Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #1711
Старое 08.01.2017, 20:10
Мэтр
 
Аватара для ferina
 
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
Посмотреть сообщениеSilky пишет:
А меня примеры долголетия в нашей семье, бабушки-прабабушки, пережившие репресии, ссылки, войну, когда мед был и лакомством и средством лечения с горячим молоком или чаем - жили до 83-94 лет.

ferina, если не трудно, скопируйте, пожалуйста тот 3-дневный рецепт медовика. Нашла я ту тему, но там ссылка за ссылкой - не получается найти какой из них тот что Вы делали.
Готовила коржи по данному рецепту только кол-во сахары уменьшила.
http://forum.say7.info/topic13745.ht...99c000be85b4d5
Выпекала на бумаге для выпечки. Причем сначала рисовала круг, потом ножом размазывала тесто. Выпекается очень быстро. Потом вырезала по кругу ножницами и снимала бумагу. Тортик очень аккуратным получается. Если будете печь - не пожалейте денег на фермерскую сметану (на в отделах свежих продуктов продаетсяч) Я добавляла чуть варенья в сметану (яблочное, из красных фруктов лучше не добавлять...) Сверху посыпала сухой клюквой.
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно,
И не оспоривай глупца.
ferina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1712
Старое 08.01.2017, 20:14
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
ferina, спасибо большое! Я тоже уже нашла, написала апдейт с своем посту.
Да, я тоже кол-во сахара уменьшу.
А Вас не смущало кол-во соды? Целая ложка все-таки, ее не чувствуется потом?

Про сметану поняла, так и сделаю.

Еще раз большое спасибо!
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1713
Старое 08.01.2017, 20:15
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.587
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Ptu, напишите, пожалуйста, Ваши пропорции точные для морковного пирога. Хочу попробовать диетический вариант)
Я всегда отступаю от рецептов и экспериментирую, поэтому мне нужно вспомнить последний мой вариант.
Ptu сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #1714
Старое 08.01.2017, 20:17
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Посмотреть сообщениеCroissant пишет:
Филадельфия, как на мой вкус для сладкой выпечки не лучший вариант. Она же соленая. Ну то есть кому это нравится - то дело хозяйское конечно, но нужно учесть.
Ну, это на ваш вкус. Вся Америка и ангоязычная Европа делает с ним )))
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1715
Старое 08.01.2017, 20:20
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.587
Мне тоже именно соленость и нравится, я даже творог когда делаю чуточку подсаливаю. Но ведь кому-то нравится количество сахара по рецепту, то есть в три раза больше... ДЕйствительно, дело вкуса.
Ptu сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #1716
Старое 08.01.2017, 20:23
Мэтр
 
Аватара для Croissant
 
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
Посмотреть сообщениеRen пишет:
Ну, это на ваш вкус. Вся Америка и ангоязычная Европа делает с ним )))
Да без проблем.
Я как раз вчера делала с филадельфией соленые шарики с копченым лососем - вот там она как раз в тему.
А так - кому что по вкусу - тот то и делает
Croissant вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1717
Старое 08.01.2017, 20:28
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
ferina, спасибо, что напомнили ! Обязательно сделаю этот медовик, давно хотела, только забыла совсем.
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1718
Старое 08.01.2017, 20:28
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Croissant, а вы пробовали ? Или нет ? Морковный торт с филадельфией - это просто высший класс.
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1719
Старое 08.01.2017, 20:28
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.587
Croissant, так это ж нормально, что все мы разные. Кому-то сахар слишком сладкий, кто-то у муки вкус чувствует, а кто-то не приемлет соли в сладких блюдах.
Ptu сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #1720
Старое 09.01.2017, 10:10     Последний раз редактировалось Azzaz; 09.01.2017 в 12:15..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Stroka, я покупаю эту http://www.primeal.bio/marque-bio-ve...e-de-lupin-475
в биокоопе. Но она должна быть во всех био магазинах, возможно и других био марок.
может, кто знает, а чем она отличается от муки souchet? Моя приятельница Ее использует.

Кстати, по поводу вышеуказанной марки- я Ее больше не покупаю, последние разы мне показалось, что качество продуктов очень снизилось, это большая индустриальная марка стала, больше нет того качества, что было ещё два года назад. Последний раз купила чечевицу у них( всегда была отличная) - просто отвратительное качество, хуже даже чем в супермаркете
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1721
Старое 09.01.2017, 11:28
Мэтр
 
Аватара для Croissant
 
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
Посмотреть сообщениеRen пишет:
Croissant, а вы пробовали ? Или нет ? Морковный торт с филадельфией - это просто высший класс.
Ren, в рецепте bbc food, кстати, указывается крим чиз, но слова филадельфия там нет.

Я пробовала в Дании, в хорошей кондитерской. Было весьма недурственно, соль не чувствовалась. Не знаю какой крим чиз там использовался, но полагаю, что от хорошего производителя.
Croissant вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1722
Старое 09.01.2017, 12:33
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.587
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
может, кто знает, а чем она отличается от муки souchet? Моя приятельница Ее использует.
Могу только сказать - ценой, так как не пробовала.
Ptu сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #1723
Старое 09.01.2017, 12:34
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.587
Посмотреть сообщениеCroissant пишет:
соль не чувствовалась
А она и не чувствуется при использовании соленого сыра. Она лишь уравновешивает вкус.
Ptu сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #1724
Старое 09.01.2017, 14:21
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Croissant, официальные сайты не называют марки, если только марки не спонсируют публикацию. Но обычно все используют филадельфию, так как это самый качественный сливочный сыр, и он давно выпускается в ведерках для ресторанов и пекарен по низкой цене.
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1725
Старое 09.01.2017, 14:30
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.587
Да это ведь и не что-то экзотическое, есть и другие рецепты, тот же crème caramel
Ptu сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #1726
Старое 09.01.2017, 15:19
Мэтр
 
Аватара для Croissant
 
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Да это ведь и не что-то экзотическое, есть и другие рецепты, тот же crème caramel
Ptu, да причем тут crème caramel ? Да, есть и карамель (конфеты) с соленым маслом, это не открытие.
Но это не значит, что любой торт должен быть в исполнении sucré-salé.
Croissant вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1727
Старое 09.01.2017, 15:43
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.587
Croissant, ну конечно, не должен! кто тут утверждает обратное? Речь идет только о конкретном рецепте. И он многим нравится именно с подсосленным маслом и сыром. Ну не нравится вам, вас же не заставляют ему следовать..
Ptu сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #1728
Старое 09.01.2017, 20:16
Мэтр
 
Дата рег-ции: 07.09.2011
Сообщения: 1.829
ferina, а что такое 'загуститель для сливок' ?
L69 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1729
Старое 09.01.2017, 20:31
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Посмотреть сообщениеCroissant пишет:
Но это не значит, что любой торт должен быть в исполнении sucré-salé.
Там нет вкуса salé, ну вообще его нет. Отдельно, когда пробуете крем, да, совсем немного, но крем делается с сахарной пудрой (если следовать рецепту).

Просто вы хотя бы один раз сделайте, просто, для себя, и попробуйте съесть с чем-то сладким. Зачем спорить, если вы не пробовали ?
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1730
Старое 09.01.2017, 20:33
Мэтр
 
Аватара для ferina
 
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
Посмотреть сообщениеL69 пишет:
ferina, а что такое 'загуститель для сливок' ?
извините. я это не использую...
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно,
И не оспоривай глупца.
ferina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1731
Старое 09.01.2017, 20:50
Мэтр
 
Аватара для Katerina_nn
 
Дата рег-ции: 11.03.2006
Откуда: Нижний Новгород - Париж - Монтрёй
Сообщения: 5.808
Отправить сообщение для  Katerina_nn с помощью ICQ
Хочу уточнить, что совершенно необязательно тесто для медовика настаивать три дня. Достаточно одного.
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c)
Katerina_nn вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1732
Старое 10.01.2017, 11:42
Мэтр
 
Аватара для Croissant
 
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Речь идет только о конкретном рецепте. И он многим нравится именно с подсосленным маслом и сыром. Ну не нравится вам, вас же не заставляют ему следовать..
Посмотреть сообщениеRen пишет:
Там нет вкуса salé, ну вообще его нет. Отдельно, когда пробуете крем, да, совсем немного, но крем делается с сахарной пудрой (если следовать рецепту).

Просто вы хотя бы один раз сделайте, просто, для себя, и попробуйте съесть с чем-то сладким. Зачем спорить, если вы не пробовали ?
Я вообще-то ни с кем не спорю. Получается, что у Ptu одно мнение, а у Ren другое, но спорят обе почему-то со мной.
Я попробую конечно, благо в сети множество рецептов с большим количеством отзывов.
Croissant вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1733
Старое 10.01.2017, 12:50
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.587
Croissant, мы с Рен как раз одного мнения, что подсоленый сыр и масло не дают соленого вкуса, мы обе это писали. Выделенные вами фразы совершенно не противоречат друг другу. Но если вам это заранее не нравится, может и не стоит пробовать, зачем?
Ptu сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #1734
Старое 12.01.2017, 11:55     Последний раз редактировалось Marie; 12.01.2017 в 12:00..
Мэтр
 
Аватара для Marie
 
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.951
Давно хотела приготовить торт "Панчо" и вот, наконец, сделала. Теперь жалею, что раньше не сделала - очень врусный, нежный и красивый торт
в разрезе получился. На новогодние праздники делала второй раз, все гости были в восторге.



__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа
Marie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1735
Старое 12.01.2017, 12:09
Мэтр
 
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: 92
Сообщения: 11.166
Посмотреть сообщениеMarie пишет:
Давно хотела приготовить торт "Панчо" и вот, наконец, сделала. Теперь жалею, что раньше не сделала - очень врусный, нежный и красивый торт
Хорошо он у Вас выглядит, а крем из сметаны? Вы ее отвешивали или она сама такая густая? Меня в подобных рецептях смущает стекающий крем, он часто некрасиво смотрится, даже если и вкусно.
__________________
07/2012
03/2019
Mme Colette вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1736
Старое 12.01.2017, 12:14
Мэтр
 
Аватара для Marie
 
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.951
Посмотреть сообщениеMme Colette пишет:
Хорошо он у Вас выглядит, а крем из сметаны? Вы ее отвешивали или она сама такая густая? Меня в подобных рецептях смущает стекающий крем, он часто некрасиво смотрится, даже если и вкусно.
Сметана стекать не будет, т.к. в неё добавляется желатин.
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа
Marie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1737
Старое 13.01.2017, 11:11
Модератор
 
Аватара для Nathaniel
 
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.105
Нужен совет. Сделала на пробу "Дамские пальчики" по этому рецепту. Сегодня вечером или завтра утром буду делать уже для гостей. Так вот, что-то крем мне не очень нравится. Чего-то не хватает, скучноватый вкус. Посоветуйте что-нибудь, пожалуйста. Другой крем или добавки в этот (орехи? фрукты? шоколад нельзя - не все гости его едят).
Nathaniel вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1738
Старое 13.01.2017, 11:40
Мэтр
 
Аватара для Verunyafr
 
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.103
Посмотреть сообщениеMme Colette пишет:
Хорошо он у Вас выглядит, а крем из сметаны? Вы ее отвешивали или она сама такая густая? Меня в подобных рецептях смущает стекающий крем, он часто некрасиво смотрится, даже если и вкусно.
у меня и обычная магазинная 30 % сметана хорошо взбивается, не стекает.
Verunyafr вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1739
Старое 13.01.2017, 12:10
Мэтр
 
Дата рег-ции: 26.02.2006
Откуда: Франция, Париж
Сообщения: 1.541
Посмотреть сообщениеNathaniel пишет:
Нужен совет. Сделала на пробу "Дамские пальчики" по этому рецепту. Сегодня вечером или завтра утром буду делать уже для гостей. Так вот, что-то крем мне не очень нравится. Чего-то не хватает, скучноватый вкус. Посоветуйте что-нибудь, пожалуйста. Другой крем или добавки в этот (орехи? фрукты? шоколад нельзя - не все гости его едят).
Я каждый слой посыпаю грецкими орешками и поливаю шоколадом.
Амалия вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1740
Старое 13.01.2017, 14:42
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Nathaniel, сделайте тот же самый крем, что и для тирамису и вместо савуаядри используйте " пальчики"
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки

Метки
десерты


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Торты, пирожные, десерты nel Секреты хорошей кухни 2975 08.10.2013 20:49
Наполеоны и прочие пирожные romashishka Французский язык - вопросы изучения и преподавания 1 28.07.2012 09:46
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже Eliyata Вопросы и ответы туристов 28 08.09.2008 15:18
Десерты в Лионе Bond Girl Секреты хорошей кухни 4 17.04.2005 15:53


Часовой пояс GMT +2, время: 15:41.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX