Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #61
Старое 29.08.2016, 05:39
Мэтр
 
Аватара для Angie Lily
 
Дата рег-ции: 20.08.2012
Сообщения: 975
Посмотреть сообщениеSmall_birdie пишет:
У меня вопрос по маслу из виноградных косточек. Его в салат добавляют?
Не только )). Есть рецепты выпечки с ним и время от времени я на нем жарю. Придает мягкий вкус и экономное

Посмотреть сообщениеЯщерка пишет:
самое лучшее масло для жарки - кокосовое.Запомнила наизусть, что это масло самое полезное для приготовления пищи.
Я тоже самое слышала о нем, одно время читала много публикаций у нас на сайтах о нем.К тому же оно способстувет потере веса.Можно готовить смеси на его основе, которые добавляются в кофе.Я пользуюсь им года два,не постоянно, но время от времени,довольна. Добавляю в нек. выпечку, легкий вкус кокоса чувствуется ,видела в youtube видео где рассказывают почему его едят в чистом виде,много интересного о нем.Покупать его нужно только сертифицированное био и холодного отжима,желательно в стеклянной таре.
Angie Lily вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #62
Старое 29.08.2016, 05:49
Мэтр
 
Аватара для Angie Lily
 
Дата рег-ции: 20.08.2012
Сообщения: 975
Посмотреть сообщениеЯщерка пишет:
О, я очень люблю туниское оливковое масло! Просто чудо какое-то. Последний раз мне привезли марку Al Jazira
Я тоже его фаворитка (название марки мне понравилось , у нас телевизионный канал такой ), но у нас не всегда и не везде его купишь, надо попасть еще. Много мароканских оливковых масел, но мне ни одно не понравилось пока, хотя я и покупала всего 2 раза..но каждый раз потом жалела.
Angie Lily вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #63
Старое 06.07.2017, 18:50
Мэтр
 
Дата рег-ции: 20.07.2013
Откуда: 85
Сообщения: 15.202
Форумчане, поделитесь своими идеями, что вы делаете с кокосовым маслом,
как его используете? Жарить картошку на нем можно? Или все же лучше блинчики?
А в выпечку добавлять, вместо маргарина?
Посмотреть сообщениеAngie Lily пишет:
Я тоже самое слышала о нем, одно время читала много публикаций у нас на сайтах о нем.К тому же оно способстувет потере веса.Можно готовить смеси на его основе, которые добавляются в кофе.
А что это за смеси (хоть сообщение и почти годовой давности, вдруг вы тему увидите).
Я пока его только как крем использую, но у него же есть срок годности, боюсь, что пропадет бутылочка.
sirniki вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #64
Старое 07.07.2017, 04:29
Мэтр
 
Аватара для Miss_Nadine
 
Дата рег-ции: 02.03.2005
Сообщения: 1.469
sirniki, я жарю, даже запекаю, мне нравится это масло тем, что никогда не чадит и очень мало нужно
Miss_Nadine вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #65
Старое 16.08.2017, 21:43
Мэтр
 
Аватара для Yuta
 
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.177
Кокосовое масло
Посмотреть сообщениеAngie Lily пишет:
Покупать его нужно только сертифицированное био и холодного отжима,желательно в стеклянной таре.
В этой же теме, ранее, писали, что покупать его нужно в твердом состоянии.
Или в жидком тоже нормально?

И еще, дамы, просветите, пожалуйста, если пишут extra virjen, значит это масло холодного отжима? Нерафинированное?
Yuta вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #66
Старое 16.08.2017, 22:41     Последний раз редактировалось GSC2011; 16.08.2017 в 22:52..
Мэтр
 
Аватара для GSC2011
 
Дата рег-ции: 17.12.2013
Откуда: Montpellier
Сообщения: 3.958
Yuta, я сегодня в Grand Frais купила на пробу кокосовое масло в маленькой баночке (в других супермаркетах не видела) био, холодного отжима, не гмо. https://fr.openfoodfacts.org/produit...-vierge-renuka
__________________
"Le seul endroit au monde où l'on peut rencontrer un homme digne de ce nom, c'est le regard d'un chien."
Chien Blanc, Romain Gary
GSC2011 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #67
Старое 16.08.2017, 23:10
Мэтр
 
Аватара для Lazuli
 
Дата рег-ции: 10.03.2013
Сообщения: 789
Посмотреть сообщениеGSC2011 пишет:
купила на пробу кокосовое масло
И как? Попробовали уже?
Я тоже хочу купить, попробовать. Всё думаю, если ли у него привкус или запах какой.
Lazuli вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #68
Старое 16.08.2017, 23:14
Мэтр
 
Аватара для GSC2011
 
Дата рег-ции: 17.12.2013
Откуда: Montpellier
Сообщения: 3.958
Lazuli, нет, ещё не пробовала. Попробую завтра. Хочу на них блинчики пожарить. Единственное, на банке написано хранить месяц после открытия банки. У меня оно за месяц не уйдёт, особо жаренным не увлекаюсь . Можно конечно и на хлеб намазать, но у нас такая жара, что масло стало жидким.
__________________
"Le seul endroit au monde où l'on peut rencontrer un homme digne de ce nom, c'est le regard d'un chien."
Chien Blanc, Romain Gary
GSC2011 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #69
Старое 16.08.2017, 23:25
Мэтр
 
Аватара для Lazuli
 
Дата рег-ции: 10.03.2013
Сообщения: 789
Посмотреть сообщениеGSC2011 пишет:
ещё не пробовала
а запах есть у него?
Lazuli вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #70
Старое 16.08.2017, 23:28
Мэтр
 
Аватара для GSC2011
 
Дата рег-ции: 17.12.2013
Откуда: Montpellier
Сообщения: 3.958
Я его ещё не открыла. А вдруг я завтра не стану блинчики печь.
__________________
"Le seul endroit au monde où l'on peut rencontrer un homme digne de ce nom, c'est le regard d'un chien."
Chien Blanc, Romain Gary
GSC2011 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #71
Старое 16.08.2017, 23:40
Мэтр
 
Аватара для Lazuli
 
Дата рег-ции: 10.03.2013
Сообщения: 789
GSC2011, подожду, пока попробуете и потом решу брать или нет
Конечно, если оно вдруг кокосом пахнет, сложно будет его использовать. Муж мой кокос не переносит вообще ни на вкус, ни на запах. Да и я, можно сказать, кокос могу употреблять лишь изредка. Экзотичный вкус.
Lazuli вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #72
Старое 16.08.2017, 23:53
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
Lazuli, ну конечно оно кокосом пахнет.
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #73
Старое 16.08.2017, 23:57
Мэтр
 
Аватара для Lazuli
 
Дата рег-ции: 10.03.2013
Сообщения: 789
Посмотреть сообщениеSilky пишет:
ну конечно оно кокосом пахнет
я надеялась, что без запаха оно... Жаль.
Lazuli вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #74
Старое 17.08.2017, 00:02
Мэтр
 
Аватара для GSC2011
 
Дата рег-ции: 17.12.2013
Откуда: Montpellier
Сообщения: 3.958
Lazuli, я тоже не особо люблю кокосы, но масло хочется все же попробовать. Может понравится.
__________________
"Le seul endroit au monde où l'on peut rencontrer un homme digne de ce nom, c'est le regard d'un chien."
Chien Blanc, Romain Gary
GSC2011 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #75
Старое 17.08.2017, 00:11
Мэтр
 
Аватара для Lazuli
 
Дата рег-ции: 10.03.2013
Сообщения: 789
Посмотреть сообщениеGSC2011 пишет:
я тоже не особо люблю кокосы
значит, всё же подожду Вашего эксперимента с маслом и потом подумаю, взять или не стоит
Lazuli вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #76
Старое 17.08.2017, 11:49
Мэтр
 
Аватара для Yuta
 
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.177
Посмотреть сообщениеGSC2011 пишет:
купила на пробу кокосовое масло в маленькой баночке (в других супермаркетах не видела) био, холодного отжима
Спасибо за информацию!
А как вы поняли, что оно холодного отжима?
Yuta вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #77
Старое 17.08.2017, 11:57
Мэтр
 
Аватара для GSC2011
 
Дата рег-ции: 17.12.2013
Откуда: Montpellier
Сообщения: 3.958
На баночке написано.
__________________
"Le seul endroit au monde où l'on peut rencontrer un homme digne de ce nom, c'est le regard d'un chien."
Chien Blanc, Romain Gary
GSC2011 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #78
Старое 17.08.2017, 12:16
Мэтр
 
Дата рег-ции: 20.07.2013
Откуда: 85
Сообщения: 15.202
Посмотреть сообщениеGSC2011 пишет:
но у нас такая жара, что масло стало жидким.
Поставте в холодильник. Вообще все крема с маслами рекомендуют хранить в холодильнике, как и продукты питания, это продлит им жизнь.
Сливочное масло хорошо морозится, возможно, можно и кокосовое часть положить в морозилку и доставать маленькими порциями. Но я не проверяла и не знаю, как оно будет после заморозки.
Мое вьетнамское в холодильнике уже год живет, никак не использую, и ничего с ним не случилось.
sirniki вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #79
Старое 17.08.2017, 12:37
Мэтр
 
Аватара для GSC2011
 
Дата рег-ции: 17.12.2013
Откуда: Montpellier
Сообщения: 3.958
sirniki, спасибо за совет
Про оливковое масло слышала, что нельзя хранить в холодильнике.
__________________
"Le seul endroit au monde où l'on peut rencontrer un homme digne de ce nom, c'est le regard d'un chien."
Chien Blanc, Romain Gary
GSC2011 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #80
Старое 17.08.2017, 14:33
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
GSC2011, Это смотря какое оливковое масло- если холодного отжима и для салатов- то лучше хранить при комнатной температуре, правда обязательно в темной бутылке. А если для головки- то можно в дверце холодильника . ( я канистру с оливковым " деревенским" маслом " ручного отжима, из Марокко храню в подвале и отливаю по мере надобности. А так- стараюсь покупать все масла ( аргановое, тыквенно,ореховое ,) те, что для салата, в маленьких бутылочках, но в холодильнике не храню, мне кажется- в салат лучше маслами комнатной температуры заправлять. А если масло для готовки- почему бы и в холодильнике не хранить. Все равно на сковородке согреется.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #81
Старое 17.08.2017, 15:41
Мэтр
 
Аватара для Yuta
 
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.177
Посмотреть сообщениеGSC2011 пишет:
На баночке написано.
Просто у вас на фото не видны слова Pressée à froid, поэтому я и спросила.
Что - то запуталась я с этими маслами Извините за тупость, но хочется раз и навсегда разобраться в этом вопросе.
Посмотреть сообщениеRoupy пишет:
если холодного отжима и для салатов-то... А если для готовки- то можно в дверце холодильника .
Вот тоже не понимаю. Если холодного отжима, значит для салатов?
А если горячего то для готовки?
Yuta вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #82
Старое 17.08.2017, 15:52
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.584
Yuta, горячий отжим вообще не съедобен. Только холодный отжим в пищу. А жарить лучше на рафинированном, по причине удаления минералов, выпадающих в осадок в нерафинированном масле, или остающихся во взвеси и при жарке дающих много гари в масле.
Плюс масло по составу выбирать для жарки - с максимпально высокой температурой дымления.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #83
Старое 17.08.2017, 16:39
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
Yuta, Для готовки - рафинированное
"Рафинированное масло
Растительное масло, прошедшее несколько ступеней очистки: отстаивание, фильтрацию, центрифугирование, гидратацию, щелочную нейтрализацию, очистку различными адсорбентами, которые поглощают красящие вещества, (отчего масло осветляется).
 
Рафинируют масла для того, чтобы нейтрализовать вкус, что очень важно как для хранения масла, так и при приготовлении многих блюд. Кроме того, рафинированное масло имеет гораздо более высокую температурную «точку дымления». Если нерафинированное масло начинает дымить уже при нагреве свыше 105-110 градусов, то рафинированное «не дымит» до 230 градусов Цельсия!
 
Питательные же свойства, как у нерафинированного, так и у очищенного масла мало чем отличаются. Важно лишь помнить, что растительное масло имеет большую в сравнении, например, со сливочным маслом, калорийность (990 против 660 кКал/100 гр.) и хуже усваивается организмом. Зато в растительном масле нет холестерина!"(с).
Мне привозят масло, которое называется здесь " Virgin" , то есть оливки отжали и все. Оно действительно с осадком и даже слегка мутновато, пока не отстоится. Если его в холодильник во ставить, мне кажется, оно даже более вязким становится. Даже в подвале стоит- когда наливаешь- такое " тягучее" . Поэтому я его храню при комнатной температуре, желательно в шкафчике. На свету, если долго стоит горчить начинает. Но, возможно, магазинные масла и не будут горчить. Мое- " самодельное" .
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #84
Старое 17.08.2017, 16:42
Мэтр
 
Аватара для Yuta
 
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.177
Ptu,Roupy, Я итог подведу, а вы меня поправьте, пожалуйста, если что то не так.
Для салатов покупаем масло на котором написано huile vierge и рressée à froid. Для жарки huile raffinée и так же рressée à froid?
А что, кстати, обозначает надпись extra vierge?
Yuta вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #85
Старое 17.08.2017, 16:45     Последний раз редактировалось Roupy; 17.08.2017 в 16:51..
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
Yuta, Я думаю, это масло просто выдавили, отстояли и разлили , без особой фильтрации. В нем может быть и отстой. Но может я ошибаюсь.
Кстати, рафинированные масла все же проходят тепловую обработку при дегидратации. Но, говорят? Полезных свойств это не нарушает. Я честно - не знаю.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #86
Старое 17.08.2017, 17:05
Мэтр
 
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
Посмотреть сообщениеYuta пишет:
А что, кстати, обозначает надпись extra vierge?
По телеку недавно объясняли разницу в этих названиях. Я особо не слушала, поняла только, что экстра - качеством повыше, помягче на вкус. Речь шла об итальянском оливковом масле.
Small_birdie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #87
Старое 17.08.2017, 17:35
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.584
Посмотреть сообщениеRoupy пишет:
Важно лишь помнить, что растительное масло имеет большую в сравнении, например, со сливочным маслом, калорийность (990 против 660 кКал/100 гр.) и хуже усваивается организмом.
Так поэтому и не стоит фиксироваться на этих 990 ккал, так как большая часть из них не усваивается. А та, что усваивается, если это масло с составом нужных жирных кислот - то как раз способствует потере жировых отложений. Смысл фиксироваться тогда на этой жуткой цифре в 990 ккал??
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #88
Старое 17.08.2017, 19:25
Мэтр
 
Аватара для GSC2011
 
Дата рег-ции: 17.12.2013
Откуда: Montpellier
Сообщения: 3.958
Посмотреть сообщениеYuta пишет:
Просто у вас на фото не видны слова Pressée à froid, поэтому я и спросила.
вот фото, здесь видно
__________________
"Le seul endroit au monde où l'on peut rencontrer un homme digne de ce nom, c'est le regard d'un chien."
Chien Blanc, Romain Gary
GSC2011 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #89
Старое 17.08.2017, 21:25
Мэтр
 
Аватара для tuzbuben
 
Дата рег-ции: 07.07.2006
Откуда: Orthez
Сообщения: 950
Уже скоро как год пользуюсь этим маслом https://www.amazon.fr/Coconut-Mercha...=huile+de+coco
От этого же производителя очень вкусные кокосовые чипсы.

Сырники жарить на нем просто чудо, деликатес получается, к тому же диетический.
В кофе добавляю.

Также для массажа, маски для волос, в описании все указано.
tuzbuben вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #90
Старое 17.08.2017, 22:36
Мэтр
 
Аватара для GSC2011
 
Дата рег-ции: 17.12.2013
Откуда: Montpellier
Сообщения: 3.958
Мой муж говорит, что наш форум это ЗЛО. Сначала узнала о хороших сливочных маслах и ему пришлось вместе со мной кучу перепробовать, теперь перешла на растительные и попутно смотрю сырную тему. И ему опять предстоит дегустация масел вместе со мной
__________________
"Le seul endroit au monde où l'on peut rencontrer un homme digne de ce nom, c'est le regard d'un chien."
Chien Blanc, Romain Gary
GSC2011 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки

Метки
запах, оливковое масло, прованс


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Готов ли холст для масла к использованию Lorik Художественный салон 16 20.11.2010 04:31
Во Франции украли 700 кг сыра, 40 кг масла и два ножа. Романтический ужин обеспечен! Ona Улыбнись! 0 22.02.2007 16:49
Ярмарка оливкового масла нового урожая пройдёт в Экс-ан-Прованс Ona Обо всем 0 12.12.2006 02:21
Смена масла Albosha Автомобилистам и автолюбителям 56 22.01.2006 13:53


Часовой пояс GMT +2, время: 10:07.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX