Соответственно: скумбрия или макрель, сельдь)))

Буду искать на рынке хорошую рыбу, в супермаркете сельди не видела никогда, а скумбрия очень мелкая всегда.
ElenaElena13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1701
Старое 18.01.2018, 11:47
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 50.133
ElenaElena13, у нас бывает свежая селедка. Ну оооочень тощая, по сравнению с нашей. Смысла брать нет для меня. Я пробовала пару раз солить, но в итоге не прижилось.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1702
Старое 22.01.2018, 10:15
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Откуда: Versailles
Сообщения: 11.213
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Саса, красота!!!! А как засаливали? В каких пропорциях?
Муж всю слопал и снова заказал новую порцию. Уже стоит ,засаливается.Так что делюсь рецептом с легкой душой.
На 1 кг рыбы:
поллитра воды
100гр соли(если у вас хорошая каменная,то меньше немного)
1стл сахара
перец,лавр листр,кориандр и пару штучек гвоздики.
Рассол закипятить,остудить и залить рыбу.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1703
Старое 22.01.2018, 15:18
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 10.224
Sasa, спасибо. Сколько держать рыбу в рассоле и главное - где? в холодильнике или просто на кухне можно.
__________________
Я люблю тебя, Жизнь,
И хочу, чтобы было взаимно
.
Azzaz сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #1704
Старое 22.01.2018, 16:45
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Откуда: Versailles
Сообщения: 11.213
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Саса, спасибо. Сколько держать рыбу в рассоле и главное - где? в холодильнике или просто на кухне можно.
Держать в холодильнике.Начинать поедать после двух суток нахождения рыбы в рассоле.А вот сколько стоять может-не знаю, муж долго такую вкусняшку не оставляет.Но по логике вещей,стоять может долго.
Вы попробуйте вначале не на 1 кг рыбы,а возьмите 2 рыбины,например.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки

Метки
poisson, рыба


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Какой солью засолить рыбу? Mgiema Секреты хорошей кухни 156 12.03.2011 18:24
Как мы ловили рыбу Mechtatelnitza Улыбнись! 3 20.05.2006 22:16


Часовой пояс GMT +2, время: 09:18.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Rambler's Top100
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2017 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX