Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #121
Старое 30.10.2006, 02:38
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Яблочный пирог
Это был самый первый мой пирог,который я научилась печь.Еще в школьные годы на уроках домоводства.Сказу честно,кроме этого пирога и пирожных-меренг,до приезда во Францию с выпечкой "не дружила".Я- не сладкоежка,вот и не было необходимости.А муж попался такой,что и дня без сладкого не проживет...пришлось быстро кое-чему научиться.
итак,пирог моего детства:
4 яйца взбить с 1 стаканом сахара(250г),взбить хорошо пока сахар полностью не растает;постепенно,не прекращая взбивать,добавить 1 стакан муки.
Форму хорошо смазать маслом,не забыть про края,так как пирог поднимается очень хорошо.
Посыпать панировачными сухарями(можно и без них, но они дают такую замечательную корочку,да и пирог не пригорит)
На дно формы уложить нарезанные яблоки(лучше кислые),чуть-чуть присыпать их корицей.
Вылить тесто на яблоки.Поставить в хорошо разогретую духовку.
Духовку во время выпечки не открывать хотя бы первые 20 мин,а то пирог "упадет".Выпекать примерно 25-30 мин.
Сверху готовый пирог можно залить шоколадным кремом(я иногда использую шоколадный мусс).Если используете не крем,а мусс,то остывший пирог поставить ненадолго в холодильник,чтобы мусс застыл.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #122
Старое 30.10.2006, 14:13
Мэтр
 
Аватара для Messanga
 
Дата рег-ции: 09.05.2005
Откуда: Nice 06
Сообщения: 2.201
Отправить сообщение для  Messanga с помощью ICQ Отправить сообщение для Messanga с помощью MSN
Ой какие же вы все таки жестокие здесь. Ну разве можно с вами похудеть?
Пошла в магазин покупать fromage, без творожной запеканки сегодня не засну. Как же все вкусно и быстро здесь
Messanga вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #123
Старое 30.10.2006, 14:18
Мэтр
 
Аватара для zolotova
 
Дата рег-ции: 13.08.2004
Сообщения: 8.568
Ирына13, ои, это же Шарлоттка, еще можно яблоки сразу в тесто замесить. Тем кто любит бисквит 2-3, а кто яблоки - 4-5.
zolotova вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #124
Старое 30.10.2006, 14:48
Мэтр
 
Аватара для Nadine_
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Откуда: Nice
Сообщения: 5.948
Отправить сообщение для  Nadine_ с помощью ICQ
Iryna13, а масло туда не надо ?
__________________
Присяжный переводчик в Ницце - Traducteur Assermenté à Nice
Expert judiciaire près la Cour d'Appel

venouil@mail.ru или tradu.ru@gmail.com
Мобильный/Whats App +33(0)6.88.90.98.68

Информация и отзывы моих клиентов
Nadine_ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #125
Старое 30.10.2006, 14:55
Мэтр
 
Аватара для elo
 
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 2.409
в шарлотку масла не надо
__________________
Одежда для девочки от 8 лет
https://www.infrance.su/forum/showth...post1062671958
elo вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #126
Старое 30.10.2006, 15:14
Мэтр
 
Аватара для Nadine_
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Откуда: Nice
Сообщения: 5.948
Отправить сообщение для  Nadine_ с помощью ICQ
elo, а что такое шарлотка (по русски) ?
__________________
Присяжный переводчик в Ницце - Traducteur Assermenté à Nice
Expert judiciaire près la Cour d'Appel

venouil@mail.ru или tradu.ru@gmail.com
Мобильный/Whats App +33(0)6.88.90.98.68

Информация и отзывы моих клиентов
Nadine_ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #127
Старое 30.10.2006, 15:26
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
zolotova,Нет,это не шарлотка. У нас шарлотку по-другому делают:поочередно вкладывают слой яблок,слой белого хлеба или булочек,заливают молоком и запекают в духовке.Технология приготовления и вкус -совсем другой.Обожаю шарлотку,вот напомнили-теперь делать придется.
Nadine,масло добавлять не надо,только смазываете им форму.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #128
Старое 30.10.2006, 15:31
Модератор
 
Аватара для Nathaniel
 
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.109
Nadine_, куда уж более по-русски, чем шарлотка Только выясняется, что единого определения не существует. У нас тоже Ваш рецепт, Ирина, шарлоткой называют. А про вариант с хлебом и молоком я вообще никогда не слышала
Nathaniel вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #129
Старое 30.10.2006, 15:58     Последний раз редактировалось Ona; 01.11.2006 в 06:18..
Мэтр
 
Аватара для febbraio72
 
Дата рег-ции: 12.06.2006
Откуда: Lyon
Сообщения: 648
umka пишет:
Творожная запеканка. Очень просто.
Банка творога 1 кг (я беру фромаге бланц 0%, для уменьшения калорийности). Два яйца, три столовых ложки муки, половину чайной ложки соли, сахар по вкусу, все смешать, вылить в форму и выпекать в духовке, разогретой до 180С 40-50 минут. Лучше остужать, не вынимая из формы, в духовке. Следить, чтобы не подгорело. Не надо бояться, если горячая запеканка покажется непропеченной, остынув, она будет плотной. Посыпать сахарной пудрой. Подавать со сметаной, джемом, карамельным соусом, сгущеным молоком. Кто как любит. :чеесы:

извините, я все о запеканке но с опозданием! на 1 кг fromage blanc всего 3 ст ложки муки??сейчас приступила к приготовлению и немного в смятении, не опечатка ли?
febbraio72 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #130
Старое 30.10.2006, 16:00
Модератор
 
Аватара для Nathaniel
 
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.109
febbraio72 пишет:
извините, я все о запеканке но с опозданием! на 1 кг fromage blanc всего 3 ст ложки муки??сейчас приступила к приготовлению и немного в смятении, не опечатка ли?
Не, я сначала тоже испугалась. Но получилось - то, что надо
Nathaniel вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #131
Старое 30.10.2006, 16:04
Мэтр
 
Аватара для febbraio72
 
Дата рег-ции: 12.06.2006
Откуда: Lyon
Сообщения: 648
Nathaniel пишет:
Не, я сначала тоже испугалась. Но получилось - то, что надо

спасибки! :чеесы: пошла творить!!
febbraio72 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #132
Старое 30.10.2006, 16:24
Мэтр
 
Аватара для Nadine_
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Откуда: Nice
Сообщения: 5.948
Отправить сообщение для  Nadine_ с помощью ICQ
Nathaniel, мне очень стыдно, но вот отважилась спросить. что-то в нашей семье не делали шарлотку. А вот если в этот яблочный пирог добавить масла грамм 100, ну и еще кой чего, получится QUATRE QUARTS AUX POMMES. Мой муж обожает! Но его все тут, наверное, знают рецепт.
__________________
Присяжный переводчик в Ницце - Traducteur Assermenté à Nice
Expert judiciaire près la Cour d'Appel

venouil@mail.ru или tradu.ru@gmail.com
Мобильный/Whats App +33(0)6.88.90.98.68

Информация и отзывы моих клиентов
Nadine_ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #133
Старое 30.10.2006, 16:39
Модератор
 
Аватара для Nathaniel
 
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.109
Nadine_ пишет:
Nathaniel, мне очень стыдно, но вот отважилась спросить. что-то в нашей семье не делали шарлотку.
Стыдно не спросить и сидеть потом вопросами задаваться 4/4 тоже, кстати, вскусная весчь Всё, ухожу отсюда, у меня уже вся неделя расписана: когда чего неполезного готовить буду
Nathaniel вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #134
Старое 30.10.2006, 16:49
Мэтр
 
Аватара для febbraio72
 
Дата рег-ции: 12.06.2006
Откуда: Lyon
Сообщения: 648
вот пока запеканка готовится, я хочу поделиться одним очень быстрым ретцептом.меня муж (он болгарин )научил печь эти...назовем их банничками.это национальные болгарские явства скажем так!
итак, я покупаю pàte feuilletée, он как правило круглой формы.разрезаю на 4 конуса, т.е. на 2 части и потом еще на две.в серединку каждой из частей выкладываю начинку: сыр fetaа( без добавок! в аuchane есть 1 пакетик за 1.20!) грам 50 этого сыра смешиваю с 1 яицом и добовляю немного сахара, буквально пол чаиной ложечки.зашипываю конвертиком, сверху смазываю растительным маслом и в духовку минут на 20.
получается что то вроде наших сочней..но приблизитьлно! делаю часто на завтрак в выходные , аромат на весь дом!и быстро все , никаких хлопот
febbraio72 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #135
Старое 30.10.2006, 17:03
Мэтр
 
Аватара для Nadine_
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Откуда: Nice
Сообщения: 5.948
Отправить сообщение для  Nadine_ с помощью ICQ
febbraio72 пишет:
выкладываю начинку: сыр fetaа( без добавок! в аuchane есть 1 пакетик за 1.20!) грам 50 этого сыра смешиваю с 1 яицом и добовляю немного сахара, буквально пол чаиной ложечки.зашипываю конвертиком, сверху смазываю растительным маслом и в духовку минут на 20.
получается что то вроде наших сочней..но приблизитьлно! делаю часто на завтрак в выходные , аромат на весь дом!и быстро все , никаких хлопот
а я вот опять с вопросами (очень уж загорелась сделать эти сочни)
этот сыр, это греческая фета ? он, вроде соленый ? ничего ?
и 50гр сыра и 1 яйцо -это на всё блюдо или на конус ?
__________________
Присяжный переводчик в Ницце - Traducteur Assermenté à Nice
Expert judiciaire près la Cour d'Appel

venouil@mail.ru или tradu.ru@gmail.com
Мобильный/Whats App +33(0)6.88.90.98.68

Информация и отзывы моих клиентов
Nadine_ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #136
Старое 30.10.2006, 17:12
Мэтр
 
Аватара для febbraio72
 
Дата рег-ции: 12.06.2006
Откуда: Lyon
Сообщения: 648
Nadine_ пишет:
а я вот опять с вопросами :чеесы: (очень уж загорелась сделать эти сочни)
этот сыр, это греческая фета ? он, вроде соленый ? ничего ?
и 50гр сыра и 1 яйцо -это на всё блюдо или на конус ?

да это тот самый соленый, вы добавите немного сахара и все будет по вкусу!50 грамм и одно яицо это на все 4 штучки.вы спрашивайте, если что то непонятно, не стесняитесь! один раз сделаете и убедитесь что это оооочень легко и просто, а главное вкусно.
febbraio72 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #137
Старое 30.10.2006, 17:17
Мэтр
 
Аватара для Nadine_
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Откуда: Nice
Сообщения: 5.948
Отправить сообщение для  Nadine_ с помощью ICQ
febbraio72, спасибо, уже бегу за фетой ! ням.
__________________
Присяжный переводчик в Ницце - Traducteur Assermenté à Nice
Expert judiciaire près la Cour d'Appel

venouil@mail.ru или tradu.ru@gmail.com
Мобильный/Whats App +33(0)6.88.90.98.68

Информация и отзывы моих клиентов
Nadine_ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #138
Старое 30.10.2006, 20:38
Мэтр
 
Аватара для Allin
 
Дата рег-ции: 19.02.2004
Сообщения: 2.749
febbraio72 пишет:
pàte feuilletée,
Это слоеное тесто?
и что, похоже на настоящие былгарские баннички? Мням.
Allin вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #139
Старое 30.10.2006, 20:49
Мэтр
 
Аватара для febbraio72
 
Дата рег-ции: 12.06.2006
Откуда: Lyon
Сообщения: 648
Allin пишет:
Это слоеное тесто?
и что, похоже на настоящие былгарские баннички? Мням.
да это слоеное тесто.муж болгарин, говорит очень похоже! тоже самое, практически
febbraio72 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #140
Старое 30.10.2006, 21:00
Мэтр
 
Аватара для Allin
 
Дата рег-ции: 19.02.2004
Сообщения: 2.749
febbraio72 пишет:
да это слоеное тесто.муж болгарин, говорит очень похоже! тоже самое, практически
ЗдОрово! Завтра буду пробовать.
Allin вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #141
Старое 30.10.2006, 21:20
Мэтр
 
Аватара для febbraio72
 
Дата рег-ции: 12.06.2006
Откуда: Lyon
Сообщения: 648
Allin пишет:
ЗдОрово! Завтра буду пробовать.
только не забудьте перед выпечкой сверху их смазать растительнум маслом, немножко, не сильно.они тогда будут более рассыпчатыми,
febbraio72 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #142
Старое 30.10.2006, 22:46     Последний раз редактировалось Ona; 31.10.2006 в 22:33..
Мэтр
 
Аватара для Ona
 
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
ФАЛЬШИВЫЙ ТИРАМИСУ
Mock Tiramisu

(По рецепту Jacques Pépin)

Потребовались итальянские печенья “Дамские пальчики”.
Итальянский сыр маскарпоне.
Сметана.
Сахар или варенье.
Кусочек шоколада.

Начинаем с крема.
Смешать одинаковое количество маскарпоне и сметаны, добавить варенье или сахар по вкусу.

Приготовить немного кофе. Быстро опустить каждое печенье в кофе и сложить в приготовленную форму. Затем сверху закрыть слоем крема. Снова уложить печенья и сверху покрыть слоем крема. По желанию сверху посыпать тёртым шоколадом. Закрыть пластиковой плёнкой и поставить на несколько часов в холодильник.
Ona вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #143
Старое 31.10.2006, 10:49
Мэтр
 
Аватара для НАП
 
Дата рег-ции: 05.04.2006
Откуда: Москва
Сообщения: 1.739
Отправить сообщение для  НАП с помощью ICQ
Используя тесто для шарлотки я еще пеку вишневый пирог. В этом случае немного теста выливаем на сковородку, затем надо положить вишню и залить остальным тестом. Можно делать и вишню с яблоками. Вишню беру замороженную без косточек, естественно, но предварительно разморозив в друшлаге, чтобы жидкость максимально ушла. Ну а летом свежую, только косточки хлопотно вытаскивать.
НАП вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #144
Старое 31.10.2006, 11:01
Мэтр
 
Аватара для НАП
 
Дата рег-ции: 05.04.2006
Откуда: Москва
Сообщения: 1.739
Отправить сообщение для  НАП с помощью ICQ
И еще один рецепт быстрого пирога.
Тесто - готовое слоеное.
Начинка - 1 апельсин натереть вместе с кожурой (весь, максимально, как получится) на мелкой терке (к этой процедуре лучше привлечь мужчин, у них сил больше, быстрее получается), добавить 1 ст. сахара, перемешать.
Тесто раскатать на противень, сверху положить начинку. Запекать в разогретой духовке приблизительно 30 мин. Дать пирогу немного остыть и разрезать на куски.
Вместо апельсина можно взять 2 лимона (но мне так менее нравится, хотя тоже очень вкусно) или 1 апельсин + 1 лимон.
НАП вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #145
Старое 31.10.2006, 11:08
Мэтр
 
Аватара для Allin
 
Дата рег-ции: 19.02.2004
Сообщения: 2.749
febbraio72 пишет:
только не забудьте перед выпечкой сверху их смазать растительнум маслом, немножко, не сильно.они тогда будут более рассыпчатыми,
Оливковым пойдет?
Allin вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #146
Старое 31.10.2006, 11:13     Последний раз редактировалось Nathaniel; 31.10.2006 в 11:20..
Модератор
 
Аватара для Nathaniel
 
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.109
Ona пишет:
итальянские печенья “Дамские пальчики”.
Для тех, кто будет готовить tiramisu во Франции: берутся печенья "biscuits à la cuillère" (немного на "langue de chat" похожи, но не такие сухие). И еще я в кофе немного арманьяка добавляла, но это уже так, гасконские причуды Вот здесь, кстати, проверенный лично рецепт с фотографиями Тоже очень несложно
Nathaniel вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #147
Старое 31.10.2006, 17:14
Мэтр
 
Аватара для febbraio72
 
Дата рег-ции: 12.06.2006
Откуда: Lyon
Сообщения: 648
Allin пишет:
Оливковым пойдет?

конечно, только слегка
febbraio72 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #148
Старое 31.10.2006, 19:31
Мэтр
 
Аватара для Ona
 
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
Nathaniel,

Рецепт, который я написала в этой теме, это "подражание" тирамису.
Ona вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #149
Старое 31.10.2006, 19:33
Модератор
 
Аватара для Nathaniel
 
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.109
Ona, а Вы по нему готовили? Тоже вкусно получается? Я бы с вареньем попробовала
Nathaniel вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #150
Старое 31.10.2006, 20:52
Мэтр
 
Аватара для Ona
 
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
Nathaniel пишет:
Ona, а Вы по нему готовили? Тоже вкусно получается? Я бы с вареньем попробовала
Конечно готовила. Варенье использовала из апельсиновых корок. А второй раз добавила немного варенья и кусочки чернослива. В обоих случах получилось очень вкусно.
Ona вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Два подарочка по "сладкой" цене Azzaz Куплю-продам-отдам в хорошие руки 1 28.03.2011 22:52
Отели "Fortuna", "Avenir", "Le faubourg","Marena" carry Мнения и вопросы о гостиницах во Франции (и не только) 4 05.05.2007 22:11
Рецепты форума "Секреты хорошей кухни" Ona Секреты хорошей кухни 11 17.08.2006 03:26
"Свеженькие" рецепты nel Секреты хорошей кухни 14 30.01.2004 20:21


Часовой пояс GMT +2, время: 01:39.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX