Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #331
Старое 29.04.2011, 12:22
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Как то в теме окрошка прочитала, как ferina делает кефир. Спасибо ей за подсказку с микрофильтрованым молоком Потому что из пастеризованного творог получился на вкус ужасный.
Так вот, вчера сделала из молока микрофильтрованого. Ну что сказать - по вкусу получился как рикотта Я не в восторге. Больше делать не буду.
dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #332
Старое 29.04.2011, 18:11
Заблокирован(а)
 
Аватара для Livi
 
Дата рег-ции: 18.04.2006
Сообщения: 6.789
Посмотреть сообщениеdav230 пишет:
Как то в теме окрошка прочитала, как ferina делает кефир. Спасибо ей за подсказку с микрофильтрованым молоком Потому что из пастеризованного творог получился на вкус ужасный.
Так вот, вчера сделала из молока микрофильтрованого. Ну что сказать - по вкусу получился как рикотта Я не в восторге. Больше делать не буду.
Я Вам в посиделках этикетку творога вывесила, он очень вкусный.
Если хотите тастоящего, тогда молоко надо у фермера покупать.
Livi вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #333
Старое 29.04.2011, 18:16
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Посмотреть сообщениеLivi пишет:
Я Вам в посиделках этикетку творога вывесила, он очень вкусный.
Если хотите тастоящего, тогда молоко надо у фермера покупать.
Спасибо! Щас гляну Ну конечно же я знаю про фермерское молоко Просто захотелось из магазинного попробовать.
dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #334
Старое 29.04.2011, 21:52     Последний раз редактировалось Nika-nika; 29.04.2011 в 22:10..
Бывалый
 
Аватара для Nika-nika
 
Дата рег-ции: 08.04.2011
Откуда: France-36
Сообщения: 161
Smile

Добрый вечер всем:-)
подскажите,пожалуйста,что можно
использовать вместо кефира
в тесто с содой для
пирожков....есть ли здесь что-то подобное?Буду благодарна,а
то так захотелось пирожков с
грибами:-)
В Carrefour-е, в ALDI, в Lider Price или в Lidl-е может
что-то посоветуете:-)А то других магазов поблизости нет я в 36-ом...
Merci:-)
Nika-nika вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #335
Старое 29.04.2011, 21:58
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Посмотреть сообщениеNika-nika пишет:
подскажите,пожалуйста,что можно
использовать вместо кефира в тесто с содой для
пирожков
Не совсем в тему Вы конечно написали

Например йогурт вот такой
как раз в Карфуре и покупаю

Или в ЛИДЛ греческий йогурт, он покислее будет Фото нет, он в отделе, где сметанка
dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #336
Старое 29.04.2011, 22:14
Бывалый
 
Аватара для Nika-nika
 
Дата рег-ции: 08.04.2011
Откуда: France-36
Сообщения: 161
Red face

Посмотреть сообщениеdav230 пишет:
Не совсем в тему Вы конечно написали

Например йогурт вот такой
как раз в Карфуре и покупаю

Или в ЛИДЛ греческий йогурт, он покислее будет Фото нет, он в отделе, где сметанка
Благодарю:-) извиняюсь за оффтоп:-)
Nika-nika вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #337
Старое 29.04.2011, 23:01
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Посмотреть сообщениеNika-nika пишет:
Благодарю:-) извиняюсь за оффтоп:-)
Всегда пожалуйста! Обращайтесь, могу много рассказать Я тоже сначала все искала
dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #338
Старое 30.04.2011, 00:21
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Посмотреть сообщениеLivi пишет:
Я Вам в посиделках этикетку творога вывесила, он очень вкусный.
его можно купить , видимо, к сожалению, только в вашем регионе.
Посмотреть сообщениеdav230 пишет:
Ну что сказать - по вкусу получился как рикотта
я всегда думала, что рикотту делают только из сыворотки, а не из цельного молока.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #339
Старое 30.04.2011, 00:27
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
я всегда думала, что рикотту делают только из сыворотки, а не из цельного молока.
Все правильно Я просто говорю, по вкусу получился у меня творог похож на рикотту
dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #340
Старое 30.04.2011, 00:55
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 28.02.2009
Откуда: Versailles
Сообщения: 296
Посмотреть сообщениеLivi пишет:
Я Вам в посиделках этикетку творога вывесила, он очень вкусный.
Если хотите тастоящего, тогда молоко надо у фермера покупать.
А можно тут выложить или ссылку дать на тему, в которой вы выложили фотографию.
Спасибо!
lenka_a вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #341
Старое 30.04.2011, 00:57
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 28.02.2009
Откуда: Versailles
Сообщения: 296
Посмотреть сообщениеdav230 пишет:

Например йогурт вот такой
как раз в Карфуре и покупаю
Все время скупаюсь в Карфуре, но у них такого йогурта в наличии нет :-(
lenka_a вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #342
Старое 30.04.2011, 01:29
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Посмотреть сообщениеlenka_a пишет:
Все время скупаюсь в Карфуре, но у них такого йогурта в наличии нет :-(
Странно Может вы просто не видели
dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #343
Старое 03.07.2011, 18:30
Бывалый
 
Аватара для Nika-nika
 
Дата рег-ции: 08.04.2011
Откуда: France-36
Сообщения: 161
Smile :-) Творог удался! :-)

Уже второй раз делаю творог из йогурта, который сама сделала:-)
Первый делала из покупного несладкого йогурта,а потом уже из мною приготовленного:-)молоко брала lait demi-ecreme longue conservation.
Йогурт в кастрюлю и на водяную баню ,правда,первый блин, малость, комом,потому что помешивала и 1/3 творога вытекла с сывороткой....а в следуюший раз(совсем не мешала) все до капельки осело в сите:-) Получился такой нежный-прелесть:-)
Делала из этого творога и сыр домашний(с яйцами),правда,лучше с пепсина(презюра) сыр варить:-)
Всем огромное спасибо за рецепты здесь:-)все работает:-)
:-)
__________________
Не судите, и не будете судимы; не осуждайте, и не будете осуждены; прощайте, и прощены будете, давайте, и дастся вам... ибо, какою мерою мерите, такою же отмерится и вам. Лука (гл. 6, ст. 37, 38)
Nika-nika вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #344
Старое 08.07.2011, 15:58
Мэтр
 
Дата рег-ции: 24.01.2010
Откуда: на севере. холодно. иногда темно.
Сообщения: 615
Скажите, пожалуйста, керамические горшочки из-под натур/ванильного творога-йoгурта выбрасывают?.. Или их куда-то сдают? неужели одноразовые?..
realnost вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #345
Старое 08.07.2011, 20:09
Модератор
 
Аватара для Irbis
 
Дата рег-ции: 05.10.2005
Откуда: Санкт-Петербург - Amiens
Сообщения: 10.230
Посмотреть сообщениеrealnost пишет:
Скажите, пожалуйста, керамические горшочки из-под натур/ванильного творога-йoгурта выбрасывают?.. Или их куда-то сдают? неужели одноразовые?..
Да красивые горшочки - жалко выбрасывать Нет не сдают.
Может не выбрасывать их, а хранить в них всякие винтики , гаечки, и т.д.
Можно еще попробовать продать на braderie (шутка )
Irbis вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #346
Старое 09.07.2011, 19:43
Мэтр
 
Дата рег-ции: 24.01.2010
Откуда: на севере. холодно. иногда темно.
Сообщения: 615
Спасибо за ответ!
Не то, чтобы жалко выбросить, а как-то ведь расточительно производить (обжигать) глиняные горшочки на один раз. Странно, все вроде как к экономии призывают, а тут какая же экономия?..Хотя, с другой стороны, такие отходы природу не загрязняют, как пластик...Может, просверлить дно и сделать гирлянду?
realnost вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #347
Старое 22.05.2012, 11:15
Кандидат в мэтры
 
Аватара для jinnlefou
 
Дата рег-ции: 27.07.2011
Откуда: 77
Сообщения: 273
У нас продаётся настоящий кефир, называется "Yorik":

jinnlefou вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #348
Старое 22.05.2012, 15:50
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
jinnlefou, спасибо, надо будет и у нас на эту марку обратить внимание.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #349
Старое 23.05.2012, 00:22
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.594
Я пробовала, на вкус это совсем не кефир. У кефира очень специфическая флора, а тут совсем другая закваска. Скорее простокваша. Но может вам понравится, все индивидуально. Я простоквашу на дух не переношу, а кефир люблю.
Ptu сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #350
Старое 23.05.2012, 08:15
Кандидат в мэтры
 
Аватара для jinnlefou
 
Дата рег-ции: 27.07.2011
Откуда: 77
Сообщения: 273
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Я пробовала, на вкус это совсем не кефир.
Нет, что Вы, у меня вообще никаких ассоциаций с простоквашей не возникло, простокваша же не кислая, а этот кислый, ядрёный.. как наш кефир. Ну, впрочем, разберутся люди. Надо пробовать ))
jinnlefou вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #351
Старое 23.05.2012, 08:47
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеlenka_a пишет:
Все время скупаюсь в Карфуре, но у них такого йогурта в наличии нет :-(
Есть он, в больших супермаркетах точно есть. Но стоит в районе не со свежим или кислым молоком в холодильнике, а вместе с йогуртами этой же марки.
Кстати, очень вкусный!

Посмотреть сообщениеdav230 пишет:
Странно Может вы просто не видели
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #352
Старое 23.05.2012, 09:01
Кандидат в мэтры
 
Аватара для jinnlefou
 
Дата рег-ции: 27.07.2011
Откуда: 77
Сообщения: 273
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Sasa, очень рада, что все получилось.
по моему опыту.
еслид елать творог из fromage blanc (я все же делаю на бане, помешиваю хорошо, так как он сметанообразный) то выход творогоа выше чем из фесель. Гдето из 1кг банки получается около 600 гр творога (я не взвесила, так как весов дома нет). И творог по качеству получается крупинчатый как наш магазинный точь в точь, но не сухой а вполне нежный и не кислый. Я сперва минут 10 помешиваю на малюсеньком огне, потом огонь выключаю и так стоит еще минут 10-15. Жирность исходная 3,5% на готовый продукт.
Ткой творого годится во всякие запеканки и сырники, начинку для блинчиков Есть тоже вкусно.

А если делать из феселя (он 6% на готовый продукт) - то тоже не бане. но мешаю мало очень аккуратно! И тогда получается чудесный деревенский творого курпными хлопьями! Ткой творог в запеканту или сырники даже жалко класть, настолько он чудесный. Я его ем только творогом.
Но выход готового творога из феселя поменьше будет. Где-то из 1 кг получится грамм 400-500 масимум.
Не могли бы Вы мне подсказать, сколько минут держать на водяной бане? Я делала творог сама уже давно, когда ребёнок был маленький, помню, что тоже на водяной бане, потом сливала в марлю на дуршлаг... Вода кипит в "бане"? И в какой момент снимаем? И потом, я люблю творог немного кисловатый чтоб был, из faisselle получается более кислый, чем из fromage blanc?
jinnlefou вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #353
Старое 23.05.2012, 09:34
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
Но стоит в районе не со свежим или кислым молоком в холодильнике, а вместе с йогуртами этой же марки.
Кстати, очень вкусный!
А кефир Активия тоже с йогуртами стоит.
Посмотреть сообщениеjinnlefou пишет:
из faisselle получается более кислый, чем из fromage blanc?
Нет, откуда там кислоте взяться? Творог не кислый, а нежный, без кислоты.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #354
Старое 23.05.2012, 09:48
Кандидат в мэтры
 
Аватара для jinnlefou
 
Дата рег-ции: 27.07.2011
Откуда: 77
Сообщения: 273
Мой сын очень любит рожки с творогом. Я хотела ему сделать сюрприз.. Но вот, например, делала когда-то с faisselle, просто отжимая, вкус - не тот, как у нас в "далёком прошлом" .. Для меня творожок кисловатый и суховатый должен быть немножко.. Но я, конечно, помню, что домашний творог кислым и не был, но рожки с таким творогом мы и не ели. Никак не могу понять, как добиться в домашних условиях из того, что у нас есть сделать настоящий базарный творог? Как же они его делают?
jinnlefou вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #355
Старое 23.05.2012, 10:18
Мэтр
 
Аватара для Svet
 
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
Посмотреть сообщениеjinnlefou пишет:
Никак не могу понять, как добиться в домашних условиях из того, что у нас есть сделать настоящий базарный творог?
Хороший базарный творог не кислый и не сухой. Вы или с магазинным путаете или у вас продавали исключительно творог из молока, с которого сняли все сливки. Я его с детства есть не могла, давилась. И думала, что творог не люблю, пока не попробовала в Киеве на рынке настоящий. Из faisselle замечательный творог получается, при чем достаточно сцедить. А вот как делать тот кислый и сухой творог, что иногда у нас продавался...
Svet вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #356
Старое 23.05.2012, 10:31     Последний раз редактировалось jinnlefou; 23.05.2012 в 11:55..
Кандидат в мэтры
 
Аватара для jinnlefou
 
Дата рег-ции: 27.07.2011
Откуда: 77
Сообщения: 273
Svet, Вы имеете в виду просто отжать и сцедить faisselle? Не надо на водяной бане? У меня он всё-равно какой-то мягенький-мягенький получается. Я тоже из Киева, жила возле Соломенского рынка. Да, творожок у бабушек нежный, но был всё-равно упругий, рассыпчатый немного. Славный творожок.. Действительно, из магазинного и сырники и рожки с творогом делали, когда базарного не было. Но я почему-то не нахожу этого вкуса в faisselle.. Не знаю, попробую ещё раз сделать.. И сырники у меня с этой faisselle какие-то "вялые", воздушные, я добавляла больше муки - так они невкусные получаются.
jinnlefou вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #357
Старое 23.05.2012, 11:40
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
А кефир Активия тоже с йогуртами стоит.
А я про него и написала.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #358
Старое 23.05.2012, 11:47
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 22.01.2012
Сообщения: 317
jinnlefou, сделайте с жирного молока кефир и из него творог. Получается отличный домашний творог. Сухость можно сделать, увеличив время отжима
Daffy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #359
Старое 23.05.2012, 11:54
Кандидат в мэтры
 
Аватара для jinnlefou
 
Дата рег-ции: 27.07.2011
Откуда: 77
Сообщения: 273
Daffy, Так, так, так.. Кефир из молока.. Кстати о птичках.. Вы делаете кефир из свежего молока (frais), конечно? Получается? Я свежее молоко никогда не покупаю, есть ли там тоже "écrémé", "demi-écrémé" и всё такое?
jinnlefou вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #360
Старое 23.05.2012, 11:58
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеjinnlefou пишет:
Я свежее молоко никогда не покупаю, есть ли там тоже "écrémé", "demi-écrémé" и всё такое?
Да, есть. Синие и красные пробки. Ну и этикетки, конечно.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Творог и блюда из творога Vishenka Секреты хорошей кухни 418 29.11.2017 14:08
Продается русский творог в Haute Normandie Barbie Куплю-продам-отдам в хорошие руки 6 13.03.2015 18:06
Творог в хлебопечке? Eddilia Секреты хорошей кухни 4 09.04.2012 00:07
Творог wentiny Секреты хорошей кухни 8 07.08.2008 00:56
Где найти творог? Aria07 Цены, покупки, банки, налоги 1 09.01.2007 18:36


Часовой пояс GMT +2, время: 11:36.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX