Кухонные посиделки - 3

[Primavera]

Вспомнила ещё бабушкину пшенную кашу с тыквой. Буду экспериментировать, пшено есть, ребёнок каши любит. Попробую приготовить в тажине в духовке.

[Suare]

А я всё хочу в самой тыкве её приготовить.

[Ren]

Suare, лимонным. Просто огромная разница, если не поливать. Шарлотка поднимается и становится пышнее в два раза. Я очень удивилась, когда впервые сделала так, прочитав в одном рецепте.

[Suare]

Ren, Спасибо, попробую так

[Ren]

Suare, делала позавчера вот этот рецепт : https://www.marmiton.org/recettes/re...ons_53321.aspx

Это очень вкусно! Я сомневалась, но блюдо покорило всех. Ризотто с тыквой и лардонами.

[vetka-ferney]

Я уже писала, что у нас делают шарлотку с ревнем. Его режут и засывают сахаром, он дает сок. Так как сок очень кислый, то сода им и гасится при выпечке. Шарлотка очень воздушная получается.

[vetka-ferney]

Primavera, спасибо!
Сегодня попробую рецепт.

[Ren]

Все новое - это хорошо забытое старое. Делаю сегодня на обед une tarte au maroilles, рецепт вот этот: https://www.marmiton.org/recettes/re...les_11435.aspx

Мне очень нравится результат.

Вчера делала fish and chips, - купила на промоции филе трески, - очень круто получилось. Рецепт теста у меня отсюда (давно уже юзаю), там же рецепт тартара.

https://www.papillesetpupilles.fr/20...ck-stein.html/

Удовольствие гарантировано.

[Suare]

Ризотто с тыквой и лардонами.

Спасибо, вернусь домой, попробую

[valiak]

Вы говорили, она мешает в ХП и выпекает в духовке. В форме? Или на бумаге? С влажностью или нет? Разогревает духовку и на какой температуре? На какой температуре печёт?

ПППчёлка, у меня муж печёт хлеб, хлебепечки у нас нет, он сам замешивает и выпекает в духовке, какой то хлеб в форме, какой то на бумаге, да, печёт с влажностью. Про темературу не знаю, спрошу, если не забуду, только через неделю.

[Ren]

Вчера сделала на ужин отличный супчик, уже давала здесь рецепт. Быстро делать, очень вкусно. Хорошо в холод (сейчас тепло, но пусть), так как имбирь и карри там реально греют, дают ощущение тепла в животе ))) Очень вкусный и легкий.

Индийский суп с красной чечевицей и курицей.

Это базовый рецепт, но я упростила :

- сразу в кокотницу вываливаю на масло лук, чеснок и имбирь (все вместе измельчаю в мини комбайне)
- туда кладу карри, обжариваю немного.
- потом закладываю овощи (все вместе измельчаю в большом комбайне), все тщательно перемешиваю, тушу несколько минут.
- заливаю бульоном (у меня кубики овощные)
- сразу засыпаю чечевицу, на глаз.
- варю минут 20, закладываю курицу мелкими кусочками, солю, закрываю крышкой, варю минут 20.
- выключаю, стоит 10-15 минут, но можно и сразу подавать. Не миксирую!!!
- в каждую пиалу кладу столовую ложку (или 2) греческого йогурта и посыпаю кинзой.

[Roupy]

Ren, дай пожалуйста ссылку на твою шарлотку. Что - то не могу найти.

[Ren]

Roupy, небольших яблок штук 6-7, 4 яйца взбить с 1 стаканом сахара до консистенции сметаны, туда аккуратно вмешать лопаточкой стакан муки. Я сразу режу яблоки в форму (маслом мажу). Сверху посыпаю корицей, имбирем (порошком) и мускатом. Поливаю лим. соком. Заливаю тестом. (пек. порошок не нужен). В духовку на 200 градусов минут на 40, проверить шпажкой. Осторожно, если верх сильно румянится, то прикрыть бумагой.

Там все просто )). Вкусно - улетает за 1 день все.

[Roupy]

Ren, спасибо. А форма какая? Можно в стеклянной , как клафути? Или металическая или силиконовая лучше ?

[Ren]

Roupy, у меня разъемные формы все, размер самой большой, в которой делаю наиболее часто - 25 см в диаметре. Недавно делала в форме 19 см, потому что было мало яблок. Теста сделала столько же.

[ПППчёлка]

Снова сделала морковный кекс - поменяла перемолотый миндаль на миндальную крошку и фундук размолола в муку также. Добавила кардомон, мускатный орех и чёрный перец. Забыла купить апельсин, а потому не цедру, а цукаты апельсиновые были.

Вывод - лучше оригинальный рецепт с перемолотыми в кусочки орехи. Цедра или цукаты - однофигственно. А корицы и только ее - более чем достаточно.

Да - очень важно - делать за 24 часа до подачи. Меняет вкус глобально! Вот просто улучшает в пару раз!!! мням.

[Ren]

ПППчёлка, супер спасибо )))

А где цукаты брать?

[Roupy]

Ren, я покупаю в маленьких коробочках в АЛДИ , когда там бывает много чего для выпечки. Они долго хранятся. ( правда я их просто так с кофе склевываю. Вкусные они. ).

[MARGOO]

Холодец

[ПППчёлка]

ПППчёлка, супер спасибо )))

А где цукаты брать?

Беру в биокоопе : https://www.culinat.com/gammes/fruits-confits/

Ren, я покупаю в маленьких коробочках в АЛДИ , когда там бывает много чего для выпечки. Они долго хранятся. ( правда я их просто так с кофе склевываю. Вкусные они. ).

все, что кожура цитрусовых, нельзя брать не био.

Лучше самой сделать тогда.

[Marine Saf]

Девушки, ю а велкам.

Хочу напомнить ещё потрясающий рецепт, комом не получится ))))

Кекс из Филадельфии с лесными ягодами - просто прелесть. https://scally.typepad.com/cest_moi_...ts-rouges.html

Я сейчас часто делаю шарлотку тоже. Лимонный сок, выжатый на яблоки, делает ее удивительно пышной. Магия. Рецепт классический - 4 яйца, стакан сахара стакан муки. Не забыть пряностями посыпать и полить соком яблоки.

Рен, у меня ссылка не открывается. А так хотелось кексика с лесными ягодами…

[Ren]

Marine Saf, не открывается, да. Откройте в en cache.

[Ren]

Cake au cream cheese et aux fruits rouges

Ingrédients

Ne soyez pas surpris par les chiffres un peu étranges, ils sont dus à la traduction des cups, sticks et Onces américains.

165 g de farine

1 cuil. à café de levure chimique

115 g de beurre mou demi-sel

115 g de cream cheese (Saint Moret, Philadelphia ou Elle&Vire)

135 g de sucre

2 œufs

Le zeste d'un citron bio ou non traité

1 cuil. à soupe de jus de citron

150 g de fruits rouges surgelés

Finition

50 g de fruits rouges surgelés & 1 grosse cuillère à soupe de cassonade

Comment faire ?

Préchauffez votre four à 170°C.

Beurrez un moule à cake.

Dans un bol, mélangez au fouet électrique pendant 2 minutes le beurre mou, le sucre et le fromage frais. Le mélange doit être bien crémeux.

Ajoutez le jus de citron, le zeste et mélangez.

Ajoutez les œufs, un par un en mélangeant à chaque ajout.

Ajoutez la farine, la levure, les fruits et mélangez juste assez pour incorporer la farine.

Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.

Parsemez avec le restant des fruits rouges (50 g) et saupoudrez avec le sucre cassonade.

Enfournez pour 50 minutes environ, une lame de couteau insérée au centre du cake doit ressortir propre.

Attendez 10 minutes puis démoulez sur une grille.

[Marine Saf]

Ren, merci beaucoup !

[Marine Saf]

Ren, спасибо ещё раз за рецепт, очень понравился кекс.

[Ren]

Marine Saf, не за что!

Сегодня - гости, я сделала carrot cake + фростинг (225г филадельфии, 40 грамм сах. пудры, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 чайная ложка ванильного экстракта) и посыпала сверху все обжаренными лепестками миндаля. Крема хватает ровно на прослойку (тонкую) и тонко покрыть все сверху, включая бока. Идеальный вкус.

[Primavera]

Я сегодня запекала butternut, разрезала пополам, сделала небольшие углубления, поставила в духовку. Проверяла готовность вилкой, когда мякоть уже пропекалась, добавила в выемки горгонзолу и слегка припудрила пармезаном.
Подавала с запеченным палтусом присыпанным тыквенными семечками (предварительно слегка замариновала в лимонном соке с паприкой, у палтуса очень нежный вкус, я люблю его практически в нейтральном виде).
Да, бокал прохладного Сансер отлично дополняет сей ансамбль.

[Roupy]

Ren, а чем взбиваешь крем? Если миксером - сразу все выкладываешь? Вот не умею я особо кремы делать. Правда я и пеку сейчас редко, дочка, невестка и внучка пекут отлично.

[Ren]

Roupy, у меня есть взбивалка tupperware, она отлично подходит для маленьких объемов, когда лень доставать большой агрегат.

[Ren]

Выкладываю на остывший кекс, разрезаю и выкладываю. Потом в холодильник.