#391
05.02.2014, 00:38
Последний раз редактировалось Azzaz; 05.02.2014 в 00:57..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.065
|
я вот только на прошлой неделе делала нут с имбирем и карри,добавляла лимонного соку немного и подсолнечного масла. Все смели в один присест. С нутом долго возиться, поэтому надо делать сразу побольше, он неплохо стоит в холодильнике несколько дней, чтобы хватило хотя бы на пару раз.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#392
05.02.2014, 00:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.04.2012
Откуда: Odessa - 85
Сообщения: 2.728
|
Его можно замочить на ночь, тогда быстрее. Ну и как вариант использовать консервированый, тогда и делать то нечего
__________________
30.08.2001 15.10.2012 |
|
|
#393
05.02.2014, 00:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.065
|
да-да, я замачиваю всегда с чайной ложкой соды, но потом все равно варю больше часу. Я люблю, когда нут хорошо разварен, мягкий. Тогда я его частично давлю в кастрюльке,и получается такая густая похлебка. Вкусно. Консервы стараюсь не есть, ну только если сардины.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#394
05.02.2014, 00:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.04.2012
Откуда: Odessa - 85
Сообщения: 2.728
|
Мы тоже так любим, чуть разварен, никогда правда не давила его... Но мы его в основном в кари добавляем (здесь пишут кари в нут, у нас наоборот , нут в кари) так там столько всего, что лучше не давить
__________________
30.08.2001 15.10.2012 |
|
|
#395
05.02.2014, 00:52
|
||
Мэтр
|
Loveis , а поделись, пожалуйста, твоим рецептом карри в "посиделках".
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
|
#396
05.02.2014, 00:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.04.2012
Откуда: Odessa - 85
Сообщения: 2.728
|
Allanya, напишу завтра, а от тебя рецепт пирога, пожалуйста!!
__________________
30.08.2001 15.10.2012 |
|
|
#397
05.02.2014, 01:01
|
||
Мэтр
|
Спасибо! А то я делаю карри, но без нута. С нутом должно быть очень даже недурно.
обязательно напишу завтра, а то я с телефона сейчас и неудобно. плюс с меня ответ
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
|
#398
05.02.2014, 15:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.01.2012
Откуда: 93-77
Сообщения: 3.363
|
Ударилась я в супчики-пюре.Готовила штук 7 разных.Особенно понаравились 2,с тыковой и другой с капустой.
Вспомнила, что в мoрозилке лежит соленое сало в специях. на 4 порции ушло 80 гр сало 8 шт брюссельской капусты 1 средняя морковка 3 средних картофелины 1 головка белого лука 1 зеленая часть лука порея,та которая внутри 50 гр чечевицы Зелень,чем больше тем лучше.Я брала петрушку,укроп,зеленый лук и немного кинзы. 1.5 литра воды соль ,перец, масло и сливки по вкусу. Нарезать крупно овощи(капуста,картофель,морковь,лук)Залить водой+ чечевица и довести до кипения,затем дабавить кусочки сала. Варить 25 минут,затем вытащить сало и добавить зелень,соль,перец.Варить еще 5 минут. Смешать все блендером,добавить масло, сливки. Я это уже делаю у себя в тарелке.Мужу без сливок и масла остается.
__________________
28.02.2016 |
|
|
#399
05.02.2014, 19:29
|
||
Модератор
|
Кстати, я тогда, год или два назад, потеряла этот рецепт и не могла найти, а тут он мне сам в руки приплыл. Спасибо. Это я не сама себе отвечаю, а форумчанке Бармалесик.)))
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#400
05.02.2014, 21:44
Последний раз редактировалось Loveis; 05.02.2014 в 23:50..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.04.2012
Откуда: Odessa - 85
Сообщения: 2.728
|
Обжарила нарезанный чеснок, лук и имбирь в оливковом масле, добавила туда же мясо срезанное с ножки индейки, слегка подрумянила. Добавила нарезаные помидоры в собственном соку (вместе с соком), карри, кориандр, тмин (молотый и семя), перчик Чили, нут и залила водой. Нут не замачивала предварительно и, о боже!!!! через 6,5 часов был готов в период готовки доливала воду раз 5 , в итоге получилось вкусно, но теперь всегда буду заливать нут на ночь
__________________
30.08.2001 15.10.2012 |
|
|
#401
05.02.2014, 21:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.04.2012
Откуда: Bailly Romainvilliers (77)
Сообщения: 4.863
|
Вот что у меня получилось
__________________
Длинные реснички, не мои…но все же Взгляд моей малышки мне всего дороже! |
|
|
#402
05.02.2014, 21:59
|
||
Модератор
|
Loveis, т.е. все же надо замачивать на ночь?
Вот со всеми сушеными бобовыми такая история. elenkaD, ах, как аппетитно, аж слюнки потекли!
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#403
05.02.2014, 23:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.04.2012
Откуда: Odessa - 85
Сообщения: 2.728
|
MARGOO, надо, надо!!! Я всегда замачиваю, а тут купила новую упаковку, на ней написано, что готовится в течении 1-1,5 и ни слова про замачивание, ну я и подумала, что это из тех ( уже обработанные), что быстро готовятся и на радостях решила на обед приготовить....к ужину было готово
__________________
30.08.2001 15.10.2012 |
|
|
#404
06.02.2014, 02:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.10.2010
Сообщения: 501
|
Обязательно приготовлю суп, на который вы давали ссылку, тем более что я уже несколько раз варила финский суп с лососем по рецепту с этого форума и он нам очень нравится, но теперь хочу попробовать сварить именно на хорошем крепком рыбном бульоне. Только проблема в том, что в нашем супермаркете никак не удается застать лосось небольшого размера, … продают в основном от 2,5 кг и больше, а для нас с мужем это слишком много.
|
|
|
#405
06.02.2014, 02:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.10.2010
Сообщения: 501
|
Марго, я давно хотела бы у вас спросить, вы в своем рецепте лукового супа среди ингредиентов, помимо белого вина, ещё указываете две столовых ложки коньяка, но не пишите, что с ним нужно делать… не могли бы вы уточнить, когда и как его нужно добавлять в суп?
Кстати, по вашему рецепту луковый суп получается просто отменный!!! Я пересмотрела в интернете и различных кулинарных книгах целую кучу рецептов этого супа, но всегда готовлю только по вашему рецепту, и всем своим знакомым его советую. Спасибо за рецепт! |
|
|
#406
06.02.2014, 10:41
|
||
Модератор
|
Бармалесик, очень рада что Вам понравился мой луковый суп. Я Вам честно скажу - коньяк не добавляю, лично для меня это уже слишком, но для согреться в очень холодную зиму, наверное, будет не плохо откушать супа с добавлением коньяка. Или в прикуску.))) Предположу, что коньяк надо добавлять одновременно с вином.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#407
07.02.2014, 14:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.04.2007
Сообщения: 1.973
|
Про замачивание. Например,красная чечевица, которую я обычно покупаю в биомагазине, не только не требует замачивания, но и ещё разваривается очень быстро. Можно незадолго до варки замочить маш (он же soja vert, он же haricot Mungo),но тоже достаточно быстро разваривается. А вот горох точно лучше замочить на ночь и затем отварить отдельно, прежде, чем из негочто-то готовить.
|
|
|
#408
09.02.2014, 01:00
|
||
Мэтр
|
И я хочу вас поблагодарить MARGOO за ваш вьетнамский куриный супчик,
с вашей легкой руки он уже стал нашим! Я обожаю такой вкус, куча специй и травок, то что надо Моим консультантом по закупкам была коллега-вьетнамка, мы специально сходили в азиатский супермаркет, в результате у меня даже грибы были "оттуда", черные сушеные, их на ночь вымачивать надо, потом мелко порезать. Супчик у меня приживется, я уверена, на очереди чечевично-помидорный)) |
|
|
#409
09.02.2014, 11:13
|
||
Модератор
|
Trinichka, спасибо за идею про черные древесные грибы, я что-то о них и не подумала, хотя хорошо их знаю. Я шампиньоны кладу, но теперь буду эти грибы.
Наметила его сварить на этйо неделе возбудившись отзывами в этой теме.)))
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#410
09.02.2014, 13:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.04.2007
Сообщения: 1.973
|
MARGOO, а шиитаки туда подойдут? Специально для супчика купила, уже предвкушаю;-)... В первый раз за неимением шампиньонов под рукой, готовила с вереными заморожеными моховиками собранным в лесах Фонтенбло. Очень даже ничего.
|
|
|
#411
09.02.2014, 13:31
|
||
Модератор
|
Kamysh, я думаю,ч то пойдут.
На мой взгляд, у сушеных грибов вкус еле выраженый, но для вкуса там много других специй, особенно имбирь - вот он тут нужен именно свежий.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#412
09.02.2014, 23:18
|
||
Мэтр
|
Я слишком много листьев кориандра бабахнула, в следующий раз поменяю расстановку сил. И еще прикол, в момент когда добавляла чеснок и пока имбирь не успел проявиться, запах очень напомнил наш холодец, родным повеяло МАRGOO, рассмешили суповым возбуждением))) |
|
|
#413
14.02.2014, 11:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.739
|
Я этот супчик тоже очень люблю и готовлю постоянно,тк мой деть его кушает с удовольствием(что редкость у нас)
__________________
Мои фото |
|
|
#414
14.02.2014, 11:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.739
|
А ваша коллега не поделится знаменитыми рецептали их кухни?И еще вопрос,когда вы были в азиацком супермаркете,она вас не просвятила ,случайно,насчет всякой зелени продaваемой там? Очень мне хочется узнать для чего и как готовить ее,ведь азиаты покупают их в огромном количестве .......
__________________
Мои фото |
|
|
#415
15.02.2014, 00:36
|
||
Мэтр
|
потому как мне было сказано что в классическом ФО креветки факультативны. Зелени там, конечно, куча была, она мне бросила в корзинку тайский базилик, по-английски Horapa leaf, листовой кориандр, и ciboulette, просто мы на обеденном перерыве бегали, а чтобы хорошо разобраться надо сходить еще и основательно так, очень бы хотелось. Зелень вся бросается в уже готовый суп в pоследний момент. А грибам отмоченным достаточно покипеть пару минуток. |
|
|
#416
15.02.2014, 13:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.739
|
я что-то совсем на азиатскую кухню перешла!и в ресто ходим исключително их и дома готовлю все как у их.Вот делаю лапшу с овощами и свиниой,утка в сливововом соусе....надоело,хочется чего-то нового.поэтому,пишите ваши рецепты, будут очень кстати. А если уж сходите с ней основательно,то,плиз,пишите в тему "китайщину",ведь это очень инрено. Да, и как понравился вам их базилик? Мне он ,все же,меньше нравится чем наш.
__________________
Мои фото |
|
|
#417
17.02.2014, 21:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.596
|
и я !
С курицей готовила и с телятиной ! ну очень вкусно! Главная нота - кориандр, имхо...
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito. Успех!!Удача!! Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain. |
|
|
#418
17.02.2014, 21:16
|
||
Модератор
|
BYU, как я рад! )
Да, кориандр и имбирь еще.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#419
17.02.2014, 23:56
|
||
Мэтр
|
Sasa
заметано, ее сейчас нет, в отпуске, жду))) Я тоже подсела на эти дела конкретно, соевывым соусом заливаю ВСЕ как больная А базилик, конечно же, предпочитаю, классический, но побробовать было интересно, он там хорошо вписывается |
|
|
#420
18.02.2014, 15:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
|
ИМХО главная нота: смесь разных душистых специй. Зря народ упорно не хочет пробовать. ИМХО,
Но кориандр в зернах, гвоздика, анис и тайский базилик там очень и очень. А я ничего не предпочитаю. Один на моццареллу с томатами, а другой в азиатские блюда. |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Рыбные супы | Viki | Секреты хорошей кухни | 44 | 19.12.2020 14:34 |
Печенье, йогурты и фруктовое пюре от нового бренда | rufina | Цены, покупки, банки, налоги | 5 | 23.11.2010 00:11 |
Холодные летние супы | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 49 | 16.05.2008 14:49 |